茶藝師初級(jí)理論培訓(xùn)考試習(xí)題與答案

1、茶藝師初級(jí)理論培訓(xùn)考試習(xí)題與答案1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和. A,法律法規(guī)B,文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D,政策規(guī)定2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）. A,職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心B,職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C,職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D,職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈（）. A,橙紅色B,朱紅色(正確答案)C,紫紅色D,黃色4.元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷(正確答案)D,紫砂陶5

2、. 社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因. A,飲茶盛行(正確答案)B,斗茶盛行C,習(xí)武盛行D,對(duì)弈盛行6.茶藝師在為顧客推介時(shí),應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是（）. A,熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買的決定B,要觀察顧客的消費(fèi)能力C,要使顧客自然而然地決斷(正確答案)D,要推介利潤(rùn)高的商品給顧客7. 泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一. A,金屬茶具B,紫砂茶具(正確答案)C,青瓷茶具D,漆器茶具8. （）瓷器素有薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬的美譽(yù). A,福建德化B,湖南長(zhǎng)沙C,浙江龍泉D,江西景德鎮(zhèn)(正確答案)9. 在茶葉不同類型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等. A,

3、醇和(正確答案)B,濃厚C,鮮醇D,平和10. 茶葉中含有（）多種化學(xué)成分. A,100B,300C,600(正確答案)D,100011. 下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容. A,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B,加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C,茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D,檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)12. 下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn). A,GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B,SB/T1067-93祁門紅茶C,Q/35LHC.001-95茉莉花茶D,GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)13. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）. A,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B,勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C,享有

4、平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D,獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利14.擂茶又稱三生湯,其主要原料是（）. A,茶葉,生姜,生米(正確答案)B,茶葉,生姜,花生C,茶葉,芝麻,生米D,茶葉,芝麻,花生15.將（）與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,并借助它來(lái)宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效 A社會(huì)效益.(正確答案)B飲茶風(fēng)俗C旅游D古樹茶D品茶風(fēng)情16. 在勞動(dòng)法 中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）. A,不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B,要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C,提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德(正確答案)17. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）. A,紅茶B,薄荷綠茶(正確答案)C,綠茶D

5、,花茶18. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用（）. A,生水現(xiàn)燒(正確答案)B,開水涼冷后沖泡C,冰水沖泡D,剛沸的水沖泡19.（）的品質(zhì)特征是色綠,香郁,味甘,形美. A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龍井(正確答案)20.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,（）,清言對(duì)話. A,斗茶論水B,比斗茶器C,琴棋書畫(正確答案)D,評(píng)論時(shí)勢(shì)21. 法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用（）的人最多,飲法與英國(guó)人類似. A,紅茶(正確答案)B,綠茶C,)花茶D,白茶22. 埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶. A,牛奶B,薄荷C,蔗糖(正確答案)D,果汁23. 當(dāng)日本賓客到茶藝館品

6、茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具. A,龍鳳B,魚龍C,櫻花D,荷花(正確答案)24. 在接待新加坡客人時(shí),（）不是禁忌色. A,紅色(正確答案)B,紫色C,白色D,黃色25.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶,（）. A,龍井B,顧渚茶(正確答案)C,天目山茶D,蒙頂茶26.以下（）對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的. A,主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)(正確答案)B,能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)C,是一種高效率的溝通方式D,在一定程度上起到二傳手的作用27. （）倡導(dǎo)以茶悟道. A,榮西禪師B,隱元禪師C,皎然D,趙州從諗禪師(正確答案)28. 禪師茶藝講求僧侶

7、們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,( ),即物求道, A不離物言道.B以茶為生C以茶解渴D以茶修行(正確答案)29. 禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,（）. A,有祖師真容,茶,花,香,畫即可(正確答案)B,要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái),茶具,茶C,要求備有茶,茶具D,要求有經(jīng)書,茶30.韓國(guó)的茶道分為（）和點(diǎn)茶法. A,祭茶禮B,煮茶法(正確答案)C,宗教茶禮D,佛教茶禮31.（）特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩(shī)文,書畫于一體. A,孟臣?jí)谺,曼生壺(正確答案)C,鳴遠(yuǎn)壺D,大亨壺32. 宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,（）. A,太

