基礎(chǔ)營養(yǎng)培訓(xùn)

1、基礎(chǔ)營養(yǎng)素基礎(chǔ)營養(yǎng)素課程涵蓋課程涵蓋認(rèn)識營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素功能及作用缺乏及過量的危害回顧各年齡段營養(yǎng)需求市場調(diào)研p很多我國人群最嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣。p普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。p此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺乏維生素C更為嚴(yán)重。中國營養(yǎng)學(xué)會第四次全國營養(yǎng)調(diào)查1我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀如何？影響圈由于營養(yǎng)過剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。 2與此同時：我國5歲兒童，體重不足檢出率為10%到20%左右，生長遲緩檢出率為35%。鐵、碘、維生素AD缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。3每21,000人中，只有1人能從日常飲食攝

2、取到符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)量。營養(yǎng)失衡的普遍存在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象！什么是營養(yǎng)素營養(yǎng)素是指存在于食物中的，維持人體生長發(fā)育、新陳代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。認(rèn)識營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素營養(yǎng)素的分類蛋白質(zhì)(protein)脂類(fat)碳水化合物(carbohydrate)維生素(vitamin)礦物質(zhì)(mineral)水(water)膳食纖維供能宏量營養(yǎng)素微量營養(yǎng)素其它營養(yǎng)素認(rèn)識營養(yǎng)素認(rèn)識營養(yǎng)素毛發(fā)毛發(fā)- -頭發(fā)分叉，易斷裂、無光澤頭發(fā)分叉，易斷裂、無光澤指甲指甲- -易斷裂，健康圈明顯少于易斷裂，健康圈明顯少于8 8個個抵抗力抵抗力- -易患感冒易患感冒皮膚皮膚-皺紋、暗淡皺紋、暗淡精神面貌精神面貌疲倦乏力，沒有

3、精神疲倦乏力，沒有精神蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，約占人體全部重量的18，體內(nèi)所有組織和細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)，而且體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。 一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì)，本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。是人體所需第一營養(yǎng)素。認(rèn)識營養(yǎng)素氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，不同的氨基酸按不同的數(shù)量、比例組成千變?nèi)f化的蛋白質(zhì)種類。 蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成，其中一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需由食物供給，稱為必需氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白（完全蛋白）：含有8種必須氨基酸。 不完全蛋白：必須氨基酸不足8種

4、。 認(rèn)識營養(yǎng)素構(gòu)成和修復(fù)組織： 肌肉組織、心、肝、腎、骨骼、皮膚、血液、牙齒、指甲提高免疫力、抗疲勞、內(nèi)分泌、運(yùn)輸 蛋白質(zhì)是合成抗體、激素、酶的主要成分， 缺乏蛋白質(zhì)，容易引起疲倦乏力、免疫力低下等提供能量碳水化物供應(yīng)不足的情況下分解組織蛋白質(zhì)供能營養(yǎng)素的作用蛋白質(zhì)儲存于肉、禽、魚、海產(chǎn)等動物中的蛋白質(zhì)屬于動物蛋白，是高含量蛋白食物，其必需氨基酸的組成比例與人體需求的比例相近，能很好地被人體利用，但富含較高的脂肪和膽固醇，容易使人發(fā)胖、誘發(fā)心腦血管等疾病。動物蛋白儲存于大豆、花生、稻谷、小麥、玉米、菜籽、葵花籽等植物中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白， 具有“低糖、低脂肪、低熱量、不含膽固醇”的特點(diǎn)， 但

5、其必需氨基酸的組成比例與人體需求的比例相差較遠(yuǎn)，不易被人體吸收，大豆蛋白除外。植物蛋白蛋白質(zhì)的來源蛋白質(zhì)都包括哪些物質(zhì)蛋白質(zhì)酶以上介紹的幾種成份均屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對人體的作用至關(guān)重要。蛋白質(zhì)膠原蛋白骨膠原蛋白蛋白質(zhì)間的關(guān)系蛋白質(zhì)推薦攝入量 從安全考慮，成人0.8克/天.千克， 推薦攝入量為1-1.2克/天.千克；不同人群蛋白質(zhì)日推薦量組別組別 年齡年齡( (歲歲) ) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)( (克克) ) 嬰兒嬰兒 0-1 0-1 13-35 13-35 兒童兒童 1-10 1-10 35-70 35-70 青少年青少年 11-18 11-18 70-90 70-90 成人成人 70-90 70-9

