搞好酒店培訓(xùn)工作的看法

1、搞好酒店培訓(xùn)工作的看法【摘要】職業(yè)學(xué)校為企業(yè)搞培訓(xùn)，此乃雙贏的策略，其關(guān)鍵是培訓(xùn)質(zhì)量問題；為此，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)師圍繞這一問題，不斷考慮、理論?！娟P(guān)鍵詞】解放思想，進(jìn)步素質(zhì)，完善培訓(xùn)體系。酒店的競爭是多方面的，表現(xiàn)為效勞質(zhì)量競爭，管理程度的競爭，價(jià)格的競爭，客源市場的竟?fàn)?效勞設(shè)施與效勞工程的競爭以及酒店經(jīng)營特色，經(jīng)營風(fēng)格的競爭。然而,最本質(zhì)的還是酒店管理和效勞人員素質(zhì)的竟?fàn)?因此，培養(yǎng)高程度、高素質(zhì)的酒店管理與效勞人員隊(duì)伍，是當(dāng)前刻不容緩的任務(wù)。而目前酒店業(yè)從業(yè)人員資源缺乏，素質(zhì)偏低，又是現(xiàn)實(shí)問題;為此，各企業(yè)管理者，越來越重視培訓(xùn)，希望通過崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)等途經(jīng)提升企業(yè)競爭力。作為中職該專

2、業(yè)和多年從事培訓(xùn)工作的教師就如何作好培訓(xùn)工作談幾點(diǎn)看法：一、培訓(xùn)人員應(yīng)解放思想,進(jìn)步自身素質(zhì)旅游業(yè)正處于迅猛開展時(shí)期，酒店的環(huán)境和管理手段日新月異，而部分教師沿襲多年的培訓(xùn)要求和形式無異不能滿足企業(yè)的開展需要，為此教師自身應(yīng)有超前意識(shí)，創(chuàng)新意識(shí),正確認(rèn)識(shí)效勞行業(yè)，樹立先進(jìn)的培訓(xùn)觀念，學(xué)習(xí)新的酒店管理理念、方法和手段才會(huì)對(duì)培訓(xùn)具有促進(jìn)和進(jìn)步的作用，真正與時(shí)俱進(jìn)，將新的操作標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)利用培訓(xùn)加以推廣和應(yīng)用。一個(gè)優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師必須做到以下幾個(gè)方面:(1)具備良好的職業(yè)修為和道德修養(yǎng)，合格的培訓(xùn)師不僅僅在傳授知識(shí)和技能，更重要的應(yīng)該用正確、正統(tǒng)的思想和思維去影響和引導(dǎo)學(xué)員，培養(yǎng)積極的學(xué)習(xí)心態(tài)。2語言

3、功底是一個(gè)培訓(xùn)師應(yīng)具備的最根本的條件，是最能傳達(dá)知識(shí)信息和傳遞情感的有效工具，是教師和學(xué)員有效溝通的最重要手段。3要與學(xué)員建立起融洽的親和力，成人培訓(xùn)中培訓(xùn)的主體不是教師，教師可能只是一個(gè)教練或?qū)в巍?注重并有意識(shí)的培養(yǎng)個(gè)人的風(fēng)范氣質(zhì)，是提升個(gè)人魅力，進(jìn)步自信的必修課。(5)博覽群書。作為培訓(xùn)人員必須純熟掌握崗位技能和技巧以及與之相關(guān)的理論和理論知識(shí)。并且不斷更新、創(chuàng)新，才能去指導(dǎo)學(xué)員怎樣運(yùn)用到實(shí)際崗位上,怎樣進(jìn)步效率，怎樣更好的掌握一種捷徑和處理問題的方法，這樣就要求培訓(xùn)師不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理和經(jīng)營理念，才能不斷的將自己的知識(shí)與別人分享，從而表達(dá)自身的價(jià)值。6要有課程設(shè)計(jì)才能。課程設(shè)計(jì)以培訓(xùn)目

