2022屆高考化學一輪復習92乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質學案

1、PAGE PAGE 20第2講乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質考綱要求1了解乙醇、乙酸的結構和主要性質及重要應用。2.了解糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質及重要應用。3.掌握常見有機反應類型。4.以上各部分知識的綜合應用。考點一乙醇和乙酸1 知識梳理1.烴的衍生物(1)烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他的_所取代而生成的一系列化合物。(2)官能團：概念：決定有機化合物_的原子或原子團。幾種常見官能團的名稱及符號。名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號_2.乙醇、乙酸的結構和物理性質的比較(1)組成和結構名稱俗稱分子式結構式結構簡式官能團比例模型乙醇酒精C2H6O_乙酸醋酸C2H4O2_(2)物理性質名稱顏

2、色氣味狀態(tài)溶解性乙醇無色特殊香味液體與水_互溶乙酸無色_液體，低于_凝結成固體，又稱冰醋酸_溶于水和乙醇3.乙醇的化學性質4乙酸的化學性質5酯化反應實驗（1）實驗原理CH3COOHCH3CH2OH eq o(,sup13(濃H2SO4),sdo12() CH3COOCH2CH3H2O。（2）實驗裝置（3）反應特點6乙酸乙酯的水解反應在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應。（1）CH3COOC2H5H2O eq o(,sup13(稀酸),sdo12() CH3COOHC2H5OH（可逆）（2）CH3COOC2H5NaOH eq o(,sup13() （完全）思考完成下列各步轉化的化學方程式，并指出反

3、應類型。_；。_；。_；。_；。_；。_；。判斷（正確的打“”，錯誤的打“”）（1）鈉與乙酸、苯均不發(fā)生反應（）（2）乙醇與溴水反應生成乙酸（）（3）乙醇、乙酸與Na2CO3均產生CO2（）（4）乙酸溶液滴入幾滴紫色石蕊變紅（）（5）乙醇、乙酸均能與鈉反應放出H2，二者分子中官能團相同（）（6）乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2（）（7）用食醋可除去熱水壺內壁的水垢（）（8）乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別（）（9）制備乙酸乙酯時可用熱的NaOH溶液收集產物以除去其中的乙酸（）（10）可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇（）2 對點速練練點一乙醇、乙酸的結構與性質

4、應用1下列關于乙醇和乙酸的說法錯誤的是（）A乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗B乙醇和乙酸的熔點和沸點都比C2H6、C2H4的熔點和沸點高C乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到2下列物質中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是（）A金屬鈉 B溴水C碳酸鈉溶液 D紫色石蕊溶液3乳酸的結構簡式為。下列有關乳酸的說法不正確的是（）A乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種B1 mol乳酸可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應C1 mol乳酸與足量金屬Na反應可生成1 mol H2D有機物與乳酸互為同分異構體4如圖所示進行乙醇的催化氧化實驗，試管A中盛有無水乙醇，B中裝

5、有CuO（用石棉絨作載體）。請回答下列問題：（1）向試管A中鼓入空氣的目的是。（2）試管A上部放置銅絲網的作用是。（3）玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是；相關化學方程式是_。練后歸納乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團 HC2H5遇石蕊試液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應反應反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應羥基氫的活動性強弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH練點二乙酸乙酯的制備實驗5下圖是分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實驗操作流程圖。在上述實驗過程中，所涉及的三次分離操作分別是（）A蒸餾過濾分

6、液B分液蒸餾蒸餾C蒸餾分液分液D分液蒸餾結晶、過濾6乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學化學實驗常用a裝置來制備。完成下列填空：（1）實驗時，濃硫酸用量不能過多，原因是_。（2）飽和Na2CO3溶液的作用是、。（3）反應結束后，將試管中收集到的產品倒入分液漏斗中，、，然后分液。（4）若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有_、。由b裝置制得乙酸乙酯粗產品經飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機雜質是，分離乙酸乙酯與該雜質的方法是。練后歸納酯化反應的條件及其意義（1）加熱，主要目的是提高反應速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應方向移動，提高乙醇、乙酸的轉化率。（2）

7、以濃硫酸作催化劑，提高反應速率。（3）以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉化率。（4）可適當增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產率?？键c二基本營養(yǎng)物質1 知識梳理1.糖類、油脂、蛋白質的組成與水溶性比較有機物元素組成代表物代表物組成水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖雙糖蔗糖、麥芽糖多糖淀粉、纖維素油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂肪動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸脫水縮合成的高分子2.糖類、油脂、蛋白質的性質（1）糖類的性質葡萄糖（五羥基醛）二糖（蔗糖、麥芽糖）在稀酸催化下發(fā)生水解反應，如1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖

