食品科學(xué)與工程認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、博學(xué)篤行，盛德日新xxxx化工學(xué)院 認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告專(zhuān) 業(yè):學(xué) 號(hào):姓 名:指導(dǎo)教師：完成日期:博學(xué)篤行，盛德日新 TOC o 1-5 h z .實(shí)習(xí)目的2.實(shí)習(xí)意義2 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 二、實(shí)習(xí)內(nèi)容3.株洲千金藥業(yè)股份有限公司3.唐人神集團(tuán)股份有限公司 4.湖南龍牌醬業(yè)集團(tuán)有限公司5.偉鴻食品有限公司914.湖南唐臣糧油實(shí)業(yè)有限公司11三、實(shí)習(xí)感受博學(xué)篤行，盛德日新一、刖百.實(shí)習(xí)目的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的工科專(zhuān)業(yè)，要求理論 與實(shí)踐結(jié)合。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是本專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中一個(gè)非常重要的實(shí)踐性教學(xué) 環(huán)節(jié)，通過(guò)進(jìn)入第一生產(chǎn)線的參

2、觀考察，能初步認(rèn)識(shí)本工作的環(huán)境，親 生感受本工作的性質(zhì)，初步了解專(zhuān)業(yè)的行業(yè)背景與發(fā)展?fàn)顩r，為進(jìn)一步 學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程建立一定的感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣與專(zhuān)業(yè)意識(shí)。.實(shí)習(xí)意義實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施，可以讓其低成本、 大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以 作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員（如實(shí)習(xí)生）了解用人單 位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工 作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí) 的潛力

3、和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促 進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配輅。作為一名即將邁出校門(mén)的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知 識(shí)，獲取工作技能，換句話說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要， 通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔 步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言 是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明 確，得到的效果也相應(yīng)的更好。博學(xué)篤行，盛德日新二、實(shí)習(xí)內(nèi)容1、株洲千金藥業(yè)股份有限公司了解公司概況實(shí)習(xí)的第一步先來(lái)到了公司的企業(yè)文化展廳。展廳第一個(gè)部分是對(duì)公司從起步至今的一個(gè)具體的展示。從 19

4、66年-1992年的艱難起步、 1993年-2004年的破繭成蝶、2004年至2010年的展翅高飛、2010年至 今的二次創(chuàng)業(yè)。每個(gè)過(guò)程都有著詳細(xì)的介紹。接著是千金文化的體系構(gòu) 成，包括千金商標(biāo)，千金最求、職業(yè)精神、履職要素、崗位意識(shí)、企業(yè) 理念在內(nèi)的理念系統(tǒng)和員工行為規(guī)范、員工行為指引在內(nèi)的行 為系統(tǒng)。接著是千金成功的六點(diǎn)要素：一條養(yǎng)生線、兩次跳躍、三個(gè)立 足點(diǎn)、撕枚品牌五項(xiàng)支撐和六大板塊。此外展廳還有千金產(chǎn)品的展示、 廠房平面圖和立體模型、員工福利待遇等。(2)參觀檢測(cè)中心在藥廠相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我們每個(gè)同學(xué)及老師都穿上白大褂、 帽子和鞋套，正式進(jìn)入藥品生產(chǎn)工作區(qū)。首先簡(jiǎn)單地參觀了藥品的

5、檢測(cè) 中心。檢測(cè)中心承擔(dān)公司所有生產(chǎn)用品原輔包裝、半成品、成品及公共 介質(zhì)的檢測(cè)，內(nèi)設(shè)理化實(shí)驗(yàn)室、精密儀器室、微生物檢驗(yàn)室、原輔包裝 檢驗(yàn)室、留樣室、辦公室等功能間。配備全自動(dòng)高效液相色譜儀、氣象 色譜儀原子吸收光光度計(jì)、紅外分光光度計(jì)、薄層掃描儀等先進(jìn)精密儀 器。(3)參觀膠囊填充班膠囊填充是膠囊劑產(chǎn)生的關(guān)鍵崗位，配備三臺(tái)先進(jìn)的膠囊填充機(jī)， 物料和空心膠囊均自動(dòng)上料。其單臺(tái)設(shè)備最大產(chǎn)能為 3800粒/分鐘，生 產(chǎn)過(guò)程中對(duì)填充速度、填充率和膠囊的裝量進(jìn)行嚴(yán)格控制并隨時(shí)進(jìn)行在博學(xué)篤行，盛德日新線監(jiān)測(cè)，在線裝量檢測(cè)的電子天平采用了國(guó)際頂尖的梅特勒電子天平， 精度達(dá)0.001g,可以確保每一粒膠囊裝