6、0 孕婦孕婦 65-95 65-95 乳母乳母 95-100 95-100 蛋白質(zhì)攝入不合理的影響成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血、嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差、營養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。增加腎臟負(fù)擔(dān)。多余的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。蛋白質(zhì)攝入過量蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)禁忌人群禁忌人群禁忌人群： 腎炎、腎功能不全的病人； 痛風(fēng)、高尿酸血癥； 嚴(yán)重肝炎肝硬化。認(rèn)識營養(yǎng)素碳水化合物碳水化合物 又稱糖類又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源 為腦組織、骨骼肌和心肌活動提供能量 占膳食總能量的占膳食總能量的50%60%23 碳水化合物的生理

7、功能碳水化合物的生理功能 儲存和提供能量 構(gòu)成機(jī)體組分 對脂肪代謝調(diào)節(jié)作用，具有抗生酮作用。 節(jié)約蛋白質(zhì)作用 起解毒作用 作為合成生物大分子的前體 傳遞信息 免疫作用24 碳水化合物的食物來源與供給量碳水化合物的食物來源與供給量一、碳水化合物的食物來源一、碳水化合物的食物來源食物中碳水化物主要來自谷物、蔬菜、水果、奶和糖食物中碳水化物主要來自谷物、蔬菜、水果、奶和糖。其形式有。其形式有：l 淀粉：谷薯類、豆類、某些蔬菜的根和莖。l 寡糖：豆類、蜂蜜l 葡萄糖：葡萄糖成品（以單糖的形式存在于天然食物中很少）l 果糖：水果、蜂蜜、水果糖l 蔗糖：甘蔗、甜菜、精制糖l 乳糖：奶及奶制品l 膳食纖維：

8、蔬菜、水果、豆類、谷薯類l 糖醇：蔬菜、水果二、碳水化物的供給量：二、碳水化物的供給量： 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦量為：碳水化合物所提供的能量應(yīng)占膳食總能量的55- 65%，精制糖不超過總能量的10%。 淀粉類食物應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)配搭，大約250-400克。 谷類食物中含糖大約70%.碳水化合物攝入量不合理的危害碳水化合物攝入量不合理的危害 膳食中碳水化合物缺乏：膳食中碳水化合物缺乏： 將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。 膳食中碳水化合物過多： 就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖，而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。 認(rèn)識營養(yǎng)素12/26/2

9、021脂類脂類脂類脂肪類脂磷脂糖脂固醇類甘油脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸魚油動物性脂肪含有較多的飽和脂肪酸，成固態(tài)，就像人造奶油。植物油含有較高百分比的不飽和脂肪酸，呈液態(tài)。不飽和脂肪酸對于人體健康較為有利。因?yàn)樗麄兛梢越档脱褐械哪懝檀己?，而且防止心臟疾病的發(fā)生。亞油酸在不飽和脂肪酸中，最重要的是亞油酸。亞油酸一度被認(rèn)為列為維生素F,現(xiàn)在我們已經(jīng)不再使用這個名稱，而經(jīng)常將必需的脂肪酸用EPA來表示，必需的脂肪酸的最佳來源是植物油。而一般肉類它的含量并不豐富。脂肪大多數(shù)脂肪都存在于腎臟、肝臟和心臟四周。在皮膚下面也有一層薄薄的脂肪，可以保護(hù)肌肉和神經(jīng)，而腎臟則是由大量的脂肪來支撐。當(dāng)身體無法

