酒店管理人員培訓者培訓ppt課件

1、酒店管理人員培訓者培訓.一個 好的管理者 首先 應該是 一個 好的培訓者.優(yōu)秀經理人的技藝構造思想才干 溝通才干鼓勵才干 方案才干組織才干 執(zhí)行才干培訓才干 協(xié)調才干學習才干 決策才干.怎樣做好培訓.本次培訓大綱 一、什么是培訓？二、培訓者培訓時必需了解什么？三、培訓程序日常培訓任務要點四、培訓方案的撰寫下期五、培訓技巧下期. 作為一個培訓者，我傳送給我的朋友們的知識也許很快會被淡忘，傳送給他們的根本技藝也許很快會落后于這時代，但是我知道，我可以作為一個思想的交流者和他們同在，我獨特的邏輯可以給他們留下深化的印象。 魯?shù)蠈O. 什么是培訓？向新員工或者現(xiàn)有員工教授其完本錢職任務所必需的相關知識、

2、技藝、價值觀念和行為規(guī)范的過程培訓是酒店為了有方案地協(xié)助員工學習與任務有關的綜合才干而采取的努力，這是才干包括知識、技藝或是對于勝利地完成任務至關重要的行為.對培訓的不正確認識培訓沒有用培訓很有用 -培訓不會 鼓勵不為培訓很好做培訓很難做其它：浪費錢，人員跳槽快培訓=懲罰培訓=搞活動.培訓任務的作用2、不斷地給員工分配具有挑戰(zhàn)性的任務，給他們提供開展的時機-協(xié)助員工成才。組織經過學習、訓練手段來提高員工的任務才干、知識程度和潛能發(fā)揚，最大限制地促進員工的個人素質與任務需求相一致，從而到達提高任務績效的目的。 1、節(jié)約消費本錢，把培訓轉換成消費力。.為什么要培訓？培訓是最好的福利培訓是一種鼓勵的

3、手段培訓不是耗費而是投資培訓要學以致用員工培訓是現(xiàn)代化企業(yè)的客觀要求，是做好各項任務的根底與必需！.培訓中的常見問題員工不配合培訓與運用脫節(jié)培訓的時機不適宜缺乏有效的鼓勵手段培訓者程度不夠.-怎樣更好地實施培訓“他能把一個人帶進教室，但是他不能強迫一個人的思索.二、培訓者培訓時必需了解培訓者的五種角色培訓者培訓什么？培訓三要素培訓方式培訓類別培訓的預備menu.問題：在詳細操作中，一個培訓師終究擁有些 什么角色呢？ 培訓者的五種角色鼓勵者激發(fā)他人熱情講師教授知識顧問者提供方法與建議輔助者協(xié)助處理疑問調停者控制局面.通俗地說，培訓這塊大致包括：知識、技藝和態(tài)度這三大塊，任何培訓無非是為了實現(xiàn)知識

4、、技藝和態(tài)度的改動。知識、技藝和態(tài)度是培訓的三大要素，三者缺一不可。培訓三要素：知識、技藝、態(tài)度 .知識培訓它是員工獲取繼續(xù)提高和開展的根底，員工只需具備一定的根底及專業(yè)知識，才干為其在各個領域的進一步開展提供堅實的支撐，我們在學校所學到的知識，大部分屬于此類。.技藝培訓知識只需轉化成技藝，才干真正產生價值，我們常說的“知識就是力量，應該在這里得到充分表達；“科技是第一消費力，只需當科技轉化成為消費力的時候，它才干成為第一消費力；員工的任務技藝是酒店產生效益、獲得開展的根根源泉，因此技藝培訓也是酒店培訓中的重要環(huán)節(jié)。.態(tài)度培訓員工具備了扎實的實際和過硬的技藝，但假設沒有正確的價值觀、積極的任務