8、極茶藝(正確答案)B,白族三道茶C,工夫茶藝D,武夷茶道33. 宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以天人合一( )為宗旨,并講 究修養(yǎng)心性,以茶釋道.(正確答案)A,客來(lái)敬茶 B,推廣茶文化 C,提高茶藝 D,茶禪一味34. 當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的接受者的是（）. A,顧客(正確答案)B,吧臺(tái)茶藝師C,茶藝師D,領(lǐng)班35. 在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用（）茶具. A,綠色B,黃色(正確答案)C,橙紅色D,寶藍(lán)色36. 在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦（）作為茶點(diǎn). A,瓜子B,開心果C,核桃(正確答案)D,果脯37.

9、 在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的（）為行為準(zhǔn)則. A,規(guī)范儀表,規(guī)范語(yǔ)言B,禮貌語(yǔ)言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程(正確答案)C,規(guī)范語(yǔ)言,禮賓規(guī)程D,規(guī)范語(yǔ)言,規(guī)范行動(dòng),規(guī)范禮節(jié)38. 茶藝師在接待外賓時(shí),要以（）的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格. A,民間外交官(正確答案)B,中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官C,中國(guó)茶文化傳播大使D,主人翁39.綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠,茶湯（）. A,橙黃B,橙紅C,黃綠D,綠黃(正確答案)40.陸羽茶經(jīng) 指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上. A,河水B,溪水C,泉水D,江水(正確答案)41. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（

10、）. A,因人而異,看客施禮的態(tài)度B,以來(lái)者都是客的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待(正確答案)C,細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待D,根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度42. 在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí),（）最為妥當(dāng). A,順應(yīng)賓客的要求B,只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖,就盡可能地滿足C,耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對(duì)待(正確答案)D,將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題43. 很抱歉讓您久等了.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ? A,Im sorry.B,Im sorry to have kept you waiting.(正確答案)C,Im sorry to be kept w

11、aiting.D,Sorry to wait so long.44.力一 卜見 的意思是（）. A,請(qǐng)收好您的 V.I.P 卡B,請(qǐng)出示一下您的 VI.P 卡(正確答案)C,在這里辦理 VIP 卡D,這里不用信用卡45.品嘗青豆茶,可以靠（）,使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣. A,茶箸B,茶匙C,倒置茶碗D,敲打碗邊和碗口(正確答案)46. 很抱歉,這里沒有這個(gè)人.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ? A,Im sorry ,there is no one here.B,Im sorry ,there is no one by that name here.(正確答案)C,Im sorry ,

12、I dont know him.D,I dont understand what you said.47. 她正忙著, 漢譯英是（）,please call back later. A,She is busy now.(正確答案)B She is bussing now.C I am busy.D She is waiting now.48. ,夕吸 的意思是（）. A,這座位有人嗎B,還需要什么嗎C,請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎(正確答案)D,請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪49. 折返 電話 的意思是（）. A,請(qǐng)稍等,他正在接電話B,請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)C,您是哪一位D,請(qǐng)他給我回電話(正確答案)50. 雨花茶是（）名優(yōu)

13、綠茶的代表. A,片形B,扁平形C,針形(正確答案)D,卷曲形51. 西湖龍井的產(chǎn)地是（）. A,梧洲B,湖州C,蘇州D,杭州(正確答案)52. 江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地. A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春(正確答案)D,綠牡丹53.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書,花,（）,石,文具為擺設(shè). A,琴B,魚C,香(正確答案)D,畫54.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好( ),召開觀眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等. A,重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B,工作人員的管理工作(正確答案)C,加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D,觀眾留言記錄55. 鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,（）,

14、湯色金黃清澈明亮. A,音韻顯(正確答案)B,巖韻顯C,青味顯D,酸味顯56. 武夷巖茶是（）烏龍茶的代表. A,閩北(正確答案)B,閩南C,臺(tái)南D,臺(tái)北57. （）的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊巖韻,湯色橙黃清澈. A,鐵觀音B,黃金桂C,武夷水仙(正確答案)D,閩北水仙58下列不屬于鳳凰單樅香型。 A陳香(正確答案)B,杏仁香單樅C,嶺頭單樅D,桂花香單樅59. 在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶. A,發(fā)酵(正確答案)B,曬青C,包揉D,烘炒60.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）. A,高產(chǎn)特性B,抗旱特性C,性狀和特性(正確答案)D,優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性61.人們?cè)谌?/p>

