簡約大氣清新餐桌禮儀知識商務(wù)培訓(xùn)社交ppt教材課件

1、餐桌禮儀商務(wù)禮儀培訓(xùn)目錄第一章節(jié)座位的安排第二章節(jié)點菜的技巧和禁忌第三章節(jié)用筷禮儀和禁忌第四章節(jié)吃和吃相的講究第五章節(jié)喝酒的講究第六章節(jié)吃完離席的講究第七章節(jié)酒宴禮儀第一章節(jié)座位的安排“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 座位安排總體原則01正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。 圓桌座位安排02圓桌：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ”座位安排總體原則01八仙桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。02八仙桌座位安排01 應(yīng)等長者坐定后，方可入座。

2、02 席上有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。03 坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌子邊緣，或?qū)⑹址诺洁徸伪成稀?就 座第二章節(jié)點菜的技巧和禁忌如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜點菜時間主人 客人點菜人員點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜不要問價格，不要討價還價。點菜指導(dǎo)三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮的菜肴01 有中餐特色的菜肴02 有本地特色的菜肴03 本餐館的特色菜肴飲食禁忌01

3、宗教的飲食禁忌02 出于健康的原因03 不同地區(qū)的飲食偏好不同04 有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面也往往有著各自不同的禁忌第三章節(jié)用筷禮儀和禁忌筷子的正確的使用方法：用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。用筷禮儀中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。用筷禮儀用筷十二禁忌1 三長兩短 X2 仙人指路 X3 品箸留聲 X4 擊盞敲盅 X5 執(zhí)箸巡城 X6 迷箸刨墳 X7 淚箸遺珠 X

4、8 顛倒乾坤 X9 定海神針 X10 當眾上香 X11 交叉十字 X12 落地驚神 X第四章節(jié)吃和吃相的講究餐前:餐巾、毛巾的使用01 餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；02 使用時必須等到大家坐定后才可使用；03 餐巾應(yīng)攤開后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。04 切忌用餐巾擦拭餐具。吃和吃相的講究壹貳對賓客不反復(fù)勸菜夾菜文明，適量取菜叁嘴里有東西的時候，不要和別人聊天伍轉(zhuǎn)式餐桌，順時針方向旋轉(zhuǎn)取菜肆用餐的動作要文雅，安靜就餐陸細嚼慢咽餐 中壹貳餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動作要優(yōu)雅切忌勿用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩叁餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置餐

5、 后第五章節(jié)喝酒的講究領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度；多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人；010203040506酒桌上你應(yīng)注意的小細節(jié)第六章節(jié)吃完離席的講究吃完需要離席時，應(yīng)與主人或者其他賓客打個招呼，再離開座位，如說“大家慢用”或“大家請慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話也不說就離桌而去，這樣很不禮貌。吃完離席第七章節(jié)酒宴禮儀01 眾歡同樂，切忌私語；02 瞄準賓主，把握大局；03 語言得當，詼諧幽默；04 勸酒適度，切莫強求；05 敬酒有序，主次分明；06 察言觀色，了解人心；07