年產(chǎn)xxx噸烘焙食品項目可行性分析報告模板

1、泓域咨詢/年產(chǎn)xxx噸烘焙食品項目可行性分析報告年產(chǎn)xxx噸烘焙食品項目可行性分析報告xx（集團）有限公司目錄第一章 項目概述9一、 項目名稱及投資人9二、 編制原則9三、 編制依據(jù)9四、 編制范圍及內(nèi)容10五、 項目建設背景10六、 項目建設的可行性11七、 結論分析11主要經(jīng)濟指標一覽表13第二章 項目建設背景及必要性分析16一、 烘焙行業(yè)概況16二、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢18三、 形成引領高質(zhì)量發(fā)展的動力源22四、 項目實施的必要性25第三章 項目建設單位說明27一、 公司基本信息27二、 公司簡介27三、 公司競爭優(yōu)勢28四、 公司主要財務數(shù)據(jù)29公司合并資產(chǎn)負債表主要數(shù)據(jù)29公司合并

2、利潤表主要數(shù)據(jù)30五、 核心人員介紹30六、 經(jīng)營宗旨32七、 公司發(fā)展規(guī)劃32第四章 行業(yè)發(fā)展分析37一、 行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)37二、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀40三、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢42第五章 產(chǎn)品方案47一、 建設規(guī)模及主要建設內(nèi)容47二、 產(chǎn)品規(guī)劃方案及生產(chǎn)綱領47產(chǎn)品規(guī)劃方案一覽表47第六章 選址可行性分析49一、 項目選址原則49二、 建設區(qū)基本情況49三、 加快建設改革開放新高地，塑造國際合作與競爭新優(yōu)勢53四、 項目選址綜合評價56第七章 建筑工程說明57一、 項目工程設計總體要求57二、 建設方案58三、 建筑工程建設指標61建筑工程投資一覽表61第八章 原輔材料供應63

3、一、 項目建設期原輔材料供應情況63二、 項目運營期原輔材料供應及質(zhì)量管理63第九章 工藝技術方案65一、 企業(yè)技術研發(fā)分析65二、 項目技術工藝分析68三、 質(zhì)量管理69四、 設備選型方案70主要設備購置一覽表70第十章 節(jié)能方案72一、 項目節(jié)能概述72二、 能源消費種類和數(shù)量分析73能耗分析一覽表74三、 項目節(jié)能措施74四、 節(jié)能綜合評價75第十一章 項目環(huán)保分析76一、 環(huán)境保護綜述76二、 建設期大氣環(huán)境影響分析77三、 建設期水環(huán)境影響分析78四、 建設期固體廢棄物環(huán)境影響分析79五、 建設期聲環(huán)境影響分析79六、 環(huán)境影響綜合評價80第十二章 組織機構管理82一、 人力資源配置

4、82勞動定員一覽表82二、 員工技能培訓82第十三章 建設進度分析84一、 項目進度安排84項目實施進度計劃一覽表84二、 項目實施保障措施85第十四章 勞動安全評價86一、 編制依據(jù)86二、 防范措施87三、 預期效果評價90第十五章 投資估算及資金籌措91一、 投資估算的編制說明91二、 建設投資估算91建設投資估算表93三、 建設期利息93建設期利息估算表94四、 流動資金95流動資金估算表95五、 項目總投資96總投資及構成一覽表96六、 資金籌措與投資計劃97項目投資計劃與資金籌措一覽表98第十六章 經(jīng)濟效益分析100一、 基本假設及基礎參數(shù)選取100二、 經(jīng)濟評價財務測算100營業(yè)

5、收入、稅金及附加和增值稅估算表100綜合總成本費用估算表102利潤及利潤分配表104三、 項目盈利能力分析104項目投資現(xiàn)金流量表106四、 財務生存能力分析107五、 償債能力分析108借款還本付息計劃表109六、 經(jīng)濟評價結論109第十七章 風險評估分析111一、 項目風險分析111二、 公司競爭劣勢116第十八章 項目招標方案117一、 項目招標依據(jù)117二、 項目招標范圍117三、 招標要求118四、 招標組織方式120五、 招標信息發(fā)布120第十九章 項目綜合評價121第二十章 附表附件123建設投資估算表123建設期利息估算表123固定資產(chǎn)投資估算表124流動資金估算表125總投資

6、及構成一覽表126項目投資計劃與資金籌措一覽表127營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表128綜合總成本費用估算表129固定資產(chǎn)折舊費估算表130無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表131利潤及利潤分配表131項目投資現(xiàn)金流量表132報告說明近年來，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長至2019年的2,317.13億元，年復合增長率達到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿Γ覈司姹菏称废M額僅為24.6美元/人，與發(fā)達國家和地區(qū)還有較大的差距。同時，飲食習慣不斷西化，主食消費、休閑消費、節(jié)日消費中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢，有著良好的發(fā)展前景。根據(jù)謹慎財

7、務估算，項目總投資45064.44萬元，其中：建設投資34784.60萬元，占項目總投資的77.19%；建設期利息441.44萬元，占項目總投資的0.98%；流動資金9838.40萬元，占項目總投資的21.83%。項目正常運營每年營業(yè)收入87700.00萬元，綜合總成本費用68374.41萬元，凈利潤14161.77萬元，財務內(nèi)部收益率25.33%，財務凈現(xiàn)值26587.90萬元，全部投資回收期5.20年。本期項目具有較強的財務盈利能力，其財務凈現(xiàn)值良好，投資回收期合理。本項目生產(chǎn)線設備技術先進，即提高了產(chǎn)品質(zhì)量，又增加了產(chǎn)品附加值，具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益。本項目生產(chǎn)所需原料立足于本地資

