連鎖店商業(yè)計(jì)劃書（44頁(yè))ppt課件

1、連鎖店 商業(yè)方案書12“團(tuán)餐達(dá)人說(shuō) 當(dāng)智慧遇到機(jī)器人。“3Contents 概述 商業(yè)方式 中心競(jìng)爭(zhēng)力 市場(chǎng)戰(zhàn)略 制造方案哈工大團(tuán)隊(duì)撰寫 組織架構(gòu) 利潤(rùn)預(yù)測(cè) 運(yùn)營(yíng)方案 結(jié)語(yǔ)概 述45前言概述中得概述 泱泱中華，前人皆曰：“民以食為天，而今人樂(lè)道“舌尖上的中國(guó)。君不見(jiàn)，無(wú)論“食與“舌，一一皆與“廚相連。好廚房好廚師，能給舌尖帶來(lái)色香味營(yíng)的享用。相反，不好的廚房廚師，那么會(huì)給舌尖帶來(lái)乏味、厭膩、甚至是病患。 世上，衣食住行三百六十行，行行出狀元。本行工程，就以當(dāng)代著名大科學(xué)家錢學(xué)森院士的名言，來(lái)作為開(kāi)篇概述的概述： “假設(shè)人類有第三次工業(yè)革命，那就是廚房工業(yè)革命。 在當(dāng)今國(guó)際“新硬件主義時(shí)代降臨之

2、際，如何物色機(jī)器人領(lǐng)軍人、組織機(jī)器人大軍進(jìn)入眾多大小廚房，在這場(chǎng)的錢老遇見(jiàn)的即未來(lái)到的中國(guó)傳統(tǒng)廚房工業(yè)化智能化革命浪潮中，引領(lǐng)潮流，乘勢(shì)而上，到達(dá)目的中得黃金海岸，這就是“本商業(yè)方案書中大綱主題。6金餐桌機(jī)器人工程發(fā)起公司 上海金餐桌機(jī)器人，根據(jù)本身的行業(yè)閱歷和具有“人無(wú)我有，人有我優(yōu)的專利中心技術(shù)，在多樣的商業(yè)效力機(jī)器人中，細(xì)分市場(chǎng)，獨(dú)具慧眼，另辟捷徑。首創(chuàng)中國(guó)“快餐機(jī)器人主題連鎖效力系統(tǒng)。 金餐桌機(jī)器人，從開(kāi)創(chuàng)人的夢(mèng)想，經(jīng)過(guò)公司開(kāi)創(chuàng)人團(tuán)隊(duì)大量的調(diào)研、實(shí)際、論證，曾經(jīng)從夢(mèng)想藍(lán)圖，進(jìn)入到可操作實(shí)施的線路圖，并擁有系列工程建議書和商業(yè)方案書。 公司制定的擬開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)，共分四大板塊冷熱鏈商務(wù)供膳機(jī)器

3、人“飯來(lái)張嘴社區(qū)營(yíng)養(yǎng)菜籃子機(jī)器人“微菜場(chǎng)都市時(shí)髦餐廳機(jī)器人“量子餐廳學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂廚房機(jī)器人“N+1團(tuán)膳智能效力系統(tǒng)以上公司簡(jiǎn)稱為待開(kāi)發(fā)的“四塊金磚7最重的“金磚主要效力產(chǎn)品及其運(yùn)營(yíng)方式 金餐桌公司“四塊金磚中，含金量最高的金磚，稱號(hào)為“N+1團(tuán)膳智能效力系統(tǒng)8何為“團(tuán)膳？ 團(tuán)膳，也稱團(tuán)餐系城市學(xué)校、企事業(yè)機(jī)關(guān)、部隊(duì)、辦公商務(wù)樓宇的食堂，及其第三方供膳的配膳中心均屬于團(tuán)膳范疇。 新世紀(jì)初，我國(guó)曾經(jīng)專門成立了“中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì) 隨著中國(guó)城市人口數(shù)量、中國(guó)人均GDP、城市外來(lái)打工人數(shù)的增長(zhǎng)。我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為20%。2021年，有望突破1.3萬(wàn)億。但另一方面，我國(guó)團(tuán)膳業(yè)也面領(lǐng)著開(kāi)展中得