15、常生活中,從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升. A,喝茶到品茶(正確答案)B,以茶代酒C,將茶列為開門七件事之一D,喝茶到喝調(diào)味茶62. 白茶的香氣特點(diǎn)是（）. A,陳香B,蜜香C,毫香(正確答案)D,花香63. 君山銀針屬于（）類. A,綠茶B,黑茶C,黃茶(正確答案)D,花茶64. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特（）,滋味陳醇,湯色紅濃. A,陳香(正確答案)B,焦香C,果香D,甜香65.何飲 的意思是（）. A,請(qǐng)問(wèn)幾位B,請(qǐng)問(wèn)您還有幾位客人C,請(qǐng)問(wèn)你要喝點(diǎn)什么(正確答案)D,請(qǐng)問(wèn)可以開始泡茶嗎66.臺(tái)灣吃茶流茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外

16、圍再淋澆一些開水 稱為( C ).(正確答案)A,賞壺 B,干壺 C,澆壺 D,搖壺67. （）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱貢碗,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn). A,藏族(正確答案)B,維吾爾族C,蒙古族D,苗族68. 南疆的維吾爾族喜歡用（）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶. A,銅制(正確答案)B,銀制C,石制D,錫制69. 中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕,臺(tái)灣,閩南,武夷山等四大流派. A,花茶茶藝B,工夫茶藝(正確答案)C,擂茶茶藝D,綠茶茶藝70. 潮汕工夫茶必備的四寶中的若琛杯是指精細(xì)的（）. A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯(正確答案)C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯71. 潮汕工夫茶茶

17、藝中燙壺溫盅的目的是（）. A,去除雜質(zhì)B,提高茶壺和茶盅的溫度(正確答案)C,降低茶壺和茶盅的溫度D,去除陳味72.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或（）色,茶湯呈密綠或密芡色. A,褐色B,紅褐色C,青褐色(正確答案)D,黃褐色73.( C )人傳統(tǒng)喝的是拉茶,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶 倒來(lái)倒去.(正確答案)A,美國(guó) B,新加坡 C,馬來(lái)西亞 D,荷蘭74. 潮汕工夫茶茶藝中干壺置茶是指（）. A,用沸水燙熱茶壺B,將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中(正確答案)C,用火將茶葉烤干D,用沸水淋澆茶壺外壁75. 潮汕工夫茶茶藝中烘茶沖點(diǎn)中的烘茶是（）. A,用沸水燙

18、熱茶壺B,靠水溫來(lái)烘茶(正確答案)C,用火將茶葉烤干D,茶壺放入壺盤中沖入開水76. 潮汕工夫茶中灑茶講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去. A,回旋沖B,點(diǎn)沖C,高沖D,低斟(正確答案)77. 香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）. A,暗淡無(wú)光B,粗糙發(fā)黃(正確答案)C,古雅厚潤(rùn)D,暗淡發(fā)黑78. 香江茶藝中溫潤(rùn)泡的目的是（）. A,抑制香氣的溢出B,利于香氣和滋味的發(fā)揮(正確答案)C,減少內(nèi)含物的溶出D,保持茶壺的色澤79. 的意思是（）. A,再見B,您好(正確答案)C,晚安D,回見80.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的（）. A,一盅兩件(正確答

19、案)B,一式兩樣C,一壺兩杯D,一盅兩杯81. 臺(tái)灣吃茶流的主要精神中（） 是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀. A,和B,凈(正確答案)C,序D,美82. 臺(tái)灣吃茶流 茶藝程序中澆壺的主要目的是（）. A,給茶壺降溫B,添水C,抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫度(正確答案)83. 臺(tái)灣吃茶流 茶藝程序中干壺的主要目的是（）. A,給茶壺降溫B,避免壺底水滴落杯中(正確答案)C,抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫度84. 臺(tái)灣茶人稱（）為投湯. A,干壺B,置茶C,沖水D,斟茶(正確答案)85.茶藝表演中掛畫,插花,焚香,點(diǎn)茶統(tǒng)稱為（）. A,茶藝背景B,茶境C,四藝(正確答案)D,四絕86.當(dāng)顧

