送餐效勞流程

1、送餐效勞流程一 訂餐1. 鈴響三聲或5秒之內(nèi)接聽 2.接 時問好，報部英文門名稱，并表示提供協(xié)助。先英文，后中文，說話時聲音要輕柔、清晰、親切、自然Star caf 您好！天星西餐廳，很快樂為你效勞。3.接聽訂餐 時，先詢問客人的房間號碼、姓名、及用餐人數(shù)，進行推銷工作4.接受訂餐時，仔細聆聽，主動介紹菜式，推薦飲品建議客人除主盤以外點用頭盤、湯、沙拉、酒水5.問清客人訂餐的有關(guān)細節(jié)，如：食品所配的配料，牛扒熟度，特別要求等。6.根據(jù)客人所點的食品，建議客人點用適合的餐酒因此 員必需對各種餐酒熟悉了解7.如果客人所點的食品賣完時，應(yīng)推薦客人用其他的食品。8.復(fù)述客人的點菜，告知客人所點的菜式，

2、送達時間。9.結(jié)束前要多謝客人，并用姓氏稱呼客人，必須先讓客人掛完 后，方可掛下 ，并詢問客人是掛房帳還是付現(xiàn)金，是否需要發(fā)票。二輸單將客人所點的食品及飲品輸入電腦內(nèi)并打印好賬單。三備餐送餐員根據(jù)客人所點的菜式擺上相應(yīng)的餐具，調(diào)味品，牙簽，餐具，回收卡，餐紙，顧客意見表等 使用托盤時要檢查是否有破損。托盤的墊布要干凈，平整，沒有任何的污跡和破損。檢查胡椒，鹽盅是否干凈通暢，無堵塞，平穩(wěn)擺放在托盤上。應(yīng)按點餐的菜式準備好相應(yīng)的汁醬，配料等。托盤內(nèi)擺放的餐具回收卡應(yīng)沒有任何污跡或破損。擺放的餐位和配料應(yīng)符合菜單的要求，并標準、整齊、干凈。四起餐使用托盤到酒吧取飲品，送餐員取菜時，動作要迅速，熟悉菜

3、式，盡可能節(jié)省起菜時間，先起冷菜，再起熱菜，跟上相應(yīng)的配料，供品要符合標準，蓋好碟蓋，雪糕在最后起。送餐員送餐前的核對：1.將要送上房間的各種食品整齊，標準的擺好在托盤上。2.要蓋好保鮮紙，飲品杯具需保鮮膜密封。 3.湯，湯面一定要墊上底碟。4將準備送上房間房間的物品檢查一遍，食品數(shù)量是否齊備，房號，價錢。5.記下客人姓氏，使用干凈的賬單夾。檢查工作1.以客人的點單為依據(jù)，核對餐具是否齊全。2檢查出品是否和標準齊全。3.衛(wèi)生檢查。4.賬單檢查。五送餐送餐到房間送餐員從送餐部到房間的途中按照規(guī)定路線行走如果員工電梯較忙，可使用客梯，如遇客人較多，需乘換另一電梯送餐到房間送餐員從送餐部到房間的途中按照規(guī)定路線行走如果員工電梯較忙，可使用客梯，如遇客人較多，需乘換另一電梯根本效勞程序：送餐員按門鈴，輕聲說“room service然后離房門大約一步外站立，等候開門，待客人翻開房門，微笑向客人問好，并稱呼客人姓氏，征詢客人可否入房。送餐員進房間后，征詢客人的意見，將托盤放在適宜的位置。送餐員迅速整理餐具。送餐員揭開保鮮紙，拿出食品，按用餐順序擺設(shè)，并做到美觀，方便客人。揭開