(人教版)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)PPT課件1

1、人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) *人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝入食物。食物的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們和通過呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 *蛋白質(zhì)：構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（丙氨酸、甘氨酸）構(gòu)成的復(fù)雜的化合物。由C、H、O、N、P等元素組成。來源：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分是蛋白質(zhì)，同時(shí)許多植物種子里也含有。功能：是組

2、成細(xì)胞的基本物質(zhì)，保持機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織。是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量。提供人體能量種類：蛋白質(zhì)的種類很多，有血紅蛋白、酶等血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。 注意: 人體內(nèi)的鐵總量的60%-70%存在于血紅蛋白內(nèi)，人缺鐵時(shí)會(huì)得貧血病。血紅蛋白+O2 氧合血紅蛋白血紅蛋白工作原理易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡 。酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。 酶的特點(diǎn):條件: 體溫、近中性 （適宜的溫度）高度的專一性 （專一性）催化效率高 （高效性）淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖糖類來源：某些植物、植物種子或塊莖中。組成

3、：由C、H、O三種元素組成。功能：為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋?chǔ)藏在肝臟和肌肉中。重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類。常見的糖： 葡萄糖： 蔗 糖： 淀 粉： 富含糖類的物質(zhì)分類:植物油脂動(dòng)物油脂常溫下液態(tài)常溫下固態(tài)油脂肪組成：由C、H、O三種元素組成。功能：是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，每克油脂完全氧化時(shí)放出39.3kJ的能量。是維持生命活動(dòng)的備用能源。提供人體所需能量的20%25%；油脂種類:花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等油脂富含油脂的食物 *油脂-脂肪 脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供

4、熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。討 論推薦 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說說你的觀點(diǎn)。調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。來源:種類:水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物的肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。維生素有20多種。維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。功能:維生素：人和動(dòng)物為維持正

5、常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。維生素種類缺乏過量夜盲癥皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常，神經(jīng)衰弱等壞血病腹瀉，腎結(jié)石等青少年會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，易得佝僂病；老人會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥高血壓、肌肉萎縮等維生素A維生素B維生素C維生素D豆角富含維生素的食物平衡膳食寶塔甲醛 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。 蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。

6、 用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長(zhǎng)久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。 *吸煙有害身體健康1.影響人體腦部神經(jīng)，也就是殺死“腦細(xì)胞”。2.一旦不吸煙就會(huì)產(chǎn)生消極反應(yīng)。4.死亡率：肺部癌癥者，吸煙的占90%；死于支氣管炎的，吸煙的占75%；死于心肌梗塞的，吸煙的占25%。5.父親不吸煙的，子女先天畸形的比率為0.8%；父親每天吸煙110支的其比率為1.4%；每天吸煙10支以上的比率為2.1%。每天吸煙不足一包的，嬰兒死亡危險(xiǎn)率為20%；每天吸煙一包以上的，嬰兒死亡危險(xiǎn)率為35%以上3.二手煙：我國(guó)每年死于被動(dòng)吸煙的人數(shù)超過

7、10萬注意: 淀粉含量較高的食物(谷物、大豆)常容易發(fā)生霉變,其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒性較大,能損害人的肝臟，可誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。毒奶粉、霉變大米、吸煙危害1.營(yíng)養(yǎng)素包括 、 、 、 、 和 六大類。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。血紅蛋白在體內(nèi)起著 的功能；并能與 結(jié)合，使人體中毒。酶是一種 ，作用特點(diǎn) 、 、 。引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素： 、 。3.營(yíng)養(yǎng)素中最重要的供能物質(zhì)是 ，其次的供能物質(zhì)還有 、 。4.液態(tài)油脂，稱為 。固態(tài)稱為 。它是重要的供能物質(zhì)。5.維生素可以起到 、 和 的作用，多數(shù)在人體內(nèi) 合成。 課后習(xí)題8、有些事，不

8、可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強(qiáng)。人生無完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個(gè)拐彎處。10、有些事想開了，你就會(huì)明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費(fèi)盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會(huì)鑄就你人生的高點(diǎn)。12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負(fù)

