純凈水質(zhì)量管理辦法

1、XXX純凈水質(zhì)量治理手冊(cè)XXX純凈水有限公司二零一二年七月十日GL-MQ2012001第一章 企業(yè)概況我公司坐落于 ,所處位置,人杰地靈,交通方便,四周綠樹成蔭，果園圍繞水資源豐富和現(xiàn)代化的生產(chǎn)廠房,一流的產(chǎn)水配備設(shè)施,合理的功能分區(qū),一流的高素養(yǎng)化驗(yàn)專業(yè)人才,良好的職員素養(yǎng)，為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的純凈水提供了先決條件。整個(gè)純水的衛(wèi)生設(shè)施都必須按衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行裝修，設(shè)計(jì)分為純水制水間、灌裝間、洗瓶間預(yù)進(jìn)消毒間、包裝間、成品間、男女更衣間、職員休息間，化驗(yàn)室由應(yīng)用化學(xué)系的教授專家制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕?yàn)程序，定期進(jìn)行檢測，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。本廠采納了目前世界上最先進(jìn)的水處理技術(shù)設(shè)施，美國全進(jìn)口水處理設(shè)備，美

2、國進(jìn)口的反滲透R膜組合的二級(jí)反滲透純凈水制水工藝，水質(zhì)純潔、口感甜美，全自動(dòng)純凈水洗瓶灌裝機(jī)，優(yōu)化設(shè)計(jì)工藝先進(jìn) ，進(jìn)口微電腦操縱整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行，臭氧發(fā)生器進(jìn)行過程性消毒，從源頭上杜絕細(xì)菌、病毒、塵埃的入侵，確保了產(chǎn)品的新奇純凈，在包裝物料，如桶、聰慧蓋、飲水機(jī)等，附加產(chǎn)品選擇國內(nèi)一流的生產(chǎn)廠家，符合GB7718-2011，GB2760-2011等標(biāo)準(zhǔn)。公司地址： 訂水電話： 投訴電話： GL-MQ2012002頒 布 令我公司依據(jù)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則并結(jié)合瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則編制完成了民生飲品質(zhì)量治理手冊(cè),現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。本手冊(cè)是我公司飲用純凈水生產(chǎn)質(zhì)量治理體系的法規(guī)

3、性文件，是指導(dǎo)全公司建立并實(shí)施質(zhì)量治理體系、實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的綱領(lǐng)和行為準(zhǔn)則，全體職工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。 總經(jīng)理： 時(shí) 間： GL-MQ2012003任 命 書為了全面落實(shí)食品質(zhì)量安全的各項(xiàng)要求，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)我廠質(zhì)量治理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，確保XXX純凈水質(zhì)量治理手冊(cè)的全面貫徹執(zhí)行，特任命 為我廠的質(zhì)量負(fù)責(zé)人。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職責(zé)是：1、負(fù)責(zé)組織建立本廠的質(zhì)量安全治理體系，確保符合食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的具體要求。2、保證質(zhì)量治理體系的過程得到建立、實(shí)施和保持。3、向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量治理體系的業(yè)績，包括改進(jìn)的需求。4、在全廠促進(jìn)滿足顧客要求意識(shí)的形成。5、就質(zhì)量治理體系有關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)。6、批

4、準(zhǔn)質(zhì)量治理文件，并確保其有效運(yùn)行。7、協(xié)助總經(jīng)理搞好治理評(píng)審工作。總經(jīng)理： 時(shí) 間： GL-MQ2012004第二章 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) 我廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)差不多討論通過，現(xiàn)予以公布，要求全體職工領(lǐng)會(huì)并貫徹執(zhí)行。質(zhì)量方針：以質(zhì)量贏得客戶，靠誠信謀求進(jìn)展 ，永久追求顧客中意。質(zhì)量目標(biāo)：為實(shí)現(xiàn)我廠的質(zhì)量方針，并與質(zhì)量方針保持一致，制訂以下總體質(zhì)量目標(biāo)：a、產(chǎn)品生產(chǎn)合格率達(dá)到98%。即生產(chǎn)出的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)室檢驗(yàn)后，將符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品數(shù)量除以實(shí)際總產(chǎn)量所得數(shù)值再乘以100%。b、產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%，即生產(chǎn)的產(chǎn)品須經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后方能出廠，未經(jīng)檢驗(yàn)和不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。c、顧客中意度達(dá)到90