8、源優(yōu)勢，主要原材料從本地市場采購，保證了項目實施后的正常生產(chǎn)經(jīng)營。綜上所述，項目的實施將對實現(xiàn)節(jié)能降耗、環(huán)境保護具有重要意義，本期項目的建設，是十分必要和可行的。本期項目是基于公開的產(chǎn)業(yè)信息、市場分析、技術方案等信息，并依托行業(yè)分析模型而進行的模板化設計，其數(shù)據(jù)參數(shù)符合行業(yè)基本情況。本報告僅作為投資參考或作為學習參考模板用途。第一章 項目概述一、 項目名稱及投資人（一）項目名稱年產(chǎn)xxx噸烘焙食品項目（二）項目投資人xx（集團）有限公司（三）建設地點本期項目選址位于xxx（以最終選址方案為準）。二、 編制原則按照“保證生產(chǎn)，簡化輔助”的原則進行設計，盡量減少用地、節(jié)約資金。在保證生產(chǎn)的前提下，

9、綜合考慮輔助、服務設施及該項目的可持續(xù)發(fā)展。采用先進可靠的工藝流程及設備和完善的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，采取有效的環(huán)境保護措施，使生產(chǎn)中的排放物符合國家排放標準和規(guī)定，重視安全與工業(yè)衛(wèi)生使工程項目具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。三、 編制依據(jù)1、國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年計劃綱要；2、投資項目可行性研究指南；3、相關財務制度、會計制度；4、投資項目可行性研究指南；5、可行性研究開始前已經(jīng)形成的工作成果及文件；6、根據(jù)項目需要進行調(diào)查和收集的設計基礎資料；7、可行性研究與項目評價；8、建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)；9、項目建設單位提供的有關本項目的各種技術資料、項目方案及基礎材料。四、 編制范圍及內(nèi)容

10、報告是以該項目建設單位提供的基礎資料和國家有關法令、政策、規(guī)程等以及該項目相關內(nèi)外部條件、城市總體規(guī)劃為基礎,針對項目的特點、任務與要求，對該項目建設工程的建設背景及必要性、建設內(nèi)容及規(guī)模、市場需求、建設內(nèi)外部條件、項目工程方案及環(huán)境保護、項目實施進度計劃、投資估算及資金籌措、經(jīng)濟效益及社會效益、項目風險等方面進行全面分析、測算和論證，以確定該項目建設的可行性、效益的合理性。五、 項目建設背景冷凍烘焙食品的發(fā)展伴隨并推動了烘焙行業(yè)經(jīng)營模式的變化。過去，我國烘焙食品主要分為預包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，并以中央工廠生產(chǎn)的預包裝產(chǎn)品為主。隨著消費者對烘焙食品的口感、安全、營養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙

11、食品也不斷由預包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應商的烘焙店以其前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問題，難以發(fā)展壯大。六、 項目建設的可行性（一）長期的技術積累為項目的實施奠定了堅實基礎目前，公司已具備產(chǎn)品大批量生產(chǎn)的技術條件，并已獲得了下游客戶的普遍認可，為項目的實施奠定了堅實的基礎。（二）國家政策支持國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近年來，我國政府出臺了一系列政策鼓勵、規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在國家政策的助推下，本產(chǎn)業(yè)已成為我國具有國際競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，伴隨著提質(zhì)增效等長效機制政策的引導，本產(chǎn)業(yè)將進入持續(xù)健康發(fā)展的快車道，項目產(chǎn)品亦隨之快速升級發(fā)展。七、 結論分析（一）項目選址

12、本期項目選址位于xxx（以最終選址方案為準），占地面積約83.00畝。（二）建設規(guī)模與產(chǎn)品方案項目正常運營后，可形成年產(chǎn)xx噸烘焙食品的生產(chǎn)能力。（三）項目實施進度本期項目建設期限規(guī)劃12個月。（四）投資估算本期項目總投資包括建設投資、建設期利息和流動資金。根據(jù)謹慎財務估算，項目總投資45064.44萬元，其中：建設投資34784.60萬元，占項目總投資的77.19%；建設期利息441.44萬元，占項目總投資的0.98%；流動資金9838.40萬元，占項目總投資的21.83%。（五）資金籌措項目總投資45064.44萬元，根據(jù)資金籌措方案，xx（集團）有限公司計劃自籌資金（資本金）27046.

13、34萬元。根據(jù)謹慎財務測算，本期工程項目申請銀行借款總額18018.10萬元。（六）經(jīng)濟評價1、項目達產(chǎn)年預期營業(yè)收入（SP）：87700.00萬元。2、年綜合總成本費用（TC）：68374.41萬元。3、項目達產(chǎn)年凈利潤（NP）：14161.77萬元。4、財務內(nèi)部收益率（FIRR）：25.33%。5、全部投資回收期（Pt）：5.20年（含建設期12個月）。6、達產(chǎn)年盈虧平衡點（BEP）：28005.64萬元（產(chǎn)值）。（七）社會效益本期項目技術上可行、經(jīng)濟上合理，投資方向正確，資本結構合理，技術方案設計優(yōu)良。本期項目的投資建設和實施無論是經(jīng)濟效益、社會效益等方面都是積極可行的。本項目實施后，可

14、滿足國內(nèi)市場需求，增加國家及地方財政收入，帶動產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，為社會提供更多的就業(yè)機會。另外，由于本項目環(huán)保治理手段完善，不會對周邊環(huán)境產(chǎn)生不利影響。因此，本項目建設具有良好的社會效益。（八）主要經(jīng)濟技術指標主要經(jīng)濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積55333.00約83.00畝1.1總建筑面積110602.281.2基底面積32646.471.3投資強度萬元/畝408.762總投資萬元45064.442.1建設投資萬元34784.602.1.1工程費用萬元30740.332.1.2其他費用萬元3111.222.1.3預備費萬元933.052.2建設期利息萬元441.442.3流動資金萬元

15、9838.403資金籌措萬元45064.443.1自籌資金萬元27046.343.2銀行貸款萬元18018.104營業(yè)收入萬元87700.00正常運營年份5總成本費用萬元68374.416利潤總額萬元18882.367凈利潤萬元14161.778所得稅萬元4720.599增值稅萬元3693.5310稅金及附加萬元443.2311納稅總額萬元8857.3512工業(yè)增加值萬元29547.0213盈虧平衡點萬元28005.64產(chǎn)值14回收期年5.2015內(nèi)部收益率25.33%所得稅后16財務凈現(xiàn)值萬元26587.90所得稅后第二章 項目建設背景及必要性分析一、 烘焙行業(yè)概況1、烘焙行業(yè)簡介烘焙食品以

