甜品店新店開發(fā)資料學習資料

1、甜品店新店開發(fā)資料 隨著十堰甜品店的不斷增多，同時也伴隨著十堰商業(yè)的蓬勃發(fā)展狀況。十堰連鎖經(jīng)營業(yè)迅速發(fā)展，隨之十堰甜品店不斷興起。可以這么說，無論是豪華的商圈中心，還是人流量較少的郊區(qū)。甜品店都存在于大街小巷。河馬家連鎖店采用的是現(xiàn)代化的銷售方式和管理理念，以獨特的秘方，良好的口碑，安全化的生產(chǎn)，卓越的特色，高水準的服務等。給你一個做的放心，吃的安心的甜品，從而滿足消費者個性化的需求。河馬家連鎖店營業(yè)面積約90120平方米，能滿足消費者即時性、多元性的特點。一 新店的市場商機與目標市場的選擇分析 根據(jù)十堰人均GDP的發(fā)展狀況，目前在商場、大型超市、專營店、專賣店等14種零售行業(yè)中，連鎖甜品店是

2、未來發(fā)展較好的零售行業(yè)。甜品作為餐飲行業(yè)，絕對是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，同時也是市場前景非常廣的一個產(chǎn)業(yè)，從各個方面都可以看出來，先看看十堰大街小巷的甜品店，就知市場潛力有多大，可以預見，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個餐飲神話。在十堰上海路，開發(fā)河馬家連鎖甜品店具有很大的發(fā)展空間，原因如下：（1）上海路位于交通的主要路段，其人流量大，而且有特殊的地位。周邊人口密度高，購物方式多樣化，出行方便很適合開發(fā)，其次就消費主體而言老少皆宜。就消費目標來說周邊的高校學生將會成為主要消費人群，并且通過品牌效應和口碑，高校周邊的學生將會構(gòu)成消費的倡導者和追隨者。（2）潛在的目標群體和巨大的市場潛力。就目前十堰發(fā)展的狀況看：河馬家

3、一店:五堰北街一中旁。二店：老虎溝1+1后100米。目標消費群體都鎖定在繁華的商圈周圍和學校附近，并且消費的目標群體廣。再者巨大的市場有利于創(chuàng)造良好的商業(yè)機遇，以前的甜品店是通過傳統(tǒng)的模式進行銷售，但通過網(wǎng)絡的日益健全，現(xiàn)在的甜品店是通過現(xiàn)代化的發(fā)展方式進行銷售。因此河馬家甜品店將有很大的發(fā)展空間（3）存在一定的競爭者。相比較而言，河馬家甜品店在規(guī)模上不如商場和大型超市的大，但在價格、服務和口感上能滿足消費者個性化的需求。所以一定的競爭對手將會給河馬家甜品店創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。綜上所述和分析，我們認為河馬家甜品店應該抓住目前的商業(yè)機遇進行實時開發(fā)。通過河馬家新店的目標市場可以選擇以下幾種對象：

4、1225歲的時尚青年通過市場調(diào)研把目標群體鎖定在周邊高校的學生對甜食有一定的喜好，但出于時間不足，我們可以在3小時以內(nèi)送到 競爭商家競爭商家 住戶 商家二 商圈的消費者分析擁有一定穩(wěn)定規(guī)模的顧客對一個店鋪是非常重要的，也是選址應該考慮的重要因素之一。在一定的商圈內(nèi)擁有足夠多的人口數(shù)和居民能大概推算出每日進店的顧客數(shù)，進店不一定消費，但在其周邊有一定的影響力。影響力可以促使這批顧客再次回購形成穩(wěn)定顧客。1. 商圈的道路交通狀況分析店鋪選址所在地段有許多人群聚集場所，離重慶路，北京路，人民路都比較近，附近有健身房，電影院，大學星城，大美盛城，多所大學，54廠小區(qū)，離三堰客運站較近，人流量大，交通便

5、利。 該地段擁有許多交通路線，13路，35路，39路，7路，位置十分有利，交通發(fā)達，人流量密集，商業(yè)繁榮，足以吸引人們前來游玩，市場潛力大，為甜品店提供了有利的前提條件。（1）固定人群消費分析 據(jù)調(diào)查分析，在上海路附近多為學校及住宅區(qū)，目前還沒有完全的開發(fā)出來，還有很多空的商鋪未出租，鄖陽師專和湖北醫(yī)藥學院師生加起來大約有8000人左右，并且在店鋪的周圍還存在著一個大美盛城，該小區(qū)面積大，入住人口多，且在這些人群中中高檔的階層較多，是休閑洽談消費的主要對象。 根據(jù)店鋪商圈固定人群現(xiàn)有數(shù)量和收入狀況，消費特點，他們前往店鋪消費具有很強的消費能力。（2）流動人群分析 根據(jù)實地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，上海路這一