10、攝入足量的食物時，少量可逆脂肪就可以代謝產(chǎn)生能量。歐米伽312/26/2021脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收 肝 臟膽 囊膽 汁乳糜微粒甘油 +脂肪酸胰腺脂肪酶脂類的作用脂類的作用結(jié)構(gòu)功能人體必要的構(gòu)成物質(zhì)。包括：每一個細(xì)胞膜，都基本上是由脂類作為主要結(jié)構(gòu)的提供能量釋放能量是蛋白質(zhì)，碳水化合物的2.25倍，占人體25%30%熱量來源儲存能量攝入大于消耗時以備用供給必需脂肪酸必需脂肪酸就是細(xì)胞的主要構(gòu)成物質(zhì)，與皮膚，毛細(xì)血管，精子健康十分相關(guān)增加飽腹感和口感避免人體器官受損（磨傷，胃下垂）避免人體器官受損（磨傷，胃下垂）維持體溫促進(jìn)脂溶性維生素的吸收好的脂肪酸維持心腦血管健康作用保護(hù)身體組織皮

11、膚的最下層是脂肪可御寒VA，VD，VE，VK胃內(nèi)保留時間長，增加食物香味和口感特別是EPA（20碳5烯酸）DHA（ 22碳6烯酸）脂肪：脂肪：植物油、動物油脂、肉類、堅(jiān)果類磷脂：磷脂：蛋黃、肝、大豆、麥胚和花生等膽固醇：膽固醇：動物腦、肝、腎等內(nèi)臟和蛋類脂類的主要來源脂類攝入不合理的危害脂類攝入不合理的危害脂肪缺乏：必需脂肪酸缺乏?。ㄈ纾荷L遲緩、生殖障礙等）；脂溶性維生素缺乏病 （如：脂溶性維生素A缺乏癥夜 盲癥、干眼病等）。脂肪攝入過量： 肥胖 脂肪肝 引發(fā)三高水水生命之泉生命之泉 水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何有機(jī)體和細(xì)胞成活的保證。有機(jī)體和細(xì)胞成活的保證。

12、水人的人的衰老衰老是水分丟失的過程是水分丟失的過程80%70%5060% 90% 水的生理功能：水的生理功能： （1）維持機(jī)體的第二要素(第一要素：氧)；（2）機(jī)體的重要組成成分； 3 3個月的胎兒含水量為個月的胎兒含水量為98%98%，新生兒含水，新生兒含水75-80%75-80%，成年，成年 人含水量約人含水量約60-70%60-70%，老年人含水量約為，老年人含水量約為50%50%。 （3）促進(jìn)營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝；（4）調(diào)節(jié)體溫恒定并對機(jī)體進(jìn)行潤滑。 水水?dāng)z入量不合理的危害：水?dāng)z入量不合理的危害：人體內(nèi)水缺乏的危害：人體內(nèi)水缺乏的危害： 人體一旦缺水，缺水人體一旦缺水，缺水12%1

13、2%出現(xiàn)口渴、缺水出現(xiàn)口渴、缺水5%5%出現(xiàn)煩躁、缺水出現(xiàn)煩躁、缺水15%15%出現(xiàn)出現(xiàn)昏迷、缺水昏迷、缺水20%20%危及生命。危及生命。 人體攝入水過量的危害：人體攝入水過量的危害： 會導(dǎo)致會導(dǎo)致“水中毒水中毒”。水特殊情況: （1）心、肝、腎以及泌尿系統(tǒng)等功能有障礙時，水的攝取量應(yīng)減少。 （2）冠心病、高血壓患者：臨睡前、清晨空腹飲水200毫升左右，可稀釋血液，降低血液的粘稠度，控制病情。 （3）痛風(fēng)、膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人：水的攝取量應(yīng)略增，從而降低尿酸濃度，增加尿酸排出，稀釋膽汁，為膽結(jié)石、腎結(jié)石的排出創(chuàng)造條件。 科學(xué)飲水科學(xué)飲水 Chap 31、最佳飲料是白開水2、適時飲水3、適量喝

14、水 4、適溫 5、衛(wèi)生 一天當(dāng)中飲水的一天當(dāng)中飲水的4 4個最佳時間個最佳時間Chap 3n 第一次：早晨剛起床n 第二次：上午8時至10時左右n 第三次：下午3時左右n 第四次：睡前認(rèn)識營養(yǎng)素 膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，它即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化，且不被人體吸收利用。主要來自于植物的細(xì)胞壁。定義定義膳食纖維不溶性膳食纖維（谷皮、豆類的外皮和植物的莖、葉等）可溶性膳食纖維纖維素半纖維素木質(zhì)素 果膠（水果：蘋果、柳橙皮、香蕉等；蔬菜：胡蘿卜、南瓜、花椰菜等）樹膠和黏膠（海帶、海藻等）膳食纖維膳食纖維的作用膳食纖維的作用-排除毒素，預(yù)防大腸癌降血糖，預(yù)防糖尿病降體重，預(yù)防肥胖病

