魚(yú)粉使用的問(wèn)題--姚民仆

1、淺談魚(yú)粉供給和使用中看不見(jiàn)的問(wèn)題淺談魚(yú)粉供給和使用中看不見(jiàn)的問(wèn)題在中國(guó)魚(yú)粉大會(huì)的講話摘要在中國(guó)魚(yú)粉大會(huì)的講話摘要正大集團(tuán)農(nóng)牧企業(yè)（中國(guó)）副董事長(zhǎng)正大集團(tuán)農(nóng)牧企業(yè)（中國(guó)）副董事長(zhǎng)姚民仆姚民仆2004年年9月月 如果任何一種物品，例如小麥、大豆的需求增加，購(gòu)買(mǎi)它的定貨單就會(huì)大量出現(xiàn)，由于買(mǎi)主爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)更多的小麥、大豆，賣(mài)主為了分配有限的供給就會(huì)提高小麥、大豆的價(jià)格，較高的價(jià)格將導(dǎo)致生產(chǎn)更多的小麥、大豆。 請(qǐng)問(wèn)魚(yú)粉也能這樣嗎？為什么？ 另一方面，如果任一物品，例如茶葉的數(shù)量超過(guò)了人們?cè)谛碌氖袌?chǎng)價(jià)格下所愿意購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量，那會(huì)怎樣呢？急于把庫(kù)存的茶葉脫手，賣(mài)主將會(huì)降低茶葉價(jià)格。在較低的價(jià)格下，人們將會(huì)消耗更

2、多的茶葉，同時(shí)生產(chǎn)者將不再生產(chǎn)如此之多，從而買(mǎi)主和賣(mài)主，或者說(shuō)供給和需求的均衡將被恢復(fù)。 請(qǐng)問(wèn)魚(yú)粉的供給也是這樣嗎？為什么？ 每當(dāng)糧價(jià)暴跌，就有專(zhuān)家講農(nóng)民種糧沒(méi)有積極性，這樣的說(shuō)法正確嗎？請(qǐng)問(wèn)農(nóng)民不種糧種什么呢？這就需要我們從農(nóng)產(chǎn)品的耐貯藏性來(lái)考察此問(wèn)題。 前些時(shí)有專(zhuān)家講，中國(guó)是一個(gè)缺水的國(guó)家，應(yīng)該鼓勵(lì)多進(jìn)口糧食，進(jìn)口一噸糧食等于進(jìn)口了一噸水，這樣的觀點(diǎn)正確嗎？為什么？ 綜上所述，我們飼料行業(yè)的采購(gòu)必須能理解和利用這些基本的知識(shí)來(lái)指導(dǎo)我們的采購(gòu)。 今天我們著重來(lái)探討?hù)~(yú)粉的基本特性以及和豆粕之間的關(guān)系，這些都是我們平時(shí)不容易看到或者是沒(méi)關(guān)注的問(wèn)題。一、魚(yú)粉的基本概念一、魚(yú)粉的基本概念 定義：定義

3、：各種魚(yú)類(lèi)的全身或其身上某一部分，經(jīng)油脂分離后，再干燥、壓成粉末的產(chǎn)物。有由肌肉較白、含油脂較少的魚(yú)類(lèi)制成的白魚(yú)粉，及由肌肉較紅、含油脂較多的魚(yú)類(lèi)制成的紅魚(yú)粉。嚴(yán)格的說(shuō)，經(jīng)抽油而不壓成粉末者，不可稱(chēng)為魚(yú)粉，應(yīng)稱(chēng)為魚(yú)粕。但通常魚(yú)粉與魚(yú)粕均混稱(chēng)。另外，有未經(jīng)抽油，而將魚(yú)干燥制成粉末者，但不多。 依美國(guó)飼料規(guī)格，魚(yú)粉的定義為，將全魚(yú)或切斷的魚(yú)體干燥后，粉碎且抽出油脂或未抽出油脂者，并規(guī)定食鹽含量在3%-7%。 魚(yú)粉中蛋白質(zhì)的粗略有效性，可由胃蛋白酶對(duì)其消化率測(cè)知。 殘余油脂多的魚(yú)粉，要注意油脂酸敗。 魚(yú)粉中?；煊恤~(yú)骨頭等（一般稱(chēng)為粗魚(yú)粕），所以魚(yú)粉的價(jià)格，應(yīng)依品質(zhì)而決定。魚(yú)粉的品質(zhì)，以含油脂量少者為