6、量精準(zhǔn)。設(shè)備配輅情況：1臺(tái)MPC-380除自動(dòng)膠囊填充機(jī)、3臺(tái)NPC-3500 全自動(dòng)膠囊填充機(jī)、1太難NPC-320睚自動(dòng)膠囊填充機(jī)、3臺(tái)梅特勒電 子天平。(4)參觀河西制粒班本班組是膠囊劑、顆粒劑生產(chǎn)的第一道工序，配備有 6臺(tái)一步制粒 機(jī)、1套無(wú)塵分碎系統(tǒng)、2套整粒篩分及總混設(shè)備。設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力單套 設(shè)備單班產(chǎn)量為1000kg。物料進(jìn)出系統(tǒng)，溫濕度控制、材液物化處理以 及數(shù)據(jù)收集等操作均實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，為國(guó)內(nèi)一流水平。(5)參觀包裝班包裝班從顆粒裝板，到成品包裝全部為自動(dòng)，依靠傳送帶有一道工 序傳到下一道工序。成品裝箱包裝為手動(dòng)控制。在成品裝箱之前有稱(chēng)重 儀器，對(duì)于沒(méi)有達(dá)到重量要求的產(chǎn)品會(huì)用氣

7、流吹出傳送帶流水線，確保 出廠產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。被吹出的產(chǎn)品會(huì)進(jìn)行二次檢驗(yàn)，如還不合格會(huì)進(jìn)行 開(kāi)裝檢查。2、唐人神集團(tuán)股份有限公司(1)參觀豬文化博物館跟隨著講解員姐姐的腳步，我們參觀了唐人神集團(tuán)的豬文化博物 館、“唐人神集團(tuán)一一展覽館”等等。2004年歲末，上海大世界吉尼斯 總部正式授予唐人神豬文化博物館為世界吉尼斯之最,即我國(guó)最早、 最大的豬文化博物館。在“豬文化博物館”里我了解了許多知識(shí)，包括 豬的起源、豬的歷史、豬的種類(lèi)、豬的標(biāo)本等等。博學(xué)篤行，盛德日新豬，它經(jīng)歷了夏、商、周、漢、魏、隋、唐、宋、元、明、清這些 朝代，它的歷史可比人還要悠久呢，講解員還介紹說(shuō)：“豬全身都是寶， 所以它還使農(nóng)

8、村里的人走向了財(cái)富之路?！别^內(nèi)還有豬的標(biāo)本，豬的標(biāo)本是這樣做成的：人們把它的內(nèi)臟挖空， 再放進(jìn)藥水里浸泡，然后再標(biāo)起來(lái)供人參觀。接著我們又參觀了我們就到活豬館。活豬館里有很多種類(lèi)的豬，比 如：熊貓豬、長(zhǎng)白豬、華中烏豬、湘西黑豬、野豬、香豬、太湖豬、特 種野豬等。了解公司概況在講解員的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了公司企業(yè)文化展廳，了解到唐人 神集團(tuán)是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國(guó)制造業(yè)500強(qiáng)，湖南省重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)。公司成立于 1995年，現(xiàn)有員工1000多人，擁有 銷(xiāo)售分公司二十余家，產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、上海、廣州、武漢、南昌以及湖 南省各大城市。集團(tuán)下屬子公司四十多家，實(shí)施“種苗、飼料、動(dòng)物保 健、