16、面粉、油脂、糖類、奶油、雞蛋等為主要原材料，通過面團攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕點和面包兩大類。烘焙行業(yè)是關系國計民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。相比其它面食，烘焙食品具備多種優(yōu)點。第一，烘焙食品營養(yǎng)豐富

17、，烘焙食品中富含蛋、奶成分，能夠為人體提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多樣的營養(yǎng)成分，近年來還出現(xiàn)了部分強化營養(yǎng)，注重保健功能的烘焙食品。第二，烘焙食品品類多樣、口味豐富，烘焙食品包括糕點、面包等不同類別，又有中式與西式等不同風格和特點的產(chǎn)品，通過不同的原料和工藝，能夠滿足消費者多樣化的需求。第三，烘焙食品便于攜帶和儲存，且刺激性味道殘留較少，適合在多種場合進行食用。2、烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品

18、，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端及消費者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等，將采購的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購的成品直接銷售給消費者。3、烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀烘焙又稱為焙烤，來自西方“baking”一詞，雖然烘焙概念由西方傳入，但我國糕點制作早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn)，不過由于中式糕點主要作為餐余和節(jié)日食品，且以手工作坊為主，故未形成一定的產(chǎn)業(yè)化。在歐洲，隨著18世紀工業(yè)革命的發(fā)展，和面機、機械烤爐等設備的出現(xiàn)，使得烘焙行業(yè)進入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。面包等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已

19、經(jīng)具備一定的規(guī)模，根據(jù)全球知名市場調(diào)查機構歐睿國際（Euromonitor）對烘焙食品消費終端的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年全球烘焙食品規(guī)模達到3,730.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，于20世紀80年代由我國香港臺灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從供給層面上看，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2012-2018），我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的1,316.23億元，年復合增長率達到16.

20、50%，遠高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速，根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2019年我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元，同比增長10.93%，預計2024年有望突破3,800億元。二、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢1、冷凍烘焙食品優(yōu)勢明顯，優(yōu)化烘焙行業(yè)經(jīng)營模式冷凍烘焙食品的發(fā)展伴隨并推動了烘焙行業(yè)經(jīng)營模式的變化。過去，我國烘焙食品主要分為預包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，并以中央工廠生產(chǎn)的預包裝產(chǎn)品為主。隨著消費者對烘焙食品的口感、安全、營養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙食品也不斷由預包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應商的烘焙店以其

21、前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問題，難以發(fā)展壯大。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點，并彌補了其不足。一方面，冷凍烘焙食品具備預包裝產(chǎn)品的部分優(yōu)點，通過中央工廠進行規(guī)?；蜆藴驶a(chǎn)，具備更好的食品安全保障、更強的質(zhì)量控制能力、更高的生產(chǎn)效率，從而產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，食品安全風險更低。同時，冷凍烘焙食品的保質(zhì)期較長，但與預包裝食品不同，冷凍烘焙食品通過冷凍儲存方式保證產(chǎn)品質(zhì)量，不添加防腐劑，較預包裝產(chǎn)品更健康，安全性更高。另一方面，隨著冷凍烘焙食品技術的不斷提高，冷凍烘焙食品解凍后進行現(xiàn)場烘烤加熱等加工后，產(chǎn)品新鮮度和口感與烘焙門店的現(xiàn)做現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，

22、甚至超過部分烘焙門店水平。同時，冷凍烘焙食品解決了傳統(tǒng)前店后廠模式經(jīng)營的烘焙店系列問題。第一，冷凍烘焙食品可以節(jié)約烘焙店的投資及運營成本，部分產(chǎn)品后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙師傅，通過輕資產(chǎn)模式有效降低烘焙店的經(jīng)營風險。第二，冷凍烘焙食品可以使烘焙門店準確和靈活地協(xié)調(diào)生產(chǎn)、庫存和銷量間的關系，避免產(chǎn)量過剩導致的浪費。第三，烘焙專業(yè)人員的匱乏限制了現(xiàn)烤產(chǎn)品的發(fā)展，技術的不足和參差不齊又影響到產(chǎn)品的口感和美觀；而冷凍烘焙食品企業(yè)標準化和規(guī)?；闹醒牍S生產(chǎn)方式則解決了上述難題。第四，冷凍烘焙食品的中央工廠生產(chǎn)模式比起傳統(tǒng)烘焙門店的手工作坊，具備更強的食品安全保障，能夠有效降

23、低食品安全問題的出現(xiàn)。第五，冷凍烘焙食品的使用，可以豐富烘焙門店的產(chǎn)品品類，并實現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代，更好地滿足消費者多樣化的需求。烘焙店又可分為連鎖烘焙店及單體烘焙店，大部分中小型連鎖店和單體烘焙店不具備足夠的資金自建中央工廠，需要依賴專業(yè)的冷凍烘焙食品生產(chǎn)商提供產(chǎn)品，烘焙行業(yè)集中度較低的現(xiàn)狀也說明需求的龐大。同時，大型連鎖店雖然可以自建中央工廠，但烘焙產(chǎn)品種類眾多且冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入較大，大量產(chǎn)品無法實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，利用第三方生產(chǎn)的冷凍烘焙食品，可以補充其不具備能力生產(chǎn)或者生產(chǎn)成本較高的品類，更為經(jīng)濟和效率。冷凍烘焙食品的突出優(yōu)勢，正不斷優(yōu)化烘焙行業(yè)的經(jīng)營模式。2、冷凍烘焙食品豐富了烘焙食品

24、的銷售渠道過去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等非專業(yè)烘焙的銷售渠道不具備專業(yè)的生產(chǎn)場地、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)能力及相關生產(chǎn)經(jīng)驗，因此，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門店進行銷售，而商超和便利店主要銷售預包裝產(chǎn)品。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)及其具備的突出優(yōu)勢，可以幫助這類非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，豐富其產(chǎn)品結構，提高其烘焙食品的口感和質(zhì)量，提升消費者的消費體驗和購買欲望。因此，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)使得現(xiàn)烤烘焙食品銷售渠道正由過去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店和電商等并行的局面，推動了烘焙行業(yè)銷售渠道的豐富?？梢哉f，冷凍烘焙食品不僅可以提高其在現(xiàn)有烘焙行業(yè)銷售渠道中的滲透率，還能為烘焙行業(yè)創(chuàng)