5、態(tài)度和良好的思想習慣，那么，他們給我們的酒店的很能夠不是財富，而是損失。而有積極態(tài)度的員工，即使暫時在知識和技藝上存在缺乏，但他們會為實現(xiàn)目的而自動、有效地去學習和提升自我，從而最終成為酒店所需的人才，因此態(tài)度培訓是酒店必需持之以恒進展的中心重點. 培訓主要方式授課式課堂討論式提問式案例分析式觀看碟片在實際中演示menu.培訓方式與技巧類別類別訓練技巧A.傳授知識的方法（理論）講授法、討論法、網(wǎng)絡教學、視聽教育、角色扮演、管理游戲法B.改變態(tài)度、行為的方法角色扮演法、交流分析、人際溝通活動、經驗傳承法、游戲競賽法C.技能培訓方法操作示范法、職務輪換法、見習培訓法、參觀考察法、模擬訓練法. 培訓

6、類別新員工培訓崗位操作培訓酒店公共知識培訓優(yōu)質效力專項培訓領班主管培訓部門經理培訓酒店交叉培訓外請專業(yè)教師培訓menu.培訓預備階段 了解他的學員：誰，多少人，職位，學歷 培訓時間：日期安排，每個時間段課程內容 培訓地點和設備：場所大小，座位安排，設備配置 培訓內容：內容選擇，培訓方式，步驟設計 培訓場地安排.饒口令1哥哥弟弟坡前坐，坡上臥著一只鵝，坡下流著一條河，哥哥說：寬寬的河，弟弟說：白白的鵝。鵝要過河，河要渡鵝。不知是鵝過河，還是河渡鵝。 .饒口令2 牛郎戀劉娘 牛郎戀劉娘,劉娘念牛郎,牛郎牛年戀劉娘,劉娘年年念牛郎,郎戀娘來娘戀郎,念娘戀娘念郎戀郎,念戀娘郎,繞不暈他算我白忙.三、培

7、訓程序.詳細培訓工程運作的四大程序為了使培訓更具有科學性和有效性培訓應該遵照根本程序培訓方案制定培訓課程的設計培訓效果評價培訓需求分析menu.培訓需求分析課程內容：培訓的根本程序培訓需求分析的含義和意義培訓需求分析的常用方法案例分析見后 學會做培訓需求分析？. 背景：A從集團內一酒店調到某酒店，由餐廳領班升任餐廳經理已有四個月。 酒店評價：下屬員工對其評價比較不錯，以為A比較好相處，另外任務也非常的勤勞。實踐上A也確實表現(xiàn)的非常敬業(yè)，每天早上8：00到晚上8：00都在酒店里，有時候假設任務需求還經常十一二點鐘回去，整個身心都投入到酒店任務中；另外由于是新人，所以A做人也比較小心，盡量維持和部

8、門員工的良好關系。 變革的盼望：A內心也有很多苦衷，首先是來自直接下屬餐廳領班的壓力，下屬的幾個領班都是在這個酒店任務過很多年的老領班，他們非常熟習整個酒店和部門的營運，從對于酒店內部關系而言，明顯要超越A；另外他們對于這個忽然空降的上司心思總是有點疙瘩。另外，對于A而言，他新任經理，也非常希望可以做好相應的管理任務，在這四個月里，他目擊了整個酒店餐廳營運中許多不盡規(guī)范的地方，比如餐廳擺臺程序不規(guī)范，效力員推銷極其不自動等等；但是由于基層管理上根本由領班控制，而且領班們也對這種年年來養(yǎng)成的習慣早就習以為常，A深知習慣力量的可怕，于是A非常盼望可以尋覓一個契機來改動這種現(xiàn)狀，他不斷在等待 事故發(fā)

9、生：非常遺憾，這個契機通暢是個贊揚。有一天早上，一位客人提請贊揚，緣由非常簡單，客人喝到一半的時候，客人發(fā)現(xiàn)味道有點不對，客人立刻要求查看裝牛奶的盒子，結果發(fā)現(xiàn)牛奶那天早上剛好過期 接下來是對客的處置.程序性的內部處置：1、總經理2、部門指點責令A對贊揚事故進展調查，當班領班B和效力員C遭到了相應經濟處分事故后的調查：A非常生氣，通暢發(fā)生了這種贊揚事件，作為星級酒店而言，這種贊揚的發(fā)生彰顯了整個餐廳的人員效力平安認識的極其薄弱。A對事故的發(fā)生進展了調查，結果發(fā)現(xiàn)有兩個問題：第一是沒有明確的操作檢查制度對于這種事件發(fā)生作出約束；第二是當時事故發(fā)生前，效力員C拿牛奶的時候已發(fā)現(xiàn)這盒牛奶剛剛過期，并