5、%以上。為實(shí)施以上質(zhì)量方針和目標(biāo)具體措施如下： 1、由廠長直接負(fù)責(zé)全廠質(zhì)量治理工作，質(zhì)量負(fù)責(zé)人和各職能部門按質(zhì)量職責(zé)分工各負(fù)其責(zé)，全廠實(shí)行質(zhì)量考核制度。2、加強(qiáng)對(duì)全體職員的質(zhì)量教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)員要熟悉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備治理人員熟悉設(shè)備的各項(xiàng)性能。3、檢驗(yàn)室要嚴(yán)格按照“檢驗(yàn)規(guī)定”，加強(qiáng)對(duì)原材料、生產(chǎn)過程和成品的檢查/檢驗(yàn)。進(jìn)廠的原材料，原水采納350米深井供水；生產(chǎn)助劑、包裝材料、清潔消毒液等，采納正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，并逐批檢驗(yàn)/檢查，按要求做好驗(yàn)證記錄。4、加強(qiáng)生產(chǎn)過程特不是關(guān)鍵工序的質(zhì)量操縱（見工藝流程圖），并作好記錄。5、定期對(duì)全系統(tǒng)清洗消毒，確實(shí)抑制微生物的孳生。

6、6、加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，保證其完好率、清潔衛(wèi)生和正常的工作狀態(tài)，以滿足生產(chǎn)需要。7、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，保證出廠產(chǎn)品的合格率為100%。 8、加強(qiáng)售后服務(wù)、虛心聽取用戶（消費(fèi)者）的反映，努力改進(jìn)，以滿足用戶（消費(fèi)者）的需求。民生飲品質(zhì)量治理制度目 錄1、 食品安全治理制度2、 食品安全責(zé)任制度3、 崗位人員治理制度4、 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度5、 從業(yè)人員健康治理制度6、 設(shè)備儀器治理制度7、 衛(wèi)生治理制度8、 原輔料采購、查驗(yàn)、登記治理制度9、 新原料使用上報(bào)評(píng)估制度10、 禁止性操作行為治理制度11、 按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度12、 生產(chǎn)過程

7、治理制度13、 包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽治理制度14、 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)治理制度15、 產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸治理制度16、 產(chǎn)品銷售登記治理制度17、 不合格品治理制度18、 問題產(chǎn)品召回治理制度19、 食品安全事故處置及報(bào)告制度20、 質(zhì)量投訴處理制度21、 停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報(bào)告制度22、 檔案治理制度23、 產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度24、 生產(chǎn)許可運(yùn)行治理制度25、 食品廣告治理制度26、 突然中斷生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品處理制度QS-MQ2012001一、食品安全治理制度本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督治理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督治理工作；建立健全食品安全監(jiān)督

8、治理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督治理責(zé)任制。食品安全治理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全治理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求進(jìn)展的原則，建立完善企業(yè)的質(zhì)量誠信體系建設(shè)。生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中選擇廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。建立健全的食品采購索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量治

9、理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售落實(shí)自查自糾制度，發(fā)覺生產(chǎn)中的不足，及時(shí)提出整改措施。確保安全生產(chǎn)。QS-MQ2012002二、食品安全責(zé)任制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督治理，保障人體健康和生命安全，依照中華人民共和國食品安全法等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、及其監(jiān)督治理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督治理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督治理工作；建立健全食品安全監(jiān)督治理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督治理責(zé)任制。