4、阻力：團(tuán)膳從業(yè)人工本錢快速提升，從原來(lái)的10%增長(zhǎng)到25%。供應(yīng)鏈分散，管理本錢無(wú)法降低。9團(tuán)膳開(kāi)展和阻力，都為我們的工程開(kāi)創(chuàng)提供了機(jī)遇 金餐桌N+1效力系統(tǒng)，對(duì)此提出有效地處理方案：向?qū)W校、企事業(yè)單位、樓宇商圈等“N種業(yè)態(tài)的團(tuán)膳廚房食堂提供智能化配套設(shè)備以及智能化餐飲管理效力，該效力將經(jīng)過(guò)“1個(gè)集成調(diào)控中心來(lái)管理運(yùn)營(yíng)。 該方案的運(yùn)營(yíng)來(lái)可降低團(tuán)膳用工本錢的40%，并使物料和能耗浪費(fèi)顯著減少，有效降低管理本錢，提高團(tuán)膳效力質(zhì)量。 這一創(chuàng)新的處理方案，已獲得了行業(yè)權(quán)威專家和資深人士的認(rèn)可贊同。一旦這一團(tuán)膳智能效力產(chǎn)業(yè)鏈打呵斥功，無(wú)疑將使金餐桌團(tuán)膳機(jī)器人企業(yè)在傳統(tǒng)行業(yè)“開(kāi)辟創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型開(kāi)展中，躋身于未

5、來(lái)的行業(yè)航母企業(yè)之列。10 資深的投資家，您能否曾經(jīng)初初看到了，這塊“金磚所顯露的純色，我們熱切的等待您再繼續(xù)細(xì)測(cè)她的含金量11慧眼識(shí)真金協(xié)作組建“金三角 中國(guó)經(jīng)濟(jì)走到互聯(lián)網(wǎng)“+和新硬件主義實(shí)現(xiàn)的前夜2021年在我國(guó)南北兩地，有兩個(gè)完全不同的企業(yè)誕生了，一個(gè)是姓“國(guó)資的哈工大機(jī)器人集團(tuán)，一個(gè)是姓“民營(yíng)的上海金餐桌機(jī)器人，他們帶著各自的使命和夢(mèng)想，不期而遇，心有靈犀，一拍即合！ 曾經(jīng)經(jīng)過(guò)團(tuán)膳工程初始輝煌的金餐桌開(kāi)創(chuàng)人及其團(tuán)隊(duì)，感到面對(duì)10年前的同行，如今都一成了日供10萬(wàn)餐次的快餐強(qiáng)者，怎樣辦？唯有經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的智能化效力平臺(tái)，才干有望在下一個(gè)5年方案迎頭趕上！ 面對(duì)曾經(jīng)先走了10年的廚房機(jī)器人龍頭

6、老大，怎樣辦？ 新誕生的哈工大機(jī)器人，慧眼識(shí)真金，可以經(jīng)過(guò)走創(chuàng)新智能化效力的“綠色通道以及憑本身的實(shí)力，才干在下一個(gè)5年方案，異軍突起，后來(lái)居上。 擁有占地5000畝崇明國(guó)家農(nóng)業(yè)生態(tài)示范園區(qū)，和日產(chǎn)能50000份中央廚房的上海自成集團(tuán)，為了尋求團(tuán)膳傳統(tǒng)方式轉(zhuǎn)型開(kāi)展，使企業(yè)更上一個(gè)臺(tái)階，同樣慧眼識(shí)真金，悵然加盟，共組成了上海金餐桌團(tuán)膳效力機(jī)器人的“金三角平臺(tái)。12魂?duì)繅?mèng)繞開(kāi)創(chuàng)人的“晉級(jí)版 金餐桌機(jī)器人的開(kāi)創(chuàng)人屠時(shí)勉先生，是我國(guó)熱鏈保鮮周轉(zhuǎn)箱的發(fā)明人，并以此獲得了我國(guó)食品藥品監(jiān)視局頒發(fā)的第一張“熱鏈快餐外送答應(yīng)證。13本工程開(kāi)創(chuàng)人，在白領(lǐng)午餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐、鐵路車廂供膳，以及數(shù)字化亞安康膳食制造配