25、造新的需求，提高烘焙行業(yè)整體的市場規(guī)模。3、國外冷凍烘焙食品應用已趨成熟，國內(nèi)增長空間大根據(jù)食品與機械雜志，1949年美國只有3%的烘焙店使用冷凍烘焙食品，1961年增加到39%，1990年有80%以上的烘焙店使用冷凍烘焙食品。法國在1994年冷凍面包已占面包銷售額的50%以上，日本早在2000年也已經(jīng)有50%的烘焙店使用冷凍烘焙食品?？梢?，國外冷凍烘焙技術在面包等烘焙食品制作中已經(jīng)十分普及，冷凍烘焙工藝也越來越成熟和規(guī)范。而我國雖然從90年代起已經(jīng)開始接觸冷凍烘焙技術，但由于整個烘焙行業(yè)當時正處于起步階段，消費者消費習慣還未養(yǎng)成，行業(yè)經(jīng)營模式暫未成熟，因此冷凍烘焙技術沒有受到足夠的重視。近年

26、來，隨著消費者更為看重烘焙食品的口感和品質(zhì)，房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場開始迅速發(fā)展。2019年，我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元，為冷凍烘焙食品未來發(fā)展提供了巨大的空間。4、冷凍烘焙食品種類不斷發(fā)展，應用空間廣闊烘焙食品主要包括糕點和面包兩大類，雖然我國冷凍烘焙食品的市場需求快速成長，但由于整體發(fā)展時間較短，目前冷凍烘焙食品結構還相對較為單一，市場上依舊以冷凍糕點為主。而在烘焙店現(xiàn)烤產(chǎn)品的消費中，面包的消費量并不低于糕點的消費量，即我國冷凍烘焙食品市場的產(chǎn)品結構與我國總體烘焙食品市場的產(chǎn)品結構并不匹配。因此，隨著冷凍烘焙技術的逐漸成熟，冷鏈倉儲和物流技術的不斷完善，冷凍

27、烘焙食品的應用領域?qū)⒂衫鋬龈恻c產(chǎn)品逐漸發(fā)展至冷凍面包等其他品類，冷凍烘焙食品還存在著廣闊的市場空間。同時，隨著市場競爭越來越激烈，生產(chǎn)冷凍糕點產(chǎn)品的廠商越來越多，擁有冷凍面包生產(chǎn)技術的廠商能夠在市場競爭中脫穎而出，逐漸擴大自身規(guī)模，打響品牌知名度。三、 形成引領高質(zhì)量發(fā)展的動力源堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，把科技自立自強作為促進發(fā)展大局的根本支撐，聚焦科學新發(fā)現(xiàn)、技術新發(fā)明、產(chǎn)業(yè)新方向，搶占創(chuàng)新制高點，優(yōu)化創(chuàng)新生態(tài)，形成人才優(yōu)勢，提升策源能力，為構建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提供科技支撐。（一）高水平建設西部（成都）科學城緊扣科技前沿、國家戰(zhàn)略和城市發(fā)展，著力增強創(chuàng)新策源能力，打好關鍵核心技術攻堅戰(zhàn)，建設引領高質(zhì)

28、量發(fā)展的創(chuàng)新極核。以成都科學城為核心爭創(chuàng)綜合性國家科學中心，加快建設天府實驗室并力爭納入國家實驗室體系。建設國家川藏鐵路技術創(chuàng)新中心及成果轉(zhuǎn)化基地、國際深地科學研究中心等重大創(chuàng)新平臺，聚集全球知名大學、科研機構和創(chuàng)新型企業(yè)。聯(lián)合中科院、國內(nèi)外知名高校在新一代信息技術、智能制造、生物醫(yī)藥等領域打造新型研發(fā)機構。超前布局量子互聯(lián)網(wǎng)、太赫茲通信、合成生物等前沿技術，實現(xiàn)原創(chuàng)性成果和顛覆性技術重大突破。（二）構建以企業(yè)為主體的技術創(chuàng)新體系強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，推動創(chuàng)新要素向企業(yè)聚集，著力打造創(chuàng)新型企業(yè)集群。將研發(fā)投入納入國有企業(yè)負責人經(jīng)營業(yè)績考核，推動國有企業(yè)研發(fā)投入穩(wěn)步增長。支持科技型企業(yè)設置特殊股

29、權結構，探索“同股不同權”治理。組建成都科技創(chuàng)新投資集團。鼓勵科技型領軍企業(yè)聯(lián)合行業(yè)上下游組建創(chuàng)新聯(lián)合體，支持科技型中小企業(yè)聯(lián)合高校、科研院所、行業(yè)專業(yè)培訓機構共建產(chǎn)學研聯(lián)合實驗室、概念驗證中心。大力引導天使投資、風險投資和戰(zhàn)略投資在蓉集聚，孵化培育科技型企業(yè)。搭建一體化綜合科技創(chuàng)新服務平臺，支持創(chuàng)新產(chǎn)品市場驗證、技術迭代、應用推廣、首購首用。（三）大力提升高知識高技能人口比例構建與城市發(fā)展戰(zhàn)略和高質(zhì)量發(fā)展要求相匹配的人力資源協(xié)同體系，大力集聚高知識高技能人口。健全支持高知識高技能人口就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、戶籍、居住保障等政策體系，構建有機會、有溫度、有保障的人才成長環(huán)境。弘揚科學精神和工匠精神。