4、的為根據(jù)，以追務(wù)實(shí)用性為原那么，以學(xué)員為中心。即怎樣將知識(shí)和技能結(jié)合起來，根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象和酒店行業(yè)環(huán)境的不同，采取何種培訓(xùn)形式，是課程設(shè)計(jì)的主要目的。在把握課程目的的根底上，將專業(yè)知識(shí)和培訓(xùn)技巧結(jié)合起來，確定授課方法、把握課程進(jìn)度、雕琢細(xì)節(jié)。(7)職業(yè)榮譽(yù)感。選擇了培訓(xùn)就要以此為驕傲并感到自豪，因?yàn)槟阍谟谜_的思維和知識(shí)去引導(dǎo)別人。隨著國家和行業(yè)指導(dǎo)對(duì)培訓(xùn)工作的重視和關(guān)心，必將需要從事企業(yè)培訓(xùn)事業(yè)的優(yōu)秀人才；培訓(xùn)人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)是培訓(xùn)質(zhì)量的關(guān)鍵。二、正確認(rèn)識(shí)培訓(xùn)首先，明確目的。越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)的必要性和重要性。每年投入大量的人力、財(cái)力組織培訓(xùn)，但往往抱怨：好的培訓(xùn)太少。好的培訓(xùn)師

5、更加難找。學(xué)院派式的培訓(xùn)理論性強(qiáng)，但實(shí)用性較差；咨詢式培訓(xùn)雖然實(shí)用性好，但缺乏理論支撐很多員工對(duì)培訓(xùn)也已喪失興趣，甚至應(yīng)付了事。培訓(xùn)就是賠訓(xùn)或陪訓(xùn)。因此,我認(rèn)為中職學(xué)校采取的模塊式的培訓(xùn)形式,將理論與實(shí)用相結(jié)合，注重效勞意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、執(zhí)行力等方面的培養(yǎng)，廣泛應(yīng)用案例教學(xué)是最適宜遙遠(yuǎn)區(qū)域酒店業(yè)的培訓(xùn)。其次，培訓(xùn)，需要有針對(duì)性、時(shí)效性。在企業(yè)酒店不同的開展階段，對(duì)培訓(xùn)的需求也不完全一樣。企業(yè)初創(chuàng)期，必須快速建立起具有根本工作技術(shù)、技能與業(yè)務(wù)流程的員工隊(duì)伍，因此，對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，產(chǎn)品特性、開展前景概括性理解，操作標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)性培訓(xùn)正當(dāng)其時(shí)；在企業(yè)快速成長期，必須加速提升創(chuàng)新應(yīng)變的技術(shù)和管理才能，為將來

6、開展準(zhǔn)備戰(zhàn)略性的勝任才能，自我打破觀念創(chuàng)新的培訓(xùn)非常重要，結(jié)實(shí)樹立起人人都是效勞員、人人都是管理員的思想，提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)展企業(yè)知名度，美譽(yù)度；在企業(yè)戰(zhàn)略施行期，需要強(qiáng)化或變革企業(yè)文化，轉(zhuǎn)變行為方式、提升組織士氣等，企業(yè)價(jià)值觀，執(zhí)行才能的培訓(xùn)成為必需。培訓(xùn)市場在不斷開展，企業(yè)對(duì)培訓(xùn)的需求也在更加精準(zhǔn)，愈發(fā)細(xì)化。三、合理組織每承接一次培訓(xùn)任務(wù)，都要認(rèn)真對(duì)待，與送培單位溝通，理解培訓(xùn)單位背景、企業(yè)文化、企業(yè)規(guī)模、檔次、培訓(xùn)目的；培訓(xùn)人員來源、年齡、文化層次、擬定崗位、培訓(xùn)期等情況。召集相關(guān)人員有針對(duì)性的制定培訓(xùn)方案；就培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)期、合理安排課時(shí)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門人員、場地等問題進(jìn)一步明確，部署。充