8、，1 mol麥芽糖水解生成2 mol葡萄糖。多糖（淀粉、纖維素）在稀酸催化下發(fā)生水解反應，水解的最終產物是。（2）油脂的性質油脂的水解酸性條件下：堿性條件下：油脂的氫化油脂氫化在工業(yè)上用于生產硬化油，便于運輸和儲存。3糖類、油脂、蛋白質的用途（1）糖類的用途：（2）油脂的用途：提供人體所需要的能量。用于生產和甘油。（3）蛋白質的用途：人類必需的營養(yǎng)物質。在工業(yè)上有很多用途，動物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。酶是一種特殊的，是生物體內重要的催化劑。判斷（正確的打“”，錯誤的打“”）（1）木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色（）（2）食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應（）（3）油脂在酸性或堿性條件下，均可

9、發(fā)生水解反應，且產物相同（）（4）用銀氨溶液能鑒別葡萄糖和蔗糖（）（5）淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產物都是葡萄糖（）（6）葡萄糖、蛋白質都屬于高分子化合物（）（7）糖類、油脂、蛋白質均可發(fā)生水解反應（）（8）纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可用作人類的營養(yǎng)物質（）（9）淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物（）（10）天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點、沸點（）提醒（1）符合通式Cn（H2O）m的有機物不一定是糖類，如CH3COOHC2（H2O）2。（2）油脂雖然相對分子質量較大，但不屬于高分子化合物。（3）蛋白質的水解產物是多種氨基酸的混合物，不是純凈物。（4）飽和

10、Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質溶液產生沉淀，但原理不同。（5）?？嫉母呒壷舅嵊杏仓幔–17H35COOH）、油酸（C17H33COOH）、軟脂酸（C15H31COOH）。（6）天然油脂都是混合物，都是小分子，不是高分子。（7）油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應又叫皂化反應。2 對點速練練點一糖類、油脂、蛋白質的性質判斷1鑒別下列各組有機物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是（）組別鑒別所用試劑現(xiàn)象與結論A.葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B蔗糖與蛋白質溴水褪色的是蔗糖C油脂與蛋白質濃硝酸變藍的是蛋白質D淀粉與蛋白質碘水變藍的是淀粉2.下列敘述正確的是（）A變質的油脂有難聞的特

11、殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應B高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變性C棉花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素D誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒3據自然雜志報道，在300400 的高溫下，將砂糖（主要成分為蔗糖）等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進硫酸溶液中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C36H50O25。下列有關說法正確的是（）A向蔗糖中加入濃硫酸發(fā)生一系列反應，濃硫酸主要體現(xiàn)吸水性和酸性B“半成品碳”是碳元素的一種新單質，與C60都是碳元素的同素異形體C蔗糖的水解產物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應D焦糖

12、烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色4固體酒精因儲存和運輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下：下列說法不正確的是（）A將酒精加熱到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B上述過程中，有酸堿中和反應發(fā)生C上述過程中，加入NaOH發(fā)生皂化反應D常溫下，硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度練點二淀粉水解程度的判斷5某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況。下列結論中正確的是（）A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解6為了檢驗淀粉水解的情況，進行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用6080 的水浴加熱56 min，試管乙不加熱。待試管

13、甲和丙中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結論錯誤的是（）A淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行B欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預期的現(xiàn)象本講真題研練12020全國卷，8紫花前胡醇（）可從中藥材當歸和白芷中提取得到，能提高人體免疫

14、力。有關該化合物，下列敘述錯誤的是（）A.分子式為C14H14O4B.不能使酸性重鉻酸鉀溶液變色C.能夠發(fā)生水解反應D.能夠發(fā)生消去反應生成雙鍵22020全國卷，8金絲桃苷是從中藥材中提取的一種具有抗病毒作用的黃酮類化合物，結構式如圖：下列關于金絲桃苷的敘述，錯誤的是（）A.可與氫氣發(fā)生加成反應B.分子含21個碳原子C.能與乙酸發(fā)生酯化反應D.不能與金屬鈉反應32020浙江1月，15下列關于的說法，正確的是（）A.該物質可由n個單體分子通過縮聚反應生成B.0.1 mol該物質完全燃燒，生成33.6 L（標準狀況）的CO2C.該物質在酸性條件下的水解產物之一可作汽車發(fā)動機的抗凍劑D.1 mol該