15、降低膽固醇降血壓降血脂 膳食纖維的食物來源膳食纖維的食物來源膳食纖維在植物性食物中含量豐富： 蔬菜中一般含3% ，水果中含2%左右，谷、豆類外層也含有豐富的膳食纖維 膳食纖維膳食纖維攝入不合理的影響膳食纖維攝入不合理的影響缺乏：（1）容易導(dǎo)致便秘（2）可能引起腸道癌（3）易患心血管疾病過量：（1）過量的膳食纖維導(dǎo)致腹瀉、脹氣。（2）會影響一些維生素和微量元素的吸收?；加幸韵录膊〉牟∪瞬灰硕嗍成攀忱w維： 各種急性慢性腸炎、傷寒、痢疾、腸道腫瘤、消化道，量出血、腸道食道管腔狹窄、某些食道靜脈曲張 以及腸道手術(shù)前后。膳食纖維認(rèn)識營養(yǎng)素礦物質(zhì)的分類 常量元素（需要量100mg） 鈣、鎂鈣、鎂、鉀鉀、鈉

16、、磷、氯、硫等 微量元素（需要量100mg）人體必需微量元素，共8種， 碘、鋅碘、鋅、硒硒、鉻鉻、鐵、鐵、銅、鉬、及鈷基礎(chǔ)營養(yǎng)知識 鎂的作用：成人每日需要量中國成人每日需要量中國350mg350mg，最高不超過，最高不超過700mg700mg 成人體內(nèi)鎂含量約2030克；主要含在各種綠色的食物中。 激活多種酶的活性（參與300多種酶促反應(yīng)） 抑制鉀、鈣流失通道，在鉀和鈣的穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮重要作用。 維持骨骼生長和神經(jīng)肌肉興奮性 調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞的作用。注意事項(xiàng)：如果伴有嚴(yán)重心臟病的不宜額外補(bǔ)鎂。 鉀的作用：鉀是人體生長必需的營養(yǎng)素。與鈉共同維持體液平衡,防止電解質(zhì)紊亂。 研究發(fā)現(xiàn)，低鉀狀態(tài)下容易患有高血

17、壓、心臟病、中風(fēng)、肌肉萎縮。 鉀的流失途徑：尿液、汗液等。 鉀降低導(dǎo)致高同型半胱氨酸升高。 鈣的作用：骨鈣占人體的99%存在于（骨骼、牙齒中）1%在血液中，維持血鈣濃度。 u沒有鈣-心臟不能跳動。u沒有鈣-肌肉不能收縮。（調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉）u沒有鈣-消化液不能分泌u參與激活多種酶u維持骨骼的形態(tài)，保持骨密度防止骨質(zhì)疏松。 鐵：男性建議每日男性建議每日15mg,15mg,女性女性20mg.20mg. 參與血紅細(xì)胞的合成參與血紅細(xì)胞的合成。 參與造血功能：缺鐵時導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成降低，造成貧血，出現(xiàn)抗寒能力下降，缺鐵時會導(dǎo)致有害物質(zhì)在體內(nèi)被更多的吸收。 鐵與免疫：缺鐵時會造成體內(nèi)抗感染能力下降的特點(diǎn)。 主

18、要來源于動物肝臟、血液、肉類中。 鋅：1、科學(xué)家研究表明，鋅參與了人體內(nèi)80多種酶的代謝過程，細(xì)胞的分化和增殖以及許多代謝，人體內(nèi)還有一些酶需要鋅的激活，而發(fā)揮其活性作用2、鋅是人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過程中必不可少的物質(zhì)， 所以鋅被人們譽(yù)為“生命之花”食物來源：食物來源：（海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟如：生蠔、蝎子、小麥胚芽、山核桃等） 硒： 每日推薦使用量為每日推薦使用量為50ug50ug1 1、抗氧化作用（與維生素、抗氧化作用（與維生素E E協(xié)同抗氧化效果更好）協(xié)同抗氧化效果更好）2、抗病毒的作用3、抗腫瘤的作用4、主要來源：(動物肝、腎、海產(chǎn)品、菌類產(chǎn)品、大蒜) 鉻

