數(shù)學四下營養(yǎng)午餐實用教案

1、豬肉(zh ru)粉條家常(jichng)豆腐辣子雞丁香菜(xingci)冬瓜炸雞排紅燒魚塊雞蛋番茄韭 菜 豆 芽土豆牛肉 香香 菇菇 油油 菜菜第1頁/共22頁第一頁，共22頁。一學校食堂今天為學生提供(tgng)了以下三種午餐菜譜。A炸雞排西紅柿雞蛋香菇(xingg)油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜(xingci)冬瓜C辣子雞丁土豆牛肉韭菜豆芽你會選擇哪一種呢？第2頁/共22頁第二頁，共22頁。營養(yǎng)(yngyng)專家說：10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴(ciyo)中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50克。第3頁/共22頁第三頁，共22頁。什么(shn me)是熱量？熱量：正如電視需要

2、耗電，卡車需要耗油，人的日常生活也需要能量。 熱量除了給人在從事運動，日常生活和生活所需的能量外，同時也提供人體(rnt)生命所需的能量；血液循環(huán)，呼吸和消化吸收等等。第4頁/共22頁第四頁，共22頁。什么(shn me)是脂肪？脂肪：也就是俗稱的“肥肉”或“油脂”。 正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定，提供機體需要的能量，參與機體的各項代謝活動，但如果體內(nèi)的脂肪沉積超過(chogu)一定的幅度，人體的體重就會增加，體形也會發(fā)生變化，此時肥胖就發(fā)生。第5頁/共22頁第五頁，共22頁。什么(shn me)叫蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)：食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成

3、的量，尤其是青少年的生長發(fā)育，孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育，老年人的健康長壽，都與膳食中的蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良(yuling)的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆也含有完全蛋白質(zhì)，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、玉米所含的蛋白質(zhì)和動物皮骨中的明膠等。第6頁/共22頁第六頁，共22頁。編號編號菜名菜名熱量熱量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/ /克克 1 1豬肉粉條豬肉粉條2462246225256 62 2炸雞排炸雞排12541254191920203 3土豆燉牛肉土

4、豆燉牛肉10951095232311114 4辣子雞丁辣子雞丁1033103318187 75 5西紅柿雞蛋西紅柿雞蛋899899151516166 6香菜冬瓜香菜冬瓜56456412121 17 7家常豆腐家常豆腐10201020161613138 8香菇油菜香菇油菜91191111117 79 9韭菜豆芽韭菜豆芽4974977 73 3飯菜熱量飯菜熱量(rling)、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)含量表含量表第7頁/共22頁第七頁，共22頁。A炸雞排西紅柿雞蛋香菇(xingg)油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜(xingci)冬瓜C辣子雞丁土豆牛肉(ni ru)韭菜豆芽你會選擇哪一種呢？第8頁/共22

5、頁第八頁，共22頁。10歲左右的兒童從每餐午飯(wfn)菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50克?；顒右唬合胍幌耄喝绻糠菸绮陀扇N不同的菜肴搭配，學校今天提供(tgng)的午餐符合營養(yǎng)標準嗎？營養(yǎng)(yngyng)專家第9頁/共22頁第九頁，共22頁。你會選擇哪一種？（熱量(rling)2926千焦，脂肪50克） A套餐 炸雞排（熱量1254千焦，脂肪19克，蛋白質(zhì)20克。） 雞蛋西紅柿（熱量899千焦，脂肪15克，蛋白質(zhì)16克。） 香菇油菜（熱量911千焦，脂肪11克，蛋白質(zhì)7克。） B套餐 豬肉粉條（熱量2462千焦，脂肪25克，蛋白質(zhì)6克。） 家常(jichng)豆腐（熱

6、量1020千焦，脂肪16克，蛋白質(zhì)13克。） 香菜冬瓜（熱量564千焦，脂肪12克，蛋白質(zhì)1克。） C套餐 辣子雞?。崃?033千焦，脂肪18克，蛋白質(zhì)7克。） 土豆牛肉（熱量1095千焦，脂肪23克，蛋白質(zhì)11克。） 韭菜豆芽（熱量497千焦，脂肪7克，蛋白質(zhì)3克。）第10頁/共22頁第十頁，共22頁。A炸雞排雞蛋番茄(fnqi)香菇油菜B紅燒魚塊炸雞排土豆(tdu)牛肉C雞蛋番茄香菇油菜(yuci)韭菜豆芽熱量（ ）千焦脂肪（ ）克 熱量（ ）千焦脂肪（ ）克熱量（ ）千焦脂肪（ ）克306449404653262548合符標準合符標準脂肪超標脂肪超標熱量不夠熱量不夠10歲左右的兒童從每

