幼兒園寶寶進(jìn)餐的指導(dǎo)策略

1、淺談?dòng)變簣@寶寶進(jìn)餐的指導(dǎo)策略江蘇省靖江市四墩子幼兒園 214536 姚久娟摘要： 幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成影響了孩子今后的發(fā)展。進(jìn)餐是孩子一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒的身心發(fā)展。關(guān)鍵詞： 幼兒 進(jìn)餐習(xí)慣 培養(yǎng)幼兒園教育指導(dǎo)綱要指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！笨梢?，保護(hù)幼兒的生命，維護(hù)幼兒的健康水平是我們每一個(gè)幼教工作者神圣的職責(zé)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，是綱要中健康教育的內(nèi)容之一。幼兒進(jìn)餐應(yīng)在保證每日營(yíng)養(yǎng)供給的同時(shí)，在快樂(lè)中進(jìn)行。進(jìn)餐是人的生理需求。幼兒對(duì)事物的偏好、攝取食物的方式以及進(jìn)餐習(xí)慣會(huì)受到各種

2、因素的影響，有些偏好和習(xí)慣對(duì)健康不利，他們一旦形成，便很難改變，甚至影響終生，因此需要成人的正確引導(dǎo)和培養(yǎng)。一、進(jìn)餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)項(xiàng)目 進(jìn)餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)項(xiàng)目是非常多的，從不同的角度看，有不同的指導(dǎo)項(xiàng)目： （1）從認(rèn)知方面看，可以教幼兒認(rèn)識(shí)飯菜的名稱、食物分類以及用形象的比喻介紹飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。 （2）從德育角度看，可教幼兒認(rèn)識(shí)糧食，熱愛勞動(dòng)；通過(guò)值日生的工作培養(yǎng)幼兒為他人服務(wù)意識(shí)與能力。 （3）從飲食習(xí)慣角度看，可培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食、不撒飯菜、正確的咀嚼食物、吃飯時(shí)不大聲喧嘩、不打鬧嬉戲等文明行為，培養(yǎng)飯前洗手、飯后漱口與擦嘴等良好的衛(wèi)生習(xí)慣以及餐后收拾整理的勞動(dòng)習(xí)慣。 （4）從因人施教的角度

3、看，如何針對(duì)存在飲食問(wèn)題的幼兒進(jìn)行矯正工作，如不會(huì)自己吃飯的孩子、挑食的孩子等；注意觀察食欲不佳的幼兒，及時(shí)找出原因和解決辦法。 （5）從組織進(jìn)餐的角度講，播放適合進(jìn)餐的音樂(lè)；不在吃飯時(shí)批評(píng)幼兒，以使幼兒愉快進(jìn)餐等等。 （6）從自我服務(wù)能力角度講，要培養(yǎng)幼兒正確使用餐具，自己獨(dú)立吃飯。 （7）從情感的培養(yǎng)角度講，要培養(yǎng)幼兒健康、愉快的進(jìn)餐情緒，使幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中健康、愉快地促進(jìn)認(rèn)知、社會(huì)性等各方面的發(fā)展。二、影響幼兒進(jìn)餐的環(huán)境因素環(huán)境是影響幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的重要因素之一。進(jìn)餐的環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。物質(zhì)環(huán)境。物質(zhì)環(huán)境主要指進(jìn)餐的空間、設(shè)施、使用的餐具等。以下環(huán)境因素會(huì)影響幼兒的食欲：噪音。幼

4、兒園臨街，高音喇叭和各種噪音不斷干擾，容易使幼兒煩躁，影響進(jìn)食；餐室內(nèi)有多余人員走動(dòng)或講話，會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，減少進(jìn)食量。室溫。餐室溫度過(guò)低，飯菜易涼；溫度過(guò)高，會(huì)造成幼兒煩躁，降低幼兒食欲。整潔度。餐室雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的注意力?？臻g因素。餐室小，幼兒做的擁擠，彼此碰撞產(chǎn)生矛盾，影響進(jìn)食情緒。如碗太大，老師添飯?zhí)珴M，幼兒容易因擔(dān)心吃不完怕挨老師批評(píng)，而心情緊張，難以下咽；筷子過(guò)長(zhǎng)，幼兒操作困難，也會(huì)減慢進(jìn)食速度。精神環(huán)境。 進(jìn)餐的精神環(huán)境是指進(jìn)餐時(shí)的氣氛。包括：教師在進(jìn)餐組織中的態(tài)度、言語(yǔ)和行為；幼兒間的行為、態(tài)度及其他一切影響幼兒情緒的精神因素，如教師在飯

