綠農(nóng)--蔬菜栽培知識ppt課件

1、綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術廣東農(nóng)工商職業(yè)技術學院廣東農(nóng)工商職業(yè)技術學院熱作與管理工程系熱作與管理工程系食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識主主 要要 內(nèi)內(nèi) 容容蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的質(zhì)量蔬菜的質(zhì)量食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識蔬菜生長需求蔬菜生長需求什么？什么？食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識蔬菜的栽培環(huán)境條蔬菜的栽培環(huán)境條件主要包括溫度、件主要包括溫度、水分、光照、礦質(zhì)水分、光照、礦質(zhì)營養(yǎng)、氣體、微營養(yǎng)、氣體、微生物等。生物等。 食品理化分析

2、食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識一蔬菜生長與土壤條件一蔬菜生長與土壤條件 二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)二蔬菜生長與土壤營養(yǎng) 四、土四、土 壤壤 營營 養(yǎng)養(yǎng) 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識一蔬菜生長與土壤條件一蔬菜生長與土壤條件順應性強的 順應性中等的 順應性弱的土壤質(zhì)地土壤質(zhì)地土壤溶液濃度土壤酸堿度土壤酸堿度0.25%-0.3%鹽堿度0.2%-0.25%鹽堿0.1%-0.2%鹽堿度食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識總體需肥不同種類各生育時期NPK需肥量較大二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜

3、 栽栽 培培 知知 識識NPK根、莖、葉球類葉菜類果菜類不同種類各生育時期總體需肥二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識肥發(fā)芽期幼苗期產(chǎn)品器官構成期不同種類不同種類各生育時期各生育時期總體需肥總體需肥二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)二蔬菜生長與土壤營養(yǎng)食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識五、氣五、氣 體體 影響蔬菜植物，生長發(fā)育的氣體條件中，最主要的影響蔬菜植物，生長發(fā)育的氣體條件中，最主要的是是CO2CO2和和O2O2。此外，有些有毒氣體如。此外，有些有毒氣體如SO2SO2、Cl2Cl2、NH3NH3等，等，對蔬菜生長

4、發(fā)育存在不同程度的危害作用。對蔬菜生長發(fā)育存在不同程度的危害作用。1、 CO2： 光協(xié)作用最適宜的光協(xié)作用最適宜的CO2濃度為濃度為1000ml/m3，但由于空氣，但由于空氣中的中的CO2含最只需含最只需300ml/m3，遠遠不能滿足光協(xié)作用的最大，遠遠不能滿足光協(xié)作用的最大強度。強度。 根系中過多的根系中過多的CO2對蔬菜的生長發(fā)育反而會產(chǎn)生毒害作用。對蔬菜的生長發(fā)育反而會產(chǎn)生毒害作用。在土壤板結的情況下，在土壤板結的情況下，CO2含量假設長期高達含量假設長期高達1%-2%，會使，會使蔬菜受害。蔬菜受害。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識五、氣五、氣 體體 2.O2

5、： O2是蔬菜作物進展呼吸作用的必備原料。很顯然，對蔬菜生長發(fā)育至關重要。蔬菜種子發(fā)芽、根系生長、莖葉生長等，無不需求O2的供應。但土壤中O2往住得不到滿足。如土壤水分過多或土壤板結而缺O(jiān)2根系呼吸窒息，新根生長受阻，地上部萎蔫，使生長停頓。因此，栽培上要及時中耕、松土，改善士壤中氧氣情況。 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識五、氣五、氣 體體 有毒氣體主要有有毒氣體主要有SO2SO2、Cl2Cl2、NH3NH3、C2H4C2H4等。在工礦等。在工礦企業(yè)附近含量較高。主要經(jīng)過葉片氣孔也可經(jīng)過根部企業(yè)附近含量較高。主要經(jīng)過葉片氣孔也可經(jīng)過根部吸收到蔬菜植物體中，可以延緩