7、分的準(zhǔn)備工作是高效、高質(zhì)量、有序開展培訓(xùn)的前提。四、靈敏運(yùn)用以下培訓(xùn)原那么1、因材施教原那么由于每人的智力不同、才能各異，在培訓(xùn)過程中，要因材施教，針對(duì)不同對(duì)象，不同內(nèi)容合理安排培訓(xùn)過程，確定恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方式，以進(jìn)步培訓(xùn)的效果。2、學(xué)習(xí)動(dòng)力原那么優(yōu)秀教師的一個(gè)標(biāo)志就在于他能調(diào)動(dòng)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣。學(xué)員學(xué)習(xí)的動(dòng)力是由一系列因素激發(fā)出來的，如學(xué)員過去的經(jīng)歷，對(duì)待人生價(jià)值的看法以及安康狀況等都會(huì)決定學(xué)員的學(xué)習(xí)態(tài)度。在某種程度上，學(xué)習(xí)態(tài)度還取決于教師能否啟發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)自覺性，使人愉快與高效地工作就要調(diào)動(dòng)其內(nèi)在動(dòng)力。培訓(xùn)也是如此，只有當(dāng)學(xué)員具備學(xué)習(xí)的某種動(dòng)力，他們才會(huì)把學(xué)習(xí)作為自己的一種自覺行為。3、循序漸進(jìn)原

8、那么制定培訓(xùn)目的要遵守循序漸進(jìn)的原那么。要使學(xué)員可以消化。即理論與實(shí)際操作比例恰當(dāng)、交替進(jìn)展，快慢結(jié)合、分步考核、穩(wěn)固進(jìn)步。4、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)原那么對(duì)行業(yè)效勞標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)，作為培訓(xùn)的主要內(nèi)容。讓每一位學(xué)員清楚地認(rèn)識(shí)到必須嚴(yán)格執(zhí)行。五、加強(qiáng)培訓(xùn)期的日常管理由于旅游業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)。要求從業(yè)人員有較強(qiáng)的集體觀念和服從意識(shí)，及質(zhì)量觀念。而大多受訓(xùn)者多為社會(huì)閑散人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，與現(xiàn)代酒店對(duì)員工要求相差甚遠(yuǎn)。短期培訓(xùn)可謂是時(shí)間短任務(wù)重，為此選派責(zé)任心強(qiáng)、有管理經(jīng)歷的人擔(dān)任班主任；采取封閉式，半軍事化管理的培訓(xùn)方式。從細(xì)節(jié)入手，嚴(yán)格培訓(xùn)紀(jì)律是獲得良好培訓(xùn)效果的根底，觀念的轉(zhuǎn)變從學(xué)習(xí)態(tài)度開始，灌輸態(tài)

9、度決定一切,細(xì)節(jié)決定成敗的思想,班主任的入學(xué)教育是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)；施行全員、全過程、全方位監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施進(jìn)展思想意識(shí)的引導(dǎo)和階段性總結(jié)是養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的有效手段，按時(shí)嚴(yán)格的課后養(yǎng)成訓(xùn)練，更是形成良好職業(yè)行為的有效措施，也是我校開展職業(yè)培訓(xùn)的特色。事實(shí)證明，效果是顯著的；嚴(yán)格的培訓(xùn)環(huán)境，為我校贏得了良好的口碑，雖地處偏僻卻吸引了區(qū)內(nèi)外各大企業(yè)的信任，屢次送培及應(yīng)邀開展崗位培訓(xùn)。六、注重培訓(xùn)效果的反響培訓(xùn)完畢后，作為培訓(xùn)單位，應(yīng)有售后效勞意識(shí)、校企合作觀念；(寧夏及周邊地區(qū)酒店多為小型,根本不設(shè)置培訓(xùn)部)一方面建議酒店結(jié)合酒店實(shí)際情況，建立質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)，形成構(gòu)造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾硇问?即可穩(wěn)固培訓(xùn)成果,又可使管理趨于標(biāo)準(zhǔn)化,質(zhì)檢組定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)展歸納，提出培訓(xùn)工作重點(diǎn)；質(zhì)檢部與培訓(xùn)有機(jī)地結(jié)合，相輔相成，對(duì)培訓(xùn)績效的評(píng)估起到重要作用。一方面主動(dòng)走訪企業(yè)，征求意見,理解學(xué)員適應(yīng)情況，企業(yè)經(jīng)營狀況，培訓(xùn)中存在的缺乏，反思教學(xué)過程，總結(jié)進(jìn)步,為下一步崗上培訓(xùn)作好準(zhǔn)備,形成：質(zhì)檢-培訓(xùn)-再質(zhì)檢-再培訓(xùn)的良好循環(huán)