宴會(huì)預(yù)訂的程序

1、備課二十六:宴會(huì)預(yù)訂的程序教學(xué)目標(biāo)：學(xué)習(xí)并掌握宴會(huì)預(yù)訂的程序及其各自的要領(lǐng)，能夠正確根據(jù)預(yù)訂程序處理 問(wèn)題。教學(xué)重點(diǎn)：宴會(huì)預(yù)訂程序教學(xué)難點(diǎn)：各程序的注意事項(xiàng)教學(xué)方法：討論法、講授法教學(xué)過(guò)程：復(fù)習(xí)提問(wèn)：1、宴會(huì)預(yù)訂的聯(lián)絡(luò)方式有哪幾種？2、宴會(huì)銷(xiāo)售預(yù)訂員應(yīng)具備什么知識(shí)？3、宴會(huì)預(yù)訂常用的表格有哪些？新授：宴會(huì)預(yù)訂的程序1、接受預(yù)訂在洽談宴會(huì)業(yè)務(wù)時(shí)，按照宴會(huì)預(yù)訂表的內(nèi)容向客人了解所有細(xì)節(jié)，晝滿(mǎn)足 客人的各種要求。2、填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單根據(jù)面談細(xì)節(jié)所得到的信息逐項(xiàng)填寫(xiě)清楚宴請(qǐng)人的單位名稱(chēng)，被宴請(qǐng)人的 單位名稱(chēng)，賓主身份，宴會(huì)的時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、場(chǎng)地布置要求、菜肴飲料要 求，等等。3、填寫(xiě)宴會(huì)安排日記簿在宴

2、會(huì)安排日記簿上填寫(xiě)清楚活動(dòng)地點(diǎn)、時(shí)間、為數(shù)等事項(xiàng)，注明是否需 要確認(rèn)的標(biāo)記。4、簽訂宴會(huì)合同書(shū)一旦宴會(huì)安排得到確認(rèn)，經(jīng)過(guò)認(rèn)可的菜單、飲料、場(chǎng)地布置示意圖等細(xì)節(jié) 資料，應(yīng)以確認(rèn)信的方式迅速送交給客人，并附上一聯(lián)、二聯(lián)宴會(huì)合同書(shū)，經(jīng) 雙方簽字后生效。5、收取訂金為了保證宴會(huì)預(yù)訂的成功率，可以要求客人預(yù)付訂金。6、跟蹤查詢(xún)?nèi)绻翘崆拜^長(zhǎng)時(shí)間預(yù)訂的宴會(huì)，應(yīng)主動(dòng)用信函或電話(huà)方式保持聯(lián)絡(luò)，并 進(jìn)一步確定宴會(huì)舉辦日期及有關(guān)細(xì)節(jié)。對(duì)暫定的預(yù)訂，應(yīng)進(jìn)行密切跟蹤查詢(xún)和 服務(wù)。7、確認(rèn)和通知在宴請(qǐng)活動(dòng)前幾天，必須設(shè)法與客人聯(lián)系，進(jìn)一步確定已談妥的所有事 項(xiàng)，確認(rèn)后提前填寫(xiě)宴會(huì)通知單送往各有關(guān)部門(mén)；8、xx宴會(huì)預(yù)訂員

3、在活動(dòng)舉行的當(dāng)日應(yīng)督促檢查大型宴會(huì)活動(dòng)的準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn) 問(wèn)題及時(shí)糾正。9、取消預(yù)訂1/4如果客人取消預(yù)訂，預(yù)訂員應(yīng)填寫(xiě)取消預(yù)訂報(bào)告送至有關(guān)職能部門(mén)，致 函或當(dāng)面向客人表達(dá)不能向其提供服務(wù)的遺憾，希望今后能有合作的機(jī)會(huì)。1 0、信息反饋并致謝宴請(qǐng)活動(dòng)結(jié)束，應(yīng)主動(dòng)向宴請(qǐng)主辦單位或主辦個(gè)人征求意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及 時(shí)補(bǔ)救改進(jìn)，并身他們表示感謝，以便今后加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)。11、建立宴會(huì)預(yù)訂檔 案將客人的活動(dòng)信息和活動(dòng)資料整理歸檔，尤其是客人對(duì)菜肴、場(chǎng)地布置等 的特殊要求；對(duì)?？透占敿?xì)資料，以便下次提供針對(duì)性服務(wù)。小結(jié)：通過(guò)宴會(huì)預(yù)訂程序的學(xué)習(xí)，應(yīng)熟悉各預(yù)訂程序的操作要領(lǐng)，以便向客人提 供更周到的服務(wù)。作業(yè)：宴會(huì)預(yù)訂的程序包括哪些步驟？板書(shū)：宴會(huì)預(yù)訂程序1、接受預(yù)訂2、填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單3、填寫(xiě)宴會(huì)安排日記簿4、簽訂宴會(huì)合同書(shū)5、收取訂金6、跟蹤查詢(xún)7、確認(rèn)和通知8、xx9、取消預(yù)訂1