6、或妨礙蔬菜作物生長發(fā)育、吸收到蔬菜植物體中，可以延緩或妨礙蔬菜作物生長發(fā)育、降低抗性、影響產(chǎn)量及質(zhì)量。其危害程度取決于其濃度的降低抗性、影響產(chǎn)量及質(zhì)量。其危害程度取決于其濃度的大小、作物本身外表的維護組織及氣孔開閉的程度、細胞大小、作物本身外表的維護組織及氣孔開閉的程度、細胞有無中和氣體的才干和原生質(zhì)的抵抗力等要素。普通在白有無中和氣體的才干和原生質(zhì)的抵抗力等要素。普通在白天光照強、溫度高、濕度大時較為嚴重。可以經(jīng)過環(huán)境維天光照強、溫度高、濕度大時較為嚴重?？梢越?jīng)過環(huán)境維護減少有毒氣體的產(chǎn)生，采用正確的施肥方法以及施用生護減少有毒氣體的產(chǎn)生，采用正確的施肥方法以及施用生長抑制劑來提高蔬菜抗性等

7、措施來減輕或防止有害氣體的長抑制劑來提高蔬菜抗性等措施來減輕或防止有害氣體的危害。危害。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識六、微六、微 生生 物物 1微生物微生物 (1) (1)土壤有益微生物土壤有益微生物 (2) (2)病原微生物病原微生物 頤名思義就是容易引起作物發(fā)病的微生物種類。頤名思義就是容易引起作物發(fā)病的微生物種類。引起蔬菜作物病害的病原微生物較多，主要包括病引起蔬菜作物病害的病原微生物較多，主要包括病原真菌、病原細菌、病毒、線蟲等。原真菌、病原細菌、病毒、線蟲等。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識六、微六、微 生生 物物 2 2蟲

8、卵蟲卵 不同蔬菜種類種類，受害蟲危害的程不同蔬菜種類種類，受害蟲危害的程度不一。危害嚴重的有小白菜、大白菜、卷心度不一。危害嚴重的有小白菜、大白菜、卷心菜、花菜等，危害細微的有茼蒿、生菜、芹菜、菜、花菜等，危害細微的有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。 此外，危害程度還與季節(jié)有關，溫度較低此外，危害程度還與季節(jié)有關，溫度較低的季節(jié)，害蟲休眠越冬，自然危害較輕；相反，的季節(jié)，害蟲休眠越冬，自然危害較輕；相反，在溫度較高的夏秋季，危害尤為嚴重；在溫度較高的夏秋季，危害尤為嚴重； 蔬菜蔬菜蟲害的防治應以預防為主，適當運用高效、低蟲害的防

9、治應以預防為主，適當運用高效、低毒、低殘留、環(huán)保型殺蟲藥劑噴治。毒、低殘留、環(huán)保型殺蟲藥劑噴治。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識六、微六、微 生生 物物 3雜草雜草 根據(jù)雜草生命的長短大致可以分為一年生、二年生與多根據(jù)雜草生命的長短大致可以分為一年生、二年生與多年生三種類型。雜草耗費土壤營養(yǎng)與水分，占據(jù)生存空間，對年生三種類型。雜草耗費土壤營養(yǎng)與水分，占據(jù)生存空間，對蔬菜作物生長發(fā)育產(chǎn)生嚴重影響。特別是在春季，隨著氣溫上蔬菜作物生長發(fā)育產(chǎn)生嚴重影響。特別是在春季，隨著氣溫上升，菜地出草量、雜草生長量添加，出現(xiàn)雜草危害頂峰。應根升，菜地出草量、雜草生長量添加，出現(xiàn)雜草

10、危害頂峰。應根據(jù)田間雜草殘留情況，選擇對口藥劑及時防除。據(jù)田間雜草殘留情況，選擇對口藥劑及時防除。 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識主主 要要 內(nèi)內(nèi) 容容蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的質(zhì)量蔬菜的質(zhì)量食品理化分析食品理化分析v 一、蔬菜產(chǎn)量的含義一、蔬菜產(chǎn)量的含義v1、蔬菜的產(chǎn)量的定義、蔬菜的產(chǎn)量的定義:v 從生理的角度看，一切作物的干物質(zhì)量從生理的角度看，一切作物的干物質(zhì)量中有中有90%-95%是經(jīng)過光協(xié)作用構成的，是經(jīng)過光協(xié)作用構成的，只需只需5%-10%是由根吸收的礦物營養(yǎng)所構是由根吸收的礦物營養(yǎng)所構成。成。v v 蔬菜產(chǎn)量構成的最根本的