30、實施“蓉漂計劃”“產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈人才計劃”“成都城市獵頭行動計劃”，依托西部（成都）科學城招引全球高端人才，加快聚集國際一流的戰(zhàn)略科技人才、科技領軍人才、青年科技人才、基礎研究人才和高水平創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊。鼓勵在蓉大學生留蓉發(fā)展。深入推進產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設改革，打造高素質(zhì)產(chǎn)業(yè)工人隊伍。建好蓉漂人才發(fā)展學院，加強與科研院校聯(lián)合培養(yǎng)高層次應用型、技能型人才。搭建“共享人才”平臺，引導新職業(yè)人群靈活就業(yè)，提升人力資源配置效率、使用效益。（四）推動科技創(chuàng)新和協(xié)同創(chuàng)新示范區(qū)建設構建創(chuàng)新合作網(wǎng)絡，促進政產(chǎn)學研用緊密結合，建設區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新共同體，加快科技資源互聯(lián)互通和開放共享。促進企業(yè)、高校院所、創(chuàng)業(yè)資本、應用場景高

31、效集成，支持有條件的高校、科研機構和企業(yè)共建聯(lián)合實驗室或新型研究機構。培育以研發(fā)設計、成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、檢驗檢測、數(shù)據(jù)服務、科技金融等為重點的高技術服務業(yè)，打造高技術服務業(yè)集聚區(qū)。深化成德綿國家科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化示范區(qū)建設，推動成德眉資落實新一輪全面創(chuàng)新改革試驗部署。建設天府國際技術轉(zhuǎn)移中心，引育高水平科技經(jīng)紀組織，構建輻射全國、鏈接全球的技術交易和成果轉(zhuǎn)化服務體系。深化科技體制改革，實行重大科技項目“揭榜掛帥”和科研經(jīng)費“包干與負面清單”等制度。四、 項目實施的必要性（一）現(xiàn)有產(chǎn)能已無法滿足公司業(yè)務發(fā)展需求作為行業(yè)的領先企業(yè)，公司已建立良好的品牌形象和較高的市場知名度，產(chǎn)品銷售形勢良好，產(chǎn)銷率超過

32、 100%。預計未來幾年公司的銷售規(guī)模仍將保持快速增長。隨著業(yè)務發(fā)展，公司現(xiàn)有廠房、設備資源已不能滿足不斷增長的市場需求。公司通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、強化管理等手段，不斷挖掘產(chǎn)能潛力，但仍難以從根本上緩解產(chǎn)能不足問題。通過本次項目的建設，公司將有效克服產(chǎn)能不足對公司發(fā)展的制約，為公司把握市場機遇奠定基礎。（二）公司產(chǎn)品結構升級的需要隨著制造業(yè)智能化、自動化產(chǎn)業(yè)升級，公司產(chǎn)品的性能也需要不斷優(yōu)化升級。公司只有以技術創(chuàng)新和市場開發(fā)為驅(qū)動，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品精密化程度，將產(chǎn)品質(zhì)量水平提升到同類產(chǎn)品的領先水準，提高生產(chǎn)的靈活性和適應性，契合關鍵零部件國產(chǎn)化的需求，才能在與國外企業(yè)的競爭中獲得優(yōu)勢，保持

33、公司在領域的國內(nèi)領先地位。第三章 項目建設單位說明一、 公司基本信息1、公司名稱：xx（集團）有限公司2、法定代表人：蔣xx3、注冊資本：670萬元4、統(tǒng)一社會信用代碼：xxxxxxxxxxxxx5、登記機關：xxx市場監(jiān)督管理局6、成立日期：2015-3-107、營業(yè)期限：2015-3-10至無固定期限8、注冊地址：xx市xx區(qū)xx9、經(jīng)營范圍：從事烘焙食品相關業(yè)務（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營項目，開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后依批準的內(nèi)容開展經(jīng)營活動；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項目的經(jīng)營活動。）二、 公司簡介企業(yè)履行社會責任，既是實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的必由之路

34、，也是實現(xiàn)企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的必然選擇；既是順應經(jīng)濟社會發(fā)展趨勢的外在要求，也是提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的內(nèi)在需求；既是企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、實現(xiàn)科學發(fā)展的重要途徑，也是企業(yè)國際化發(fā)展的戰(zhàn)略需要。遵循“奉獻能源、創(chuàng)造和諧”的企業(yè)宗旨，公司積極履行社會責任，依法經(jīng)營、誠實守信，節(jié)約資源、保護環(huán)境，以人為本、構建和諧企業(yè)，回饋社會、實現(xiàn)價值共享，致力于實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境和社會三大責任的有機統(tǒng)一。公司把建立健全社會責任管理機制作為社會責任管理推進工作的基礎，從制度建設、組織架構和能力建設等方面著手，建立了一套較為完善的社會責任管理機制。公司秉承“以人為本、品質(zhì)為本”的發(fā)展理念，倡導“誠信尊重”的企業(yè)情懷；堅持

35、“品質(zhì)營造未來，細節(jié)決定成敗”為質(zhì)量方針；以“真誠服務贏得市場，以優(yōu)質(zhì)品質(zhì)謀求發(fā)展”的營銷思路；以科學發(fā)展觀縱觀全局，爭取實現(xiàn)行業(yè)領軍、技術領先、產(chǎn)品領跑的發(fā)展目標。 三、 公司競爭優(yōu)勢（一）公司具有技術研發(fā)優(yōu)勢，創(chuàng)新能力突出公司在研發(fā)方面投入較高，持續(xù)進行研究開發(fā)與技術成果轉(zhuǎn)化，形成企業(yè)核心的自主知識產(chǎn)權。公司產(chǎn)品在行業(yè)中的始終保持良好的技術與質(zhì)量優(yōu)勢。此外，公司目前主要生產(chǎn)線為使用自有技術開發(fā)而成。（二）公司擁有技術研發(fā)、產(chǎn)品應用與市場開拓并進的核心團隊公司的核心團隊由多名具備行業(yè)多年研發(fā)、經(jīng)營管理與市場經(jīng)驗的資深人士組成，與公司利益捆綁一致。公司穩(wěn)定的核心團隊促使公司形成了高效務實、團結