7、餐午飯菜肴中獲取的熱量熱量應不不低于低于29262926千焦千焦，脂肪脂肪應不超過不超過5050克克。第11頁/共22頁第十一頁，共22頁。討論：如何快速搭配營養(yǎng)討論：如何快速搭配營養(yǎng)(yngyng)的午餐？的午餐？第12頁/共22頁第十二頁，共22頁。編號菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克 1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875雞蛋西紅柿89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179 韭菜豆芽49773 活動二：活動二： 營養(yǎng)搭配大挑戰(zhàn)營養(yǎng)搭配大挑戰(zhàn)1、用下列的菜進行搭配，每個套餐、用下列的

8、菜進行搭配，每個套餐3個菜，要求符合營養(yǎng)個菜，要求符合營養(yǎng)標準。標準。2、小組、小組(xioz)合作設計套餐，并要計算出熱量和脂肪含合作設計套餐，并要計算出熱量和脂肪含量。方案越多的小組量。方案越多的小組(xioz)獲勝（四人一小組獲勝（四人一小組(xioz)，一人點餐，一人報數(shù)據(jù)，一人計算，一人記錄）一人點餐，一人報數(shù)據(jù)，一人計算，一人記錄）第13頁/共22頁第十三頁，共22頁。方案配菜編號喜愛人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù) 123456活動三：評選出全班同學最喜愛的活動三：評選出全班同學最喜愛的6種搭配方案種搭配方案（1）根據(jù)）根據(jù)(gnj)下面的統(tǒng)計表，你能繪制出復式條形下面的統(tǒng)計表，你能繪制出復

9、式條形統(tǒng)計圖嗎？統(tǒng)計圖嗎？（2）哪一種搭配所含的蛋白質(zhì)最多？）哪一種搭配所含的蛋白質(zhì)最多？第14頁/共22頁第十四頁，共22頁。 小明(xio mn)到肯德基吃快餐，他點了一包炸薯條，6只烤翅、2塊炸雞腿。中餐中餐(zhngcn)洋餐大洋餐大PK 小聰?shù)秸鋵?zhnbn)食家吃快餐，他點了一碗云吞，一盆玉米餅，一盤蒸餃子。 熱量含量表熱量含量表炸薯條1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸雞腿1只：1630千焦 云吞1碗：2380千焦玉米餅1盤：420千焦蒸餃子1盤：1760千焦請你根據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入了多少熱量？再說說你的看法。 2380+420+1760=4560（千焦）（

10、千焦） 2090+7506+16302= 2090+4500+3260= 9850（千焦）（千焦）PK第15頁/共22頁第十五頁，共22頁。靈活運用大比拼 每組派出一位代表說說你對圖中小朋友在飲食方面有什么(shn me)好的建議？建議最好的獲勝。第16頁/共22頁第十六頁，共22頁。營養(yǎng)營養(yǎng)(yngyng)知識大比拼知識大比拼要求(yoqi)：請各位說說你所了解的營養(yǎng)知識，說得最精彩的獲勝。第17頁/共22頁第十七頁，共22頁。 學了今天的“營養(yǎng)(yngyng)午餐”，你有什么話要對你周圍的同學和親人說說？第18頁/共22頁第十八頁，共22頁。 肥胖(fipng)，以前是歐美的問題，現(xiàn)在更多地成了包括中國在內(nèi)的全球性問題，在中國已經(jīng)有1800萬人發(fā)生了肥胖(fipng)，在香港推出了一個非常好的宣傳活動，叫“水果蔬菜不可少，日日記得2+3”(注：2+3指的是每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜，以改善健康狀況，減低患上疾病的機會。)水果蔬菜不可少，日日(r r)記得2+3第19頁/共22頁第十九頁，共22頁。 影響少兒健康(jinkng)的十大垃圾食品 油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內(nèi)臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點、果脯、話梅和蜜餞類食物 。 第20頁/共22頁第二十頁，共22頁。 飲食中的