酒店行業(yè)發(fā)展前景ppt課件

1、開展史、前景及人才開展酒店行業(yè)三亞亞龍灣迎賓館人力資源總監(jiān) 蒙笑霞女士2021年11月24日.一、酒店業(yè)開展史二、酒店行業(yè)開展前景三、酒店各部門的主要職能四、酒店業(yè)人才需求趨勢五、酒店人職業(yè)生涯規(guī)劃目錄 CONTENTS.一、酒店業(yè)開展史2021年11月24日.1、古代客棧時期由于社會的需求，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的根本需求，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的開展，游覽和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對客棧的需求量大增。最早的客棧設(shè)備簡陋，僅提供根本食宿，旅客們并沒有什么更多的要求，效力工程少，效力質(zhì)量差。.2、大飯店時期18世紀(jì)后

2、期，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費程度的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)游覽者，飯店業(yè)有了較大的開展。1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當(dāng)時無疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個新興的飯店行業(yè)確立了規(guī)范。該飯店不僅客房多，而且設(shè)備設(shè)備較為齊全，效力人員亦經(jīng)過培訓(xùn)，客人有平安感。 .3、商業(yè)飯店時期 20世紀(jì)初，當(dāng)時世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思彌爾頓斯塔特勒為順應(yīng)游覽者的需求，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定一致的規(guī)范來管理他在各地開設(shè)的飯店，添加了不少方便客人的效力工程。 20世紀(jì)20年代，飯店業(yè)得到了迅速開展，美

3、國的大中小城市，紛紛經(jīng)過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)。.4、現(xiàn)代新型飯店時期二戰(zhàn)終了后，交通工具非常便利，而引起了對飯店需求的劇增，一度處于姿態(tài)的飯店業(yè)又開場復(fù)蘇。至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的開展趨勢對傳統(tǒng)飯店越來越不利，許多新型飯店大批出現(xiàn)?，F(xiàn)代新型飯店時期，飯店面向群眾旅游市場，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機場附近。這個時期飯店的規(guī)模不斷擴展，類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)備，效力向綜合性開展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊商務(wù)、康樂、購物等多種效力，力求盡善盡美，飯店集團占據(jù)著越來越大的市場。.二、酒店行業(yè)開展前

4、景2021年11月24日.行業(yè)位置酒店行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，不斷在社會開展和人民生活中發(fā)揚著重要作用，被視為一枝獨秀。同時它也是一切行業(yè)中最具吸引力的行業(yè)之一。.2021年迅猛開展開展邁上新臺階我國酒店業(yè)開展邁上新臺階，全年零售額到達(dá)12352億元。18年繼續(xù)增長前景寬廣大力開展我國酒店業(yè)繼續(xù)生長壯大，延續(xù)18年堅持兩位數(shù)的高速增長。我國酒店業(yè)零售額已達(dá)20000億元，證明我國的酒店業(yè)是一個前景寬廣的行業(yè)！商務(wù)部提出在擴展內(nèi)需、拉動消費方面，將大力開展酒店旅游業(yè)。酒店行業(yè)2007年2021年2021年.中國酒店協(xié)會預(yù)測：我國酒店業(yè)將繼續(xù)堅持高速增長。到2021年，我國酒店業(yè)消費

5、額將達(dá)7萬億元。寬廣前景在酒店業(yè)作為效力業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，是消費市場的重要分支，具有抵御經(jīng)濟周期影響的行業(yè)優(yōu)勢和啟動群眾消費市場的宏大潛力，成為拉動節(jié)假日消費和落實保證民生政策的重要手段。.經(jīng)濟、政策環(huán)境利好隨著社會經(jīng)濟繼續(xù)高速增長，寬廣人民群眾收入程度不斷提高，生活方式隨之發(fā)生宏大變化，也為酒店業(yè)的開展提供了現(xiàn)實需求和經(jīng)濟根底。流動人口、商務(wù)活動不斷添加隨著我國在國際上的位置和聲望不斷提高，來華國際人士增多，加之國內(nèi)流動人口、商務(wù)活動不斷添加，中國酒店業(yè)的開展前景將不可限量。增長緣由.1234集團化開展品牌化運營市場高度細(xì)分化多元化營銷戰(zhàn)略發(fā)明綠色飯店提倡綠色消費員工第一堅持以人為本的管理576