36、協(xié)作的企業(yè)文化和穩(wěn)定的干部隊伍，為公司保持持續(xù)技術創(chuàng)新和不斷擴張?zhí)峁┝吮匾娜肆Y源保障。（三）公司具有優(yōu)質(zhì)的行業(yè)頭部客戶群體公司憑借出色的技術創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量和服務，樹立了良好的品牌形象，獲得了較高的客戶認可度。公司通過與優(yōu)質(zhì)客戶保持穩(wěn)定的合作關系，對于行業(yè)的核心需求、產(chǎn)品變化趨勢、最新技術要求的理解更為深刻，有利于研發(fā)生產(chǎn)更符合市場需求產(chǎn)品，提高公司的核心競爭力。（四）公司在行業(yè)中占據(jù)較為有利的競爭地位公司經(jīng)過多年深耕，已在技術、品牌、運營效率等多方面形成競爭優(yōu)勢；同時隨著行業(yè)的深度整合，行業(yè)集中度提升，下游客戶為保障其自身原材料供應的安全與穩(wěn)定，在現(xiàn)有競爭格局下對于公司產(chǎn)品的需求亦不斷提升

37、。公司較為有利的競爭地位是長期可持續(xù)發(fā)展的有力支撐。四、 公司主要財務數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負債表主要數(shù)據(jù)項目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額17123.3213698.6612842.49負債總額5311.714249.373983.78股東權益合計11811.619449.298858.71公司合并利潤表主要數(shù)據(jù)項目2020年度2019年度2018年度營業(yè)收入50345.7940276.6337759.34營業(yè)利潤8777.407021.926583.05利潤總額7577.786062.225683.34凈利潤5683.344433.014092.00歸屬于母公司所有者的

38、凈利潤5683.344433.014092.00五、 核心人員介紹1、蔣xx，中國國籍，1978年出生，本科學歷，中國注冊會計師。2015年9月至今任xxx有限公司董事、2015年9月至今任xxx有限公司董事。2019年1月至今任公司獨立董事。2、譚xx，1974年出生，研究生學歷。2002年6月至2006年8月就職于xxx有限責任公司；2006年8月至2011年3月，任xxx有限責任公司銷售部副經(jīng)理。2011年3月至今歷任公司監(jiān)事、銷售部副部長、部長；2019年8月至今任公司監(jiān)事會主席。3、范xx，中國國籍，1977年出生，本科學歷。2018年9月至今歷任公司辦公室主任，2017年8月至今任

39、公司監(jiān)事。4、馬xx，中國國籍，無永久境外居留權，1970年出生，碩士研究生學歷。2012年4月至今任xxx有限公司監(jiān)事。2018年8月至今任公司獨立董事。5、薛xx，中國國籍，無永久境外居留權，1971年出生，本科學歷，中級會計師職稱。2002年6月至2011年4月任xxx有限責任公司董事。2003年11月至2011年3月任xxx有限責任公司財務經(jīng)理。2017年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、財務總監(jiān)。6、石xx，1957年出生，大專學歷。1994年5月至2002年6月就職于xxx有限公司；2002年6月至2011年4月任xxx有限責任公司董事。2018年3月至今任公司董事。7、陳xx，中國國

40、籍，無永久境外居留權，1961年出生，本科學歷，高級工程師。2002年11月至今任xxx總經(jīng)理。2017年8月至今任公司獨立董事。8、董xx，中國國籍，無永久境外居留權，1959年出生，大專學歷，高級工程師職稱。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技術顧問；2004年8月至2011年3月任xxx有限責任公司總工程師。2018年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、總工程師。六、 經(jīng)營宗旨公司經(jīng)營國際化，股東回報最大化。七、 公司發(fā)展規(guī)劃（一）公司未來發(fā)展戰(zhàn)略公司秉承“不斷超越、追求完美、誠信為本、創(chuàng)新為魂”的經(jīng)營理念，貫徹“安全、現(xiàn)代、可靠、穩(wěn)定”的核心價值觀，為客戶提供高性能、高品

41、質(zhì)、高技術含量的產(chǎn)品和服務，致力于發(fā)展成為行業(yè)內(nèi)領先的供應商。未來公司將通過持續(xù)的研發(fā)投入和市場營銷網(wǎng)絡的建設進一步鞏固公司在相關領域的領先地位，擴大市場份額；另一方面公司將緊密契合市場需求和技術發(fā)展方向進一步拓展公司產(chǎn)品類別，加大研發(fā)推廣力度，進一步提升公司綜合實力以及市場地位。（二）擴產(chǎn)計劃經(jīng)過多年的發(fā)展，公司在相關領域領域積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗和技術優(yōu)勢，隨著公司業(yè)務規(guī)模逐年增長，產(chǎn)能瓶頸日益顯現(xiàn)。因此，產(chǎn)能提升計劃是實現(xiàn)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略的重要環(huán)節(jié)。公司將以全球行業(yè)持續(xù)發(fā)展及逐漸向中國轉(zhuǎn)移為依托，提高公司生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率，滿足不斷增長的客戶需求，鞏固并擴大公司在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢，提高市場

42、占有率和公司影響力。在產(chǎn)品拓展方面，公司計劃在擴寬現(xiàn)有產(chǎn)品應用領域的同時，不斷豐富產(chǎn)品類型，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，保持公司產(chǎn)品在行業(yè)中的競爭地位。（三）技術研發(fā)計劃公司未來將繼續(xù)加大技術開發(fā)和自主創(chuàng)新力度，在現(xiàn)有技術研發(fā)資源的基礎上完善技術中心功能，規(guī)范技術研究和產(chǎn)品開發(fā)流程，引進先進的設計、測試等軟硬件設備，提高公司技術成果轉(zhuǎn)化能力和產(chǎn)品開發(fā)效率，提升公司新產(chǎn)品開發(fā)能力和技術競爭實力，為公司的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供源源不斷的技術動力。公司將本著中長期規(guī)劃和近期目標相結合、前瞻性技術研究和產(chǎn)品應用開發(fā)相結合的原則，以研發(fā)中心為平臺，以市場為導向，進行技術開發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，健全和完善技術創(chuàng)新機制，從

