高三理化生打造一流蘇教版高中化學鬧資訊平臺PPT課件

1、第1頁/共31頁第2頁/共31頁豐收的甘蔗林第3頁/共31頁第4頁/共31頁問題1、以上物質都有甜味嗎？有甜味的都是糖類嗎？淀粉、纖維素就沒有甜味。不是！如甘油有甜味，但不屬于糖類。第5頁/共31頁問題2 能否說淀粉和纖維素是同分異構體？ 為什么？不能，因為n值不同。就是淀粉和纖維素本身，不同分子其n值也不同。第6頁/共31頁問題3 分析上述糖類化合物的元素組成以及C、 H、 O 原子數(shù)的比例，為什么人們曾經把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？因為 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成都符合通式Cn(H2O)m第7頁/共31頁問題4 能否說滿足通式的一定屬于糖類，不滿足通式的就一定不屬于糖類嗎？不

2、能 Cn(H2O)mn=m=1 CH2O 甲醛n=m=2 C2H4O2 乙酸鼠李糖 C6H12O5第8頁/共31頁一、糖類的組成與結構特征1 1、定義：從結構上來看，糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質。明確：明確： 糖類甜味糖類 碳水化合物第9頁/共31頁2、分類單糖：不能進一步水解，可分為丙糖、丁糖、戊糖 和己糖等；或分為醛糖和酮糖,葡萄糖和 果糖是最常見的單糖。低聚糖：由不到20個單糖縮合而成，在一定條件下 可以水解。以二糖最常見，二糖又以蔗糖、 麥芽糖等最普遍。 多糖：由多個單糖縮合而成。自然界中最常見的 多糖是淀粉和纖維素。 第10頁/共31頁物質物質葡萄糖葡萄糖麥芽

3、糖麥芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素組成組成類別類別溶解溶解性性甜味甜味結構結構關系關系糖的分類糖的分類C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n單糖二糖單糖二糖 二糖二糖 多糖多糖 多糖多糖溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水甜甜甜不甜甜甜甜不甜 不甜不甜多羥基醛多羥基醛 多羥基醛多羥基醛 多羥基酮多羥基酮 n個葡萄糖單元個葡萄糖單元同分異構體同分異構體 不是同分異構體不是同分異構體第11頁/共31頁二、葡萄糖（C6H12O6）1、物理性質： 白色晶體，有甜味，能溶于水2、結構討論：分子式為C6H12O6的有機物

4、可能存在的官能團有哪幾種？如何一一鑒別？第12頁/共31頁實驗測得：1、1分子該有機物與5分子乙酸完全反應生成酯2、該有機物與氫氣加成反應時，被還原成直鏈的己六醇3、該有機物可以發(fā)生銀鏡反應葡萄糖是一個多羥基醛分子式分子式C C6 6H H1212O O6 6結結 構構含有含有1 1個醛基個醛基含有含有5 5個羥基個羥基碳鏈為直鏈碳鏈為直鏈第13頁/共31頁分子式結構式結構簡式C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO第14頁/共31頁葡萄糖三維圖CHCH2 2OH-(CHOH)OH-(CHOH)4 4-CHO-CHO第15頁/共31頁3.葡萄糖的性質：化學性質： （1）氧化反應： A、與銀

5、氨溶液反應：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)HOCH2-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag + HOCH2-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O水浴加熱第16頁/共31頁B、與新制的Cu(OH)2溶液反應：現(xiàn)象 ：(a) Cu(OH)2轉化為絳藍色溶液 (b) 加熱時有紅色的沉淀生成CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O（多羥基的性質）（醛基的性質）第17頁/共31頁C、生理氧化反應：C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l） +放熱第18頁/共31頁（2）還原反應：

6、第19頁/共31頁(3) 酯化反應 可以發(fā)生酯化反應，如和乙酸、乙酸酐反應可生成葡萄糖五乙酸酯。第20頁/共31頁三、二糖：蔗糖、麥芽糖 第21頁/共31頁第22頁/共31頁 蔗糖 麥芽糖分子式 物性結構化性 與銀氨溶液水解反應C12H22O11C12H22O11分子中無醛基分子中含醛基不反應有銀鏡產生C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O2C6H12O6 葡萄糖無色晶體，溶于水白色晶體，易溶于水葡萄糖和果糖互稱為同分異構體第23頁/共31頁淀粉、纖維素在一定條件下發(fā)生水解反應轉化為葡萄糖的化學反應方程式。(C6H10O5)nnH2O

7、催化劑nC6H12O6纖維素葡萄糖(C6H10O5)nnH2O催化劑nC6H12O6淀粉葡萄糖四、多糖：淀粉、纖維素第24頁/共31頁淀粉的化學性質 1 1、為什么淀粉在水解后，要先加堿中和后再加新制的氫氧化銅？注意：注意：1、糖水解后的溶液中有硫酸，須加堿中和后才能進行銀鏡實驗、糖水解后的溶液中有硫酸，須加堿中和后才能進行銀鏡實驗或斐林實驗?；蜢沉謱嶒?。2、檢驗淀粉水解進行程度的方法：、檢驗淀粉水解進行程度的方法：未水解：未水解： ，完全水解，完全水解 ，部分水解，部分水解 。檢葡萄糖檢葡萄糖檢淀粉檢淀粉均檢均檢淀粉的特性：遇碘單質變藍色。 第25頁/共31頁纖維素的酯化反應纖維素硝酸酯俗稱硝化纖維第26頁/共31頁鞏固練習1 1、下列關于糖類說法不正確的是( )( ) A A、主要來源是光合作用 B B、人體所需的營養(yǎng)素之一 C C、生物體維持生命活動所需 能量的唯一來源 D D、糖類與生物體的結構有關C第27頁/共31頁2 2、葡萄糖不能發(fā)生下列反應中的( )( ) A A、酯化反應 B B、加成反應 C C、氧化反應 D D、水解反應D鞏固練習第28頁/共31頁3 3、下列關于糖類的敘述正確的是( )( ) A A、糖是有甜味的