10、食品安全治理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全治理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。四、公司在采購、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量治理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化治理，實(shí)施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量治理。五、做好加工、貯藏和供應(yīng)等加工過程的治理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染。QS-MQ2012003三、崗位人員治理制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量治理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量治理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員軀體檢查。2、治理人員崗位職責(zé) ：

11、對(duì)食品安全治理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并治理職員健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查職員保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)覺可能阻礙食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 3、購銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的供貨商處采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)報(bào)告等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺問題立即下架，同時(shí)向食品安全治理人員

12、報(bào)告。 QS-MQ2012004四、食品安全培訓(xùn)考核制度一、全廠生產(chǎn)、質(zhì)管、供售治理人員每半年進(jìn)行一次食品衛(wèi)生知識(shí)、安全生產(chǎn)操作規(guī)程、工藝規(guī)程等培訓(xùn)工作，經(jīng)考試合格后上崗。連續(xù)兩次考試不及格者取消上崗資格。二、各崗位操作人員應(yīng)熟練掌握本崗位操作技能，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。各班組每季度進(jìn)行一次操作規(guī)程培訓(xùn)工作。如工藝更新、改進(jìn)時(shí)，操作人員應(yīng)先培訓(xùn)后上崗。三、生產(chǎn)治理人員，要經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，安全生產(chǎn)操作過程、工藝規(guī)程、質(zhì)量治理等方面知識(shí)。每半年考試一次，考試成績達(dá)到80分以上方可接著擔(dān)任職務(wù)，否則取消治理人員資格。四、銷售治理人員應(yīng)經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，質(zhì)量治理知識(shí)和營銷等方面知識(shí) ，每半年一

13、次考試，成績達(dá)80分以上方可接著擔(dān)任職務(wù)，否則取消治理人員資格。五、質(zhì)量治理人員應(yīng)熟練掌握食品衛(wèi)生、質(zhì)量治理工藝規(guī)程、產(chǎn)品鑒定等方面知識(shí)。每半年進(jìn)行一次考試，成績達(dá)80分以上者方可接著擔(dān)任職務(wù)，否則取消治理人員資格。六、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)熟悉國家及行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)和調(diào)味品專業(yè)知識(shí)，掌握現(xiàn)代科學(xué)治理知識(shí)，有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，并定期積極參加行業(yè)及相關(guān)部門組織的培訓(xùn)工作。七、全廠人員定期進(jìn)行法律、法規(guī)和政策方面教育，使全廠人員達(dá)到知法、明白法、守法，做遵紀(jì)守法的好公民。八、全廠職工要經(jīng)常進(jìn)行愛崗敬業(yè)教育，使全廠職工有高度的責(zé)任心和使命感，時(shí)刻銘記廠興我榮、廠衰我恥。QS-MQ2012005五、

14、從業(yè)人員健康治理制度企業(yè)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或溢出性皮膚病等有阻礙食品安全的人員不得從事接觸職業(yè)入口的食品的生產(chǎn)工作。企業(yè)每年對(duì)職員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗工作。建立全體單位的食品安全治理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。從業(yè)人員軀體健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員軀體健康合格證明不得涂改、過期、筆記不清，否者視為無效。QS-MQ2012006六、設(shè)備儀器治理制度一、設(shè)備由專人負(fù)責(zé)治理和使用，并每日對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)。二、各管道、閥門每年檢修一次，在使用時(shí)出現(xiàn)問題及時(shí)修理，禁止跑、冒、滴、