4、佳。 制造魚(yú)粉的魚(yú)種類(lèi)極多，因此品質(zhì)、成份、價(jià)格亦不同。原料魚(yú)有沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鯊魚(yú)、鮪等。 魚(yú)粉在分類(lèi)時(shí)，有直接加魚(yú)名者，如沙丁魚(yú)粉、鯡魚(yú)粉等。亦有依色澤分為紅魚(yú)粉及白魚(yú)粉。魚(yú)粉的制造程序魚(yú)粉的制造程序原料壓榨蒸煮原料蒸煮魚(yú)粉殘?jiān)鼔赫ニ芤呼~(yú)油煮汁榨汁干燥固形物濃縮干燥魚(yú)溶漿魚(yú) 粉（回收）干燥溫度會(huì)影響?hù)~(yú)粉的品質(zhì)（破壞維生素），因此目前多采干燥溫度會(huì)影響?hù)~(yú)粉的品質(zhì)（破壞維生素），因此目前多采用低溫度干燥。用低溫度干燥。魚(yú)粉的飼料價(jià)值魚(yú)粉的飼料價(jià)值 魚(yú)粉的飼料價(jià)值，依原料、制造過(guò)程及干燥方法而異，一般來(lái)說(shuō)，以粗蛋白質(zhì)含量高者為佳，水分、粗脂肪以含量低為佳。含水分多時(shí)易變質(zhì)，脂肪含量多時(shí)易引

5、起酸敗，降低飼料價(jià)值。粗灰分含量高時(shí)，則有摻入骨頭之疑，會(huì)降低飼料價(jià)值。 魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。如果含粗粕多時(shí)，因混有頭部及骨，粗蛋白質(zhì)含量降低，但無(wú)機(jī)物含量會(huì)增高。一般魚(yú)粉，因含魚(yú)骨，因此無(wú)機(jī)物含量高，尤以鈣、磷為然。粗脂肪含量一般在5%以上，但依原料及制造過(guò)程而異。 魚(yú)粉中所存在的未知生長(zhǎng)因子，似乎是一種微量物質(zhì)，在小雞及豬的成長(zhǎng)中頗重要。此未知生長(zhǎng)因子本來(lái)被認(rèn)為存在于動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的因子（APF），起初以為系以B12為主體，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)并非只存在于動(dòng)物性蛋白質(zhì)中，其他的物質(zhì)中亦含有。 未知生長(zhǎng)因子可由母雞經(jīng)種蛋而供給孵化的小雞。但詳細(xì)存在情形尚未清楚。魚(yú)粉貯藏時(shí)品質(zhì)的變化魚(yú)粉貯

6、藏時(shí)品質(zhì)的變化 1、微菌的發(fā)生：魚(yú)粉在高溫、多濕的狀況下貯存時(shí)，會(huì)產(chǎn)生微菌。吸濕后會(huì)酸敗，因此，魚(yú)粉須保持干燥。 2、蟲(chóng)害：魚(yú)粉在夏秋之間易受蟲(chóng)害，主要原因系利用太陽(yáng)干燥時(shí)，蒼蠅在其上排卵，產(chǎn)生蛆所致。 3、魚(yú)粉油脂的敗壞：魚(yú)粉貯存時(shí)，表面會(huì)產(chǎn)生赤黃色及赤褐色的油脂滲出物，并產(chǎn)出苦味。過(guò)氧化物量亦增多。魚(yú)粉質(zhì)量初步鑒別法魚(yú)粉質(zhì)量初步鑒別法 聞：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉氣味純正，有淡淡的烤魚(yú)片香味，而變質(zhì)魚(yú)粉常有異味，如霉臭味、怪味等。 看：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉較細(xì)，手捏松軟，無(wú)雜質(zhì)，而劣質(zhì)魚(yú)粉較粗，油性小或無(wú)油性，變質(zhì)魚(yú)粉則有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象。 嘗：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量低，口嘗幾乎感覺(jué)不到咸味，劣質(zhì)魚(yú)粉則咸味較重，若有咯牙現(xiàn)象，