6、路段，流動人群與車潮的流動速度達到5個單位/分。北京南路的人群相對較少為3個單位/分，不排除每天高峰時期速度會有所增加。這種高速流動人群能為休閑甜品店帶來一定的顧客量和對外的影響力。從上述調(diào)查分析可以推斷，河馬先生糖水店靠上海路，大美盛城，市場消費潛力是非常大的，有一定的商機可循。商圈的競爭對手分析 在大美盛城同樣店鋪下有兩家以貓為主題的生活休閑館，開張的時間都不長，最長的店鋪開張到現(xiàn)在也只有3個月，這都是河馬家甜品店較大的競爭對手。河馬家甜品店在學生和年輕消費群體中有一定的影響力，所以在此上海路附近開張想吸引客源是個非常簡單的事情，前期宣傳不用花費太多。主要針對的是那些還不知道的顧客群體應該

7、多投入一些，老客戶做一些活動以達到穩(wěn)定的目的。 根據(jù)調(diào)查還不難發(fā)現(xiàn)這兩家以貓為主題的休閑館，人均最低消費都必須達到20元左右。其吸引顧客進門的可能就是動物，飲品之類的東西做的都很一般。對我們河馬家甜品店的威脅不是很大，堅持做好我們甜品的同時，開發(fā)一些飲品及娛樂的東西，對本店也無太大的影響。三 新店的經(jīng)營損益分析 新的河馬家店鋪選擇在上海路大美盛城的商鋪，該商鋪為尚使用的毛坯房，需要全裝修，一層，使用面積92平方米，租金為10.2萬人民幣/年，屬于較高的地段層次。 具體預算如下：（1）月營業(yè)額估算實際人潮每天營業(yè)額入店人潮120人/天X入店購買率90%=實際購買人潮108人/天實際購買人潮108

8、人/天X客單價25元/人=預估營業(yè)額2700元/天（2）營業(yè)額總計實際人潮每天營業(yè)額2700元/天X30天=81000元 2. 成本，獲利，風險分析（1）經(jīng)營費用項目 固定費用：人員工資：3個長期，一個月1800，一個甜品師2500，周末加一個兼職，一天70元，共計8460元 房租：8500元 折舊費用：8/5=1.6萬元 水電費：2000元 總計：34960元變動費用(考慮的比例)包裝雜費：0.2%商品損耗：0.3%營業(yè)稅：6%總計：6.5%總計： 81000X6.5%=5265元/月4 .投資風險評估損益平衡點分析：損益平衡點銷售額=固定費用/（毛利率變動費用） =34960/（60%-6

9、.5%）=58329元經(jīng)營安全率=1-損益平衡點銷售額/預期銷售額 1-58329/81000=28% 3. 投資收益預算（1)銷售毛利=營業(yè)收入 毛利率（餐飲店考慮為60%） 81000X60%=48600元/月預計每月稅前損益=銷售毛利變動費用固定費用 48600-5265-34960=8375元四 新店的市場定位分析 商圈范圍的大小受到商店經(jīng)營形式、商品種類、商店規(guī)模、周邊競爭情況和交通狀況等因素的影響。我們的冷飲店是提供逛街的的人們來進店小憩，享用各類飲品。這里是周邊居住人口的集聚區(qū)；附近有較多的學校，學生多；比較靠近車站；附近還有電影院，健身房，有一定的人流量；靠近客流量大的公車站點

10、，可以為冷飲店帶來較多的顧客。并且冷飲店符合大眾口味，能吸引眾多顧客；夏季炎熱時，消費者會選擇光顧冷飲店，消暑解渴，并且休息一下；許多消費者經(jīng)常在休閑的時候不知道去哪里放松，冷飲店可以提供這樣一個輕松愉快的場所。因此我們打算把店鋪定位上海路，主要輻射商圈為附近幾所高校以及附近居民，次商圈為車站，若在以后擴大發(fā)展的過程中，我們會把商圈擴展開來。（一）風格 以古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯落有致。顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。 （二）結(jié)構(gòu)布局（一）平面客流動線：在平

11、面上的客流動線。 1、在進行平面動線規(guī)劃時，根據(jù)店面需求考慮以下因素：曲與直的結(jié)合、角度的處理、寬窄的變化、長度的適宜、店鋪臨面、變化和有序、核心化、空間變化、回路設置等。 2、顧客店內(nèi)的五個環(huán)節(jié)： 進店環(huán)視點餐就坐出店 （二）外部客流動線 大美盛城 進出口的外面就是公交車站點，吸引客 流、獲得 大量、持續(xù)客流，外圍可停放電動車、跟小車。（三）內(nèi)部客流動線 店面占地面積92平米，門口進去，左上邊是吧臺，右 側(cè)靠墻和前靠墻為卡座，這樣做明確了主要通道，減少了輔助通道數(shù)量，降低客流分散的可能性，只有一個出入口使之更為集中。（2）客流動線設計五 分析結(jié)論 綜上所訴，新的河馬家甜品店背依新建的大美盛城小區(qū)，面向人流量密集的大學，交通發(fā)達，人流量密集，市場潛力較大，值得開發(fā)的項目。 鑒于上海路大美盛城竣工階段，所以有充足的時間準備，希望決策者能充分考慮本項目小組的報告，有效的進行河馬家甜品店的開發(fā)。Thank you!Thank you!人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^閱