15、漏現(xiàn)象。三、水泵、防腐泵每月進(jìn)行一次例行保養(yǎng)、調(diào)試，老化部件及時(shí)更換。四、灌裝機(jī)、封口機(jī)每次使用前進(jìn)行保養(yǎng)，機(jī)器運(yùn)行時(shí)要有專人操作，出現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)停機(jī)檢查排除故障后方能接著運(yùn)行。五、電器設(shè)備、檢測設(shè)備每季度檢查一次，老化部分及時(shí)更換，有隱患部分及時(shí)排除，確保安全生產(chǎn)。六、對(duì)各部門設(shè)備負(fù)責(zé)人全廠每年考核一次。要緊對(duì)設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行考核，評(píng)定獎(jiǎng)懲。QS-MQ2012007七、衛(wèi)生健康治理制度為有效操縱廠區(qū)內(nèi)部環(huán)境，幸免產(chǎn)品及周圍環(huán)境受到污染制定本制度。廠長負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境和廢棄物、蟲害的治理，質(zhì)管科負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全的作業(yè)環(huán)境操縱，生產(chǎn)科負(fù)責(zé)車間作業(yè)環(huán)境的督察。供銷科負(fù)責(zé)采購物資儲(chǔ)存和產(chǎn)品儲(chǔ)存的環(huán)境治

16、理。質(zhì)管科依據(jù)食品生產(chǎn)安全法律法規(guī)的要求對(duì)各生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督、檢查、檢驗(yàn)、驗(yàn)證。不定期對(duì)車間重點(diǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、人員手的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢測，對(duì)設(shè)施、儲(chǔ)罐的清潔狀況進(jìn)行監(jiān)控。墻壁應(yīng)該做到防止污垢積聚，減少冷凝水和霉菌的形成，并便于清潔。地面滿足加工的要求，經(jīng)受住清潔劑和消毒劑的處置，不易被損壞，并保持清潔。窗戶安裝紗窗防止蟲害侵入。人流、物流門口安裝防鼠設(shè)施。物流通道在沒有物品通過時(shí)保持關(guān)閉和密封。生產(chǎn)現(xiàn)場的設(shè)施、設(shè)備施工、維修時(shí)，按車間生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生要求，做到與生產(chǎn)隔離，及時(shí)清理施工垃圾，保持現(xiàn)場清潔。作業(yè)人員在進(jìn)入生產(chǎn)或包裝區(qū)域之前，進(jìn)行更衣，穿著工作服、戴工作帽、穿工作鞋，并嚴(yán)格進(jìn)行洗手消毒。職

17、員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴首飾，嚴(yán)禁化妝，男職工不留長發(fā)、不蓄胡須。禁止在加工區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、嚼口香糖。每年對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行一次健康體檢。未取得健康證者不得上崗。QS-MQ2012008八、原輔料采購查驗(yàn)登記治理制度一、原材料采購員要本著優(yōu)先采購正規(guī)廠家和單位的原料，并在采購前查看原材料，能夠?qū)υ牧系馁|(zhì)量作出感官評(píng)定，合格方采購。二、采購原材料前，采購員要認(rèn)真查看供貨方相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告，產(chǎn)品合格證。并采集樣品送交本廠試用，試用合格后方可和供貨方簽訂合同、合約或直接購貨。供貨方必須保證原材料質(zhì)量達(dá)到樣品水平。四、原材料入庫前由質(zhì)檢員統(tǒng)一采樣，確保采購原料從感官，外形，包裝上符合要求，合格

18、后方可用于生產(chǎn)。檢驗(yàn)不合格的原材料責(zé)令有關(guān)人員退回，有合同的按其條款執(zhí)行。五、采購員不得帶現(xiàn)金采購原材料。對(duì)采購小額物料用品或?qū)ｉT情況時(shí)必須有廠長簽字方可支領(lǐng)現(xiàn)金，支領(lǐng)現(xiàn)金數(shù)和廠長批準(zhǔn)數(shù)相符。六、供貨方結(jié)賬時(shí)應(yīng)有采購員簽字，質(zhì)管負(fù)責(zé)人簽字后，廠長批準(zhǔn)簽字方可結(jié)賬。QS-MQ2012009九、新原料使用上報(bào)評(píng)估制度公司提倡改進(jìn)工藝，降低成本，減少能源消耗，同意試用新材料，為了確保食品安全特建立本制度。新材料采購由供應(yīng)科負(fù)責(zé)，并做好詳細(xì)登記，設(shè)立專用臺(tái)賬，進(jìn)廠后交庫房治理部門，分類保存，不得和原有原料存放一處。使用新的原材料之前應(yīng)及時(shí)了解調(diào)查該材料的化學(xué)成分，性質(zhì)等相關(guān)材料，并向有關(guān)部門申報(bào)，經(jīng)同