43、人、財、物和管理機制等方面確保公司的持續(xù)創(chuàng)新能力，努力實現(xiàn)公司新技術、新產(chǎn)品、新工藝的持續(xù)開發(fā)。（四）技術研發(fā)計劃公司將以新建研發(fā)中心為契機，在對現(xiàn)有產(chǎn)品的技術和工藝進行持續(xù)改進、提高公司的研發(fā)設計能力、滿足客戶對產(chǎn)品差異化需求的同時，順應行業(yè)技術發(fā)展，不斷研發(fā)新工藝、新技術，不斷提升產(chǎn)品自動化程度，在充分滿足下游領域?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量要求不斷提高的同時，強化公司自主創(chuàng)新能力，鞏固公司技術的行業(yè)先進地位，強化公司的綜合競爭實力。積極實施知識產(chǎn)權保護自主創(chuàng)新、自主知識產(chǎn)權和自主品牌是公司今后持續(xù)發(fā)展的關鍵。自主知識產(chǎn)權是自主創(chuàng)新的保障，公司未來三年將重點關注專利的保護，依靠自主創(chuàng)新技術和自主知識產(chǎn)權，提

44、高盈利水平。公司計劃在未來三年內(nèi)大量引進或培養(yǎng)技術研發(fā)、技術管理等專業(yè)人才，以培養(yǎng)技術骨干為重點建設內(nèi)容，建立一支高、中、初級專業(yè)技術人才合理搭配的人才隊伍，滿足公司快速發(fā)展對人才的需要。公司將采用各種形式吸引優(yōu)秀的科技人員。包括：提高技術人才的待遇；通過與高校、科研機構聯(lián)合，實行對口培訓等形式，強化技術人員知識更新；積極拓寬人才引進渠道，實行就地取才、內(nèi)部挖掘和面向社會廣攬人才相結合。確保公司產(chǎn)品的高技術含量，充分滿足客戶的需求，使公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地。公司將加強與高等院校、研發(fā)機構的合作與交流，整合產(chǎn)、學、研資源優(yōu)勢，通過自主研發(fā)與合作開發(fā)并舉的方式，持續(xù)提升公司技術研發(fā)水平

45、，提升公司對重大項目的攻克能力，提高自身研發(fā)技術水平，進一步強化公司在行業(yè)內(nèi)的影響力。（五）市場開發(fā)規(guī)劃公司根據(jù)自身技術特點與銷售經(jīng)驗，制定了如下市場開發(fā)規(guī)劃：首先，公司將以現(xiàn)有客戶為基礎，在努力提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時，以客戶需求為導向，在各個方面深入了解客戶需求，以求充分滿足客戶的差異化需求，從而不斷增加現(xiàn)有客戶訂單；其次，公司將在穩(wěn)定與現(xiàn)有客戶合作關系的同時，憑借公司成熟的業(yè)務能力及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量逐步向新的客戶群體拓展，挖掘新的銷售市場；最后，公司將不斷完善營銷網(wǎng)絡建設，提升公司售后服務能力，從而提升公司整體服務水平，實現(xiàn)整體業(yè)務的協(xié)同及平衡發(fā)展。（六）人才發(fā)展規(guī)劃人才是公司發(fā)展的核心資源，為

46、了實現(xiàn)公司總體戰(zhàn)略目標，公司將健全人力資源管理體系，制定科學的人力資源開發(fā)計劃，進一步建立完善的培訓、薪酬、績效和激勵機制，最大限度的發(fā)揮人才潛力，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供人才保障。公司將立足于未來發(fā)展需要，進一步加快人才引進。通過專業(yè)化的人力資源服務和評估機制，滿足公司的發(fā)展需要。一方面，公司將根據(jù)不同部門職能，有針對性的招聘專業(yè)化人才：管理方面，公司將建立規(guī)范化的內(nèi)部控制體系，根據(jù)需要招聘行業(yè)內(nèi)專業(yè)的管理人才，提升公司整體管理水平；技術方面，公司將引進行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人才，提升公司的技術創(chuàng)新能力，增加公司核心技術儲備，并加速成果轉(zhuǎn)化，確保公司技術水平的領先地位。另一方面，公司將建立人才梯隊，以培養(yǎng)

47、管理和技術骨干為重點，有計劃地吸納各類專業(yè)人才進入公司，形成高、中、初級人才的塔式人才結構，為公司的長遠發(fā)展儲備力量。培訓是企業(yè)人力資源整合的重要途徑，未來公司將強化現(xiàn)有培訓體系的建設，建立和完善培訓制度，針對不同崗位的員工制定科學的培訓計劃，并根據(jù)公司的發(fā)展要求及員工的發(fā)展意愿，制定員工的職業(yè)生涯規(guī)劃。公司將采用內(nèi)部交流課程、外聘專家授課及先進企業(yè)考察等多種培訓方式提高員工技能。人才培訓的強化將大幅提升員工的整體素質(zhì)，使員工隊伍進一步適應公司的快速發(fā)展步伐。公司將制定具有市場競爭力的薪酬結構，制定和實施有利于人才成長和潛力挖掘的激勵政策。根據(jù)員工的服務年限及貢獻，逐步提高員工待遇，激發(fā)員工的

48、創(chuàng)造性和主動性，為員工提供廣闊的發(fā)展空間，全力打造團結協(xié)作、拼搏進取、敬業(yè)愛崗、開拓創(chuàng)新的員工隊伍，從而有效提高公司凝聚力和市場競爭力。第四章 行業(yè)發(fā)展分析一、 行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)1、行業(yè)發(fā)展面臨的機遇（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持，行業(yè)標準不斷完善2017年1月，國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見，提出“十三五”期間食品工業(yè)發(fā)展意見，指出到2020年，食品工業(yè)規(guī)?；?、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結構持續(xù)優(yōu)化。可見，我國將不斷加快食品制造工業(yè)化道路，烘焙行業(yè)大量前店后廠的手工作坊已經(jīng)無法順應食品工業(yè)化的趨勢，冷凍