6、管理組織構(gòu)造小型化、扁平化趨勢智能化程度不斷提高效力更注重個性化注重企業(yè)文化建立開展趨勢Trend of development.新浪財經(jīng)訊11月27日大漲68.1%的萬達(dá)酒店成交1787萬股，成交額3675.38萬港元。最新音訊.三、酒店各部門的主要職能2021年11月24日.酒店部門設(shè)置行政辦又稱總經(jīng)理辦公室 人力資源部 銷售部客房部前廳部 餐飲部 財務(wù)部 工程部 水療中心 保安部.行政辦又稱總經(jīng)理辦公室Executive Office 總經(jīng)理辦公室在總經(jīng)理對酒店實行運營管理過程中，起著重要的溝通上下、聯(lián)絡(luò)左右、協(xié)調(diào)內(nèi)外的作用。詳細(xì)擔(dān)任各類文件的打印、收發(fā)、歸檔任務(wù)，擔(dān)任處置各類往來信函、

7、電傳、電報，及時上傳下達(dá)，接聽并做留言記錄，為總經(jīng)理出差辦理預(yù)定機票、訂房等詳細(xì)事宜，安排酒店高級管理人員值班表，安排提供酒店內(nèi)部用車，做酒店各種例會的會議紀(jì)要及發(fā)放任務(wù)。 .人力資源部 (Human Resource Department) 人事部的主要任務(wù)是圍繞著酒店的運營和管理這個中心展開的，經(jīng)過招聘、錄用、選拔、調(diào)配、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議處置等各項管理活動，謀求人與事的科學(xué)結(jié)合和人與人之間的嚴(yán)密結(jié)合。到達(dá)提高員工的整體素質(zhì)，優(yōu)化隊伍構(gòu)造，充分調(diào)發(fā)動工的積極性、發(fā)明性，最大能夠的提高員工的任務(wù)效率的目的。人力資源部下設(shè)員工食堂、員工宿舍樓。為員工提供飲食、住宿效

8、力。 .銷售部Sales & Marketing Department銷售部是協(xié)助酒店制定營銷方案，并保證方案的正確貫徹和實施。包括確定企業(yè)的目的市場，指定銷售方針與戰(zhàn)略，實施并執(zhí)行既定方針 公關(guān)部(Public Relations Department)公關(guān)部擔(dān)任酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待任務(wù)，各種會議客人的接待任務(wù)，協(xié)助對賬款的催收任務(wù)，與外界媒體建立良好關(guān)系，擔(dān)任酒店的對外宣傳謀劃任務(wù)。 預(yù)定部Reservation).客房部HSKP 客房部是酒店的主要營業(yè)部門之一，客房效力程度是酒店的效力程度和管理程度的反映，客房部運營的好壞直接關(guān)系著酒店的整個聲譽及運營效果，是酒店運營過程

9、中的重中之中?？头坎康闹饕δ苁菫榭腿颂峁剀暗目头考捌桨脖ＷC?？头坎康娜蝿?wù)，直接影響到酒店的整體聲譽及效力籠統(tǒng)。 .前廳部(Front Office) 前廳部是酒店以房務(wù)運做為中心的營業(yè)部門，具有擔(dān)任實施酒店的運營方案并直接提供多種對客效力的功能。前臺是酒店的神經(jīng)中樞，是酒店與客人之間的橋梁。前廳部下設(shè)總效力臺問詢、接待、行李處、商務(wù)票務(wù)中心、總機等四個分部門，經(jīng)過前臺一系列的業(yè)務(wù)程序和效力環(huán)節(jié)，使客人能順利的抵店，并在住店過程中，享用酒店提供的高效優(yōu)質(zhì)的效力。 .餐飲部 (Food and Beverage Department) 酒店餐飲主要的功能是為客人提供各種菜品和溫馨的就餐環(huán)境及效