20、客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意（）. A,沒有消費(fèi)的顧客不必道別B,邊道別邊接待新的顧客C,道別不失真誠(chéng)(正確答案)D,由于顧客太多不必道別87. （）主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū). A,奶茶B,擂茶(正確答案)C,竹筒茶D,酥油茶88. 桃江擂茶為（）,不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品. A,咸飲B,五味飲C,甜飲(正確答案)D,辣飲89. 云南白族的三道茶分別是（）. A,一苦二回味三甜B(yǎng),一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜三回味(正確答案)90. 制作酥油茶一般采用（）. A,磚茶(正確答案)B,龍井茶C,白茶D,烏龍茶91.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（）,它的含量

21、增多對(duì)品質(zhì)不利. A,茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B,茶湯紅亮,葉底暗褐C,茶湯發(fā)暗,葉底暗褐(正確答案)D,茶湯發(fā)紅,葉底紅亮92.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖? C ). A,想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B,盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀C,可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié),禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好(正確答案)D,可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接待93. 打制酥油茶時(shí),加進(jìn)（）,使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽,余香滿口,為茶中上品. A,核桃仁,牛奶,雞蛋,葡萄干(正確答案)B,湯骨頭C,中草藥D,花生94. 開展道德評(píng)價(jià)時(shí),（）對(duì)提高道德品質(zhì)

22、修養(yǎng)最重要. A,批評(píng)檢查他人B,相互批評(píng)C,相互攀比D,自我批評(píng)(正確答案)95.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安. A,龍團(tuán)茶B,栗粒茶C,北苑貢茶(正確答案)D,蠟面茶96.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒僮約 中武陽(yáng)買茶,烹茶盡具. A,西漢時(shí)期(正確答案)B,東漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期97. 下列選項(xiàng)中,（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑. A,努力提高自身技能(正確答案)B,理論聯(lián)系實(shí)際C,努力做到慎獨(dú)D,檢點(diǎn)自己的言行98. （）在宋代的名稱叫茗粥. A,散茶B,團(tuán)茶C,末茶D,擂茶(正確答案)99.未嘗甘露味,先聞圣妙香是指（）程序. A,備器B,烘茶C,品茶(正確答案)D

23、,沖茶100.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式,民族風(fēng)俗,（）. A,茶點(diǎn)B,民族服飾(正確答案)C,茶禮D,茶歌101. 用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開水沏泡的是宋代（）. A,豆子茶(正確答案)B,薄荷茶C,蔥頭茶D,黃豆茶102. （）飲用茶葉主要是散茶. A,明代(正確答案)B,宋代C,唐代D,漢代103.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色,湯花. A,泡茶B,鑒茶C,分茶D,斗茶(正確答案)104.（）又稱三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋. A,兔毫盞B,玉書煨C,蓋碗(正確答案)D,茶荷105.茶樹性喜溫暖,濕潤(rùn),在南緯（）與北緯 38 間都可以種植. A,50B,4

24、5(正確答案)C,40D,38106. 煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾,羅工序的是唐代的（）. A,點(diǎn)茶的技藝B,煎茶的技藝(正確答案)C,煮茶的技藝D,炙茶的技藝107. 茶樹性喜溫暖,（）,通常氣溫在 1825之間最適宜生長(zhǎng). A,干燥的環(huán)境B,濕潤(rùn)的環(huán)境(正確答案)C,避光的環(huán)境D,陰冷的環(huán)境108. 審評(píng)紅,綠,黃,白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量（）. A,160mlB,180mlC,190mlD,200ml(正確答案)109.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）. A,炙,碾,羅(正確答案)B,煮,煎,濾C,曬,煮,擂D(zhuǎn),蒸,煮,泡110.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度 PH

