2022年公共營(yíng)養(yǎng)師考試三級(jí)理論知識(shí)模擬試卷

1、2022年公共營(yíng)養(yǎng)師考試三級(jí)理論知識(shí)模擬試卷25、在中國(guó)，膳食模式的評(píng)價(jià)依據(jù)為（）。A、中國(guó)居民膳食指南B、中國(guó)居民平衡膳食寶塔C、中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命D、2022年養(yǎng)分調(diào)查結(jié)果26、能量攝入評(píng)價(jià)的指標(biāo)為（）。A、能量的養(yǎng)分素來(lái)源B、膳食指南C、平衡膳食寶塔D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比列27、蛋白質(zhì)攝入狀況的評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。A、動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入比列B、植物性蛋白質(zhì)攝入比例C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例D、蛋白質(zhì)的構(gòu)造28、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。A、題目健力量C、提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員和居民的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)水平D、利用各種宣傳媒介，廣泛開(kāi)展群眾性養(yǎng)分宣傳活動(dòng)60、常見(jiàn)的養(yǎng)分強(qiáng)化劑有（）。A、牛磺酸B、骨粉C

2、、葡萄糖酸鋅D、異黃酮61、食物中亞硝酸鹽的來(lái)源有（ ）oA、蔬菜中的硝酸鹽B、剛腌不久的蔬菜C、食用蔬菜過(guò)多D、食用枯井水62、烹飪過(guò)程中上漿掛糊可防止（）。A、原料中的水分和養(yǎng)分素大量溢出B、蛋白質(zhì)變性C、維生素被大量分解D、食物分城相互發(fā)生反響63、食品添加劑衛(wèi)生治理方法的內(nèi)容包括（）。A、需要報(bào)審批的食品添加劑范圍B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的規(guī)定C、食品添加劑的標(biāo)志D、食品添加劑含義的詮釋64、膳食養(yǎng)分素?cái)z取評(píng)價(jià)的參考標(biāo)準(zhǔn)有（）。A、RNIB、 TVBNC、PERD、AI65、食物污染分為（）oA、本底性污染B、化學(xué)性污染C、物理性污染D、生物性污染、66、PEM可分為（ ）oA、水

3、腫型B、消瘦型C、混合型D、癡呆型67、核黃素缺乏時(shí)可有（A、唇炎B、舌炎C、陰囊皮炎D、口角炎68、肱二頭肌位于（ ）oA、臂前B、肩峰與肘鷹角邊線中點(diǎn)上1 cmC、腹部D、臂后、69、鈣缺乏的表現(xiàn)有（）oA、四肢抽動(dòng)B、兩眼上翻C、卷發(fā)D、皮炎70、尿液保存時(shí)可參加（）oA、蛋白酶B、福爾馬林C、濃鹽酸D、氫氧化鈉71、維生素C缺乏的體征有（）。A、面色蒼白B、齒齦常腫脹出血C、傷口愈合不良D、眼球突出72、維生素D缺乏時(shí)可見(jiàn)（）。A、肋骨串珠B、夜盲C、方顱D、X型腿73、評(píng)價(jià)幼兒養(yǎng)分狀況的指標(biāo)有（）。A、身高B、胸圍C、腰圍D、頭圍74、社區(qū)養(yǎng)分訓(xùn)練的根本溝通模式有（）。A、單向溝通B

4、、雙向溝通C、群眾溝通D、參加式溝通75、養(yǎng)分訓(xùn)練的形式有（）oA、講座B、詢問(wèn)C、黑板報(bào)D、媒體76、影響運(yùn)動(dòng)能量消耗的因素有（）。A、時(shí)恒B、地點(diǎn)C、性別D、強(qiáng)度77、社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)的設(shè)計(jì)類型有（）oA、類比試驗(yàn)B、隨機(jī)比照試驗(yàn)C、強(qiáng)化試驗(yàn)D、宣傳試驗(yàn)78、資料信息分為（）oA、根本信息B、膳食信息C、行為信息D、安康狀況信息79、個(gè)人安康信息和檔案的主要內(nèi)容有（）。A、病史記錄B、安康檢查記錄C、飲食行為記錄D、個(gè)人和家庭的一般狀況記錄80、社區(qū)人群調(diào)查的常用方法有（）。A、觀看法B、訪談法C、自填問(wèn)卷法D、大會(huì)溝通法三、推斷題（第81T00題，每題1分，共20分。對(duì)于下面的表達(dá)， 你認(rèn)為

5、正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的， 把“B”涂黑。）.氮平衡是指攝入氮與排出氮相等。（）.蛋白質(zhì)的真消化率并不需要考慮糞代謝氮的影響。（）.組成脂肪酸的碳鏈中只有一個(gè)不飽和鍵的脂肪酸稱為單不飽和脂 肪酸。（）.葡萄糖經(jīng)有氧氧化生成能量的利用率較低。（）.適量運(yùn)動(dòng)能預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。（）.對(duì)每個(gè)觀看單位用定量方法測(cè)定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值的大小而得到的資 料稱為計(jì)數(shù)資料。（）.膳食數(shù)據(jù)庫(kù)主要由能量和各種養(yǎng)分素作為變量。（）.渾湯蛋的養(yǎng)分價(jià)值較高。（）.養(yǎng)分補(bǔ)充劑不行以代理一日三餐。（）.成人硒的推舉攝入量為50mg。（）.蔬菜應(yīng)先切后洗，才能保證養(yǎng)分素不受損失。（）.預(yù)防腫瘤作用