19、：每日推薦使用量為每日推薦使用量為50ug50ug1 1、加強(qiáng)胰島素的作用：、加強(qiáng)胰島素的作用：在糖代謝中鉻是個輔助因子，主要作用是啟動胰島素分泌。在糖代謝中鉻是個輔助因子，主要作用是啟動胰島素分泌。2 2、調(diào)節(jié)脂類代謝的作用：、調(diào)節(jié)脂類代謝的作用：有研究表明，糖尿病人補(bǔ)充鉻后，出現(xiàn)血糖下降、總血清膽固有研究表明，糖尿病人補(bǔ)充鉻后，出現(xiàn)血糖下降、總血清膽固醇甘油三酯，低密度脂蛋白膽固醇，等都是降低的。醇甘油三酯，低密度脂蛋白膽固醇，等都是降低的。3、食物來源：整粒的谷類、豆類、乳制品、肉類，認(rèn)識營養(yǎng)素維生素脂溶性維生素水溶性維生素A、D、E、KB、C基礎(chǔ)營養(yǎng)知識基礎(chǔ)營養(yǎng)知識維生素A的作用l維持

20、一切上皮組織健全所必需l促進(jìn)生長、發(fā)育及繁殖l構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分生長發(fā)育遲緩 、食欲 降低 免疫力低，易呼吸道感染缺乏的常見表現(xiàn)青春痘 、皮膚粗糙、角化、濕疹青少年兒童：成人：干眼癥、夜盲癥眼部：皮膚：營養(yǎng)素的食物來源及缺乏癥維生素B族都有那些？維生素B族成員：（B1）腳氣病（硫胺素）（B2）（核黃素）少白頭頭發(fā)過油或過干、皮膚過油、長痘痘（脂肪代謝、膽堿）、眼睛紅血絲過多、嘴唇干裂、口角炎、口腔潰瘍溢脂性皮炎（VB3）（煙酸）（B6）地圖舌、濕疹、驚厥、抑郁（B12）易怒、巨幼紅細(xì)胞性貧血（葉酸）又稱維生素B9,孕婦貧血、胎兒神經(jīng)管、畸形等是機(jī)體代謝所不能缺少的大家族粗糧、谷物、綠

21、葉蔬菜、肝臟、堅(jiān)果等水溶性維生素，在體內(nèi)不儲存，可隨尿液快速的排出體外。食物加工過程會使VB大量流失，B族是人體代謝的重要輔酶，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝；人體需及時補(bǔ)充B族維生素。 u 血脂異常、脂肪肝、肥胖血脂異常、脂肪肝、肥胖：B族維生素是人體代謝的重要輔酶人體代謝的重要輔酶，可以調(diào)節(jié)脂類調(diào)節(jié)脂類的代謝的代謝；脂肪肝正是脂類的代謝負(fù)擔(dān)過重；肥胖從根源上講其實(shí)屬于脂類的代謝異常；u 頭發(fā)、臉上愛出油，臉上有痘痘者：頭發(fā)、臉上愛出油，臉上有痘痘者：B族可以平衡油脂的分泌；痘痘是皮膚的水油平衡失調(diào)，油脂分泌過于旺盛u 糖尿病糖尿?。築族可以調(diào)節(jié)血糖的代謝；代謝血糖需要胰島素，但是胰腺

22、要合成胰合成胰島素需要以島素需要以B B族維生素為參與才能完成。族維生素為參與才能完成。維生素維生素C C1 1、抗氧化作用、抗氧化作用2 2、初進(jìn)鐵的吸收、初進(jìn)鐵的吸收3 3、參入氫化反應(yīng)、參入氫化反應(yīng) 促進(jìn)膠原蛋白合成促進(jìn)膠原蛋白合成 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)反應(yīng)促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)反應(yīng) 促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸。促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸。4 4、幫助促進(jìn)毒素分解（有解毒作用）、幫助促進(jìn)毒素分解（有解毒作用）5 5、提高免疫力（有對抗腫瘤的作用）、提高免疫力（有對抗腫瘤的作用）6 6、提高一氧化氮的利用率（間接降壓作用）、提高一氧化氮的利用率（間接降壓作用）維生素維生素D D1 1、促進(jìn)鈣磷吸收：、促進(jìn)鈣磷吸收：

