營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試模擬試題及答案-試題下載

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試模擬試題及答案-試題下載1.以下哪項(xiàng)不是接觸放射線工作人員的膳食營(yíng)養(yǎng)保障措施？（ ）A.改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)B.提供適宜的營(yíng)養(yǎng)素C.推廣保護(hù)性膳食D.供給有較好防治效果的食物E.加強(qiáng)個(gè)體防護(hù)【答案】:A【解析】:考察放射性工作人員的保障措施。2.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素不包括（ ）。A.鈣B.鐵C.碘D.鋅E.銅【答案】:E【解析】:嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素主要有鈣、鐵、鋅。此外，內(nèi)陸地區(qū)甚至部分沿海地區(qū)碘缺乏病也較為常見(jiàn)。3.（共用備選答案）A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可

2、以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，這種含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱(chēng)限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）。【答案】:B【解析】:必需脂肪酸是指人體生命活動(dòng)所必不可少的幾種多不飽和脂肪酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必需由食物來(lái)供給。有亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸3種。4.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)包括（ ）。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪E.維生素【答案】:D【解析】:由于甘油三酯中碳、氫的含量大大高于蛋白質(zhì)和碳水化合

3、物，所以可提供的能量也相對(duì)較多，可作為耐力運(yùn)動(dòng)中的主要功能物質(zhì)。5.骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防不包括（ ）。A.老年人鈣吸收差，因此補(bǔ)鈣沒(méi)有意義B.適度體力活動(dòng)C.參加戶(hù)外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素DD.適量食用大豆制品E.摒棄不良生活習(xí)慣【答案】:A【解析】:骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防包括：絕經(jīng)后婦女鈣的RNI為1000mg/日，鈣來(lái)源應(yīng)以飲食為主，當(dāng)從飲食中不易達(dá)到上述推薦量時(shí)，可選用鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充劑。適度體力活動(dòng)，負(fù)重運(yùn)動(dòng)有利于骨骼發(fā)育及骨量增加，同時(shí)戶(hù)外活動(dòng)接受日光照射可增加維生素D的合成。適量食用大豆或大豆制品（豆?jié){），或補(bǔ)充大豆異黃酮（80mg/日或以上）有可能減少骨量的丟失。補(bǔ)充維生素D。注意每日

4、有一定時(shí)間的戶(hù)外活動(dòng)，并適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，尤其是缺乏戶(hù)外活動(dòng)的老人。摒棄不良習(xí)慣，如吸煙、過(guò)量飲酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更會(huì)增加骨礦丟失。治療骨質(zhì)疏松癥的藥物，有雌激素類(lèi)、雙磷酸鹽類(lèi)、活性維生素D類(lèi)等可減低骨折的發(fā)生率，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。6.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成下列哪種維生素？（ ）A.維生素B12B.維生素KC.維生素PPD.維生素CE.葉酸【答案】:C7.男性，50歲，因直腸癌收住入院，查身高169cm，體重55kg，三頭肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指數(shù)64，體重指數(shù)19.2，淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)899/mm3，該病人營(yíng)養(yǎng)不良的程度為（ ）。A.輕度B.中度C

5、.重度D.惡病質(zhì)E.無(wú)法判斷【答案】:B【解析】:根據(jù)題干描述可判斷該病人為中度營(yíng)養(yǎng)不良。8.（ ）可作為減肥食品的原料。A.雙糖B.單糖C.多糖D.葡萄糖E.果糖【答案】:C【解析】:在減肥食品中，各種膳食纖維、低聚糖、多糖都可作為減肥食品的原料。燕麥、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有較好的減肥效果。9.（共用備選答案）A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食(1)急性腎炎可選用的治療膳食是（ ）。【答案】:B【解析】:急性腎炎宜選用低鹽膳食。通過(guò)調(diào)整膳食中的鈉鹽攝入量糾正水、鈉潴留，維持機(jī)體水、電解質(zhì)的平衡。低鹽膳食亦適用于高血壓、心力衰竭、妊娠高血壓