9、肉品加工、連鎖銷(xiāo)售”五大產(chǎn)業(yè)一條龍經(jīng)營(yíng)。“駱駝”牌飼料和“唐 人神”肉品是集團(tuán)旗下兩大支柱產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)品先后榮獲中國(guó)名牌、中國(guó)馳 名商標(biāo)、國(guó)家免檢產(chǎn)品等國(guó)家級(jí)殊榮。湖南唐人神肉制品有限公司是唐 人神集團(tuán)的核心子公司，以從事肉制品加工及其產(chǎn)品自銷(xiāo)為主。3、湖南龍牌醬業(yè)集團(tuán)有限公司(1) 了解醬油生產(chǎn)工藝黃豆I清洗池5博學(xué)篤行，盛德日新種曲拌料面粉 黃豆：面粉=100： 40制曲3035C, 72小時(shí)6博學(xué)篤行，盛德日新醬油的原料處理餅粕加水及潤(rùn)水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到 47 50哂標(biāo)準(zhǔn)。混和：餅粕潤(rùn)水后，與軋碎小麥及裁皮充分混和均勻。蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓（0.2MPO）蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性

10、， 淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物。制曲冷卻接種：熟料快速冷卻至42C,接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培 養(yǎng)后的種曲0.30.4%,充分拌勻或者使用專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的曲精，使用量按 照說(shuō)明。厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后 連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在抱子發(fā)芽階段控制在 30-32C,菌絲生長(zhǎng)階段控 制在最高不超過(guò)35Co這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。抱子著生初期，產(chǎn)酶 最為旺盛，品溫以控制在 30-32c為宜。發(fā)酵對(duì)于低鹽固態(tài)醬油，成曲加1213波美度，熱鹽水拌和入發(fā)酵池， 品溫4245C維持20天左右，醬醋基本成熟。對(duì)于高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油， 低溫發(fā)酵，不超過(guò)30 C,每天用氣泵鼓風(fēng)管理

11、，后期可加入生香酵母， 周期6個(gè)月。浸出淋油將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至 95C ,再送入成熟的醬醋內(nèi) 浸泡，使醬油萬(wàn)分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油（頭油徐 徐放出，通過(guò)食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過(guò)分離出 來(lái)。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才 能把醬油成分基本上全部提取出來(lái) 。對(duì)于高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，則壓榨博學(xué)篤行，盛德日新取油。醬油配制加熱至9095C消毒滅菌，或采用高溫瞬時(shí)滅菌器滅菌，再澄清及 質(zhì)量檢驗(yàn)，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。(2)參觀企業(yè)文化展廳湖南龍牌醬業(yè)集團(tuán)有限公司系由清乾隆初年吳元泰、吳恒泰等專(zhuān)業(yè) 醬園基礎(chǔ)上演變發(fā)展而來(lái)。有著270

12、多年的傳統(tǒng)釀造歷史的龍牌醬油具 有深厚的歷史底蘊(yùn)，自1915年榮獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”獎(jiǎng)后并名聲 遐邇，享譽(yù)華夏。從此，湘潭醬油也就名噪江南，成為地方名特產(chǎn)的代 名詞。龍牌醬油以其獨(dú)特的釀造工藝，濃郁的醬香、脂香，深受海內(nèi)外 商人的賞識(shí)，清代著名詩(shī)人及書(shū)法家何紹基以“三餐人永壽，一滴味無(wú) 窮”的千古絕句，對(duì)龍牌醬油贊嘆不已。始產(chǎn)于1740年的龍牌醬油至今采用傳統(tǒng)天然曬露發(fā)酵工藝釀造、 原汁原味，富含18種氨基酸，260余種香氣成分。龍牌醬油曾于1981 年、1985年、1990年三次蟬聯(lián)國(guó)家醬油最高榮譽(yù)銀質(zhì)獎(jiǎng)；1988年獲首 屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并先后評(píng)為“湖南省著名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌” 及