7、則說(shuō)明摻有沙子等異物。 燒：若魚(yú)粉中摻有無(wú)機(jī)氮如尿素等，可用此法鑒別。方法是：取魚(yú)粉20克放在一塊干凈的鐵片上，用煤爐或電爐加熱，當(dāng)鐵片溫度約達(dá)70時(shí)，如果魚(yú)粉散發(fā)出一種輕微刺鼻氨味，即可確定為摻氮魚(yú)粉。 洗：若魚(yú)粉中摻有動(dòng)、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒別。方法是：選一個(gè)透明度高的玻璃杯（罐頭瓶也可），放入魚(yú)粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍沿一個(gè)方向快速攪拌，停止攪拌后迅速拿起杯子透著太陽(yáng)光或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚(yú)粉摻沙。接著用淘米的方法把魚(yú)粉淘洗幾次，至魚(yú)粉幾乎全被淘出時(shí)，用吸管吸出杯里的沉淀物，放在平面玻璃上細(xì)心觀察，如果內(nèi)有微小的醬紅小片，證明摻有植物蛋白（棉籽餅

8、、粕或花生餅、粕等）；如果有微小肉紅色顆?；蚪z狀物，證明摻有動(dòng)物蛋白（肉粉或羽毛粉）。 另外，在魚(yú)粉中摻有脲醛聚合物和非蛋白氮，如尿素、雙縮脲、硫酸銨等，均可采用定性檢測(cè)和定量檢測(cè)。 定性檢測(cè)：直接鏡檢、分層鏡檢、反應(yīng)劑鏡檢、染色鏡檢等。 定量檢測(cè)：硫酸銅沉淀法、氨基酸測(cè)定法 、水解蒸餾法等。 由于時(shí)間關(guān)系在這里就不一一介紹。魚(yú)粉在飼料中的應(yīng)用魚(yú)粉在飼料中的應(yīng)用 魚(yú)粉作為動(dòng)物性蛋白原料； 因其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成好； 鈣磷高，鈣磷比例合適，且磷為可利用磷； 魚(yú)粉中還含有較多的B族維生素，如B1、B12、生物素、膽堿； 含有較多的微量元素，如硒、鋅、錳、鐵、碘； 還含有促生長(zhǎng)因子； 因此，廣

9、泛應(yīng)用于畜、禽、水產(chǎn)等飼料中。對(duì)魚(yú)粉、去皮豆粕、豆粕（沒(méi)去皮）、對(duì)魚(yú)粉、去皮豆粕、豆粕（沒(méi)去皮）、玉米四種原料比較：玉米四種原料比較：CP蛋白質(zhì)DM干物質(zhì)CF粗纖維EE脂肪ASH灰份CaP魚(yú)粉65.4690.830.358.2215.47 3.21 2.20去皮豆粕47.1188.743.941.986.82-豆粕44.6388.386.402.006.47-玉米8.8887.421.913.561.29-魚(yú)粉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷最高，粗纖維最低魚(yú)粉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷最高，粗纖維最低。魚(yú)粉中蛋白質(zhì)含量是豆粕的魚(yú)粉中蛋白質(zhì)含量是豆粕的1.47倍；倍；魚(yú)粉中粗纖維含量很低，只有魚(yú)粉中粗纖維含量很

10、低，只有0.35%；魚(yú)粉中粗脂肪含量較高，為魚(yú)粉中粗脂肪含量較高，為8.22%。魚(yú)粉中必需氨基酸含量較高魚(yú)粉中必需氨基酸含量較高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚(yú)粉65.464.872.741.760.572.330.702.843.324.752.552.064.61去皮豆粕47.112.871.790.650.681.330.582.192.223.492.291.643.92豆粕44.632.711.740.590.621.210.582.132.183.362.291.663.93玉米8.880.260.320.180.180.370.060