11、生理活動是光協(xié)蔬菜產(chǎn)量構成的最根本的生理活動是光協(xié)作用，是生長期間能夠接受的能量及光能利作用，是生長期間能夠接受的能量及光能利用率。用率。 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識v 一、蔬菜產(chǎn)量的含義一、蔬菜產(chǎn)量的含義v2、蔬菜產(chǎn)量的分類：、蔬菜產(chǎn)量的分類：v 產(chǎn)量分為生物產(chǎn)量和經(jīng)濟產(chǎn)量。產(chǎn)量分為生物產(chǎn)量和經(jīng)濟產(chǎn)量。v生物產(chǎn)量：生物產(chǎn)量：v 蔬菜終身中所合成的全部于物質(zhì)產(chǎn)量叫做蔬菜終身中所合成的全部于物質(zhì)產(chǎn)量叫做生物產(chǎn)量包括可食用的及不可食用的部生物產(chǎn)量包括可食用的及不可食用的部分；分；v經(jīng)濟產(chǎn)量：經(jīng)濟產(chǎn)量：v 其中可食用部分的產(chǎn)量叫做經(jīng)

12、濟產(chǎn)量，如其中可食用部分的產(chǎn)量叫做經(jīng)濟產(chǎn)量，如茄果類、瓜類、豆類的果實及種子產(chǎn)量以及茄果類、瓜類、豆類的果實及種子產(chǎn)量以及薯蕷類、根菜類的地下食用部分產(chǎn)量等。薯蕷類、根菜類的地下食用部分產(chǎn)量等。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識3 3、相對消費率、相對消費率 經(jīng)濟產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比例，稱為經(jīng)濟產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比例，稱為“相對消費率或稱相對消費率或稱“經(jīng)濟系數(shù)經(jīng)濟系數(shù)K K。 K = K = 經(jīng)濟產(chǎn)量生物產(chǎn)量經(jīng)濟產(chǎn)量生物產(chǎn)量 假設以假設以YbYb代表生物產(chǎn)量，代表生物產(chǎn)量，YxYx代表經(jīng)濟產(chǎn)量，代表經(jīng)濟產(chǎn)量，那么那么Yx=Yb KYx=Yb K。 普通而言，生物產(chǎn)量高，

13、經(jīng)濟產(chǎn)量也高；普通而言，生物產(chǎn)量高，經(jīng)濟產(chǎn)量也高；生物產(chǎn)量低，經(jīng)濟產(chǎn)量也低。生物產(chǎn)量低，經(jīng)濟產(chǎn)量也低。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識二、蔬菜產(chǎn)量的計算二、蔬菜產(chǎn)量的計算 蔬菜產(chǎn)量的計算方法，可以用單株或單果蔬菜產(chǎn)量的計算方法，可以用單株或單果來計算，也可以用單位面積來計算。但在消來計算，也可以用單位面積來計算。但在消費上主要以單位面積來計算。費上主要以單位面積來計算。 對于果菜類蔬菜：對于果菜類蔬菜： 1 hm2產(chǎn)量產(chǎn)量 =1 hm2株數(shù)株數(shù)單株平均單株平均果數(shù)果數(shù)單果平均重單果平均重 葉菜類蔬菜：葉菜類蔬菜： 1 hm2產(chǎn)量產(chǎn)量=1 hm2株數(shù)株數(shù)單株平均葉單株

14、平均葉數(shù)數(shù)單葉平均重單葉平均重食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識二、蔬菜產(chǎn)量的計算二、蔬菜產(chǎn)量的計算 但是，構成產(chǎn)量的每一方面的要素在產(chǎn)量構但是，構成產(chǎn)量的每一方面的要素在產(chǎn)量構成的過程中都是變動的。且成的過程中都是變動的。且1hm2株數(shù)、單株株數(shù)、單株平均果數(shù)、單果平均重之間存在負相關關系。平均果數(shù)、單果平均重之間存在負相關關系。 果菜類中單株果數(shù)的多少，由開花數(shù)、著果果菜類中單株果數(shù)的多少，由開花數(shù)、著果率及有效果率所決議，即：率及有效果率所決議，即： 單株果數(shù)單株果數(shù) = 開花數(shù)開花數(shù)著果率著果率有效果率有效果率食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培