6、是中國(guó)批準(zhǔn)的保健功能。（）.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)是依照某種數(shù)據(jù)模型組織起來(lái)并放在二級(jí)儲(chǔ)存器 中的數(shù)據(jù)集合。（）.以為從事重體力勞動(dòng)的成年男子稱為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人。（）.高脂血癥的人群應(yīng)留意掌握總能量的攝入。（）.干眼病是維生素E缺乏的表現(xiàn)。（）.社區(qū)食物養(yǎng)分干預(yù)主要的社區(qū)干預(yù)措施之一。（）. INQ社區(qū)食物養(yǎng)分素密度/能量密度。（）.維生素B12可參與視紫紅質(zhì)的合成。（）.養(yǎng)分聲稱是指食物或食物成分與人體安康關(guān)系的建議或說(shuō)明。B、前言C、數(shù)據(jù)庫(kù)D、結(jié)語(yǔ)29、糞便保存需要的條件為（)oA、加水B、無(wú)乙醇C、高溫D、加硫酸30、骨軟化癥是由于機(jī)體缺乏（)oA、鈣B、鋅C、碘D、銅 31、肱三頭肌皮褶厚度測(cè)量的

7、部位在機(jī)體的（）A、臀部B、腰部C、腹部D、臂部32、測(cè)量?jī)和媳蹏鷷r(shí)可用（)oA、鋼卷尺B、無(wú)伸縮性的卷尺C、直尺D、三角尺33、測(cè)量皮褶厚度可反映機(jī)體（）。A、活動(dòng)程度B、遠(yuǎn)期的養(yǎng)分狀況C、近期的養(yǎng)分狀況D、耗氧量34、機(jī)體缺乏鋅時(shí)可導(dǎo)致（）。A、傷口不易愈合B、脂溢性皮炎C、夜盲D、壞血病35、食譜的養(yǎng)分評(píng)價(jià)原那么為各種養(yǎng)分素與DRIs相差不超過(guò)（）。A、5%B、10%C、15%D、20%36、乳母的食譜編制中應(yīng)留意（A、少用煮的方式B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不能多C、多安排含鐵豐富的食品D、少安排含鈣的食品37、高脂血癥人群的食譜編制中應(yīng)留意（）。A、擔(dān)憂排茶B、食物多樣C、多安排葷油D、少安排蔬

8、菜38、碳水化合物供應(yīng)的能量宜為總能量的（）。10%15%20%30%25%30%55%65%39.社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)具有（）。A、特別性B、一般型C、一般性D、超前性 40、發(fā)病率為（ ）。A、特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)B、特定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)C、特定時(shí)期某人群中某病舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)D、特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)二、多項(xiàng)選擇題（第41-80題，每題1分，共40分。每題有兩個(gè)或兩 個(gè)以上答案正確，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。錯(cuò)選、少選、 多項(xiàng)選擇，均不得分。）41、職業(yè)道德的特點(diǎn)有（）。A、行業(yè)性B、連續(xù)性C、有用性D

9、、時(shí)代性42、職業(yè)道德（）。A、與職業(yè)相關(guān)量B、與職業(yè)無(wú)關(guān)C、是一種道德準(zhǔn)那么D、只是一種道德43、公共養(yǎng)分師應(yīng)（）。A、精益求精B、科學(xué)求實(shí)C、玩世不恭D、高人一等44、影響美容的養(yǎng)分因素有（）。A、蛋白質(zhì)B、微量元素C、脂肪D、維生素45、含亞油酸較高、被稱為安康油脂的有（A、玉米油B、棉籽油C、豬油D、葵籽油46、妊娠分為（ ）0A、未孕期B、孕早期C、孕中期D、孕后期47、具有抗氧化功能的維生素有（）。A、抗壞血酸B、煙酸C、生育酚D、核黃素48、與肥胖發(fā)生有關(guān)的飲食因素有（）。A、攝食過(guò)多B、進(jìn)食速度較快C、進(jìn)食能量密度較低的食物D、進(jìn)食頻繁49、GI較低說(shuō)明（）。A、碳水化合物汲取

10、慢B、碳水化合物汲取快C、進(jìn)食該食物后血糖易上升D、進(jìn)食該食物后血糖不易上升50、硒的良好食物來(lái)源是（）。A、蔬菜B、水果C、動(dòng)物內(nèi)臟D、海產(chǎn)品51、機(jī)體發(fā)生甲狀腺腫大的緣由可能有（）。A、碘攝入較少B、維生素D中毒C、碘攝入較多D、蛋白質(zhì)缺乏52、維生素B12（ ）oA、參加半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸的反映B、參加鐵的汲取C、參加甲基丙二酸-琥珀酸的異構(gòu)化反響D、參加ATP的形成53、老年人的膳食原那么有（）。A、飲食多樣化B、不吃動(dòng)物性食品C、盡量不吃粗糧D、飲食清淡少鹽54、能促進(jìn)乳汁分泌的養(yǎng)分素有（）。A、蛋白質(zhì)B、鈣C、維生素DD、維生素B155、減肥人群應(yīng)掌握攝入的有（）oA、蛋白質(zhì)B、能量C、脂肪D、維生素56、蘆薈的美容作用主要表達(dá)在（）。A、能持抗紫外線對(duì)皮膚的損害B、糖類和氨基酸構(gòu)成了自然的保濕因子C、膠原蛋白改良進(jìn)水代謝D、能促進(jìn)細(xì)胞