19、意后能夠投入生產(chǎn)，新材料生產(chǎn)后一年內(nèi)，緊密觀看相關(guān)變化，及時(shí)做好記錄。發(fā)覺危害食品安全的情況，立即停止使用，并上報(bào)主管部門，召回相關(guān)產(chǎn)品，并做妥善處理。QS-MQ2012010十、禁止性操作行為治理制度1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查，合格后方可持證上崗，同時(shí)每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職同意治療，直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。2、所有從業(yè)人員上崗前必須同意食品衛(wèi)生專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)專業(yè)要求。具有良好的政治思想素養(yǎng)和強(qiáng)烈的責(zé)任心。3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生適應(yīng)，堅(jiān)持做到“四勤、四不、四要”：“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽?！八?/p>

20、不”：不將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場所；工作時(shí)不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。“四要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；收費(fèi)和拿取食物時(shí)操作程序要分開。4、在操作間內(nèi)必須穿戴整齊潔凈的工作服、工作帽，并把頭發(fā)固定置于帽內(nèi)。臨時(shí)離開工作間必須脫下工作衣帽，進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對(duì)食品講話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。6、加工直接入口

21、的食品和分裝食品、售菜時(shí)應(yīng)戴口罩，銷售食品時(shí)不能用手拿取直接入口的無包裝食品，必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。QS-MQ2012011十一、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目 指標(biāo) 要求 色度，度 5 不得呈現(xiàn)其他異色 濁度，度 1 - 臭和味 - 無異味、異臭 肉眼可見物 - 不得檢出 項(xiàng)目 指標(biāo) PH值 5.07.0 電導(dǎo)率(251),S/cm 10 高錳酸鉀消耗量(以O(shè)2計(jì)),mg/L 1.0 氯化物(以Cl-計(jì)),mg/L 6.0 項(xiàng)目 指標(biāo) 鉛 按GB17324規(guī)定執(zhí)行 砷 銅 氰化物（以CN-計(jì)）1）

22、揮發(fā)酚類（以苯酚計(jì)）1） 游離氯（以Cl-計(jì)） 三氯甲烷 四氯化碳 亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)） 注：氰化物指標(biāo)、揮發(fā)酚類指標(biāo)只限采納蒸餾法的產(chǎn)品。 凈含量 負(fù)偏差 Q的百分比 ML 100mL200mL 4.5 - 200mL300mL - 9 300mL500mL 3 - 500mL1L - 15 1L10L 1.5 - 10L15l - 150 15L25L 1 - 二、各部門負(fù)責(zé)人監(jiān)督個(gè)崗位嚴(yán)格按照，GB5749-2006國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)、GB17323-1998國家瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。三、衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB1724-2003項(xiàng)目 指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/mL 20大腸菌數(shù)，MPN/1