13、“湖南省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品” ；1994年6月獲第五屆亞洲及太平洋國(guó) 際貿(mào)易會(huì)銀獎(jiǎng)；1993年10月被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予為“中 華老字號(hào)；2002年被評(píng)為湖南消費(fèi)者信得過(guò)品牌；2003年9月被中 國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“誠(chéng)信企業(yè)，放心食品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；1997、2001、 2004、2007年“龍牌” “鳳牌”商標(biāo)四次蟬聯(lián)“湖南省著名商標(biāo)” ；2004 年榮獲“湖南省衛(wèi)生質(zhì)量信得過(guò)單位”；2005年榮獲“湖南省民營(yíng)企業(yè) 質(zhì)量信得過(guò)單位”；2006年榮獲“湖南省名牌產(chǎn)品”；2007年榮獲： 湘潭市“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“湘潭市十大名優(yōu)特產(chǎn)”，同時(shí)獲湘8博學(xué)篤行，盛德日新潭市非公有制企業(yè)納稅

14、貢獻(xiàn)三等獎(jiǎng)；2008年被評(píng)為首屆“湖南省特色食 品”稱(chēng)號(hào)；2009年再次蟬聯(lián)“湖南省名牌產(chǎn)品”；2010年再次被國(guó)家 商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)；2010年10月被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。 長(zhǎng)期以來(lái)龍牌深受消費(fèi)者的親睞，并形成獨(dú)特的醬文化傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。4、偉鴻食品有限公司(1)參觀企業(yè)文化展廳偉鴻食品有限公司成立于1999年，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企 業(yè)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、農(nóng)業(yè)部示范養(yǎng)殖基地和國(guó)家外貿(mào)(生豬、 肉制品)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范基地，公司擁有自營(yíng)進(jìn)出口許可權(quán)。主要經(jīng)營(yíng)生 豬養(yǎng)殖、屠宰加工、連鎖銷(xiāo)售、冷鏈物流、出口貿(mào)易、提供科研服務(wù)。公司現(xiàn)有注冊(cè)資本1.5億元，資產(chǎn)規(guī)模達(dá)10.2億元，員工

15、1000余人， 現(xiàn)已通過(guò)ISO2200。ISO9001 ISO14001等國(guó)際通行的體系認(rèn)證，農(nóng)業(yè) 部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定及產(chǎn)品認(rèn)證。2009年“偉鴻”牌系列豬肉產(chǎn)品 被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為首批“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”。公司現(xiàn)已擁有年出欄生豬達(dá)萬(wàn)頭以上的自建和合作標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng) 殖基地43個(gè)，其中規(guī)模最大的原種豬場(chǎng)位于梅林橋，投資近 1億元， 全場(chǎng)占地面積210畝，豬場(chǎng)有從美國(guó)引進(jìn)大約克、長(zhǎng)白、杜洛克、巴克 夏四個(gè)品種、50個(gè)家系的原種豬。公司冷鏈物流中心是目前中南地區(qū)規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基 地，占地面積250畝，冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)16萬(wàn)噸，總投資8億多元，交易 門(mén)面650個(gè)。公司產(chǎn)品主要包括凍豬分割肉、冷鮮

16、肉、熱鮮肉、深加工制品系列100多個(gè)品種。建立了連鎖專(zhuān)賣(mài)店和直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)獨(dú)聯(lián)體、東亞、東博學(xué)篤行，盛德日新南亞、東歐和港澳特區(qū)及國(guó)內(nèi)各大中城市，企業(yè)分割肉出口創(chuàng)匯在省內(nèi) 外同行業(yè)中名列前茅。(2)生豬屠宰加工工藝流程致暈-刺殺放血-洗豬-浸燙退毛剝皮-開(kāi)膛凈膛-劈半-整理、分級(jí) 致暈采用一些方法使生豬暫時(shí)失去知覺(jué)，處于昏迷狀態(tài)，以便刺殺放血 生豬致昏，可以保證宰殺操作者安全，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)力，提 高勞動(dòng)效率，保持周?chē)h(huán)境的安靜，同時(shí)可以防止生豬屠宰時(shí)因恐懼、 痛苦和過(guò)度掙扎而消耗體內(nèi)過(guò)多的糖原，以及引起內(nèi)血管收縮，血液充 在肌肉毛血管內(nèi)，使放血不全，降低肉的質(zhì)量。麻電是讓電流通過(guò)

