食物營養(yǎng)性價比

1、食物營養(yǎng)素與價格結(jié)合運用之方法主講:11摘要 “食物營養(yǎng)素含量價格比”簡稱(營養(yǎng)量價比)觀點的提出為人們在選擇食物、保健食品時提供了一種以最小的投入獲取更多的營養(yǎng)素攝入的觀念，提醒人們?nèi)绾斡行У乩觅Y源，不要盲目消費，同時也提出了在西部大開發(fā)中利用該觀點有目的地進行資源利用的問題 關(guān)鍵詞： 食物營養(yǎng)素含量 價格比 蛋白質(zhì) 鈣 鐵 菜單22食物蛋白質(zhì)含量價格比食物 食部蛋白質(zhì) 市價 蛋白質(zhì)/食物 價格比 % % 克 500克/ 元 克/500克 克/元 黃豆 100 351 150 17550 1：0008 豬肝 100 193 300 9650 1：0031 豆腐 100 62 100 310

2、0 1：003 雞蛋 87 127 220 5524 1：004 廋牛肉 100 202 550 10100 1：005廋豬肉 100 203 600 10150 1：0059半廋豬肉 100 132 400 4814 1：006草魚 58 166 400 4814 1：008雞腿 69 164 700 5658 1：012牛奶 100 30 240 1500 1：016海蝦 51 168 4000 4284 1：093322計算方法：公式一： 每克食物蛋白質(zhì)量價比 =500g食物價(元)/5/100g食物蛋白質(zhì)含量例：1克黃豆蛋白質(zhì)含量價格比=500g黃豆價（元）/5/100g黃豆蛋白質(zhì)含量

3、1克黃豆蛋白質(zhì)含量價格比 =15/(5/351)=00085（元）4 公式二：黃豆蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)價 0.0085(元)60(公斤)=0.51(元) 該體重所需黃豆蛋白質(zhì)的價格為0.51元5 每100克黃豆含蛋白質(zhì)35.1克,500克黃豆含蛋白質(zhì)175.5克, 目前黃豆市場零售價為2.50元,60公斤體重男性食用黃豆達(dá)到蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)需要量應(yīng)當(dāng)花多少錢?6 已知每克黃豆蛋白質(zhì)的價格為 0.0142(元) 用0.142(元)60公斤即為所需要的達(dá)標(biāo)價，如果按照蛋白質(zhì)的質(zhì)量越高其所需要的蛋白質(zhì)總量就相對減少的原則?？梢赃m當(dāng)減少黃豆的數(shù)量，比如： 按照發(fā)達(dá)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)為0.8克/公斤/天按照此公式:0.0142

4、(0.860)= 0.014248=0.68(元)7公式三：黃豆蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)量公式 達(dá)標(biāo)價（500g食物市價500g食物量）達(dá)標(biāo)價/(500克食物價/500克食物量)=達(dá)標(biāo)量(克)8 比如黃豆達(dá)標(biāo)價為0.68(元)0.68/(2.5/500)=0.68/0.005=136(克)即:60公斤體重成年男性每天若從黃豆中得到蛋白質(zhì)應(yīng)當(dāng)攝入136克黃豆93食物鈣含量價格比31鈣保健品鈣含量比較 名稱 mg/片袋 元/袋 數(shù)量片袋/盒 盒/元 每100mg鈣價（元） 高鈣素1號 220 700 10 7000 318 巨能鈣 80 1 60 30 4800 200 加加鈣 100 130 30 3900

5、130 多補鈣 100 098 40 3900 098 納米鈣咀嚼片 125 082 120 9800 065 鈣中鈣乳酸鈣 100 058 30 1740 058 勁得鈣 兒童型200 078 60 2340 039 合計 908 平均價格 約1301032計算方法每100mg鈣含量價格比=每劑零售價（元）/每劑鈣含量（mg）100 例：高鈣素1號100mg鈣價格比=7（元）/220（mg）100=3.18(元)1133食物鈣價格比排序名稱 食部 鈣含量 元/500克 鈣含量 每100mg % mg （市價） mg/500g 鈣價（元）胡蘿卜纓 100 350 100 1750 0057 雪

6、里蕻 94 230 100 1081 009 絲瓜 83 191 100 792 0126 芝麻醬 100 1170 800 5850 0137 莧菜 74 187 100 692 014 油菜苔 82 156 100 640 0156 黃豆 100 191 100 955 0157 豆腐 100 116 100 580 0172 蝦皮 100 991 1000 4955 020 白菜苔 84 96 100 403 025 牛奶 100 114 240 570 042 合計 190 平均 0171234成人攝入含800mg鈣的食物舉例名稱 重量 價格 含鈣量 g (g) ( 元 ) ( mg

7、) 牛奶 220 120 285 蝦皮 20 020 180 豆腐 100 020 116 胡蘿卜纓 70 014 245 合計 164 826133.5菜單舉例：早餐 牛奶煮燕麥粥 饅頭 雞蛋 小番茄午餐 雪里蕻炒牛肉臊子面晚餐 大米飯 蝦皮菜心 番茄燴豆腐菜144食物鐵含量價格比食物 食部 鐵含量 鐵/食物 市價 量價比 達(dá)標(biāo)量價 食物 % % mg mg /500g 元/500g mg:元 12mg/元 g 鴨肝 100 231 1155 300 1：0026 031 50 豬肝 99 226 1119 300 1：0027 032 55牛肺 100 117 585 200 1：0034

8、 040 100 黃豆 100 82 410 150 1：0037 040 150 雞肝 100 120 600 300 1：0050 060 100 空心菜 76 23 87 050 1：0057 068 680 芹菜葉 100 06 30 020 1：0060 072 1800 雪里紅 84 32 134 080 1：0060 072 450 牛肝 100 66 330 200 1：0061 073 182 菠菜 89 29 129 080 1：0062 074 460 瓢兒白 79 18 71 050 1：0070 084 840 冬寒菜 58 24 70 050 1：0071 085

9、85015 食物 食部 鐵 鐵/食物 市價 量價比 達(dá)標(biāo)量價 食物 % mg mg/500g 元 mg:元 元 g 萵筍 89 15 67 050 0075 090 900 北豆腐100 125 125 100 096 096 430 茼蒿菜 82 25 125 100 010 120 600 油菜 87 12 52 050 010 120 12001642計算方法：每1mg食物鐵含量價格比=500（g）食物零售價（元）/5/每100（克）食物（mg）例：黃豆鐵含量價格比=15（元）/5/82（mg）=0037（元）174.3富鐵菜單舉例涼拌茼蒿 鮮熘鴨肝素炒空心菜 黃豆燒牛肉 排骨、豬肉185.小結(jié)1 用食物營養(yǎng)素含量價格比的觀點選擇和搭配食物，用于營養(yǎng)保健、營養(yǎng)治療方面的工作是可行的。2 該觀點從微觀的角度有利于個體的人，從宏觀的角度看中國的食物問題要從根本上解決，農(nóng)民生活要有實質(zhì)性的提高，關(guān)鍵在于西部。該觀點對于西部經(jīng)濟大開發(fā)中擇優(yōu)選用一些食物、食品資源發(fā)展具有積極指導(dǎo)意義。3 該觀點一旦