23、00mL 3致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出霉菌，酵母菌，cfu/mL不得檢出QS-MQ2012012十二、生產(chǎn)過程治理制度一、工作衣帽穿戴潔凈整潔，禁止將于工作無關(guān)的物品帶入工作區(qū)域，達(dá)到食品安全生產(chǎn)的要求。二、生產(chǎn)車間要有專人負(fù)責(zé)治理衛(wèi)生清掃工作，做到責(zé)任到人。三、車間要經(jīng)常保持地面及各個(gè)槽、池的清潔衛(wèi)生，做到每班一次衛(wèi)生清理工作，并做好記錄。四、車間內(nèi)不準(zhǔn)有雜物，如發(fā)覺應(yīng)及時(shí)清除。所有生產(chǎn)工具及設(shè)備要保持清潔，使用后應(yīng)及時(shí)清洗潔凈。五、在崗工作人員不準(zhǔn)隨意出入車間，不準(zhǔn)隨地吐痰，吸煙以及做阻礙環(huán)境衛(wèi)生的情況，一經(jīng)發(fā)覺上述行為，每次罰款20元。六、車間內(nèi)工具要有定點(diǎn)存放，嚴(yán)禁隨

24、意亂放、丟棄，防蠅、防鼠設(shè)備要完好有效，并進(jìn)行消毒。七、對(duì)車間衛(wèi)生死角定期清除，嚴(yán)禁生水進(jìn)入工作池。QS-MQ2012013十三、包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽治理制度產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照國家GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)填寫產(chǎn)地、生產(chǎn)者、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、并按相關(guān)規(guī)定注明儲(chǔ)存條件。定量包裝注明凈含量，并在醒目位置注明食品生產(chǎn)許可證號(hào)和QS標(biāo)志。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不得與產(chǎn)品分離，應(yīng)直接標(biāo)注與最小銷售單位的產(chǎn)品或包裝上。標(biāo)識(shí)要字跡清晰醒目，背景與字體顏色應(yīng)用對(duì)比色，是消費(fèi)者易于辨認(rèn)。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)所用文字應(yīng)當(dāng)為規(guī)范簡體中文。QS-MQ2012014十四、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)治理制度1、本廠生產(chǎn)的每批次產(chǎn)品必須通過

25、檢驗(yàn)，所有產(chǎn)品必須通過檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)合格后，方可出廠銷售。2、化驗(yàn)員應(yīng)做到對(duì)每批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并出據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單，同時(shí)認(rèn)真做好記錄。3、配兌人員依照化驗(yàn)結(jié)果精確計(jì)算認(rèn)真配兌，配兌完畢取樣送化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后方可入成品池。4、產(chǎn)品灌裝后，化驗(yàn)人員將每批產(chǎn)品取樣化驗(yàn)并出據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單。合格產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)員蓋章出據(jù)合格證方可包裝入成品庫。5、各部門檢驗(yàn)人員要認(rèn)真檢查不得疏漏，檢查內(nèi)容包括產(chǎn)品化驗(yàn)報(bào)告單、產(chǎn)品感官評(píng)定、標(biāo)簽標(biāo)注情況、生產(chǎn)日期、品名、凈含量是否相符，合格證標(biāo)注的品名、數(shù)量、等級(jí)是否與實(shí)物相符，確認(rèn)無誤方可包裝入庫。6、銷售人員在銷售前需認(rèn)真檢查產(chǎn)品是否合格，能依照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品

26、作出感官評(píng)定，并認(rèn)真檢查產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單和產(chǎn)品合格證，確認(rèn)合格后方可銷售。銷售時(shí)主動(dòng)向用戶出據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單和產(chǎn)品合格證。7、每半年將本廠自檢合格產(chǎn)品送產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品合格。8、檢驗(yàn)人員定期培訓(xùn)，所有相關(guān)儀器按時(shí)由指定部門校驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。9、每批次產(chǎn)品，按規(guī)定數(shù)量留樣，留樣產(chǎn)品按批次存放進(jìn)留樣庫，妥善保管，超出保質(zhì)期后，進(jìn)行銷毀操作。QS-MQ2012015十五、產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸治理制度一、包裝選材應(yīng)符合國家食品包裝規(guī)范，選用正規(guī)廠家，規(guī)格符合本廠產(chǎn)品的產(chǎn)品。二、成品入庫須按入庫驗(yàn)收制度檢驗(yàn)、登記、建立臺(tái)帳，確保無破損、滲漏、變形等現(xiàn)象，庫房保管員驗(yàn)收簽字后方可入庫。