17、豬體，使其中樞神經(jīng)麻痹而昏倒。要求被麻電的豬體 肌肉強(qiáng)烈收縮，四肢僵直，呈昏迷狀態(tài)，但心臟跳動(dòng)，不能致死。目前，國(guó)內(nèi)使用的麻電設(shè)備有手握式麻電機(jī)器、光電麻電機(jī)、自動(dòng) 麻電機(jī)和翻板麻電箱。刺殺放血致暈的豬體經(jīng)過(guò)套腳提升上軌道后，即到了刺殺放血的工序。刺殺 放血就是用刀切斷豬頸部動(dòng)脈和靜脈，使豬全身的血液迅速排出體外。清洗清洗分為人工沖洗和機(jī)械沖洗倆種。不論是人工還是機(jī)械，要求清 洗干凈，但清洗時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免豬體僵硬，不利于脫毛剝皮。浸燙脫毛1、浸燙脫毛是豬屠宰一個(gè)主要工序。浸燙前先拔鬃。2、浸燙。浸燙分為：手工浸燙和機(jī)械浸燙。10博學(xué)篤行，盛德日新3、脫毛就是將豬皮表面毛連同根部刮除干凈。分為

18、手工刮毛以及機(jī)械刮毛。開(kāi)膛凈膛開(kāi)膛凈膛就是刨開(kāi)胸腹，取出內(nèi)臟。開(kāi)膛分為倆種，一是仰臥開(kāi)膛, 二是吊掛開(kāi)膛。劈半將開(kāi)膛凈膛沖洗干凈后的豬胴體劈成倆半，以便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo) 售。(3)參觀冷鏈物流偉鴻冷鏈物流中心是目前中南地區(qū)規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基 地，占地面積250畝，冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)13萬(wàn)噸，交易門(mén)面近千個(gè)。中心 將引進(jìn)先進(jìn)的ERP系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)，全程定位跟蹤和自動(dòng)實(shí)時(shí)記錄 冷鏈物流狀況，以確保物流過(guò)程中的食品安全。另外，偉鴻冷鏈物流中 心采用目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的冷庫(kù)節(jié)能設(shè)備，建立的冷庫(kù)冷凍冷藏系統(tǒng)；同 時(shí)建設(shè)配套辦公用房，建設(shè)冷凍冷藏產(chǎn)品運(yùn)輸與銷(xiāo)售的信息化管理系 統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上交易與電子商務(wù)

19、。據(jù)介紹，該中心全面投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年周轉(zhuǎn)量可達(dá) 100萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)冷 鏈物流交易額100多億元以上，直接提供3000多個(gè)就業(yè)崗位；同時(shí)可 帶動(dòng)長(zhǎng)株潭地區(qū)7000余農(nóng)戶(hù)直接參與冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸 及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，農(nóng)戶(hù)新增收入達(dá) 6000多元。偉鴻冷鏈物流中心的建設(shè)， 對(duì)提高長(zhǎng)株潭地區(qū)乃至湖南省果蔬、農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促 進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流流通，具有十分重要的作用。5,湖南唐臣糧油實(shí)業(yè)有限公司11博學(xué)篤行，盛德日新(1)觀看唐臣集團(tuán)宣傳片湖南唐臣糧油實(shí)業(yè)有限公司是一家集植物油和大米生產(chǎn)、加工、銷(xiāo) 售、儲(chǔ)備于一體的科技型省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時(shí) 也是湘潭市食品安全重大科技