25、 值在（）之間為最佳. A,6.57.5B,5.56.5C,4.55.5(正確答案)D,3.54.5111. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）. A,浙江杭洲B,河南臨汝C,福建建洲D(zhuǎn),浙江龍泉(正確答案)112. 青花瓷是在（）上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富. A,玻璃B,黑釉瓷C,白瓷(正確答案)D,青瓷113. 景瓷宜陶是（）茶具的代表. A,宋代B,元代C,明代(正確答案)D,現(xiàn)代114. （）又稱三才碗,蘊(yùn)含天蓋之,地載之,人育之的道理. A,兔毫盞B,玉書煨C,蓋碗(正確答案)D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度（）. A,一致(正確答案)B,各異C,由濃到淡D,由

26、淡到濃116.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為（）. A,北苑別錄B,大觀茶論(正確答案)C,茶錄D,茶疏117. 清代茶葉已齊全（）. A,七大茶類B,兩大茶類C,六大茶類(正確答案)D,五大茶類118. 世界上第一部茶書的書名是（）. A,品茶要錄B,茶具圖贊C,榷茶D,茶經(jīng)(正確答案)119.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法. A,漢代B,唐代C,宋代(正確答案)D,元代120.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等,共六大茶類. A,重發(fā)酵B,后發(fā)酵(正確答案)C,輕發(fā)酵D,全發(fā)酵121. 世界上第一部（）的作者是陸羽. A,茶書(正確答案)B,經(jīng)書C,史書D,道書122. （）是侗族的飲茶

27、習(xí)俗. A,咸奶茶B,竹筒茶C,打油茶(正確答案)D,酥油茶123. 龍虎斗是納西族人治療（）的秘方. A,骨折B,胃病C,感冒(正確答案)D,解暑124. （）是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方. A,竹筒茶B,咸奶茶C,龍虎斗(正確答案)D,酥油茶125. 冰茶的原料以（）為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料. A,茶葉和鹽B,薄荷和糖C,茶葉和糖(正確答案)D,薄荷和鹽126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,（）,冷卻壺,有膽的濾壺等. A,紫砂壺B,保溫壺C,冰塊缸(正確答案)D,咖啡壺127.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,（）及學(xué)術(shù)考察為一體. A,

28、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B,親自煮茶C,游覽觀光(正確答案)D,參與制茶128.按展銷會(huì)的（）可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì),宣傳性展銷會(huì). A,內(nèi)容B,時(shí)間C,性質(zhì)(正確答案)D,目的129. 制作 500ml 的冰茶,用冰量以（）為宜. A,500mlB,400mlC,200mlD,100ml(正確答案)130. 冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊,相當(dāng)于 2030ml 容積. A,12B,23C,34(正確答案)D,45131. 冰茶品飲時(shí),女性多采用（）,先聞香,再觀色,后啜飲. A,右手持杯,左手托杯底(正確答案)B,單手握柄持杯C,雙手捧杯身D,左手持杯,右手托杯底132. （）的

29、調(diào)料主要有牛奶,檸檬,蜂蜜,白蘭地等. A,調(diào)飲紅茶(正確答案)B,清飲紅茶C,清飲花茶D,調(diào)飲花茶133. 調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）. A,帶柄帶托的瓷杯(正確答案)B,金屬杯C,紫砂杯D,聞香杯134.我能幫助您嗎 用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ? A,Can I have any assistanceB,Can I be of any assistance(正確答案)C,Can I be any assistanceD,Can I be of some assistance135.潮汕工夫茶必備的四寶是（）. A,玉書煨,潮汕爐,大彬罐,若琛杯B,玉書煨,潮汕爐,孟臣罐,若琛杯(正確答案)C

30、,隨手泡,酒精爐,孟臣罐,若琛杯D,隨手泡,酒精爐,大彬罐,若琛杯136. 按 5 位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜. A,2gB,5gC,10g(正確答案)D,12gA,2g B,5g C,10g D,12g137. 沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜. A,25B,60C,70D,90(正確答案)138. 用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶（）為宜. A,1020m lB,3040mlC,5060mlD,7080ml(正確答案)139. 調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來(lái)（）. A,觀看湯色B,增加茶湯濃度C,打撈添加物D,調(diào)勻茶湯(正確答案)140. 配料茶主要是在茶

