辣椒炒泥鰍的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考辣椒炒泥縱的做法現(xiàn)在的人們經(jīng)常喜歡吃一些奇怪的食物，那么泥縱是比較常 見的。但是泥縱吃起來味道應(yīng)該還是不錯(cuò)的，所以受到了大家的 歡迎。只是泥縱的做法有很多種，平時(shí)我們吃的泥縱可以清蒸， 或者是炒著吃。辣椒炒泥縱是一種家常制作泥縱的方法，那么辣 椒炒泥縱的做法有哪些呢？泥縱的家常做法一、砂鍋泥縱材料：泥縱，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋， 白糖，鹽，味精，豆瓣醬。做法1、泥縱的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟嗫v周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦 膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥縱肉 及湯中，在吃泥縱肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥

2、；補(bǔ)腎，用于陽痿早泄等癥；祛 濕，用于黃疸、皮膚病等癥。2、泥縱買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙， 用鹽搓凈泥縱表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣 椒，花椒，姜蒜煽炒。4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。5、把泥縱倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約 10 分鐘左右。6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥縱肉易脫骨。7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥縱和千張。加適量鹽，味 精調(diào)味。拌入香菜。二、泥鰥:燉豆腐材料：豆腐，泥縱，姜，蒜，腐乳，青蒜段。做法1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊

3、）和泥縱慢慢加火。3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中 火。4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。5、餐桌上電磁爐把泥縱豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段 就可以開動(dòng)了。三、醬燉泥縱做法1、將泥縱放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中 的雜物。2、將泥縱撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中， 然后撒入一大把鹽， 立刻將容器蓋上，泥縱會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì) 基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥縱放在水下沖洗干凈撈出備 用。3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱）。4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煽炒出香味。5、放入大醬小火煽炒到大醬出香味

4、，改大火放入料酒、醬油 和十三香爆出香味。6、放入一碗清水，只要能沒過泥縱魚的量就可以，燒開。7、湯開后放入泥縱魚蓋上鍋蓋8、等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉 10分鐘，然后打開蓋子 中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。四、泡椒泥縱材料：泥縱、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。做法1、用高鹽水沁泡泥縱半小時(shí)以上（活的泥縱）使其吐出腹內(nèi)的 泥土。2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥縱。3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。4、下泥鰥;煽炒片刻。5、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬） 燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥縱易爛會(huì)。泥縱鮮嫩，泡椒味 濃，典型的川味菜。泥縱的營養(yǎng)價(jià)值1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵泥縱富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。2、保護(hù)血管泥縱中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘 油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌 梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。3、防癌富含的維生素 A B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要 物質(zhì)，故人們也將泥縱歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。4、補(bǔ)鈣壯骨泥縱富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥縱可預(yù)防小兒軟骨病、 佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥縱烹制成湯，可以更 好地吸收鈣質(zhì)。5、抗衰消炎泥縱中含有的一種