15、物質與足量NaOH溶液反應，最多可消耗3n mol NaOH42019天津卷，1化學在人類社會發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，下列事實不涉及化學反應的是（）A.利用廢棄的秸稈生產生物質燃料乙醇B.利用石油生產塑料、化纖等高分子材料C.利用基本的化學原料生產化學合成藥物D.利用反滲透膜從海水中分離出淡水52019浙江4月，15下列說法不正確的是（）A.正丁烷的沸點比異丁烷的高，乙醇的沸點比二甲醚的高B.甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色C.羊毛、蠶絲、塑料、合成橡膠都屬于有機高分子材料D.天然植物油沒有恒定的熔沸點，常溫下難溶于水62018全國卷，9在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中，下列操

16、作未涉及的是（）72018全國卷，8下列說法錯誤的是（）A.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B.酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質C.植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖82018北京卷，7我國科研人員提出了由CO2和CH4轉化為高附加值產品CH3COOH的催化反應歷程。該歷程示意圖如圖。下列說法不正確的是（）A.生成CH3COOH總反應的原子利用率為100%B.CH4CH3COOH過程中，有CH鍵發(fā)生斷裂C.放出能量并形成了CC鍵D.該催化劑可有效提高反應物的平衡轉化率第2講乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質考點一1知識梳理1（1）原子或原子團（2）特殊性質

17、ClNO2 OHCOOH2（1）CH3CH2OH羥基（OH）CH3COOH羧基（COOH）（2）任意比刺激性氣味16.6 易32CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2CH3CH2OH3O2 eq o(,sup13(點燃) 2CO23H2O2CH3CH2OHO2 eq o(,sup13(Cu或Ag),sdo12() 2CH3CHO2H2O乙酸4CH3COOHCH3COOHCH3COOHOHCH3COOH2O2CH3COOHCaCO3（CH3COO）2CaH2OCO2CH3COOHC2H5OH eq o(,sup13(濃硫酸),sdo12() CH3COOC2H5H2O6（2）CH3COO

18、NaC2H5OH思考答案：CH2=CH2H2O eq o(,sup13(催化劑),sdo12() CH3CH2OH加成反應2CH3CH2OHO2 eq o(,sup13(Cu),sdo12() 2CH3CHO2H2O氧化反應2CH3CHOO2 eq o(,sup13(催化劑),sdo12() 2CH3COOH氧化反應2CH3COOHCaCO3（CH3COO）2CaCO2H2O復分解反應CH3COOHC2H5OH eq o(,sup13(濃H2SO4),sdo12() CH3COOC2H5H2O酯化反應（或取代反應）CH3COOC2H5H2O eq o(,sup13(H),sdo12() CH3

19、COOHC2H5OH取代反應（或水解反應）判斷答案：（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）2對點速練1解析：乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結構簡式，C錯誤。答案：C2解析：乙酸和金屬鈉反應劇烈，乙醇和金屬鈉反應緩慢，苯和金屬鈉不反應，可以區(qū)分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分層，苯可以把溴水中的溴萃取出來，出現(xiàn)分層，不能區(qū)分；乙酸和碳酸鈉反應放出氣泡，乙醇和碳酸鈉互溶不分層，苯不溶于碳酸鈉，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分；乙酸顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅色，乙醇溶于石蕊溶液不分層，苯與石蕊溶液混合，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分。答案：B3解析

20、：乳酸中含有的官能團是羥基和羧基，都能發(fā)生酯化反應，A項正確；1 mol 乳酸只含有1 mol羧基，只能和1 mol NaOH發(fā)生中和反應，而羥基不與NaOH反應，B項錯誤；羧基和羥基都可以和Na反應產生氫氣，C項正確；與乳酸中的羥基位置不同，二者互為同分異構體，D項正確。答案：B4答案：（1）使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體（2）防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸（3）黑色固體變紅CuOC2H5OH eq o(,sup13() CH3CHOH2OCu，2C2H5OHO2 eq o(,sup13(Cu),sdo12() 2CH3CHO2H2O5解析：乙酸和乙醇均在下層，乙酸乙酯在上層，分液后