11、.320.431.060.430.290.72魚(yú)粉中賴(lài)氨酸含量高，為魚(yú)粉中賴(lài)氨酸含量高，為4.87%魚(yú)粉中蘇氨酸含量為魚(yú)粉中蘇氨酸含量為2.74%魚(yú)粉中蛋氨酸含量為魚(yú)粉中蛋氨酸含量為1.76%魚(yú)粉中蛋氨酸魚(yú)粉中蛋氨酸+胱氨酸含量胱氨酸含量2.33%魚(yú)粉中氨基酸的消化率高魚(yú)粉中氨基酸的消化率高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚(yú)粉88.6093.4091.6093.0085.7091.3089.3093.0092.0093.5092.3092.2092.30去皮豆粕89.0091.5087.7092.9088.6090.7091.5090.5089.60

12、90.1090.9091.8091.10豆粕86.5088.9085.5090.6083.6086.8087.8088.4086.9088.3089.3090.3089.70玉米86.2079.7082.7091.3088.5089.9080.0088.0087.2092.7091.4090.4091.00魚(yú)粉中賴(lài)氨酸的消化率為魚(yú)粉中賴(lài)氨酸的消化率為93.4%魚(yú)粉中可消化的蛋白質(zhì)、氨基酸高魚(yú)粉中可消化的蛋白質(zhì)、氨基酸高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚(yú)粉58.214.562.521.650.492.130.662.643.054.442.361.91

13、4.26去皮豆粕41.792.631.570.610.601.210.531.981.983.142.081.513.57豆粕38.442.401.480.540.521.050.511.881.892.962.041.493.51玉米7.600.210.260.170.160.330.050.280.380.990.390.260.65魚(yú)粉中可消化的蛋白質(zhì)為魚(yú)粉中可消化的蛋白質(zhì)為58.21%，是豆粕的，是豆粕的1.5倍倍;魚(yú)粉中可消化的賴(lài)氨酸為魚(yú)粉中可消化的賴(lài)氨酸為4.56%，是豆粕的，是豆粕的1.9倍倍;魚(yú)粉中可消化的蘇氨酸為魚(yú)粉中可消化的蘇氨酸為2.52%，是豆粕的，是豆粕的1. 7倍倍

14、;魚(yú)粉中可消化的蛋氨酸為魚(yú)粉中可消化的蛋氨酸為1.65%，是豆粕的，是豆粕的3.05倍倍;魚(yú)粉中可消化的蛋氨酸魚(yú)粉中可消化的蛋氨酸+胱氨酸為胱氨酸為2.13%，是豆粕的，是豆粕的2.03倍倍.二、魚(yú)粉和豆粕在飼料中相互替代性二、魚(yú)粉和豆粕在飼料中相互替代性當(dāng)豆粕價(jià)格為當(dāng)豆粕價(jià)格為2650元元/噸時(shí)，魚(yú)粉價(jià)格只有低于噸時(shí)，魚(yú)粉價(jià)格只有低于5607元元/噸才能選用，噸才能選用，魚(yú)粉與豆粕價(jià)格比值為魚(yú)粉與豆粕價(jià)格比值為5607/2650=2.1，不同的配方模型，比值會(huì)有所差異。，不同的配方模型，比值會(huì)有所差異。當(dāng)魚(yú)粉價(jià)格低于當(dāng)魚(yú)粉價(jià)格低于5600元元/噸時(shí)選用，當(dāng)使用魚(yú)粉時(shí)，豆粕、氨基酸用量稍減少。

15、噸時(shí)選用，當(dāng)使用魚(yú)粉時(shí)，豆粕、氨基酸用量稍減少。因?yàn)橘?lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸為限制性氨基酸，其用量和價(jià)格一般不會(huì)因?yàn)轸~(yú)因?yàn)橘?lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸為限制性氨基酸，其用量和價(jià)格一般不會(huì)因?yàn)轸~(yú)粉用量多少而影響。粉用量多少而影響。因魚(yú)粉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些公司會(huì)在仔雞、仔豬、水產(chǎn)料中強(qiáng)制使用。因魚(yú)粉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些公司會(huì)在仔雞、仔豬、水產(chǎn)料中強(qiáng)制使用。因此：魚(yú)粉和氨基酸的價(jià)格主要受飼料產(chǎn)量即魚(yú)粉和氨基酸需求量與其供應(yīng)因此：魚(yú)粉和氨基酸的價(jià)格主要受飼料產(chǎn)量即魚(yú)粉和氨基酸需求量與其供應(yīng)量之間差異的影響。量之間差異的影響。三、結(jié)論三、結(jié)論綜上所述，我們對(duì)以上的比較可以作如下結(jié)論： 1、 價(jià)格是由兩方面