15、知知 識識三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施 從生物學實際的角度思索，要提高蔬菜產(chǎn)從生物學實際的角度思索，要提高蔬菜產(chǎn)量，主要經(jīng)過提高光能利用率、添加葉面積、量，主要經(jīng)過提高光能利用率、添加葉面積、提高凈同化率等方法。提高凈同化率等方法。 1.提高光能利用率提高光能利用率 與其他農(nóng)作物一樣，要提高蔬菜產(chǎn)量，與其他農(nóng)作物一樣，要提高蔬菜產(chǎn)量，最根本的措施就是提高光能利用率。目前，普最根本的措施就是提高光能利用率。目前，普通豐產(chǎn)田的光能利用率不超越光合有效輻射能通豐產(chǎn)田的光能利用率不超越光合有效輻射能的的2%3%，普通的田塊僅，普通的田塊僅1%左右。左右。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬

16、菜菜 栽栽 培培 知知 識識三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施 2添加葉面積添加葉面積 葉子是進展光協(xié)作用的最主要的地方，葉子是進展光協(xié)作用的最主要的地方，添加葉面積是栽培上添加產(chǎn)量的最根本的保證。添加葉面積是栽培上添加產(chǎn)量的最根本的保證。在一定范圍內(nèi)，葉面積與產(chǎn)量之間是正的相關在一定范圍內(nèi)，葉面積與產(chǎn)量之間是正的相關關系。由于農(nóng)作物的產(chǎn)量是以單位土地面積來關系。由于農(nóng)作物的產(chǎn)量是以單位土地面積來計算的，所以葉面積的大小也應該以單位土地計算的，所以葉面積的大小也應該以單位土地面積來計算，即葉面積指數(shù)面積來計算，即葉面積指數(shù)( LAI)。 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培

17、培 知知 識識食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施 3提高凈同化率提高凈同化率凈同化率凈同化率NAR或或phn: 又稱為又稱為“凈同化消費率，是指在一定時間凈同化消費率，是指在一定時間內(nèi)，單位葉面積經(jīng)過光協(xié)作用所構成的干物質(zhì)內(nèi)，單位葉面積經(jīng)過光協(xié)作用所構成的干物質(zhì)分量。這個分量并不是碳素同化產(chǎn)物的全部，分量。這個分量并不是碳素同化產(chǎn)物的全部，而是除去呼吸作用所耗費的量。而是除去呼吸作用所耗費的量。 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施三、提高蔬菜產(chǎn)量的措施 3提高凈同化率提高凈同化

18、率 選擇高產(chǎn)、高光合性能種類；選擇高產(chǎn)、高光合性能種類； 安排在適宜的季節(jié)消費；安排在適宜的季節(jié)消費； 加強肥水調(diào)控與管理；加強肥水調(diào)控與管理； 合理進展植株調(diào)整；合理進展植株調(diào)整； 及時進展病蟲害防治等綜合措施，提高蔬及時進展病蟲害防治等綜合措施，提高蔬菜產(chǎn)量。菜產(chǎn)量。食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識 值得一提的是，添加土壤有機質(zhì)含量是提高產(chǎn)值得一提的是，添加土壤有機質(zhì)含量是提高產(chǎn)量的一項有效措施。量的一項有效措施。 食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識主主 要要 內(nèi)內(nèi) 容容蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的產(chǎn)量蔬菜的質(zhì)量蔬菜的質(zhì)量食品理化分析食品理化分析 蔬蔬 菜菜 栽栽 培培 知知 識識蔬菜的質(zhì)量蔬菜的質(zhì)量蔬菜質(zhì)量：是指能滿足人們需求的產(chǎn)品特點蔬菜質(zhì)量：是指能滿足人們需求的產(chǎn)品特點和特性的總和。蔬菜質(zhì)量是由蔬菜產(chǎn)品外觀和特性的總和。蔬菜質(zhì)量是由蔬菜產(chǎn)品外觀和眾多內(nèi)在要素構成的復合性狀，它包括商和眾多內(nèi)在要素構成的復合性狀，它包括商品質(zhì)量、風味質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量、加工質(zhì)量和品質(zhì)量、風味質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量、加工質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量等方面的內(nèi)容衛(wèi)生質(zhì)量等方面的內(nèi)容 1商品質(zhì)量商品質(zhì)量 包括蔬菜產(chǎn)品的外觀