6、綜合征以及各種原因引起的水、鈉潴留患者。(2)慢性胃炎患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:慢性胃炎患者根據(jù)病情，臨床飲食醫(yī)囑是少渣軟食或低脂少渣軟食或少渣半流食。(3)無(wú)力性便秘患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:高纖維膳食可增加膳食中的纖維素，從而增加糞便體積及含水量、刺激腸道蠕動(dòng)，降低腸腔的壓力，促進(jìn)糞便中膽汁酸和腸道有害物質(zhì)的排出。適用對(duì)象：便秘、肛門(mén)手術(shù)后恢復(fù)期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、膽囊炎、膽結(jié)石患者。(4)高血壓患者可選用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:低鹽膳食通過(guò)調(diào)整膳食中的鈉鹽攝入量來(lái)糾正水、鈉潴留以維持機(jī)體水、電解質(zhì)的平衡。適用

7、對(duì)象：高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠高血壓綜合征，各種原因引起的水、鈉潴留患者。(5)肝性腦病患者可選用的治療膳食是（ ）。【答案】:D【解析】:肝性腦病是代謝紊亂引起氨在血液中和腦中大量結(jié)聚而致的一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能性改變，與蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂有關(guān)。應(yīng)選擇產(chǎn)氨少、含支鏈氨基酸豐富的食物。(6)肝豆?fàn)詈俗冃钥蛇x用的治療膳食是（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:肝豆?fàn)詈俗冃杂址Q(chēng)威爾遜病，是一種常染色體隱性遺傳的銅代謝障礙疾病，由于銅在體內(nèi)過(guò)度蓄積，損害肝、腦等器官而致病。10.行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持患者最常見(jiàn)的并發(fā)癥是（ ）。A.腹脹B.腹痛C.靜脈炎D.水、電解質(zhì)紊亂E.便秘【答案】:D【解析】:因營(yíng)養(yǎng)

8、液滲透壓高、溫度過(guò)低等導(dǎo)致的腹瀉是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持最常見(jiàn)的并發(fā)癥，腹瀉會(huì)進(jìn)一步引起代謝性并發(fā)癥水、電解質(zhì)紊亂。11.（共用備選答案）A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B.防腐劑C.發(fā)色劑D.漂白劑E.抗氧化劑(1)食品添加劑沒(méi)食子酸丙酸酯屬于（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:沒(méi)食子酸丙酸酯是抗氧化劑。(2)亞硝酸鈉屬于（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:亞硝酸鈉是發(fā)色劑。(3)食品添加劑硫磺屬于（ ）。【答案】:D【解析】:硫磺是漂白劑。12.（共用題干）男，58歲，身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個(gè)月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。(1)對(duì)該患者的初步診斷是（ ）。A.成年型

9、糖尿病B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.幼年型糖尿病D.甲狀腺功能減退E.骨質(zhì)疏松【答案】:A【解析】:糖尿病的典型癥狀為三多一少，并可伴有全身癥狀，如腰痛，四肢酸痛，手足蟻?zhàn)吒?、麻木，視力減弱等。成年型糖尿病患者表現(xiàn)不明顯，進(jìn)展緩慢，常在出現(xiàn)并發(fā)癥時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。(2)該患者的臨床治療原則包括（ ）。A.首選注射大劑量胰島素B.首選手術(shù)治療C.不宜進(jìn)行體育活動(dòng)D.放射性131I治療E.給予口服降糖藥【答案】:E【解析】:糖尿病患者應(yīng)口服降糖藥物，并采用其他方法綜合治療。(3)下列哪項(xiàng)是該患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則？（ ）A.增加膳食碳水化合物的供能比例B.減少能量攝入C.減少膳食纖維的攝入D.減少蛋白質(zhì)攝入E.增加

10、膳食脂肪的供能比例【答案】:B【解析】:合理控制能量，該患者肥胖，所以必須減少能量攝入；蛋白質(zhì)供給與正常人近似；膳食碳水化合物與脂肪適量，比例不宜增加；增加膳食纖維的攝入。13.人體需要的無(wú)機(jī)鹽中的常量元素在體內(nèi)總重量大于體重的（ ）。A.1B.0.5C.0.05D.0.02E.0.01【答案】:E【解析】:在人體中無(wú)機(jī)鹽含量大于體重的0.01的各種元素，稱(chēng)為常量元素。主要有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等7種。14.女，58歲，身高158cm，體重75kg，眼瞼黃斑瘤。近來(lái)偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結(jié)果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60

