420人體的營養(yǎng)(復(fù)習(xí)）

1、1.1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類2.2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用3.3.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 對淀粉的消化作用對淀粉的消化作用5.5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸的小腸的 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)6.6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全知識點(diǎn)知識點(diǎn)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)供供能能物物質(zhì)質(zhì)非非供供能能物物質(zhì)質(zhì)二、食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用二、食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 直接能源物質(zhì)直

2、接能源物質(zhì)備用能源物質(zhì)備用能源物質(zhì)主要為人體生長發(fā)育、主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一也是能源物質(zhì)之一營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。消耗多而補(bǔ)充少。1.1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴_，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。3.3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進(jìn)人體的生

3、長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水 人體細(xì)胞主要成份之一，人體細(xì)胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動參與人體各種生理活動無機(jī)鹽無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要原料，構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動維生素維生素維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動1.1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。2.2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃，應(yīng)多吃 _ _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因

4、缺_引引 起，應(yīng)多吃起，應(yīng)多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜維生素維生素C C小小小小醫(yī)醫(yī)生生 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)三、三、消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)的的組組成成和和功功能能 姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到

5、像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉身碎骨；剛躲過一劫，的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到又遇到“酸雨酸雨”；后來它鉆進(jìn)了一條又長又窄的迷；后來它鉆進(jìn)了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍

6、。請你幫這粒西瓜籽分析一下：離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：（1 1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？ （2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（4 4）又長又窄的）又長又窄的“迷宮迷宮”是什么部位？是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？（3 3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 臟臟胰胰 腺腺腸腸 腺腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；

7、唾液含：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)酶，能初步消化蛋白質(zhì)：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能 五、人體消化、吸收營養(yǎng)

8、物五、人體消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官質(zhì)的主要器官小腸小腸結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)特特點(diǎn)點(diǎn)（1 1）小腸很長，約）小腸很長，約5 56 6米長米長（2 2）小腸內(nèi)表面有許多皺）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積面面積探究實驗探究實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右時左右時 才能將淀粉初步消化成麥芽糖。才能將淀粉初步消化成麥芽糖。 （1 1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖等其）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖

9、等其 它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化四、食物的消化：四、食物的消化：37370 0C C不攪拌不攪拌饅頭塊饅頭塊唾液唾液3 337370 0C C攪拌攪拌碎蛋白碎蛋白唾液唾液4 437370 0C C攪拌攪拌饅頭屑饅頭屑唾液唾液2 2加碘加碘后的后的現(xiàn)象現(xiàn)象0 00 0C C37370 0C C溫度溫度攪拌攪拌攪拌攪拌處理處理饅頭屑饅頭屑唾液唾液饅頭屑饅頭屑清水清水加入加入物質(zhì)物質(zhì)5 51 1試管試管變藍(lán)變藍(lán) 不變藍(lán)不變藍(lán) 變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)思維訓(xùn)練：思維訓(xùn)練：六、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全六、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全CD1 1偉偉的爺爺患糖尿病

10、，偉偉到食品店給爺爺偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項？（買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項？（ ） A.A.餅干的名字餅干的名字 B.B.餅干的生產(chǎn)日期餅干的生產(chǎn)日期 C. C.餅干的成分餅干的成分 D.D.餅干的生產(chǎn)廠家餅干的生產(chǎn)廠家CBDA2 2胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（方法（ ）。）。 A. A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動 B.B.到藥店買減肥藥到藥店買減肥藥 C. C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀尺m當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰BCA飲食習(xí)慣和衛(wèi)生：飲食習(xí)慣和衛(wèi)生：3

11、3下列敘述中，錯誤的一項是（下列敘述中，錯誤的一項是（ ）。）。 A.A.每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多BDCA 在探究在探究“饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了三種處理：時，進(jìn)行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入將饅頭碎屑與唾液放入1 1號試管中充分?jǐn)嚢?；號試管中充分?jǐn)嚢瑁粚z頭碎屑與清將饅頭碎屑與清水放

