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文檔簡介

1、餐飲部開業(yè)籌備倒計時表YKK standardization office YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK181餐飲部開業(yè)籌備倒計時表編制日期:序號主要工作內(nèi)容工作進度計劃負責人7月份8月份9月份10月 份11月 份12月 份1月份2月份3月份4月份5月份6月份7月1日上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下1現(xiàn)場跟進餐飲部工程 進度2制定餐飲部組織架 構(gòu)、人員編制圖3制定各崗位職責、管 理制度、操作流程4中西餐、包廂命名5餐飲物品配置清單6餐飲部各區(qū)域應(yīng)用表 格設(shè)計7餐飲部總監(jiān)到位8后廚員工到位9廚具設(shè)備到位安裝、 調(diào)試、10菜譜的制作和設(shè)計、 定稿、印刷11跟進

2、餐飲部物質(zhì)采購 計劃12餐飲領(lǐng)班級以上管理 人員招聘面試13餐飲部門人員招聘14員工定崗分部門區(qū)域15制定部門培訓方案及 課件制作16餐飲知識培訓、區(qū)域 分布17酒水吧臺運營流程18部門對講機電話系統(tǒng) 的布線安裝、調(diào)試19餐飲營業(yè)區(qū)域的物品 擺放確認20綠色植物擺放確認21餐飲菜肴出品培訓22員工安全意識培訓23部門各區(qū)域理論培 訓、操作流程培訓24餐飲電腦點菜系統(tǒng)到 位、培訓25驗收餐飲區(qū)域裝修事 項26餐飲部場地使用規(guī)劃27餐飲申購物質(zhì)到位28餐飲部辦公職能建立29驗收餐飲裝修工程30餐飲包廂消殺和排毒31進入酒店開荒期32進入前期餐飲消費市 場定位及經(jīng)營計劃33餐飲前期營銷廣告策 劃34餐飲客人消費發(fā)票的落實35后廚、樓面原材料、 酒水聯(lián)系到位36餐飲設(shè)備調(diào)試37餐飲物品擺放調(diào)整到 位38安排酒店各級領(lǐng)導試 菜、檢驗操作流程39酒店開業(yè)典禮慶典宴 請活動準備40酒店盛裝開業(yè)備注：1、總體工程于2012年6月10曰全部完工2、各部門中、高層管理人

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