10、力。餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國普通旅游飯店的餐飲收入占飯店總收入的13，餐飲效力的優(yōu)劣不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽和籠統(tǒng)，而且直接影響飯店的客源和經(jīng)濟效益。.水療中心 (SPA) SPA是指利用水資源結(jié)合沐浴、按摩、涂抹保養(yǎng)品和香熏來促進(jìn)新陳代謝，滿足人體視覺、味覺、觸覺、嗅覺和思索到達(dá)一種身心暢快的享用。SPA是由專業(yè)美療師、水、光線、芳香精油、音樂等多個元素組合而成的舒緩減壓方式，能協(xié)助人到達(dá)身、心、靈的健美效果,為客人帶來絕妙的度假體驗。.財務(wù)部 (Finance Department) 財務(wù)部是執(zhí)行酒店的本錢核算、物資管理、費用控制、財務(wù)管理及會計核算的部門，下轄收銀班組，擔(dān)任對

11、客人在酒店的各項消費進(jìn)展結(jié)算收費。計算機管理系統(tǒng)是酒店現(xiàn)代化管理的一個重要的標(biāo)志，計算機系統(tǒng)擔(dān)負(fù)著酒店各種財務(wù)數(shù)據(jù)和信息的處置和分析義務(wù)。酒店的計算機系統(tǒng)在財務(wù)會計、物資管理、運營統(tǒng)計、分析、自動結(jié)算費用等方面得到大量的運用。財務(wù)部下設(shè)收銀組、倉庫組、本錢控制組、應(yīng)收組 。 .工程部(Engineering Department) 工程部是酒店的設(shè)備設(shè)備的主管部門。以為酒店提供良好的設(shè)備設(shè)備為目的，進(jìn)展有效的能源控制、動力供應(yīng)及設(shè)備設(shè)備的運轉(zhuǎn)及維修任務(wù)。 .保安部(Security Department) 保安部是酒店和客人人身、財富平安的主管部門，擔(dān)任全酒店的平安捍衛(wèi)和消防平安任務(wù)。制定酒店

12、有關(guān)平安的各項規(guī)章制度和平安捍衛(wèi)任務(wù)方案，做好平安防備任務(wù)，預(yù)防各種刑事案件、治安事件、消防事件的任務(wù)。酒店的消防設(shè)備主要有：煙感報警器、自動噴淋、消防栓、防火卷窗門及多種消防器材。酒店內(nèi)的火警報警為1999，消防部下設(shè)保安員24小時巡查，以保證酒店客人、員工的生命財富平安。 .四、酒店業(yè)人才需求趨勢2021年11月24日.酒店供應(yīng)市場根本面2021年1至8月飯店業(yè)固定資產(chǎn)投資實踐完成額同比增長43.4%，遠(yuǎn)高于全國各行業(yè)33%的平均程度，且呈現(xiàn)出大量商業(yè)銀行以外資金注入的景象。全國擁有各類住宿企業(yè)近30萬家，餐飲企業(yè)近450萬家，年營業(yè)額曾經(jīng)突破萬億元大關(guān)，僅其日常運營發(fā)明了每年近4000-

13、5000億的采購需求。每年全國新建飯店1500家以上，總投資近4000多億元。.酒店行業(yè)未來預(yù)測中國未來GDP8%10%的年均增長有望帶動酒店客房數(shù)量年增長12%，估計2021年中國酒店客房數(shù)量將到達(dá)5.63億間夜。2021年，結(jié)合國世界旅游機構(gòu)的預(yù)測，到2021年，中國將超越西班牙和美國，成為僅次于法國的世界第二大最受歡迎的旅游目的國。.未來酒店業(yè)的時機市場機制和企業(yè)行為的作用將引導(dǎo)酒店業(yè)的安康開展，外鄉(xiāng)品牌將面臨很好的開展機遇。酒店管理市場朝著于業(yè)主方有利的方向開展，一是強調(diào)風(fēng)險和報答的對等和平衡，管理公司只按營業(yè)收入收取固定管理費的做法已改動，各種方式的與收入或GOP掛鉤的風(fēng)險責(zé)任管理出