11、mmol/L。(1)考慮下列哪項(xiàng)診斷？（ ）A.混合型高脂血癥B.肥胖C.高甘油三酯血癥D.高膽固醇血癥E.高血壓【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的診斷。(2)該患者的治療措施包括（ ）。A.服用降脂藥物B.服用降壓藥C.服用抗抑郁藥物D.降低體重、配合飲食治療E.先觀察一段時(shí)間，如無(wú)明顯改善，可考慮藥物治療【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的治療。該患者體重明顯超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，且血脂水平顯著升高，首先應(yīng)控制飲食，降低體重。(3)下列哪項(xiàng)是該患者的飲食治療原則？（ ）A.限制不飽和脂肪酸B.控制總能量攝入，膽固醇200mg/dC.控制鹽，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)D.控制總能量攝入，膽固醇300mg/

12、dE.低鹽、低脂肪、少食多餐【答案】:B【解析】:考查高脂血癥的飲食治療。該患者血壓和甘油三酯水平趨于正常，而血清膽固醇水平顯著升高（正常值5.2mmol/L），超過(guò)7.51mmol/L為重度高膽固醇血癥，營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)該限制膽固醇攝入量，且要200mg/d。15.高血壓和高血脂病人補(bǔ)充葉酸，可保護(hù)心血管，其機(jī)制是（ ）。A.促進(jìn)血紅蛋白合成，保證心肌供氧B.調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能C.降低血中同型半胱氨酸，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，預(yù)防血栓D.加強(qiáng)心肌功能E.參與核酸合成【答案】:C【解析】:高血壓和高血脂病人補(bǔ)充葉酸，可保護(hù)心血管，其機(jī)制是葉酸可降低血中同型半胱氨酸，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防止血栓形成。16.短腸

13、綜合征不應(yīng)采用下列哪種飲食？（ ）A.少渣B.高碳水化合物C.高膳食纖維D.高蛋白E.低脂肪【答案】:C17.血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（ ）。A.0.38mmol/L（6.4mg/dL）B.0.5mmol/L（8.4mg/dL）C.0.1mmol/L（1.68mg/dL）D.7.0mmol/L（117.6mg/dL）E.0.6mmol/L（10.0mg/dL）【答案】:A【解析】:正常人血尿酸濃度（血清,尿酸酶法）波動(dòng)在較窄的范圍，男性為0.150.38 mmol/L（2.46.4mg/dL），女性更年期以前為0.10.3mmo1/L（1.65.2mg/dL），女性更年期后其值接

14、近男性。18.下列哪種疾病不屬于肥胖并發(fā)癥？（ ）A.心力衰竭B.高血壓C.乳糖不耐癥D.糖尿病E.膽結(jié)石【答案】:C【解析】:肥胖的并發(fā)癥包括糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥等。19.我國(guó)食物中的脂肪酸主要是（ ）。A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸【答案】:D【解析】:脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長(zhǎng)度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6個(gè)），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子612個(gè)）和長(zhǎng)鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過(guò)12個(gè)）三類(lèi)。一般食物所含的脂肪酸大多是長(zhǎng)鏈脂肪酸。植物最豐富的脂肪

15、酸含18個(gè)碳原子。20.在用牛乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，要注意添加（ ）。A.鈣B.鐵C.鉀D.磷E.鎂【答案】:B【解析】:牛奶中礦物質(zhì)含量為0.70.75%，富含鈣、磷、鉀。牛奶中鐵含量低，是貧鐵食物，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，應(yīng)注意鐵的補(bǔ)充。21.再生障礙性貧血患者應(yīng)供給豐富的（ ）。A.鉀B.鈉C.硒D.銅E.碘【答案】:D【解析】:再生障礙性貧血是造血功能減退的一種貧血，飲食治療包括高蛋白、高能量膳食，供給富含鐵、銅、鋅的食物，以促進(jìn)造血功能恢復(fù)。22.充血性心力衰竭飲食治療原則包括（ ）。A.控制能量、低碳水化合物、低脂肪B.少量多餐、控制能量、限鹽、限水、增加維生素和礦物質(zhì)C.控制能量、低脂肪、低膽