12、入水放入2 2號試管中充分?jǐn)嚢瑁惶栐嚬苤谐浞謹(jǐn)嚢?；將饅頭塊與唾液放入將饅頭塊與唾液放入3 3號試管中號試管中不攪拌。試問：不攪拌。試問：（1 1）以以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第為變量時，其對照組為第 種處理。種處理。（2 2）以）以“唾液唾液”為變量時，其對照組為第為變量時，其對照組為第 種處理。種處理。（3 3）若將）若將3 3支試管都放入支試管都放入37 37 左右溫水中，左右溫水中，5 51010分鐘后取出，分鐘后取出， 號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會聯(lián)想號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會聯(lián)想到到 。（4）我們在制定該探究計劃時，有同學(xué)提出

13、：）我們在制定該探究計劃時，有同學(xué)提出：“除了以上三種除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理。你認(rèn)為這第四種處理 必要（填必要（填“有有”或或“不不”）。）。 實驗題實驗題:不不饅頭可以通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的作用使饅頭內(nèi)的饅頭可以通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的作用使饅頭內(nèi)的淀粉得以分解淀粉得以分解 例題分析：例題分析：實驗題解題策略：實驗題解題策略： 認(rèn)真審題，明確該實驗的目的，對觀察到的實驗現(xiàn)象加以分析，針對所提出的問題依據(jù)已有的科學(xué)知識、經(jīng)驗，通過思考進(jìn)行解答。

14、右圖是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化右圖是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次為道中各部位（依次為A A、B B、C C、D D、E E）被消化程度。被消化程度。圖中曲線圖中曲線_表示表示脂肪消化過程。脂肪消化過程。淀粉在淀粉在_部位開始部位開始被消化，而蛋白質(zhì)在被消化，而蛋白質(zhì)在_ 部部位開始被消化。位開始被消化。消化道消化道A AD D結(jié)構(gòu)中，無消結(jié)構(gòu)中，無消化功能的部位是化功能的部位是_。圖象題：圖象題：E EA AB BC CD DF F甲甲乙乙丙丙口口腔腔肛肛門門組組成成消消化化道道的的器器官官1 10 00 0食食物物成成分分的的含含量量甲甲口腔口腔胃或胃或CB或食道或食道圖象類試題

15、的解題策略：圖象類試題的解題策略： 弄清圖象中的橫軸、縱軸所表示的意義及曲線弄清圖象中的橫軸、縱軸所表示的意義及曲線的變化趨勢，特別是曲線的拐點(diǎn)或轉(zhuǎn)變點(diǎn)說明了什的變化趨勢，特別是曲線的拐點(diǎn)或轉(zhuǎn)變點(diǎn)說明了什么事實，按題目給出的數(shù)據(jù)或事實，用有關(guān)的知識么事實，按題目給出的數(shù)據(jù)或事實，用有關(guān)的知識進(jìn)行推理判斷。如：運(yùn)用數(shù)學(xué)中的正比例函數(shù)圖象進(jìn)行推理判斷。如：運(yùn)用數(shù)學(xué)中的正比例函數(shù)圖象的方法分析，通常是在橫軸或縱軸上取一點(diǎn)作橫軸的方法分析，通常是在橫軸或縱軸上取一點(diǎn)作橫軸或縱軸的平行線，然后再比較點(diǎn)坐標(biāo)的關(guān)系?；蚩v軸的平行線，然后再比較點(diǎn)坐標(biāo)的關(guān)系。綜合應(yīng)用題：綜合應(yīng)用題：請你談?wù)勀男┮蛩貢绊懯称返陌踩?？請你談?wù)勀男┮蛩貢绊懯称返陌踩?、食物本身是否有毒。、食物本身是否有毒。2、食物是否被化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌污染。、食物是否被化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌污染。3、食物是否變質(zhì)。、食物是否變質(zhì)。綜合應(yīng)用題的解題策略綜