7、送系統(tǒng)等領(lǐng)域有著多年的實(shí)際探求和資深人脈的積累。 本工程，乃是開(kāi)創(chuàng)人在上述根底上，嘔心瀝血、鍥而不舍、大徹大悟、涅槃重生的“晉級(jí)版。14商業(yè)方式15金餐桌直接切入靶點(diǎn)，打造后勤食堂、商圈食堂新方式。將食堂綜合智能化，機(jī)器人化，網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)范化，配合中央膳食工廠的后勤化支持。將食堂轉(zhuǎn)成快餐店般的連鎖智能化運(yùn)營(yíng)。16哈工大機(jī)器人集團(tuán)+金餐桌團(tuán)膳領(lǐng)域的專業(yè)團(tuán)隊(duì)體量龐大的目的市場(chǎng)和良好的運(yùn)營(yíng)才干符合國(guó)家戰(zhàn)略規(guī)劃的機(jī)器人效力產(chǎn)業(yè)短時(shí)間實(shí)現(xiàn)盈利的商業(yè)方式17中心亮點(diǎn)自動(dòng)炒菜機(jī)器人自動(dòng)油炸機(jī)器人自動(dòng)炊飯機(jī)自動(dòng)洗碗機(jī)自動(dòng)打餐機(jī)器人自動(dòng)結(jié)算系統(tǒng) 。后勤食堂金餐桌商圈食堂金餐桌 智廚中央廚房工廠N+1方式+經(jīng)過(guò)具有

8、規(guī)模化和特征化的中央廚房工廠，建立大區(qū)域辦廢品配送方式，為智能化食堂提供平安、營(yíng)養(yǎng)的半廢品及初加工原料，最終整合成規(guī)范化的連鎖規(guī)范化供應(yīng)系統(tǒng)。 18食堂智能機(jī)器人化相比傳統(tǒng)食堂優(yōu)勢(shì)保證食品平安與規(guī)范化；有效降低勞動(dòng)本錢；出菜窗口智能自助化；有效節(jié)能減排； 19采用中央廚房加工的規(guī)范化配菜，并以冷鏈方式配送，物流出口單一，可追溯，便于食品平安監(jiān)控。數(shù)字化的烹飪管理，中央廚房的平臺(tái)支持，整體提高菜肴穩(wěn)定性、一致性、和抗氧化性，并去除傳統(tǒng)食堂復(fù)制因廚師依賴而極其困難的限制條件，烹飪過(guò)程實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單化、規(guī)范化及快速?gòu)?fù)制化。保證食品平安與規(guī)范化20有效替代人工勞作，任務(wù)無(wú)時(shí)限，稍作培訓(xùn)后即可上崗，對(duì)員工從業(yè)

9、素質(zhì)要求降低，有效降低勞動(dòng)本錢40%，食堂可進(jìn)一步取消現(xiàn)場(chǎng)加工，減少?gòu)N房占地面積，可擴(kuò)展有效運(yùn)營(yíng)面積。出菜窗口自助智能化21保證食品平安與規(guī)范化智能化設(shè)備的參與，并運(yùn)用在預(yù)定、充值、結(jié)算、打餐、就餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食堂實(shí)施智能化布控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)結(jié)算、自助充值、自助取餐等功能，節(jié)省人工，降低運(yùn)營(yíng)本錢。 22有效節(jié)能減排能有效降低能耗，并有效減少傳統(tǒng)后廚分散加工配菜所帶來(lái)的餐廚渣滓。23后勤食堂金餐桌目的市場(chǎng)： 企事業(yè)單位、學(xué)校、部隊(duì)等大型團(tuán)餐客戶，規(guī)范用餐數(shù)為每天1000餐次。 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)約20%，2021年底，團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模有望突破1.3萬(wàn)億。學(xué)校、企業(yè)、軍隊(duì)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改

