醫(yī)用化學(xué)基礎(chǔ)全套課件-第十三章--糖類

1、第13章 糖類學(xué)習(xí)要點1.糖類的概念、分類2.單糖的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)3.雙糖和多糖的結(jié)構(gòu)特點、性質(zhì)及水解產(chǎn)物一、糖的定義 糖的元素組成：由C、 H、 O三種元素組成； 糖的化學(xué)本質(zhì)：多羥基醛、多羥基酮及其脫水縮合物 二、糖的分類單糖：不能水解的多羥基醛和多羥基酮，如葡萄糖、果糖和半乳糖。低聚糖：水解后生成210個單糖分子的糖，水解后生成2分子單糖的糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖和乳糖等。多糖:水解后生成10個以上單糖分子的糖，如淀粉、纖維素和糖原等。 根據(jù)糖類能否水解和水解產(chǎn)物分為三大類：三、糖類物質(zhì)的生物學(xué)功能能源物質(zhì)：人體所需能量的50%70%來自糖，同時糖在體內(nèi)分解代謝的中間產(chǎn)物可為其他代謝

2、途徑提供必要的物質(zhì)，作為合成脂肪、蛋白質(zhì)、核酸的基本原料。結(jié)構(gòu)物質(zhì)：如糖脂和糖蛋白是細胞膜的成分，蛋白聚糖和糖蛋白構(gòu)成結(jié)締組織、軟骨和骨的基質(zhì)。 一、葡萄糖 1、結(jié)構(gòu)葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu) 第一節(jié) 單糖2、葡萄糖的用途 人體血液中的葡萄糖稱為血糖，正常血糖值為3.896.11mmol/L。葡萄糖是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 二、果糖1.結(jié)構(gòu)2.果糖的用途 果糖為天然糖中最甜的糖 。 果糖可用于糖尿病、肝病病人供給能量和補充體液。 三、核糖和脫氧核糖1.結(jié)構(gòu)2.用途 核糖和脫氧核糖分別是核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的重要組成成分。 四、單糖的主要化學(xué)性質(zhì)（一）與堿性弱氧化劑的反應(yīng)臨床檢驗用班氏試

3、劑檢驗?zāi)蛑惺欠窈衅咸烟牵⒏鶕?jù)磚紅色沉淀顏色的深淺來判斷葡萄糖的含量。 葡萄糖醛酸稱為“葡醛內(nèi)酯”，是臨床上常見的保肝藥。（二）在人體內(nèi)的的氧化反應(yīng) 單糖分子中的羥基和酸作用生成酯是糖代謝的中間產(chǎn)物，在生命活動中具有重要作用。 (三)成酯反應(yīng)一、常見的雙糖第二節(jié) 雙糖和多糖 雙糖是能水解生成2分子單糖的糖，其中2分子單糖可以相同，也可以不同。常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖，分子式均為C12H22O11，三者互為同分異構(gòu)體。（一）麥芽糖 純凈的麥芽糖為白色晶體，易溶于水甜度約為蔗糖的70%，可用作糖果及細菌的培養(yǎng)基。（二）蔗糖 蔗糖水解后生成一分子果糖和一分子葡萄糖，兩者的混合物稱為轉(zhuǎn)化糖，比

4、蔗糖甜。（三）乳糖 二、常見的多糖 多糖是由許多個單糖分子脫水縮合而成的高分子化合物，分子量很大，是天然的高分子化合物，分子通式為（C6H10O5）n 表示。常見的多糖有淀粉、糖原和纖維素等。 （一）淀粉 淀粉是由-葡萄糖組成 ，淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。 淀粉與碘試液顯藍色或藍紫色，反應(yīng)很靈敏，常用來檢驗淀粉或碘的存在。（一）淀粉 淀粉，進入人體后，先在唾液淀粉酶的作用下水解生成麥芽糖，然后麥芽糖在腸液麥芽糖酶的作用下最終水解為人類可以吸收的葡萄糖。淀粉的水解過程如下：（二）糖原 糖原是人和動物體內(nèi)葡萄糖的貯存形式。糖原的組成單位也是-葡萄糖。 糖原對維持人體血糖濃度的相對恒定有重要的調(diào)節(jié)作用。 （三）纖維素 纖維素的組成單位是-葡萄糖。人體內(nèi)沒有纖維素水解酶，因此纖維素不能直接作為人類的能源物質(zhì)。但是具有吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便排泄的作用，使致癌物質(zhì)等在腸道內(nèi)的停留時間縮短，減少對腸道的不良刺激，所以稱它為第七種營養(yǎng)素。 討論與思