16、固醇D.少量多餐、控制能量、限鹽、增加蛋白質(zhì)E.控制能量、低脂肪、高蛋白【答案】:B【解析】:考查充血性心力衰竭飲食治療原則。注意減輕心臟負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)電解質(zhì)，預(yù)防和減輕水腫。23.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)（ ）。A.80gB.85gC.90gD.95gE.100g【答案】:A【解析】:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)80g。24.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？（ ）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.-葡聚糖酶D.堿性磷酸酶E.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶【答案】:A【解析】:鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成成分。25.反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況

17、的指標(biāo)是（ ）。A.血鈣/尿鈣比值B.尿鈣/血鈣比值C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E.24h尿羥脯氨酸/肌酐比值【答案】:E26.組成三酰甘油的物質(zhì)是1分子甘油和3分子（ ）。A.磷脂B.糖脂C.脂蛋白D.脂肪酸E.膽固醇【答案】:D27.昏迷期的肝性腦病患者每日應(yīng)供給蛋白質(zhì)（ ）。A.0gB.5gC.10gD.15gE.20g【答案】:A【解析】:肝昏迷病人須停用蛋白質(zhì)，完全由葡萄糖提供能量。發(fā)病4872小時(shí)后，每日供給蛋白質(zhì)0.3g/kg，應(yīng)采用無(wú)動(dòng)物蛋白的食物。患者復(fù)蘇后，可供給2030g蛋白質(zhì)。28.（共用題干）男性，45歲，中度肥胖，自述既往有胃病史，因

18、酗酒引起“胃痛”，難以忍受，嘔吐、腹瀉，急診入院。經(jīng)查，血淀粉酶升高，白細(xì)胞和中性粒細(xì)胞升高，上腹部肌緊張。(1)該患者的診斷可能是（ ）。A.急性胰腺炎B.急性胃穿孔C.急性胃炎D.急性腸炎E.急性膽囊炎【答案】:A【解析】:病例特點(diǎn)：中度肥胖；酗酒后腹痛、嘔吐、腹瀉；血淀粉酶升高；上腹部肌緊張。根據(jù)患者發(fā)病特點(diǎn)，最可能診斷為急性胰腺炎。(2)該患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)選（ ）。A.完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)B.厚流食C.要素膳D.清流食E.無(wú)油半流食【答案】:A【解析】:急性胰腺炎急性期的營(yíng)養(yǎng)治療：禁食水，完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)，抑制胰腺分泌。(3)該患者恢復(fù)期可選擇哪組食物？（ ）A.蒸蛋羹、蔥燒豆腐B.發(fā)糕、皮蛋

19、拌南豆腐C.清湯龍須面、無(wú)油拌青菜泥D.米粥、清炒蝦仁E.餛飩湯、小籠包子【答案】:C【解析】:恢復(fù)期可選擇無(wú)脂低蛋白厚流食：爛米粥、米糊、稠藕粉、菜泥粥、清湯面片、甩蛋白、蒸雞蛋白羹等。每次100mL清湯龍須面。(4)該患者每天膽固醇攝入量應(yīng)（ ）。A.500mgB.400mgC.300mgD.200mgE.100mg【答案】:C【解析】:該患者每天膽固醇攝入量應(yīng)低于300mg。29.我國(guó)提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的（ ）。A.60%70%B.30%40%C.15%25%D.10%15%E.80%90%【答案】:A【解析】:營(yíng)養(yǎng)素供給不足或缺乏可提高人體對(duì)輻射的敏感性

20、，影響對(duì)放射損傷的防止效果。我國(guó)提出從事放射性工作人員每日營(yíng)養(yǎng)素供給量如下：能量11.7212.55MJ，其中碳水化合物占總能量的60%70%；脂肪占20%25%；蛋白質(zhì)每日80100g。30.中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分5層，位于頂層的食物種類(lèi)為（ ）。A.谷類(lèi)B.畜禽類(lèi)C.奶類(lèi)D.蔬菜水果類(lèi)E.油脂類(lèi)【答案】:E【解析】:中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的核心內(nèi)容，結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的重量（每日攝入），便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。膳食寶塔分為5層，由塔底至塔頂依次為：谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆250400g，水l200mL；蔬菜類(lèi)300500g，水果類(lèi)20