10、且當場報告了當班領班B，但是領班B依然默許效力員提供牛奶。然而，在開場調查的時候，當班領班B矢口否認知道這盒牛奶過期。A更加氣憤了，事情做錯了，成認錯誤、承當相應的責任也就算了，通暢還不老實。于是A又把領班B叫到辦公室，發(fā)生了以下對白：A：“B，他把那天的贊揚事件的整體情況再跟我詳細說一遍B：“事情是這樣的。A：“那么他那天那個時候他在做什么？B：“那天我在。A：“那天他究竟在哪里做什么？語氣變得鋒利起來B：“我。，我不是說了我那天在。B又把話陳說了一遍，語氣明顯弱下來A：“他終究知不知道那盒牛奶過期！語氣變得更加凌厲B：B還是堅持“我不清楚，是。A：“究竟知不知道！A：“我都曾經問過了C，C

11、都說她向他報告過！B：B不說話，低著頭A：“我再問他，他知不知道牛奶過期！B不敢看A，不過在A的步步逼問下，最后終于說出了事情的真相。附注：后來A說，做領班在值班期間發(fā)生了這樣的贊揚，而且不老實，這真實犯了身為管理者的大忌，所以那天他一定要聽到B親口成認本人的錯誤，以示對A的警誡。. 問題 1、假設是他，作為一個新任者，他會怎樣處置A這種行為？ 2、請您就以上事件做一個簡要的培訓需求分析，預備時間2分鐘，大家自在發(fā)言。 根本分析： 人員分析：知識、技藝、態(tài)度-價值觀 效力員: 領班；態(tài)度 餐廳經理；溝通技藝、價值觀以人為本人權平等、從他人角度來思索.什么是培訓需求分析培訓并非萬能的；培訓需求分

12、析主要處理：能否需求培訓？需求什么時候培訓？對誰在什么方面進展培訓？Go next.培訓需求分析的三個層次要做好培訓需求分析，我們可以從不同的層面來對需求進展分析員工層次企業(yè)層次略戰(zhàn)略層次略menu.員工層次的分析主要分析員工個體情況和應有情況的差距，在此根底上確定誰要接受培訓，要受什么樣的培訓.開元酒店需求分析信息來源賓客意見統(tǒng)計與分析/賓客贊揚 質檢分析報告/ 質量事故技藝測試與檢查 管理層/員工稱心度調查 離任面談報告 績效考核規(guī)范與結果/ 更高的績效規(guī)范 員工流失率 員工懇談會記錄 部門目的工程 消費率統(tǒng)計 培訓課程評價 新技術引見/ 新產品/新任務培訓需求調查 法律法規(guī)Back.培訓

13、方案制定Back. 月各部門培訓方案表 部 門 內 容餐飲康樂財務保安設備培訓主題培訓目的培訓方式培訓對象培訓地點培訓時間培訓類型方案人數(shù)培訓者.培訓效果評價Back 學員的反響 學習的效果 行為的改動 產生的效果 .四、培訓方案的撰寫.九種最需求培訓的時機需求改良任務業(yè)績；加強消費平安；提升和晉級；開辟新市場和新業(yè)務；招募新員工；需求處理某個問題；引進新技術、新系統(tǒng)或新程序；公布新的法規(guī)；實行組織變卦。Menu.培訓方案的八個要點標題：要有創(chuàng)意，可以吸引眼球引言：抓住重點、突出課程的黃金點課程大綱：要有銜接性，邏輯上前后一致闡明：寫出給企業(yè)收獲、個人的收獲Menu.授課教師：資歷，擅長什么課程課時價錢課程詳細安排、對場地設備設備要求等等.五、培訓技巧Back.學員類型 昏昏欲睡 靦腆寡言 毫無興趣 表現(xiàn)欲強 善開玩笑 別扭棘手.適當運用培訓技巧 -如何對待不同的受訓者學員類型具體表現(xiàn)可以采取的措施不應采取的措施毫無興趣心不在焉胳膊交叉、左顧右盼、呵欠連天適當提問、增加參與性視而不見、謾罵指責昏昏欲睡眼皮低垂、