10、革不斷深化，行業(yè)步入高速生長(zhǎng)期。后勤社會(huì)化改革的深化，推進(jìn)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)步入高速生長(zhǎng)期。 在高速生長(zhǎng)的背后，團(tuán)餐業(yè)不斷的遭到人員，原資料等本錢膨脹的壓力，傳統(tǒng)食堂利潤(rùn)空間提升困難。 金餐桌食堂，經(jīng)過(guò)智能化、自動(dòng)化、機(jī)器化晉級(jí)，完成對(duì)食堂的智能化管理，對(duì)客戶提供規(guī)范化膳食的同時(shí)節(jié)省人力本錢、能耗資源。經(jīng)過(guò)有效測(cè)算，日供1000餐次的中型食堂，運(yùn)用員工僅僅7人，且自動(dòng)炒菜機(jī)器人的運(yùn)用，食堂完全可以用普通小工來(lái)替代廚師任務(wù)。24商圈食堂金餐桌 智廚 假設(shè)以每餐18元的規(guī)范來(lái)計(jì)算，一個(gè)小型商圈中上萬(wàn)名白領(lǐng)一年的午餐支出就到達(dá)4500多萬(wàn)元，更何況還能夠帶來(lái)茶歇小食、早晚餐等后續(xù)的盈利，蘊(yùn)藏著宏大商業(yè)潛力

11、 金餐桌智廚，定位于辦公商圈之內(nèi)，經(jīng)過(guò)對(duì)智能自動(dòng)化機(jī)器人設(shè)備的運(yùn)用，有效綜合餐飲與小食，午晚餐時(shí)供應(yīng)現(xiàn)做精致規(guī)范化膳食，可日供200份平常供應(yīng)茶歇甜點(diǎn)與早點(diǎn)。高度集成自動(dòng)化設(shè)備后，對(duì)接各色外賣餐飲O2O平臺(tái)，主打外帶與外送，食堂整體營(yíng)業(yè)面積緊縮至30平方米以內(nèi)，無(wú)需入駐廚師，普通小工即可完成一切餐飲操作。目的市場(chǎng)： 早午餐、茶歇小食+晚餐家庭宅配半徑20分鐘覆蓋范圍內(nèi)追求安康、便利飲食的白領(lǐng)2526餐廚機(jī)器人自動(dòng)炊飯流水線自動(dòng)洗碗機(jī)器人自動(dòng)煮湯機(jī)器人自動(dòng)炒菜機(jī)器人自助結(jié)算系統(tǒng)低勞動(dòng)本錢緊縮的運(yùn)營(yíng)面積規(guī)范化平安膳食易復(fù)制構(gòu)成連鎖 使團(tuán)膳業(yè)進(jìn)入智能機(jī)器化時(shí)代全新的市場(chǎng)理念與方式“N+1SW資金投入

12、較傳統(tǒng)團(tuán)餐業(yè)大機(jī)器化帶來(lái)的人員培訓(xùn)壓力O市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猛烈品牌審傳過(guò)低TSWOT分析2728中心競(jìng)爭(zhēng)力“N+1效力業(yè)態(tài)的實(shí)施，發(fā)明智能設(shè)備和中式膳食規(guī)范菜品連鎖規(guī)模的效應(yīng)。金餐桌后勤食堂模塊與金餐桌智廚模塊的雙管規(guī)劃，全方位覆蓋單位后勤與白領(lǐng)午餐領(lǐng)域，打造全國(guó)首家智能連鎖品牌系統(tǒng)。金餐桌哈工大集團(tuán)自成集團(tuán)29品牌運(yùn)營(yíng)運(yùn)作技術(shù)研發(fā)支持中央廚房工廠中心競(jìng)爭(zhēng)力哈工大機(jī)器人集團(tuán)，由黑龍江省政府、哈爾濱市政府、哈爾濱工業(yè)大學(xué)共同投資組建的高新技術(shù)企業(yè)。公司成立于2021年12月。集團(tuán)在機(jī)器人零部件、工業(yè)機(jī)器人、效力機(jī)器人、自動(dòng)化配備等各個(gè)方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。集團(tuán)目的,到2000年到達(dá)年產(chǎn)值2000億人民幣,從而