21、0400g；畜禽肉類(lèi)5075g，魚(yú)蝦類(lèi)50100g，蛋類(lèi)2550g；奶類(lèi)及奶制品300g，大豆類(lèi)及堅(jiān)果3050g；油2530g，鹽6g。31.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）。A.鉛對(duì)機(jī)體沒(méi)有任何生理功能B.硅與黏多糖合成有關(guān)C.砷制品可以用于治療疾病D.氟的缺乏與過(guò)量與飲水氟含量關(guān)系密切E.錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異?！敬鸢浮?A32.根據(jù)“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”說(shuō)明，每日食用油脂類(lèi)不超過(guò)（ ）。A.10gB.15gC.20gD.25gE.30g【答案】:E33.下列關(guān)于酗酒的敘述錯(cuò)誤的是（ ）。A.酗酒可引起機(jī)體某些營(yíng)養(yǎng)素需要量增加，若不及時(shí)補(bǔ)充易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏B.口服降血糖藥物的患者酗酒，可增

22、加胰島素分泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖C.飲酒可明顯加重藥物對(duì)胃黏膜刺激，導(dǎo)致胃黏膜損傷潰瘍、出血等D.長(zhǎng)期酗酒可以起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，但不引起機(jī)體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素（維生素、鋅、鈣等）的需要量增加E.長(zhǎng)期酗酒可引起酒精性肝硬化【答案】:D【解析】:酗酒不僅可以起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，而且使機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素利用率下降，排出增加，所以引起機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素需要量增加。34.某運(yùn)動(dòng)員常出現(xiàn)面色有些蒼白，常有頭昏眼花、注意力不集中等癥狀，可能是下列哪項(xiàng)病因？（ ）A.鋅缺乏B.核黃素缺乏C.蛋白質(zhì)缺乏D.鐵缺乏E.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大【答案】:D【解析】:運(yùn)動(dòng)員易出現(xiàn)缺鐵性貧血的表現(xiàn)。35.孕早期，孕婦鐵

23、的參考攝入量為（ ）mg/日。A.15B.20C.25D.30E.35【答案】:B【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕早期鐵的參考攝入量為20mg/d，孕中期是在早期基礎(chǔ)上增加4mg/d，孕晚期增加9mg/d，UL為42mg/日。36.東亞胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家是（ ）。A.中國(guó)B.馬來(lái)西亞C.菲律賓D.日本E.新加坡【答案】:D【解析】:以1990年計(jì)，日本男性胃癌發(fā)病率仍然居全球首位（77.87/10萬(wàn)），其次是朝鮮及韓國(guó)。目前日本仍是東亞胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家。37.下列哪項(xiàng)是結(jié)核病患者的能量需要量？（ ）A.等于機(jī)體實(shí)際耗能量B.小于正常成人推薦攝入量C.大于正常成人推薦攝入量D.

24、等于正常成人推薦攝入量E.不限【答案】:C【解析】:結(jié)核病是慢性消耗性疾病，能量需要超過(guò)正常人。38.下列哪種食物最適宜原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者補(bǔ)充鋅？（ ）A.西瓜B.牡蠣C.南瓜D.蘑菇E.辣椒【答案】:B【解析】:海產(chǎn)品（海魚(yú)、牡蠣等）含鋅較高，而蔬菜水果含鋅量較低。39.在低溫環(huán)境下，對(duì)暴露的機(jī)體具有保護(hù)作用的維生素是（ ）。A.維生素AB.維生素B2C.維生素DD.維生素B1E.維生素C【答案】:E【解析】:增加對(duì)維生素C的攝入量，以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。40.以下活動(dòng)所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是（ ）。A.日常工作B.肺臟的呼吸C.文體活動(dòng)D.攝