9、能量的抱怨。尋求安慰也無濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。13、認(rèn)識(shí)到我們的所見所聞都是假象，認(rèn)識(shí)到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)識(shí)到佛法的真相。錢多了會(huì)壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時(shí)時(shí)刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。14、夢(mèng)想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動(dòng)人的生命奇跡。15、懶惰不會(huì)讓你一下子跌倒，但會(huì)在不知不覺中減少你的收獲;勤奮也不會(huì)讓你一夜成功，但會(huì)在不知不覺中積累你的成果。人生需要挑戰(zhàn)，更需要堅(jiān)持和勤奮!16、人生在世：可以缺錢，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盜名;可以低落，但不能墮落;可以放松，但不能放縱

10、;可以虛榮，但不能虛偽;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪蕩;可以生氣，但不能生事。17、人生沒有筆直路，當(dāng)你感到迷茫、失落時(shí)，找?guī)撞窟@種充滿正能量的電影，坐下來靜靜欣賞，去發(fā)現(xiàn)生命中真正重要的東西。18、在人生的舞臺(tái)上，當(dāng)有人愿意在臺(tái)下陪你度過無數(shù)個(gè)沒有未來的夜時(shí)，你就更想展現(xiàn)精彩絕倫的自己。但愿每個(gè)被努力支撐的靈魂能吸引更多的人同行。8、世上的事，只要肯用心去學(xué)，沒有一件是太晚的。要始終保持敬畏之心，對(duì)陽光，對(duì)美，對(duì)痛楚。9、別再去抱怨身邊人善變，多懂一些道理，明白一些事理，畢竟每個(gè)人都是越活越現(xiàn)實(shí)。10、山有封頂，還有彼岸，慢慢長(zhǎng)途，終有回轉(zhuǎn)，余味苦澀，終有回甘。11、人生就像是一

11、個(gè)馬爾可夫鏈，你的未來取決于你當(dāng)下正在做的事，而無關(guān)于過去做完的事。12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果兩者你都不占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，那你就選擇善良。13、時(shí)間，抓住了就是黃金，虛度了就是流水。理想，努力了才叫夢(mèng)想，放棄了那只是妄想。努力，雖然未必會(huì)收獲，但放棄，就一定一無所獲。14、一個(gè)人的知識(shí)，通過學(xué)習(xí)可以得到;一個(gè)人的成長(zhǎng)，就必須通過磨練。若是自己沒有盡力，就沒有資格批評(píng)別人不用心。開口抱怨很容易，但是閉嘴努力的人更加值得尊敬。15、如果沒有人為你遮風(fēng)擋雨，那就學(xué)會(huì)自己披荊斬棘，面對(duì)一切，用倔強(qiáng)的驕傲，活出無人能及的精彩。16、成功的秘訣在于永不改變既定的目標(biāo)。若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有

12、限制你發(fā)揮的藩籬。幸福不會(huì)遺漏任何人，遲早有一天它會(huì)找到你。17、一個(gè)人只要強(qiáng)烈地堅(jiān)持不懈地追求，他就能達(dá)到目的。你在希望中享受到的樂趣，比將來實(shí)際享受的樂趣要大得多。18、無論是對(duì)事還是對(duì)人，我們只需要做好自己的本分，不與過多人建立親密的關(guān)系，也不要因?yàn)殛P(guān)系親密便掏心掏肺，切莫交淺言深，應(yīng)適可而止。8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會(huì)因?yàn)槟愕谋г共粷M而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會(huì)覺得解脫。但舌頭總會(huì)不由自主地往那個(gè)空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無

13、視，留下的那個(gè)空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷?。適應(yīng)是需要時(shí)間的，但牙總是要拔，因?yàn)樘?，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個(gè)世界其實(shí)很公平，你想要比別人強(qiáng)，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機(jī)會(huì)。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗(yàn)的人，才能算是真正的強(qiáng)者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運(yùn)，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅(jiān)強(qiáng)，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對(duì)憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長(zhǎng)大，最漆黑的那段路終要自己走完。16、在路上，我們生命得到了肯定，一路上，我們有失敗也有成功，有淚水也有感動(dòng)，有曲折也有坦途，有機(jī)遇也有夢(mèng)想。一路走來，我們熟悉了陌生