13、進(jìn)入我國(guó)機(jī)器人的領(lǐng)軍企業(yè).上海金餐桌機(jī)器人為市場(chǎng)營(yíng)銷及團(tuán)餐后勤效力領(lǐng)域的資深人士所組成團(tuán)隊(duì)，在團(tuán)餐及學(xué)校、企事業(yè)后勤效力業(yè)務(wù)內(nèi)具有突出的渠道優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。 30崇明自成集團(tuán)，上海國(guó)家展覽中心及上海高鐵動(dòng)車供膳指定協(xié)作同伴，提供設(shè)備智能化和膳品規(guī)范化中央廚房配送基地。在產(chǎn)品和物流可輻射的范圍內(nèi)提供符合HACCP和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)效力。協(xié)作三方31市場(chǎng)戰(zhàn)略32團(tuán)膳智能化配套設(shè)備和規(guī)范化食材半廢品及料理包供應(yīng)鏈的建立，使連鎖爆炸式開(kāi)展成為能夠。商圈食堂金餐桌 智廚直營(yíng)與連鎖加盟開(kāi)展方式利用金餐桌智廚智能程度高，需求面積小30平方米以下，運(yùn)營(yíng)便利簡(jiǎn)單的特性，大范圍啟動(dòng)招商加盟，短時(shí)間內(nèi)完成市場(chǎng)占有

14、。后勤食堂金餐桌事業(yè)合伙人開(kāi)展方式根據(jù)中大型食堂業(yè)務(wù)拓展特性，在中央廚房工廠配供范圍內(nèi)，大力開(kāi)展擁有特定資源的渠道合伙人，成立工程合資公司，迅速翻開(kāi)市場(chǎng)。33制造方案34組織架構(gòu)3536利潤(rùn)預(yù)測(cè)37項(xiàng) 目備注單 日年 度百分比營(yíng)業(yè)收入115000.00 3750000.00 100.00% 餐次1000.00 250000.00 單價(jià)15.00 15.00 原輔料成本27500.00 1875000.00 50.00% 低值易耗品3150.00 37500.00 1.00% 損耗4150.00 37500.00 1.00% 稅金5900.00 225000.00 6.00%毛利66600.00

15、 1612500.00 43.00%經(jīng)營(yíng)費(fèi)用72650.00 838500.00 22.36% 人工費(fèi)81600.00 576000.00 15.36% 水電燃?xì)赓M(fèi)9900.00 225000.00 6.00% 場(chǎng)地租金10150.00 37500.00 1.00%設(shè)備折舊11547.95 200000.00 5.33%利潤(rùn)123402.05 574000.00 15.31%1、全年按照250個(gè)任務(wù)日測(cè)算2、原料本錢按40%測(cè)算3、低值易耗品本錢按照1%測(cè)算4、損耗按照1%計(jì)算5、稅金按照6%計(jì)算6、毛利=營(yíng)業(yè)收入-原料本錢-低值易耗品-損耗-稅金7、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用=人工費(fèi)+水電燃?xì)赓M(fèi)+場(chǎng)地租金8、