16、決定的價(jià)值和供求關(guān)系，同時(shí)由于在使用中的“可替代性”，它又有比價(jià)關(guān)系。 2、觀察飼料原料價(jià)格變動(dòng)規(guī)律，你必須了解中國(guó)農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變化的態(tài)度或者說(shuō)反應(yīng)強(qiáng)度。 當(dāng)糧食價(jià)格發(fā)生變動(dòng)時(shí)，農(nóng)民對(duì)之進(jìn)行反應(yīng)的可能途徑是調(diào)整土地、資本和勞動(dòng)的投入。在我國(guó)的條件下，勞動(dòng)的投入一般不構(gòu)成限制性因素。因此，制約我國(guó)糧食供給變化的主要是土地與資本的投入。 在土地的投入方面，農(nóng)民調(diào)整糧食生產(chǎn)回旋余地是較小的。 造成這種事實(shí)的原因并不難理解。第一，土地的后備資源有限，從而耕地總面積擴(kuò)展的可能很小;第二，糧食種植占現(xiàn)有耕地面積的比例很大，在3/4以上;這使得通過(guò)減少其他作物種植面積來(lái)增加糧食種植面積的可能性很小。第三

17、，糧食種植大幅度下降的可能性也不大，糧食的耐儲(chǔ)藏、生活必需性決定了絕大部分農(nóng)民的種植重點(diǎn)是糧食，而不會(huì)以很大的規(guī)模去生產(chǎn)蔬菜、瓜果、棉麻等不耐儲(chǔ)藏、市場(chǎng)有限并且風(fēng)險(xiǎn)大的產(chǎn)品。 資本的投入，主要可以分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是速效性投入，主要是種子、化肥、農(nóng)藥等，另一類(lèi)是長(zhǎng)效性投入，包括土地的改良和水利設(shè)施的建設(shè)等。在速效性投入中，種子與農(nóng)藥投入的多少，基本上不受糧食價(jià)格變化的影響，化肥投入對(duì)糧食價(jià)格變化雖有一定的反應(yīng)，但也不是很顯著。至于長(zhǎng)效性投入，則與土地制度密切相關(guān)。 農(nóng)民生產(chǎn)者對(duì)糧食價(jià)格變化所能做出的反應(yīng)范圍是相當(dāng)小的。換言之，糧食價(jià)格變化所引起的生產(chǎn)量年變化率，不大會(huì)超過(guò)3-5%的幅度，這意味著

18、，價(jià)格變化對(duì)糧食生產(chǎn)的作用效果，并不比氣候條件的變化所造成的作用效果大。糧食生產(chǎn)的這一價(jià)格反應(yīng)特點(diǎn)值得實(shí)出強(qiáng)調(diào)，因?yàn)槠浼炔煌诠I(yè)品的生產(chǎn)，也不同于所有其他大田作物的生產(chǎn)。 而在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)與生產(chǎn)條件下，市場(chǎng)價(jià)格具有一種內(nèi)大的高靈敏性。這種高靈敏性使其在反映市場(chǎng)總的供求關(guān)系的發(fā)展變化時(shí)，有一種放大和夸大的作用，從而很易使人們對(duì)市場(chǎng)供求關(guān)系的變化產(chǎn)生出一種過(guò)分強(qiáng)烈的錯(cuò)覺(jué)，并做出過(guò)度的政策性反應(yīng)。 這種高靈敏性是指：供給數(shù)量一個(gè)不大的變化幅度就會(huì)引起一個(gè)相當(dāng)大的價(jià)格變化幅度。 在中國(guó)的具體條件下，又有兩個(gè)方面的特殊原因。 第一，中國(guó)的糧食市場(chǎng)是一個(gè)剩余市場(chǎng)：農(nóng)民們拿到這個(gè)市場(chǎng)上來(lái)交易的糧食，是除掉了自用部分的剩余部分。當(dāng)產(chǎn)量