經(jīng)典蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)課件

1、LOGO第第3分單元分單元 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝主要內(nèi)容主要內(nèi)容蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)不足與過量的危害蛋白質(zhì)不足與過量的危害非反芻動物對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求非反芻動物對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求1234蛋白質(zhì)在反芻動物體內(nèi)消化代謝蛋白質(zhì)在反芻動物體內(nèi)消化代謝5反芻動物對非反芻動物對非NPN的利用的利用6 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): 由氨基酸組成的高分子化合物由氨基酸組成的高分子化合物元素組成元素組成蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎，是動物機體細胞和組織的重要組成成分，同時也是體內(nèi)重要的活性物質(zhì)，動物體的一切生命活動都與蛋白

2、質(zhì)有關。1 蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用C：51 55%O：21.5 23.5%N：15.5 18%H：6.5 7.3%各蛋白質(zhì)的平各蛋白質(zhì)的平均含氮量均含氮量16%有些蛋白質(zhì)還含有S、P、Fe、Cu1.1 蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成 通過測定樣本中氮的含量來估算蛋白質(zhì)的含量: CP含量=樣本中含氮量/16%=樣本中的含氮量 X 6.25 氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構單位，構成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20多種，不同種類種類、數(shù)量數(shù)量和排列順序排列順序的氨基酸構成不同的蛋白質(zhì)。1 蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用1 蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用1.2 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)

3、作用蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用a. 是構成體組織和體細胞的基本原料是構成體組織和體細胞的基本原料如：心、肝、脾、肺、腎b. 是動物體內(nèi)生物活性物質(zhì)的主要成分是動物體內(nèi)生物活性物質(zhì)的主要成分如：酶、激素、抗體c.是組織更新、修補的必需物質(zhì)是組織更新、修補的必需物質(zhì) 動物機體全部組織蛋白6-7個月個即可更新一半d. 可分解供能或轉(zhuǎn)化為糖和脂肪可分解供能或轉(zhuǎn)化為糖和脂肪 * 體內(nèi)糖份和脂肪不足或 攝入蛋白質(zhì)過多或日糧不均衡e.形成動物產(chǎn)品的主要原料形成動物產(chǎn)品的主要原料如肉、蛋、乳、皮、毛 2 蛋白質(zhì)不足與過量的危害蛋白質(zhì)不足與過量的危害2.1 蛋白質(zhì)不足的后果蛋白質(zhì)不足的后果消化機能紊亂消化機能紊亂生長發(fā)育

4、受阻生長發(fā)育受阻易貧血或患其他疾病易貧血或患其他疾病生產(chǎn)性生產(chǎn)性能下降能下降動物繁殖能力降低動物繁殖能力降低2 蛋白質(zhì)不足與過量的危害蛋白質(zhì)不足與過量的危害2.2 蛋白質(zhì)過量的危害蛋白質(zhì)過量的危害飼糧中蛋白質(zhì)超過動物的需要，造成浪費；飼糧中蛋白質(zhì)超過動物的需要，造成浪費；加重肝腎負擔，嚴重時引起肝腎的病患，夏季加重肝腎負擔，嚴重時引起肝腎的病患，夏季還會加劇熱應激還會加劇熱應激 增加氮對環(huán)境污染，加劇氣候變暖增加氮對環(huán)境污染，加劇氣候變暖3 蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝代謝3 蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝代謝CP（動物）：體蛋白、游離氨基

5、酸、激素（動物）：體蛋白、游離氨基酸、激素 CP（植物植物）：蛋白質(zhì)、氨化物：蛋白質(zhì)、氨化物氨化物：非蛋白質(zhì)的含氮化合物，如氨基酸、銨鹽和尿素等氨化物：非蛋白質(zhì)的含氮化合物，如氨基酸、銨鹽和尿素等多肽多肽：氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，兩個氨基酸：氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，兩個氨基酸 脫水縮合成二肽，三個氨基酸形成三肽，以此類推。脫水縮合成二肽，三個氨基酸形成三肽，以此類推。3 蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝代謝豬蛋白質(zhì)消化代謝特豬蛋白質(zhì)消化代謝特點點豬能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能大量利用氨化物主要的消化場所主要的消化場所: 小腸小腸酶酶 大腸

6、大腸微生物微生物3 蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化蛋白質(zhì)在單胃動物體內(nèi)的消化代謝代謝其他單胃動物的消化特點其他單胃動物的消化特點家家 禽：消化吸收的主要場所也是小腸，其特點大致與豬相同禽：消化吸收的主要場所也是小腸，其特點大致與豬相同 馬、兔：消化道的后段的細菌能合成較多的菌體蛋白，使馬、兔：消化道的后段的細菌能合成較多的菌體蛋白，使 蛋白質(zhì)進一步的被集體消化利用，故馬和兔對利蛋白質(zhì)進一步的被集體消化利用，故馬和兔對利 用飼料中氨化物的能力比豬強用飼料中氨化物的能力比豬強3 非反芻動物豬、禽對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求非反芻動物豬、禽對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求蛋白質(zhì)品質(zhì)是對飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例的綜合評價

7、蛋白質(zhì)品質(zhì)是對飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例的綜合評價3.1 必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸:在動物體內(nèi)不能合成，或者合成速度慢，數(shù)量在動物體內(nèi)不能合成，或者合成速度慢，數(shù)量少少,不能不能滿足動物需求，必須由飼料供給的滿足動物需求，必須由飼料供給的氨基酸氨基酸家家 禽（禽（13種）種）生長育肥豬（生長育肥豬（10種）種）精氨酸、組氨酸、加以上精氨酸、組氨酸、加以上8種種甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，加以上甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，加以上10種種 蛋氨酸蛋氨酸成年豬（成年豬（8種）種） 賴賴、色、苯丙、亮、異亮、蘇、蛋、纈、色、苯丙、亮、異亮、蘇、蛋、纈3 非反芻

8、動物豬、禽對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求非反芻動物豬、禽對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求3.1 必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：動物體內(nèi)能夠利用含氮物質(zhì)合成，或者能由其非必需氨基酸：動物體內(nèi)能夠利用含氮物質(zhì)合成，或者能由其 他氨基酸轉(zhuǎn)化代替，不稀有飼料供給也能滿足他氨基酸轉(zhuǎn)化代替，不稀有飼料供給也能滿足 動物正常生長的氨基酸。如谷氨酸、丙氨酸等。動物正常生長的氨基酸。如谷氨酸、丙氨酸等。半必需氨基酸:又稱為條件必需氨基酸。主要指半胱氨酸和酪氨酸， 它們在體內(nèi)分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成,當日 糧可提供這兩種氨基酸時，機體可減少對蛋氨酸和 苯丙氨酸這兩種氨基酸的需求。限制性氨基酸限制性氨基酸：日糧中某種必需氨基酸不足時，就會影響到其他：日糧中某種必需氨基酸不足時，就會影響到其他 氨基酸的利用，使整個日糧蛋白質(zhì)利用率下降，氨基酸