21、將下層液體A蒸餾，可將乙醇蒸出，然后在乙酸鈉中加入H2SO4使之反應生成乙酸，再將乙酸蒸出。答案：B6解析：（1）由于濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物炭化，降低酯的產率，所以濃硫酸用量不能過多。（2）由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。（3）乙酸乙酯不溶于水，因此反應結束后，將試管中收集到的產品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。（4）根據b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此用b裝置制備乙酸乙酯的缺點是原料損失較大、容易發(fā)生副反應。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產品經飽和碳

22、酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機雜質是乙醚，乙醚與乙酸乙酯的沸點相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。答案：（1）濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物炭化，降低酯的產率（2）反應乙酸溶解乙醇減少乙酸乙酯的溶解（3）振蕩靜置（4）原料損失較大易發(fā)生副反應乙醚蒸餾考點二1知識梳理1C6H12O6易溶C12H22O11易溶（C6H10O5）n不溶不溶C、H、O、N2（1）磚紅銀鏡乙醇C6H12O66O26CO26H2O葡萄糖（2）3（1）葡萄糖酒精（2）肥皂（3）蛋白質判斷答案：（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）2對點速練1解析：葡萄糖和果糖都含有羥基

23、，都與鈉反應生成氫氣，不能鑒別，故A錯誤；蔗糖和蛋白質都不含醛基，不與溴水反應，不能鑒別，故B錯誤；蛋白質遇濃硝酸發(fā)生顏色反應，顯黃色，故C錯誤；淀粉遇碘變藍色，可用碘水檢驗，故D正確，故選D。答案：D2解析：變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了氧化反應，A錯誤；高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變性，B正確；羊毛的主要成分是蛋白質，C錯誤；誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的豆?jié){解毒，食鹽水中不含蛋白質，故不能用于解毒，D錯誤。答案：B3解析：A項，向蔗糖中加入濃硫酸，濃硫酸主要體現(xiàn)脫水性和氧化性；B項，半成品碳是處于焦糖和碳之間的狀態(tài)，屬于化合物，不是單質；C項，蔗糖水解生成

24、葡萄糖和果糖，葡萄糖在堿性條件下加熱，能與銀氨溶液反應；D項，焦糖烯含有碳、氫、氧三種元素，為烴的衍生物，不屬于烯烴。答案：C4解析：A項，溫度升高，硬脂酸的溶解度增大，將酒精加熱到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正確；B項，硬脂酸和氫氧化鈉反應屬于酸堿中和反應，正確；C項，皂化反應是油脂在堿性條件下的水解，硬脂酸不是油脂，錯誤；D項，常溫下，硬脂酸鈉以酸根離子和鈉離子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正確。答案：C5解析：混合液中加入新制的Cu（OH）2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說明淀粉已經水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH溶液，I2與堿反應

25、導致無法判斷是否水解完全。答案：D6解析：欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水溶液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據磚紅色沉淀的產生判斷產物的還原性。答案：C本講真題研練1解析：A項，由紫花前胡醇的鍵線式可知，該有機物的不飽和度為8，一個分子中含14個碳原子，故其分子式為C14H14O4，正確；B項，該有機物中含有碳碳雙鍵、醇羥基，且羥基所連碳原子上有氫原子，能發(fā)生氧化反應，故能使酸性重鉻酸鉀溶液變色，錯誤；C項，該有機物中含有酯基，能夠發(fā)生水解反應，正確；D項，該有機物中含有醇羥基，且其中一個碳原子上有2個氫原子，故能夠發(fā)生消去反應生成雙鍵，正確。答案：

26、B2解析：該有機物分子結構中含有苯環(huán)和碳碳雙鍵，可與氫氣發(fā)生加成反應，A項正確；由該有機物的結構簡式可知其分子式為C21H20O12，B項正確；該有機物分子結構中含有羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應，C項正確；該有機物分子結構中含有羥基，能與金屬鈉反應放出氫氣，D項錯誤。答案：D3解析：該有機物水解后有乙二醇生成，乙二醇凝固點低，可以作抗凍劑，C正確；該有機物是n個單體通過加聚反應生成的，A錯誤；0.1 mol該有機物含有1.5n mol碳原子，在標準狀況下完全燃燒可生成33.6n L CO2，B錯誤；1 mol該有機物含3n mol酯基，其中有n mol是酚酯基，故1 mol該有機物與NaOH溶液反應總共消耗4n mo