25、食行為E.精神緊張【答案】:B【解析】:基礎(chǔ)代謝是人體在安靜和恒溫條件下，禁食12小時(shí)后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量消耗。因此日常工作、文體活動(dòng)、攝食行為以及精神緊張都不屬于基礎(chǔ)代謝。41.水蘇糖主要存在于（ ）。A.谷類(lèi)B.薯類(lèi)C.豆類(lèi)D.根莖類(lèi)蔬菜E.堅(jiān)果【答案】:C【解析】:水蘇糖是由葡萄糖、果糖與2個(gè)半乳糖構(gòu)成的四糖，是存在于豆類(lèi)食物中的四糖。42.（共用備選答案）A.過(guò)咸過(guò)酸食物B.油烹煎炸食物C.細(xì)軟食物D.牛奶以及過(guò)甜食物E.過(guò)軟食物(1)全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:全喉切除手術(shù)把食道跟咽部粘膜直接接連在一起，形成通暢的通道，是不影響飲食的，但是需要注意一些

26、方面：術(shù)后初期可經(jīng)胃管鼻飼流質(zhì)飲食，不要過(guò)早經(jīng)口進(jìn)食；經(jīng)口吃飯后，最好是吃流質(zhì)或者半流質(zhì)的飲食，不要吃太硬的食物，容易劃傷粘膜，導(dǎo)致感染。進(jìn)食鍛煉時(shí)，宜食細(xì)軟、易消化食物，避免油煎、油炸及堅(jiān)硬的食物。(2)腹部手術(shù)后應(yīng)該避免（ ）。【答案】:D【解析】:腹部手術(shù)后禁食脹氣食物，如牛奶、過(guò)甜食物、豆類(lèi)。43.低鈣正常磷代謝膳食是診斷哪種疾病的試驗(yàn)膳食？（ ）A.腎功能不全B.甲狀腺功能C.原發(fā)性醛固酮增多癥D.甲狀旁腺功能亢進(jìn)癥E.腦垂體分泌功能【答案】:D【解析】:低鈣正常磷代謝膳食可用于診斷甲狀旁腺功能亢進(jìn)。44.中心型肥胖是指（ ）。A.腰臀比0.85B.體脂30C.皮褶厚度14mmD.身

27、體質(zhì)量指數(shù)30E.上臂圍30cm【答案】:A【解析】:向心性肥胖亦稱(chēng)之為中心型肥胖，指的是患者體內(nèi)脂肪沉積，是以心臟、腹部為中心而開(kāi)始發(fā)展的一種肥胖類(lèi)型。向心性肥胖患者體形最粗的部位是在腹部，腰圍往往大于臀圍，是成年人（尤其是女性）發(fā)生肥胖癥時(shí)的一種常見(jiàn)的臨床表現(xiàn)。腰臀比0.85。45.下列哪項(xiàng)是急性鐵中毒的局部影響？（ ）A.休克B.胃腸道出血性壞死C.代謝性酸中毒D.凝血不良E.血色素沉著癥【答案】:B【解析】:急性鐵中毒的局部影響為胃腸道出血性壞死；全身影響包括凝血不良、代謝性酸中毒、休克。慢性鐵中毒可發(fā)生血色素沉重癥。46.治療肥胖病的藥物賽尼可，屬于（ ）。A.食欲抑制藥B.甲狀腺素

28、抑制藥C.脂解素D.脂肪酶抑制藥E.肉堿抑制藥【答案】:D【解析】:賽尼可減肥原理：賽尼可是長(zhǎng)效和強(qiáng)效的特異性胃腸道脂肪酶抑制藥。它使脂肪酶失去活性，從而不能將食物中的脂肪水解為人體可吸收的游離脂肪酸和單?；视?，減少人體熱量的攝入，控制體重。47.水果與蔬菜一樣，主要提供（ ）。A.碳水化合物B.脂肪C.礦物質(zhì)D.蛋白質(zhì)E.纖維素【答案】:C【解析】:水果與蔬菜一樣，主要提供維生素和礦物質(zhì)。48.谷類(lèi)在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是（ ）。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B1+煙酸D.煙酸E.維生素B2+煙酸【答案】:A【解析】:谷類(lèi)加堿和油炸烹調(diào)最容易損失的是維生素B1。49.（共用

