食堂物資采購管理制度規(guī)定

1、食堂物資采購管理制度規(guī)定為了規(guī)范食堂物資采購行為，提高資金使用效率，應(yīng)制定規(guī)范的食堂物資采購管 理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂物資采購管理制度的范文，希望對大家 有幫助。為了進一步加強學(xué)校食堂物資采購管理，真正從源頭上杜絕食品安全事故發(fā)生, 嚴把物資采購的質(zhì)量關(guān)，最大限度降低采購成本，明確各方職責(zé)，構(gòu)建食堂物資 采購的監(jiān)督管理機制，特制訂學(xué)校食堂采購工作制度。一、職責(zé)要求：1、后勤實業(yè)發(fā)展中心總經(jīng)理、中心綜合辦公室質(zhì)監(jiān)、食堂經(jīng)理、食品衛(wèi)生監(jiān)督 員和采購員是食堂物資采購的管理者、組織者和參與人，要始終樹立安全為首、 責(zé)任重于泰山的意識，切實做到食堂物資采購管理萬無一失。2、責(zé)任人要認真做好

2、物資的采購、驗貨、登記、索證、索票等工作，嚴格檢查 進貨質(zhì)量，核定比較價格，堅決杜絕問題物資進入食堂。3、監(jiān)管人員要不定期、不定時到食堂了解食堂物資采購情況，重點是檢查質(zhì)量 和詢問價格，并作好記教。4、食堂物資的采購匚作，后勤實業(yè)發(fā)展中心規(guī)定：除零星商品外，食堂主副食 品90%必須從上海高校配貨中心平臺進貨，合格供方評審每年一次。5、學(xué)校食堂日常統(tǒng)購物資的價格和供貨方發(fā)生變動時要及時上報中心領(lǐng)導(dǎo)。6、食堂要堅決服從學(xué)校關(guān)于統(tǒng)購物資的管理規(guī)定，并對統(tǒng)購物資的質(zhì)量、價格 進行有效管理，提出合理改進的辦法。7、要經(jīng)常調(diào)研各類物資采購情況，針對問題及時提出改進意見和建議。二、分管責(zé)任：統(tǒng)購物資的分管人

3、和當天驗貨簽字人是物資采購管理的第一責(zé)任人，全權(quán)負責(zé) 價格、質(zhì)量、價格、物資查驗管理，定期提出物資采購的意見和建議方案。驗收 食品原料時一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問題的食品原料堅決不能入 庫。三、監(jiān)管責(zé)任：后勤發(fā)展中心綜合辦公室是食堂物資采購的監(jiān)管部門，要經(jīng)常深入食堂了解、 詢問食堂物資采購情況，聽取各方面意見，不斷探索食堂物資采購管理新方式。 重大問題及時報告分管校長、中心d政領(lǐng)導(dǎo)。對違犯采購規(guī)定的責(zé)任人第一次發(fā) 現(xiàn)進行談話，第二次發(fā)現(xiàn)上報學(xué)校進行嚴肅處理。食堂物資采購管理制度篇2為了規(guī)范食堂物資采購行為，實施有效監(jiān)督，確保采購活動公開、公正、公平 地進行，提高資金使用效率，預(yù)防違紀

4、違規(guī)行為，根據(jù)國家財政部、教育部及學(xué) 校關(guān)于物資管理工作的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合食堂采購量大、品種多、蔬菜副食每天必 采、價格隨行就市變化等實際情況，特制定本辦法。第一條：食堂采購工作應(yīng)遵循質(zhì)量第一，勤儉節(jié)約和公開的原則1、必須把保證質(zhì)量放在第一位，多方收集供應(yīng)商及產(chǎn)品信息，為采購決策做好 充分準備，同時把好驗收關(guān)，對不符合要求的產(chǎn)品及時提出拒付、賠償或投訴， 盡最大努力不讓劣質(zhì)物資進入食堂。2、本著廉潔奉公、勤儉節(jié)約的精神，根據(jù)食堂工作的實際需要，采購時做到貨 （價）比三家，在保證質(zhì)量的前提下，力爭取得最佳性能價格比，使有限的資金投 入獲得較大的使用效益。3、采購工作必須公開進行，提高透明度等，建立

