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1、蛋白質(zhì)化學(xué)2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者酶是以蛋白質(zhì)為主要成分的生物催化劑結(jié)構(gòu)蛋白參與細(xì)胞和組織的建成運(yùn)動(dòng)蛋白與肌肉收縮和細(xì)胞運(yùn)動(dòng)有關(guān)高等動(dòng)物的抗體、補(bǔ)體、干擾素具有防御功能某些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白、肌紅蛋白激素及受體具有接受和傳遞信息的功能參與基因表達(dá)調(diào)控的蛋白質(zhì)，如轉(zhuǎn)錄因子等種子儲(chǔ)藏蛋白、卵白蛋白、血漿蛋白等儲(chǔ)藏氨基酸和蛋白質(zhì)Proteins have widely diverse forms and functions.

2、enzymes(酶), hormones(激素,荷爾蒙), antibodies(抗體), transporters(轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白),muscle(肌肉), lens protein of eyes(眼睛晶狀體), spider webs(蜘蛛網(wǎng)), rhinoceros horn(犀牛角), antibiotics(抗生素),mushroom poisons(蘑菇毒素).Erythrocytes（紅細(xì)胞） contain a large amount of hemoglobins（血紅蛋白）, the oxygen-transporting protein.電子顯微鏡下的蛋白質(zhì)2.1 氨基酸2.

3、1.1 蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類2.1.2 氨基酸的理化性質(zhì)2.1 氨基酸2.1.1 蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類2.1.2 氨基酸的理化性質(zhì)L氨基酸光學(xué)活性介質(zhì)入射光的偏振面 出射光的偏振面Gly, 甘氨酸Ala, 丙氨酸Val, 纈氨酸Leu, 亮氨酸Ile, 異亮氨酸Met, 蛋氨酸 甲硫氨酸非極性 aaLys, 賴氨酸 Arg, 精氨酸 His, 組氨酸堿性 aaAsp, 天冬氨酸 Glu, 谷氨酸酸性 aaSer, 絲氨酸Thr, 蘇氨酸Cys, 半胱氨酸Pro, 脯氨酸Asn, 天冬酰胺Gln, 谷氨酰胺極性 不帶電荷aaPhe, 苯丙氨酸 Tyr, 酪氨酸 Trp, 色氨酸芳香族 a

4、a2C 甘3C 丙 絲 半 色 酪 苯 組4C 天 天 蘇5C 谷 谷 脯 纈 蛋6C 亮 異 賴 精Glycine (Gly, G)甘氨酸Alanine (Ala, A)丙氨酸Valine (Val, V)纈氨酸Leucine (Leu, L)亮氨酸Isoleucine (Ile, I) 異亮氨酸Methionine(Met, M)蛋氨酸Proline (Pro, P)脯氨酸Cysteine (Cys, C)半胱氨酸Hydrophobic, aliphatic amino acidsPhenylalanine (Phe,F)苯丙氨酸Tyrosine (Tyr, Y) 酪氨酸Tryptopha

5、n (Trp, W)色氨酸Hydrophobic, aromatic amino acidsArginine (Arg, R) 精氨酸Lysine (Lys, K) 賴氨酸Histidine (His, H) 組氨酸Aspartate (Asp, D) 天冬氨酸Glutamate (Glu, E) 谷氨酸Polar, charged amino acidSerine (Ser, S) 絲氨酸Threonine (Thr, T) 蘇氨酸Asparagine (Asn, N) 天冬酰胺Glutamine (Gln, Q) 谷氨酰胺Polar, uncharged amino acid稀有氨基酸2.

6、1 氨基酸2.1.1 蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類2.1.2 氨基酸的理化性質(zhì)L氨基酸Henderson-Hasselbach equationpI = (pK1+pK2)/2An acidic amino acid pI=(pK1+pKR)/2A basic amino acid pI=(pKR+pK2)/2Phe, F, 苯丙氨酸; Tyr, Y, 酪氨酸; Trp, W, 色氨酸Lambert-Beers law:A=Log Io/I = ecle, extinction coefficient; c, concentration; l, optical lengthSequencing s

7、trategeThe polypeptide is to broken down into smaller fragments.The smaller fragments are then sequenced by Edman degradation.The complete sequence is assembled by analyzing overlapping fragments.2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用肽鍵肽單位氨基酸殘基主鏈側(cè)鏈氨基端，羧基端

8、2. Many short peptides have important biological activities2.1 Some short peptides, such as neuropeptides （神經(jīng)肽）, act as neurotransmitters（神經(jīng)傳遞素）, neurohormones（神經(jīng)激素）, and neuromodulators. 2.2 Some short peptides act as antibiotics Gramicidin(短桿菌肽) A (15-residue) is a well studied peptide antibiotic

9、Its structure has been determined. It contains alternating L- and D-amino acid residues. It is not synthesized on ribosomes! 2.3 Many short peptides are used as defensive poisons.2.3.1 a-Amanitin (鵝膏蕈堿) (8-residue, circular) in mushroom is an extremely toxic peptide (inhibiting RNA polymerases II an

10、d III at olar levels!)2.3.2 Very toxic short peptides are also found in snake venom, spider.2.4 Many vertebrate hormones are small polypeptides. Insulin (胰島素)(51-residue) is produced by the pancreas and acts to lower blood glucose level. Glucagon (胰高血糖素) (29-residue) is also produced by the pancreas

11、 and acts to increase the blood glucose level.2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子量及肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)的氨基酸組成2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作

12、用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.1 多肽鏈折疊的空間限制2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象單元 螺旋 折疊 轉(zhuǎn)角 無(wú)規(guī)則卷曲2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.1 多肽鏈折疊的空間限制2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象單元 螺旋 折疊 轉(zhuǎn)角 無(wú)規(guī)則卷曲2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

13、2.3.1 多肽鏈折疊的空間限制2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象單元 螺旋 折疊 轉(zhuǎn)角 無(wú)規(guī)則卷曲Relative probabilities that a given amino acid will occur in the three common types of secondary structure.2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象

14、的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.3.1 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.2 蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力2.3.3 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.4 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.5 蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域2.3.6 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2

15、 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用2 蛋白質(zhì)化學(xué)2.1 氨基酸2.2 肽2.3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2.5 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)2.6 蛋白質(zhì)的分類2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用UltracentrifugationGel filtration chromatography交聯(lián)的葡聚糖凝膠凝膠過(guò)濾層析凝膠顆粒 凝膠顆粒內(nèi)部的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)Ion exchange chromatographyAffi