29、題干）男性，63歲，近1周夜間呼吸困難，坐起可緩解。查體肺底散在濕啰音，心臟瓣膜雜音，心濁音界擴(kuò)大；X線胸片示左心室明顯增大，診斷為中度充血性左心衰竭。(1)該患者營(yíng)養(yǎng)治療的最適措施是（ ）。A.限制鈣鹽攝入B.限制鈉鹽攝入C.限制鉀鹽攝入D.限制水的攝入E.補(bǔ)充維生素【答案】:B【解析】:限制鈉鹽攝入是控制充血性心力衰竭的最為適當(dāng)?shù)姆椒?。因它無(wú)需限制患者的液體攝入量，而且可以避免排尿較多時(shí)引起的不良反應(yīng)，如身體乏力、水腫的反復(fù)出現(xiàn)，低鉀和低鈉血癥等。(2)對(duì)該患者，鈉的每日攝入量宜為（ ）。A.1gB.3gC.7gD.1gE.5g【答案】:D【解析】:中重度充血性心力衰竭病人則每日不得超過(guò)5

30、00mg（相當(dāng)于1.3g食鹽）。必須指出，鈉不僅存在于食鹽之中，而且也存在于各種食物及調(diào)味品（尤其是味精）、防腐劑、添加劑和一些藥物之中。(3)若患者伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心力衰竭，每日液體攝入量宜限制為（ ）。A.500mLB.1500mLC.10001500mLD.1000mLE.5001000mL【答案】:E【解析】:中度充血性左側(cè)心力衰竭伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心力衰竭者，每日液體攝入量宜限制為5001000mL。50.（共用題干）趙某是十二指腸潰瘍患者，可以從膳食的角度開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療。(1)胰液是重要的消化液，下面哪項(xiàng)不屬于胰液主要成分？（ ）A.鹽酸B.胰淀粉酶C.糜蛋白酶

31、D.胰脂肪酶E.碳酸氫鹽【答案】:A(2)潰瘍患者的膳食治療原則包括（ ）。A.低蛋白膳食B.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次C.攝入含纖維高的食物D.為了提高食欲，膳食可以增加調(diào)味品E.富含維生素膳食【答案】:E(3)慢性胃炎可以選擇下列哪種食物種類(lèi)？（ ）A.蒜苗B.地瓜C.生蘿卜D.甜點(diǎn)E.面條【答案】:E51.糧谷類(lèi)中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因是含有較多的（ ）。A.植酸B.醋酸C.磷酸D.草酸E.碳酸【答案】:A【解析】:糧谷類(lèi)中含無(wú)氮浸出物，但蛋白質(zhì)含量最低，必需氨基酸含量不足，特別是賴(lài)氨酸和蛋氮酸含量不足（分別為0.30.69和0.160.23），鈣低于0.1，磷的含量高達(dá)0

32、.310.45，而多以植酸磷形式存在。52.我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類(lèi)食物為主？（ ）A.動(dòng)物性食物B.薯類(lèi)C.植物性食物D.蔬菜類(lèi)E.豆類(lèi)【答案】:C53.慢性腎小球腎炎常規(guī)的飲食宜為（ ）。A.低脂飲食B.低碘飲食C.低鈣飲食D.低糖飲食E.低鹽飲食【答案】:E【解析】:慢性腎小球腎炎的典型臨床癥狀為血尿、蛋白尿、水腫、高血壓等?；颊唧w內(nèi)鈉水潴留而導(dǎo)致水腫，故應(yīng)限制鈉的攝入。54.孕早期的膳食要點(diǎn)不包括（ ）。A.少食多餐，想吃就吃B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C.選擇容易消化吸收的食物D.補(bǔ)充葉酸E.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物【答案】:B【解析】:孕早期膳食要點(diǎn)包括：按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物。選擇容易消化的食物以減少?lài)I吐，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等。少食多餐，想吃就吃。如睡前和早起時(shí)，坐在床上吃幾塊餅干、面包等點(diǎn)心，可以減輕嘔吐，增加進(jìn)食量。為防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進(jìn)食時(shí)，也應(yīng)從靜脈補(bǔ)充至少150g葡萄糖。為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計(jì)劃妊娠時(shí)就開(kāi)始補(bǔ)充葉酸400600