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項目三 酒水服務(wù)人員認(rèn)知Page 2知識目標(biāo)：能力目標(biāo)：1、能描述酒水經(jīng)營場所各崗位職責(zé)2、了解國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)1、能列舉酒水經(jīng)營場所各崗位職責(zé)2、能列舉調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師國家職業(yè)資格Page 3調(diào)酒師的認(rèn)知任務(wù)3-1茶藝師的認(rèn)知任務(wù)3-2咖啡師的認(rèn)知任務(wù)3-3任務(wù)3-1 調(diào)酒師的認(rèn)知Page 4調(diào)酒師職業(yè)定義： 在酒吧或餐廳等場所，根據(jù)傳統(tǒng)配方或賓客的要求，專職從事配制并銷售飲料的人員。Page 5調(diào)酒技師中級調(diào)酒師高級調(diào)酒師高級調(diào)酒技師初級調(diào)酒師調(diào)酒師職業(yè)資格四級工五級工三級工二級工一級工調(diào)酒師專業(yè)知識酒水知識安全防火知識酒具知識原料貯藏保管知識酒單知識營養(yǎng)衛(wèi)生知識設(shè)備用具知識Page 6調(diào)酒師專業(yè)技能設(shè)備、用具的操作使用酒具的清洗裝飾物制作及準(zhǔn)備調(diào)酒技能溝通技巧計算能力解決問題的能力Page 7任務(wù)3-2 茶藝師的認(rèn)知Page 8茶藝師職業(yè)定義： 在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。Page 9茶藝技師中級茶藝師高級茶藝師茶藝高級技師初級茶藝師茶藝師職業(yè)資格四級工五級工三級工二級工一級工茶藝師專業(yè)知識茶文化知識茶沏泡技藝茶具知識茶葉知識茶案知識茶藝審評知識茶藝表演知識Page 10任務(wù)3-3 咖啡師的認(rèn)知Page 11咖啡師職業(yè)定義： 從事咖啡制造、調(diào)配、服務(wù)的人員。Page 12咖啡技師中級咖啡

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