27、三、物資應(yīng)分區(qū)存放，按類存放，貨距適當(dāng)，貨位整齊，離墻離地，通風(fēng)良好。四、不合格及過期退貨產(chǎn)品不得存放在成品庫內(nèi)，應(yīng)及時(shí)交有關(guān)部門妥善處理。五、原材料保管員要嚴(yán)把入庫質(zhì)量關(guān)，對(duì)變質(zhì)原材料拒絕入庫，確保原材料無質(zhì)量問題。六、原材料要建立臺(tái)賬，做到賬目清晰，賬物相符，變質(zhì)原材料要及時(shí)清理，不得存放庫內(nèi)。七、對(duì)原材料、成品有阻礙的其它物品不得存放在庫內(nèi)，原材料、成品要有專庫存放，不得存放在一起。八、運(yùn)輸過程中，輕拿輕放防止破損，幸免原料及產(chǎn)品受到污染。嚴(yán)格按照產(chǎn)品的限高標(biāo)準(zhǔn)堆放。QS-MQ2012016十六、產(chǎn)品銷售登記治理制度為規(guī)范公司的銷售治理，更好的為客戶服務(wù)，有力保障公眾健康，制定本制度。檢

28、驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可銷售，由庫房治理人員，按照出廠檢驗(yàn)報(bào)告的批次標(biāo)注，備貨出庫。做好客戶資料治理，建立顧客檔案，詳細(xì)記錄顧客的名稱、地址、電話等。對(duì)長期客戶記錄產(chǎn)品的批號(hào)和數(shù)量。做好產(chǎn)品資料治理，設(shè)定產(chǎn)品價(jià)格浮動(dòng)范圍。銷售部門記錄從裝卸到運(yùn)輸?shù)娜窟^程，需要時(shí)與運(yùn)輸單位簽訂合同，購買保險(xiǎn)。銷售部門統(tǒng)計(jì)顧客咨詢及不合格情況，詳細(xì)記錄，并反饋給生產(chǎn)部門，由質(zhì)量治理部門采取相應(yīng)的措施糾正預(yù)防。建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，記錄產(chǎn)品去向、數(shù)量出現(xiàn)問題及時(shí)溯源。QS-MQ2012017十七、不合格品治理制度為了確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生，特制定本制度，適用于采購銷售。不合格的原材料，應(yīng)有采購部門聯(lián)系

29、供應(yīng)廠家，做退貨處理，視嚴(yán)峻情況追究供應(yīng)廠家責(zé)任。每批次必須進(jìn)行化驗(yàn)室檢驗(yàn)，對(duì)不合格的產(chǎn)品，嚴(yán)禁出廠銷售。對(duì)已售出的，責(zé)令有關(guān)人員予以追回，并向顧客賠禮道歉和賠補(bǔ)經(jīng)濟(jì)損失。不合格品經(jīng)質(zhì)量治理等有關(guān)部門分析評(píng)價(jià)后依照實(shí)際情況，能夠再利用的應(yīng)及時(shí)交給生產(chǎn)部門進(jìn)行有效處理，并認(rèn)真做好記錄。不合格品經(jīng)質(zhì)量治理等有關(guān)部門分析評(píng)價(jià)后，不可再利用的應(yīng)及時(shí)銷毀，不得存放。不合格品不得存放在成品庫內(nèi)。不得與有害、有毒、有污染的物品存放在一起，應(yīng)妥善保管。生產(chǎn)操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，檢驗(yàn)人員應(yīng)做到及時(shí)準(zhǔn)確對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，以幸免出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。各工序應(yīng)認(rèn)真做好工作記錄，定期組織人員學(xué)習(xí)討論，分析生產(chǎn)中實(shí)際問題，使