5、前、飯中訓(xùn)斥孩子或生硬地處理一些問(wèn)題，會(huì)使進(jìn)餐氣氛緊張；教師對(duì)某種飯菜表現(xiàn)出明顯的好惡，幼兒易受到暗示和受到同樣的情緒感染。所以，在構(gòu)成進(jìn)餐精神環(huán)境的諸因素中，教師的態(tài)度言行是最主要的。其次是來(lái)自幼兒間和幼兒本身的行為、情緒及飲食習(xí)慣的影響，如飯前小朋友之間發(fā)生了矛盾或有挑食、偏食習(xí)慣的幼兒往往胃口不好，食欲不佳。 從某種意義上講，精神環(huán)境的影響往往超過(guò)物質(zhì)環(huán)境的影響。因?yàn)樗菀妆蝗藗兒鲆?。三、進(jìn)餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)鑒于以上分析，對(duì)幼兒進(jìn)餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)提出以下建議：（一）美化餐室，提供良好的物質(zhì)環(huán)境（1）幼兒園應(yīng)盡量設(shè)在安靜地帶，有條件的可加設(shè)隔音墻。餐室要有取暖和降溫設(shè)施，在過(guò)冷、過(guò)熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室

6、溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊。活動(dòng)室兼做餐室的幼兒園，進(jìn)餐時(shí)鋪上桌布，設(shè)立屏風(fēng)，會(huì)讓幼兒感覺到活動(dòng)室與餐室的區(qū)別，提高幼兒的進(jìn)餐興趣。播放優(yōu)美舒緩的音樂(lè)。播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂(lè)、鋼琴曲等。碗筷應(yīng)大小合適，并力求美觀、清潔、耐用，過(guò)于陳舊的餐具要注意更新。（二）合理組織，創(chuàng)設(shè)愉快的精神環(huán)境良好的進(jìn)餐環(huán)境是一種“精神營(yíng)養(yǎng)”，是幼兒健康成長(zhǎng)的催化劑。幼兒在園一餐兩點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)，進(jìn)餐質(zhì)量的好壞直接會(huì)影響他們的營(yíng)養(yǎng)狀況。在日常工作中，我們觀察發(fā)現(xiàn)，有些班級(jí)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣較好，有些班級(jí)幼兒進(jìn)餐時(shí)，挑食現(xiàn)象較嚴(yán)重，普遍就餐習(xí)慣差，進(jìn)食量小。就餐時(shí)，常會(huì)發(fā)生

7、這樣一些情況，如有幼兒邊玩邊吃，邊吃邊看電視或離開餐桌在走動(dòng)進(jìn)食，有的幼兒有著從眾心理，看到別人要求老師少盛點(diǎn)，他也要少盛點(diǎn)，看到別人不吃肉，他也不想吃。針對(duì)這些情況，在幼兒園，幼兒進(jìn)餐時(shí)，創(chuàng)設(shè)愉快的精神環(huán)境尤為重要，我認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的精神環(huán)境：進(jìn)餐前，教師應(yīng)以親切的口吻、熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜的品種，激發(fā)幼兒食欲。教師要表現(xiàn)出對(duì)飯菜非常喜歡的樣子：“好像啊”“我真想吃一點(diǎn)”。進(jìn)餐前和進(jìn)餐中教師決不能處理與幾率有關(guān)的事情，更不能大聲訓(xùn)斥或體罰幼兒。對(duì)吃飯說(shuō)笑、撒飯的幼兒應(yīng)個(gè)別輕聲提醒，那種“在講話，就讓你多吃兩碗”的威脅，只會(huì)增加幼兒對(duì)吃飯的反感和恐懼。正確對(duì)待不同飯

8、量的幼兒。進(jìn)餐時(shí)，若有個(gè)別幼兒食欲不好，不要強(qiáng)迫他吃掉全部實(shí)物。對(duì)生病的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜。若幼兒長(zhǎng)期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。添飯時(shí)，注意適宜，等幼兒吃完再添。正確對(duì)待有偏食、挑食習(xí)慣的幼兒。對(duì)待偏食挑食的孩子，教師應(yīng)對(duì)癥下藥，一味強(qiáng)求不是好辦法。若是由家長(zhǎng)偏食、挑食影響造成的，應(yīng)取得家長(zhǎng)的配合與支持，家長(zhǎng)與幼兒園的配合十分重要，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，不是幼兒園一方面可以單獨(dú)完成的，也不是家庭一方面可以單獨(dú)完成的。幼兒園保教人員應(yīng)該經(jīng)常主動(dòng)地向家長(zhǎng)反映幼兒在園的進(jìn)餐情況，與家長(zhǎng)共同配合，找到幼兒偏食、食欲差的原因并及時(shí)糾正。作為家長(zhǎng)也要有意識(shí)的培養(yǎng)孩子在家中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如不喂飯、少吃零食，同時(shí)注意自身的行為，因?yàn)楹枚嗪⒆拥牟涣硷嬍承袨榭赡軄?lái)自于家長(zhǎng)自身的挑食、偏食。平時(shí)教師還可結(jié)合文學(xué)作品，為幼兒提供良好的榜樣，講明危害，正面引導(dǎo)。糾正過(guò)程中不可過(guò)于急燥，讓幼兒吃不愛吃的