16、人工費(fèi)按照7人測(cè)算，每人工資含津貼及保險(xiǎn)6000元9、水電燃?xì)赓M(fèi)按照9%測(cè)算。10、場(chǎng)地租金按照1%測(cè)算。11、日1000餐次食堂，設(shè)備投資按照100萬(wàn)計(jì)算，5年折舊。12、利潤(rùn)=毛利-運(yùn)營(yíng)費(fèi)用-設(shè)備折舊后勤食堂金餐桌規(guī)范日供1000餐次食堂年?duì)I業(yè)額可達(dá)375萬(wàn)元，年利潤(rùn)57.4萬(wàn)。38商圈食堂金餐桌 智廚1、每月按照22天計(jì)算，業(yè)務(wù)收入分成每天200餐次18元規(guī)范團(tuán)膳外送打包及每天200人次的16元規(guī)范茶歇小食。2、綜合原料本錢按40%測(cè)算3、低值易耗品本錢按照1%測(cè)算4、損耗按照1%計(jì)算5、毛利=營(yíng)業(yè)收入-原料本錢-低值易耗品-損耗-稅金6、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用=人工費(fèi)+水電燃?xì)赓M(fèi)+網(wǎng)絡(luò)費(fèi)+水電燃?xì)赓M(fèi)

17、+外送兼職+場(chǎng)地租金7、人工費(fèi)按照3人測(cè)算，每人工資含津貼及保險(xiǎn)6000元。8、外送兼職以每天4人3小時(shí)，每小時(shí)工資15元測(cè)算。9、網(wǎng)絡(luò)費(fèi)按照每月250元測(cè)算。10、水電燃?xì)赓M(fèi)按照6%測(cè)算。11、場(chǎng)地租金按照每店2萬(wàn)元每月測(cè)算。12、裝修設(shè)備投資按照20萬(wàn)計(jì)算，3年折舊。13、利潤(rùn)=毛利-運(yùn)營(yíng)費(fèi)用-裝修設(shè)備折舊單點(diǎn)金餐桌智廚年?duì)I業(yè)額可達(dá)1795200元，年利潤(rùn)343037元項(xiàng) 目備注月度年 度百分比營(yíng)業(yè)收入1149600.00 1795200.00 100.00% 原輔料成本259840.00 718080.00 40.00% 低值易耗品31496.00 17952.00 1.00% 損耗41

18、496.00 17952.00 1.00%毛利586768.00 1041216.00 58.00%經(jīng)營(yíng)費(fèi)用652626.00 631512.00 35.18% 人工費(fèi)718000.00 216000.00 12.03% 外送兼職85400.00 64800.00 3.61% 網(wǎng)絡(luò)電話費(fèi)9250.00 3000.00 0.17% 水電燃?xì)赓M(fèi)108976.00 107712.00 6.00% 場(chǎng)地租金1120000.00 240000.00 13.37%裝修設(shè)備折舊125555.56 66666.67 3.71%利潤(rùn)1328586.44 343037.33 19.11%39運(yùn)營(yíng)方案40第一期目的金餐桌后勤食堂拓展累計(jì)到達(dá)日供3000餐次，營(yíng)業(yè)額1200萬(wàn)元。金餐桌商圈食堂拓展直營(yíng)10家，1800萬(wàn)元合計(jì)達(dá)成營(yíng)業(yè)額3000萬(wàn)元。資金運(yùn)用團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品/運(yùn)營(yíng)/技術(shù)/) 35% 規(guī)?；こ探?根底投入 55%流動(dòng)備用金 10%41第二期目的 稀釋20%股份 融資2000萬(wàn)1年內(nèi)金餐桌業(yè)務(wù)挺進(jìn)長(zhǎng)三角金餐桌后勤食堂拓展累計(jì)到達(dá)日供10000餐次，營(yíng)業(yè)額3.5億元。金餐桌商圈食堂拓展直營(yíng)及加盟100家杭州、南京，營(yíng)業(yè)額1.7億元.合計(jì)達(dá)成營(yíng)業(yè)額5.2億元。資金運(yùn)用團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品/運(yùn)營(yíng)/技術(shù)/) 30% 規(guī)?；?/p>