30、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。QS-MQ2012018十八、問題產(chǎn)品召回治理制度 建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案，獲知產(chǎn)品可能存在安全隱患時(shí)，立即組織缺陷調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，迅速有效的實(shí)施召回程序，最大可能地消除食品安全危害。質(zhì)管科是實(shí)施產(chǎn)品召回操縱的歸口治理部門。供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)、配送、流向追溯，是產(chǎn)品召回的實(shí)施部門。問題產(chǎn)品處理方法：a 該批產(chǎn)品不能接著使用，做報(bào)廢銷毀處理。b 該批產(chǎn)品可返工，做返工處理。c 因產(chǎn)品召回發(fā)生的費(fèi)用由相關(guān)責(zé)任部門承擔(dān)，視治理責(zé)任輕重，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)峻者可免職。QS-MQ2012019十九、產(chǎn)品安全事故處置及報(bào)告制度食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染

31、等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故質(zhì)量治理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。公司食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)不潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。銷售和物流部門負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質(zhì)檢部和食品安全小組進(jìn)行緣故調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。報(bào)告原則：公司任何職員有義務(wù)在第一時(shí)刻報(bào)告或越級(jí)報(bào)告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。發(fā)生食品安全事

32、故時(shí)，公司各部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，關(guān)于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí)，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并由公司統(tǒng)一及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。QS-MQ2012020二十、質(zhì)量投訴處理制度為及時(shí)快速處理顧客投訴制定本制度。質(zhì)管科是產(chǎn)品質(zhì)量投訴的歸口治理部門，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量投訴處理全過程進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)改進(jìn)措施實(shí)施的有效性進(jìn)行驗(yàn)證，匯總、分析質(zhì)量投訴信息，定期通報(bào)相關(guān)部門和廠長。投訴處理：接到投訴后24小時(shí)內(nèi)與投訴者進(jìn)行溝通，協(xié)商解決方法，如不能解決的，按公司危機(jī)事件處理。投訴處理及損失費(fèi)用由相關(guān)責(zé)任部

33、門承擔(dān)。投訴處理人員在投訴處理過程中應(yīng)保持與顧客良好溝通，表達(dá)解決問題的誠意，態(tài)度平和。緣故分析及整改、驗(yàn)證：針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量投訴，質(zhì)管科組織相關(guān)部門負(fù)責(zé)人確定質(zhì)量投訴緣故及責(zé)任部門。責(zé)任部門拿出緣故分析及整改措施，生產(chǎn)科和質(zhì)管科跟蹤整改結(jié)果，對(duì)整改措施的有效性進(jìn)行驗(yàn)證。投訴處理記錄要做到真實(shí)準(zhǔn)確，及時(shí)匯總歸檔。QS-MQ2012021二十一、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報(bào)告制度 由廠長負(fù)責(zé)向主管單位申報(bào)停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)等申請(qǐng)，并注明緣故，經(jīng)批準(zhǔn)后安排相關(guān)工作。QS-MQ2012022二十二、檔案治理制度為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量及本廠設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，方便廠內(nèi)有關(guān)人員對(duì)技術(shù)文件的查閱，防止技術(shù)資料的流失，設(shè)立技術(shù)文件檔案并制定以下治理制度：一、廠長負(fù)責(zé)批準(zhǔn)各工序操作規(guī)程，工藝規(guī)程，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、質(zhì)管科負(fù)責(zé)審核、制定各工序操作規(guī)程，工藝規(guī)程，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件分層標(biāo)號(hào)及標(biāo)識(shí)。三、廠內(nèi)所有技術(shù)資料必須分類治理，設(shè)立各車間技術(shù)檔案。四、各車間設(shè)備講明書及有關(guān)的文件資料統(tǒng)一編號(hào)存檔。五、保存完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，原輔材料標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件，以便于有關(guān)人員查找。六、原始的工藝設(shè)計(jì)，經(jīng)調(diào)整達(dá)到最新理想的