49、烘焙食品通過中央工廠大批量生產(chǎn)，能夠進一步推動烘焙行業(yè)的規(guī)?；⒅悄芑?、集約化，有望得到迅速發(fā)展。同時，為了規(guī)范行業(yè)經(jīng)營，“十三五”國家食品安全規(guī)劃則再次強調(diào)了食品安全問題和相應的監(jiān)管措施，植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團等質(zhì)量標準不斷推出，明確了烘焙食品原料和冷凍烘焙食品具體的產(chǎn)品技術標準和質(zhì)量要求，行業(yè)已開始逐步全面實施標準化管理，從“小”、“散”、“亂”的格局進入到有序良性競爭的局面。（2）人均收入不斷增長，消費升級促進行業(yè)發(fā)展隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活水平正逐漸提高，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，近年來我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入持續(xù)增長，由2013年的26,467.00元上升至2019年

50、的42,359.00元，年復合增長率達到8.15%。經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民收入水平的提高，帶動了我國城鎮(zhèn)居民人均食品支出穩(wěn)步增長，從2013年的5,570.70元上升至2019年的7,733.00元，年復合增長率為5.62%。隨著人均收入和支出的持續(xù)增加，消費者的食品消費觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)的消費，消費者對食品選擇的范圍更加廣泛，烘焙食品行業(yè)通過滿足不同消費者對營養(yǎng)和口味的消費升級需求，進入快速發(fā)展階段，烘焙食品原料和冷凍烘焙食品市場容量也不斷擴大。（3）行業(yè)需求潛力較大近年來，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長至2019年的2,3

51、17.13億元，年復合增長率達到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿Γ覈司姹菏称废M額僅為24.6美元/人，與發(fā)達國家和地區(qū)還有較大的差距。同時，飲食習慣不斷西化，主食消費、休閑消費、節(jié)日消費中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢，有著良好的發(fā)展前景。在烘焙行業(yè)持續(xù)發(fā)展的大背景下，烘焙食品原料與冷凍烘焙食品也迎來了新的機遇。對于烘焙食品原料，自烘焙產(chǎn)品和消費習慣由歐美傳入之后，烘焙食品原料知名品牌多為外資品牌，國內(nèi)品牌近年來發(fā)展迅速，部分國內(nèi)品牌知名度不斷提高，我國烘焙食品原料廠商還存在較大的進口替代空間。對于冷凍烘焙食品，大量烘焙店依舊使用手工烘焙的方式，而冷凍烘焙食品具備提高生產(chǎn)效率、

52、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、產(chǎn)品安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等優(yōu)勢，逐漸改變烘焙行業(yè)經(jīng)營模式，并利于豐富商超、餐飲、便利店等烘焙食品銷售渠道，為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求。（4）冷鏈倉儲和物流技術快速發(fā)展大部分烘焙食品原料和冷凍烘焙食品均需要進行低溫倉儲和物流，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和最佳的口感。近年來，我國冷鏈倉儲和物流技術得到了快速發(fā)展，國際先進的HACCP體系認證、WMS等新技術已全面引入國內(nèi)，冷藏車、冷藏箱等冷鏈設備數(shù)量快速增長，冷鏈溯源與全程監(jiān)控等技術逐步成熟，RFID技術、3S技術等在冷鏈物流中的應用水平進一步提升。冷鏈倉儲和物流技術的不斷進步與廣泛應用為本行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及配送范圍的擴大和品質(zhì)的持

53、續(xù)提升提供了有利的技術支持。2、行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)（1）食品安全隱患食品安全關乎民生問題，政府不斷推出相關法規(guī)和制度規(guī)范食品生產(chǎn)和經(jīng)營行為，社會輿論也對食品質(zhì)量與安全高度關注。烘焙行業(yè)目前中小企業(yè)數(shù)量較多，其食品安全意識有待提升，產(chǎn)品質(zhì)量控制體系有待完善，若該部分企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，爆發(fā)食安全事件，會對行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成不利的影響。（2）整體技術水平不高由于我國烘焙行業(yè)起步較晚，目前行業(yè)技術還不夠成熟，與歐美發(fā)達國家存在一定差距。在烘焙行業(yè)迅速發(fā)展的過程中，涌現(xiàn)出了眾多中小型企業(yè)，以作坊式和手工生產(chǎn)為主，自動化水平不高。上述因素使烘焙行業(yè)目前整體技術水平還有待提高。二、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)

54、狀冷凍烘焙食品因具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術引入我國后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長時間冷凍后水分流失、開裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術難題，致使冷凍烘焙食品在我國糕點、面包中應用比例一直相對較低。冷凍烘焙食品的應用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關的，是對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動力。未來隨著我國經(jīng)濟發(fā)展階段及成本結構的變化，冷凍烘焙食品技術的持續(xù)進步，冷凍烘焙食品應用比例將快速增長。以美國為例，19

55、49年只有3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國烘焙食品2,317.13億元的零售額測算，若冷凍烘焙食品的使用達到美國1961年的應用比例39%，我國冷凍烘焙食品市場容量就達到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實現(xiàn)瑞士和愛爾蘭證券交易所兩地上市，2019財年營業(yè)收入達到33.83億歐元；全球食品行業(yè)排名前十的美國GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務2019財年實現(xiàn)營業(yè)收入16.93億美元。隨著國內(nèi)烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術的逐漸成熟，行業(yè)習慣的持續(xù)養(yǎng)成

56、，未來我國也有望出現(xiàn)規(guī)模相當?shù)睦鋬龊姹菏称饭尽＠鋬龊姹菏称犯鶕?jù)產(chǎn)品種類的不同主要包括冷凍糕點和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國冷凍面團行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，我國冷凍烘焙食品中，冷凍糕點占比達到65%，而冷凍面包的市場份額僅為15%，雖然近年來冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結構正在不斷多元化，但目前市場上依舊以冷凍糕點為主，這一產(chǎn)品結構的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點相比，加入了酵母，若工藝不當則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體積縮小，因此技術難度較高、生產(chǎn)過程控制要求更嚴。三、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢1、人均消費量偏低，提升空間巨大雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費水平與發(fā)達國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。據(jù)歐睿國際統(tǒng)計，2019年，我國內(nèi)地人均烘焙食品消費額僅為24.6美元/人，處于全球后25%水平，遠低于法國的266.3美元/人、美國的182.6美元/人