23、 促進(jìn)鈣的合成并與蛋白結(jié)合。促進(jìn)鈣的合成并與蛋白結(jié)合。 跟鈣有著很好的親和力，可以幫助鈣通過腸粘膜轉(zhuǎn)運(yùn)到身體配吸收利用。跟鈣有著很好的親和力，可以幫助鈣通過腸粘膜轉(zhuǎn)運(yùn)到身體配吸收利用。 2 2、調(diào)節(jié)免疫，預(yù)防癌癥。、調(diào)節(jié)免疫，預(yù)防癌癥。 3 3、對于絕經(jīng)期后的婦女建議每日服用量、對于絕經(jīng)期后的婦女建議每日服用量1100IU1100IU配合配合1400mg1400mg的鈣可以預(yù)防很多的鈣可以預(yù)防很多 成人每日需要攝入量：光照不足的情況下，建議每天補(bǔ)充成人每日需要攝入量：光照不足的情況下，建議每天補(bǔ)充700-800IU700-800IU；正常情；正常情況下，每天況下，每天5ug5ug；7070歲以

24、后的國際上建議歲以后的國際上建議15ug,8015ug,80歲以上歲以上20ug.20ug. 食物來源：食物來源：1 1、主要是魚肝油里，肝、蛋黃、奶油、乳酪主要是魚肝油里，肝、蛋黃、奶油、乳酪 2 2、另外獲取的途徑就是曬太陽。、另外獲取的途徑就是曬太陽。1、維生素E，也被譽(yù)為生育酚，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。被冠以“青春不老素”、“隨身不老丹”等多種美譽(yù)，可以很好的維持細(xì)胞膜的完整性，延緩衰老，抑制色素斑 、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚2、生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，用于防治男女不育癥、美容等方

25、面。女性懷孕期間可以每天適當(dāng)補(bǔ)充50mg的維生素E3、可以抑制血小板在血管壁凝聚，防止動脈粥樣硬化。4、維生素e的推薦使用量，每日14mg，中毒量維正常量的100倍。食物來源（ 花生、芝麻、大豆油、棉籽油、亞麻油、橄欖油、堅(jiān)果等）維生素E五谷類250-400g第三層第二層第四層第一層水果200-350g蔬類300-500g 豆蛋40-50g,魚肉80-150g,奶300g油脂類25-30g, 鹽5g 我們有哪些營養(yǎng)補(bǔ)充劑？回顧與總結(jié)七大營養(yǎng)素都包括哪些？鈣的作用是什么？缺乏B族會出現(xiàn)哪些代謝問題？蛋白質(zhì)的作用是什么？VC的作用是什么？VE的作用是什么？ 硒的作用 鐵的作用 鉻的作用歡迎提問！

26、非常感謝各位與我共同度過的時光 希望在今后的工作中我們 有機(jī)會繼續(xù)合作蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，約占人體全部重量的18，體內(nèi)所有組織和細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)，而且體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。 一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì)，本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。是人體所需第一營養(yǎng)素。認(rèn)識營養(yǎng)素氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，不同的氨基酸按不同的數(shù)量、比例組成千變?nèi)f化的蛋白質(zhì)種類。 蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成，其中一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需由食物供給，稱為必需氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白（完全蛋白）：含有

27、8種必須氨基酸。 不完全蛋白：必須氨基酸不足8種。 認(rèn)識營養(yǎng)素氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，不同的氨基酸按不同的數(shù)量、比例組成千變?nèi)f化的蛋白質(zhì)種類。 蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成，其中一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需由食物供給，稱為必需氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白（完全蛋白）：含有8種必須氨基酸。 不完全蛋白：必須氨基酸不足8種。 認(rèn)識營養(yǎng)素氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，不同的氨基酸按不同的數(shù)量、比例組成千變?nèi)f化的蛋白質(zhì)種類。 蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成，其中一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需