5、、健全監(jiān)督制約機制，禁止利 用工作之便謀取任何私利。第二條：食堂采購工作實行統(tǒng)一管理食堂成立由經(jīng)理、采購員、食堂管理員、廚師長等組成的采購小組，作為糧、 油、肉類等量大或成批物資采購的管理機構(gòu)，對食堂所有的采購活動進行管理和 決策。第三條：各類物資采購具體實施程序和要求1、設(shè)施設(shè)備及低值易耗品的采購食堂設(shè)施設(shè)備的采購應(yīng)根據(jù)需要，首先提出書面申請，由后勤管理處對其需要 品種和數(shù)量進行審核，報請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準以及確定經(jīng)費來源，根據(jù)學(xué)校物資采購 辦法，由學(xué)校設(shè)備處組織招標采購。食堂大批量的低值易耗品a萬元以上，含1 萬元）由后勤管理處組織招標采購;零星低值易耗品a萬元以下），由食堂采購小 組集體決策采

6、購。2、米、面、油、鮮肉類大宗食品的采購1）各食堂原則上在上月末和當月中旬分兩次提出當月所需米、面、油、鮮肉類 食品計劃，經(jīng)食堂管理員簽字確認需要品種和數(shù)量后，交食堂經(jīng)理再次審核，iii 食堂采購小組對每種商品初選4-5家以上供應(yīng)商進行質(zhì)量和價格比較，最后選擇 至少2家以上作為供貨單位。對供貨單位原則上每學(xué)年篩選一次，也可根據(jù)市場變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度不定時進行重新篩選。2）選定的供貨單位必須要持有正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告、 檢疫報告和市教委頒發(fā)的高校準入證。3）采購小組在確定供貨單位前，應(yīng)經(jīng)過實地考查、看樣、小量試用、價格比較 后再行確定。4）在食堂管理員的具體組織下對采購

7、供貨物資進行驗收（至少兩人以上，庫管員 和食堂管理員必須參加驗收），驗收人員必須嚴格把關(guān)，認真核對物資數(shù)量、價 格以及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。5）米、面、油、鮮肉類大宗食品，供貨單位必須提供正規(guī)發(fā)票，財務(wù)根據(jù)正規(guī) 發(fā)票、送貨單等手續(xù)辦理報銷事宜。付款方式：銀行轉(zhuǎn)帳。3、蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類食品的采購蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類食品品種繁多，每天需要數(shù)量和種類都不完全相同, 市場價格變化也比較大。鑒于此類貨物大多是每天在農(nóng)貿(mào)市場直接采購，供應(yīng)商 基本上都是個體商販，無法出具正規(guī)發(fā)票，只能以收據(jù)形式結(jié)帳等情況，為了規(guī) 范此類物資的采購行為，應(yīng)按照以下程序辦理：1）通過采購小組對供貨商

8、、供貨價格、供貨質(zhì)量以及市場情況進行考察和商議, 各類食品原則上選擇至少2家以上的供貨商提供貨源，盡量杜絕獨家供貨?？筛?據(jù)市場變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度定期或不定期對供貨商進行重新篩選。2）采購活動按供應(yīng)商報價，采購小組核價，統(tǒng)一進貨的程序進行。3）建立不定期對市場價格考察、經(jīng)理和管理員抽查等兩種以上的市價咨詢渠道,隨時掌握商品供應(yīng)信息和價格，做到隨時調(diào)整和確定價格。4）各食堂在前一天提出第二天所需蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類食品計戈IJ,經(jīng) 食堂管理員簽字確認需要品種和數(shù)量后，報食堂經(jīng)理再次審核簽字，交采購員對 所需食品進行采購。5）在食堂管理員的具體組織下對采購物資進行驗收（至少兩人以上，庫

9、管員和食 堂管理員必須參加驗收），驗收人員必須嚴格把關(guān)，認真核對物資數(shù)量、價格以 及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。6）根據(jù)蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類食品在農(nóng)貿(mào)市場上即時采購，無法取得正 式發(fā)票的實際情況，可使用收據(jù)報箱，但報銷時須附有驗收人和食堂負責(zé)人簽字 的說明。7）采購員只負責(zé)按照批準計劃采購貨物，同時負責(zé)制作采購貨物清單，經(jīng)驗收 人驗收簽字，報經(jīng)理審核后，現(xiàn)金由食堂出納員支付，做到購支兩條線。報銷價 格不能高于采購小組核定價格。第四條：采購活動中必須遵紀守法、公私分明、嚴于律己，嚴禁向供貨商索取 回扣及其他饋贈;嚴禁弄虛作假，不得涂改和偽造憑證，不得虛報物資，帳物必 須相符。第五條：發(fā)現(xiàn)不合格的物資要及時報告，作退貨處理，并做好詳細記錄，對供 貨商進行不良供應(yīng)登記。供貨商提供不合格的物資超過3次以上,取消供貨資格。 貨到驗收后，合理安排物資的存放，杜絕因不當處理產(chǎn)