14、現(xiàn)；二是酒店業(yè)主有更大的靈敏性和自主權(quán)，不用與一家管理公司簽署長期合同。.中國的飯店質(zhì)量提高德國免費酒店預(yù)訂效力網(wǎng)站hotel info在對來自全球的訂房客戶對三星級和四星級酒店性價比作出的100多萬條評價進(jìn)展分析后得出結(jié)論，2021年中期的酒店性價比指數(shù)(HPLI) 排名從全球來看中國酒店的性價比較高，南京繼續(xù)領(lǐng)先北京，名列第一；昆明和上海也排名靠前，而香港那么低均指數(shù)程度。2021年年底的排名為：南京9.38、東京7.84、里斯本7.71、布拉格7.66、北京7.35。.市場供應(yīng)不可估量2021年中國酒店用品市場的年增長率為9.09%，年采購額突破6500億。2021年10月15日，奧維咨

15、詢發(fā)布報告稱，酒店電視作為平板商用市場的最大的細(xì)分市場，在酒店大環(huán)境的拉動下，2021年全年市場規(guī)模將超越90萬臺。從而看出酒店行業(yè)宏大的市場需求才干。.酒店人應(yīng)該有的積極的態(tài)度酒店任務(wù)是管理學(xué)，交際，禮儀，銷售以及上層社會的交流，在酒店管理中首先學(xué)習(xí)酒店根底知識，實際定義。還有一門課叫“酒店物品藝術(shù)賞析，這也是學(xué)習(xí)生活。酒店管理的分工協(xié)作非常細(xì)致，從事管理任務(wù)者需求具有一定的管理藝術(shù)，從各個方面提高一個人的素養(yǎng)、才干、知識以及管理閱歷；在這里，他的付出會得到他人的認(rèn)可，他會感到本人有價值！.中國酒店人力資源面臨的挑戰(zhàn)中國酒店業(yè)人才奇缺數(shù)量上“質(zhì)上的差距.中國酒店業(yè)的人才需求有從業(yè)閱歷的人才

16、對任務(wù)熱情和有效力認(rèn)識的人才 外語口語才干強的人才.人力資源素質(zhì)要求現(xiàn)代酒店專業(yè)知識較高的言語才干 溝通才干 文化涵養(yǎng).中高等院校專業(yè)人才培育創(chuàng)新學(xué)校方面專業(yè)根底素質(zhì)職業(yè)品德素質(zhì)人文、社科素質(zhì) 學(xué)校與飯店協(xié)作辦學(xué).酒店從業(yè)的優(yōu)勢酒店業(yè)開展迅速，崗位多、空間大，可以找到充分發(fā)揚本人聰明才智的地方。與人打交道，這是一個特別的行業(yè)，非常具有挑戰(zhàn)性。任務(wù)環(huán)境優(yōu)雅，員工職業(yè)化要求高，員工不僅要尊重賓客，還要相互尊重，這里是一個高度人性化的環(huán)境。提升的時機多，有寬廣的職業(yè)開展時機。提高人際交往才干，可以使本人終身受。.五、酒店人職業(yè)生涯規(guī)劃2021年11月24日.在酒店業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃行業(yè)開展迅速前景最大的行業(yè)酒店最具備涵養(yǎng)的白領(lǐng)行業(yè)崗位有禮貌和人性化的團隊利益獲得提升時機豐盛報答.酒店員工的職業(yè)生涯個 人 收 入效力員高級效