20、項(xiàng)目示范企業(yè)，首批全國(guó)放心糧油進(jìn)農(nóng) 村、進(jìn)社區(qū)示范工程加工企業(yè)。全司擁有3萬(wàn)噸倉(cāng)容、1萬(wàn)噸油罐及占地面積65畝土地的本部廠房 等生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施，并在湖南多地即將建成面積為 20000畝的油茶林種植 基地，充分保證了原料的品質(zhì)和供應(yīng)，并致力于打造“唐臣鄉(xiāng)里油”品 牌+生產(chǎn)基地+種植基地并帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式。(2)茶油生產(chǎn)工藝茶籽油生產(chǎn)工藝：唐臣糧油集團(tuán)用傳統(tǒng)工藝制油，主要是壓榨法。壓榨法制油工藝(1)茶籽仁冷榨制油技術(shù)油茶籽一清理除雜一脫殼及殼仁分離一冷榨一冷榨毛油-粗濾一清濾一優(yōu)質(zhì)冷榨油-優(yōu)質(zhì)茶籽餅油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡(jiǎn)單，毛油質(zhì)量好 ，節(jié)省能源，運(yùn)行 成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等

21、優(yōu)點(diǎn)。(2)茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)油茶籽一清理除雜一脫殼及殼仁分離一茶仁一蒸炒一壓榨出油一沉淀一過(guò)濾-茶油(3)超臨界萃取制油技術(shù)油茶籽一清理除雜一脫殼及殼仁分離一茶仁-CO2萃取一分離1 - 分離2f精儲(chǔ)一茶油12博學(xué)篤行，盛德日新茶籽油的精煉工藝(1)茶油的化學(xué)精煉工藝原料毛油-脫 膠-脫 酸-水 洗-脫 色-脫臭一冬化脫脂-成 品山茶油(2)茶油的物理精煉工藝原料毛油一過(guò)濾-脫膠-脫色-脫酸-成品山茶油山茶油的冬化脫脂工藝及設(shè)備(1)冬化生產(chǎn)工藝流程茶油一熱交換器-結(jié)晶梢-加熱梢-過(guò)濾器-冬化油(2)冬化工作原理：冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來(lái)(3)冬化處理范圍：(4)

22、冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等(5)冬化可分為濕式及干式兩種濕式冬化原理為食用油經(jīng)過(guò)脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之 后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因?yàn)榭焖俳Y(jié)晶仍有部份臘會(huì)殘留， 故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)0c仍無(wú)臘結(jié)晶析出，如果需要更少造 成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類(lèi)以 精細(xì)過(guò)濾除去。優(yōu)點(diǎn)為減少使用過(guò)濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作 上亦可降低過(guò)濾機(jī)換梢之頻率。干式冬化原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能13博學(xué)篤行，盛德日新培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過(guò)濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒 之臘結(jié)

23、晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達(dá)到12HR 0c或24HR 0 C不會(huì)霧化之條 件，可由結(jié)晶時(shí)間及過(guò)濾條件來(lái)控制三、實(shí)習(xí)感受在實(shí)習(xí)期間一共去了 5家工廠，感觸很深，自己原本以為的學(xué)習(xí)的 無(wú)用的東西在工藝生產(chǎn)中其實(shí)都被用到了。 這也更加堅(jiān)定了自己認(rèn)真學(xué) 習(xí)的決心。整理感悟主要有以下幾點(diǎn)：一、一個(gè)企業(yè)按照傳統(tǒng)思維“做大”、“做強(qiáng)”、“贏利”，只能 達(dá)到企業(yè)的生存目的，而要達(dá)到長(zhǎng)存目標(biāo)，就的適應(yīng)性創(chuàng)新。二、作為一個(gè)快要踏入工作崗位的大學(xué)生我們要：1、自主學(xué)習(xí)課堂上的知識(shí)畢竟是有限的，要利用好圖書(shū)館與網(wǎng)上的資源珍惜實(shí)習(xí)和與 老師交流的機(jī)會(huì)，積累知識(shí)。完成從理論到實(shí)踐的跨越。2、積極進(jìn)取的工作態(tài)度，工作不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高自己。像我這樣 沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí) 習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍， 如果工作態(tài)度不夠積極 就可能沒(méi)有事情做，所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭(zhēng)取多做事，這樣才能多積 累多提高。3、團(tuán)隊(duì)精神，工作往往不是