31、中添加各種（）以及可食用中草藥. A,干果,鮮果B,鮮果,果汁C,果仁,鮮果D,干果,果仁(正確答案)141. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以（）為宜. A,50B,70C,80(正確答案)D,100142. 品嘗配料茶,先聞香,觀色,然后邊喝茶邊用（）吃可食用的配料. A,茶箸B,茶匙(正確答案)C,茶海D,茶碟143. 唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn). A,民間文藝匯演B,每日早朝C,喜慶宴(正確答案)D,皇室的日常起居生活144. 在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）. A,龍鳳茶團(tuán),服飾,茶具B,唐朝

32、宮廷禮儀,服飾,飲茶器具(正確答案)C,唐朝禮儀,服飾,茶餅D,唐朝宮廷禮儀145. 清代文人茶藝的代表人物有:周高起,（）,張潮等. A,朱權(quán)B,唐伯虎C,李漁(正確答案)D,文征明146. 文人茶藝選用宜興紫砂壺,景德鎮(zhèn)甌,惠山竹爐和（）等茶器. A,銅壺B,陶壺C,鐵壺D,汴梁錫銚(正確答案)147.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具. A,原始社會(huì)(正確答案)B,西漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期148.請(qǐng)問(wèn)您是哪位 用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ? A,Who are youB,Hello.C,Whats your nameD,Whos calling,pleas

33、e(正確答案)149. 歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅,茶具之清雅,更講究飲茶藝境,以( C )為目的,更注重同飲之人. A,斗茶B,賞茶具C,怡情養(yǎng)性(正確答案)D,社交活動(dòng)150. 禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師. A,以茶修行B,茶禪一味C,以茶修身D,以茶禪定(正確答案)151. 唐代中葉（）撰寫百丈清規(guī),將茶融入禪宗禮法. A,榮西禪師B,皎然C,百丈懷海禪師(正確答案)D,隱元禪師152. 從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（）. A,非直接交往和非語(yǔ)言交往B,直接交往和非語(yǔ)言交往C,非直接交往和語(yǔ)言交往D,直接交往和言語(yǔ)交往(正確答案)153. 在

34、茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所,當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）. A,一起站在柜臺(tái)的中間B,一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息C,站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置(正確答案)D,一有賓客到來(lái),兩位茶藝師必須同時(shí)接待154. 在下列（）的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客. A,顧客在尋找商品B,顧客駐足仔細(xì)觀察商品C,顧客示意要離開(正確答案)D,顧客與茶藝員目光相對(duì)155. 要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的（）要素. A,7B,6(正確答案)C,5D,3156. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,（）,凈度來(lái)看. A,韻味B,葉底C,品種D,香氣(正確答案)157.列器備茶是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序. A,最后B

35、,第五道C,第六道D,第一道(正確答案)158.趙州從諗禪師倡導(dǎo)（）. A,以茶修行B,以茶悟道(正確答案)C,客來(lái)敬茶D,茶宜精行儉德之人159. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器,煮水,備茶,溫壺(杯),置茶,沖泡,奉茶,（）. A,送客B,收具(正確答案)C,奉茶點(diǎn)D,喝茶160. 沖泡茶的過(guò)程中,在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意. A,用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤雙手將茶奉到賓客面前C,雙手平穩(wěn)奉茶D,奉茶時(shí)將茶湯溢出(正確答案)161. 以下說(shuō)法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）. A,對(duì)泡茶意境的講究B,對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C,對(duì)沖泡茶的方法一致(正確答

36、案)D,對(duì)茶的色香味的講究162.臺(tái)灣吃茶流 茶藝程序中搖壺的主要目的是（）. A,使茶壺光潤(rùn)B,促進(jìn)茶香散發(fā)(正確答案)C,抑制茶香散發(fā)D,給茶壺保溫163.將 （）結(jié)合,可開發(fā)深入茶園,茶廠,農(nóng)家,參與采茶,制茶及古茶尋根,祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目. A,茶園與制作加工B,自然環(huán)境與人文景觀(正確答案)C,茶樹與制茶方法D,旅游與茶園164. 在各種茶葉的沖泡程序中,（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素. A,茶具,茶葉品種,溫壺B,置茶,溫壺,沖泡C,茶葉用量,壺溫,浸泡時(shí)間D,茶葉用量,水溫,浸泡時(shí)間(正確答案)165. 在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意,培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲,（）. A,讓顧客滿意B,與顧客交談與銷售無(wú)關(guān)