飲食與疾病ppt課件

1、返回返回營養(yǎng)與疾病營養(yǎng)與疾病返回返回一、飲食營養(yǎng)與疾病防治一、飲食營養(yǎng)與疾病防治飲食與疾病的關(guān)系飲食與疾病的關(guān)系1心血管現(xiàn)方面：平均飲食攝入脂肪、平心血管現(xiàn)方面：平均飲食攝入脂肪、平均血清膽固醇程度和缺血性心臟病之間的關(guān)均血清膽固醇程度和缺血性心臟病之間的關(guān)系很明顯。系很明顯。2脂肪嘗試的降低也可使動脈硬化逐漸肖脂肪嘗試的降低也可使動脈硬化逐漸肖退。退。3在高血壓方面，血壓與體重的關(guān)系親密。在高血壓方面，血壓與體重的關(guān)系親密。4食鈉方面，食鈉方面，5維生素維生素A、胡蘿卜素及綠葉青菜在預(yù)防、胡蘿卜素及綠葉青菜在預(yù)防腫瘤方面有著重要求作用。腫瘤方面有著重要求作用。6免疫學(xué)方面，免疫學(xué)方面，返回返

2、回2 食物的治療作用食物的治療作用1加強(qiáng)機(jī)體的抗病才干加強(qiáng)機(jī)體的抗病才干2治療疾病治療疾病3保證機(jī)體代謝平衡。保證機(jī)體代謝平衡。4補(bǔ)養(yǎng)臟腑補(bǔ)養(yǎng)臟腑 用血肉之品來補(bǔ)養(yǎng)身體、扶正補(bǔ)用血肉之品來補(bǔ)養(yǎng)身體、扶正補(bǔ)虛。虛。5調(diào)整陰陽調(diào)整陰陽返回返回二、循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)防治二、循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)防治 循環(huán)系統(tǒng)的主要機(jī)能是把機(jī)體從外界攝取的循環(huán)系統(tǒng)的主要機(jī)能是把機(jī)體從外界攝取的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運送到全身各部，供應(yīng)組織氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運送到全身各部，供應(yīng)組織進(jìn)展新陳代謝之用，同時把全身各部組織的進(jìn)展新陳代謝之用，同時把全身各部組織的代謝產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物、CO2、尿素等，分別運送到肺、尿素等，分別運送到肺、腎和皮膚

3、等處排出體外。腎和皮膚等處排出體外。 一一 動脈硬化動脈硬化 構(gòu)成動脈硬化的血管，增構(gòu)成動脈硬化的血管，增厚，內(nèi)壁出現(xiàn)瘤，是因膽厚，內(nèi)壁出現(xiàn)瘤，是因膽固醇、血小板附著所呵斥固醇、血小板附著所呵斥的隆起。的隆起。返回返回2、營養(yǎng)成因、營養(yǎng)成因1動脈硬化的危險因子動脈硬化的危險因子膽固醇；大量攝入油膽固醇；大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是主要緣由。膩性食物和富含膽固醇的食物，是主要緣由。2油脂食物與動脈硬化關(guān)系親密。油脂食物與動脈硬化關(guān)系親密。3 飲食調(diào)理飲食調(diào)理1適當(dāng)控制總熱量適當(dāng)控制總熱量 但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)展，可但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)展，可結(jié)合運動部法。結(jié)合運動部法。2) 少吃高膽固醇食

4、物少吃高膽固醇食物3少吃動物油少吃動物油 應(yīng)多吃植物油，少吃動物油。應(yīng)多吃植物油，少吃動物油。4多食含維生素和纖維素較豐富的食物。多食含維生素和纖維素較豐富的食物。5多吃富含鉀、碘、鉻的食物。食物不宜太咸，多吃富含鉀、碘、鉻的食物。食物不宜太咸，6少吃多餐，禁煙酒、常喝茶。少吃多餐，禁煙酒、常喝茶。返回返回二二 冠心病冠心病 由于心臟的冠狀動脈發(fā)生粥樣硬化，呵斥動脈管由于心臟的冠狀動脈發(fā)生粥樣硬化，呵斥動脈管腔狹窄或阻塞，導(dǎo)致心肌缺血缺氧而引起的心腔狹窄或阻塞，導(dǎo)致心肌缺血缺氧而引起的心臟病。忽然發(fā)病有能夠使人因心臟驟停而猝死。臟病。忽然發(fā)病有能夠使人因心臟驟停而猝死。 營養(yǎng)成因：營養(yǎng)成因：1

5、脂肪有不可推卸的責(zé)任脂肪有不可推卸的責(zé)任2膽固醇是引發(fā)冠心病的危險要素膽固醇是引發(fā)冠心病的危險要素飲食調(diào)理：飲食調(diào)理：1供應(yīng)適量熱能，維持理想理重是飲食營養(yǎng)預(yù)供應(yīng)適量熱能，維持理想理重是飲食營養(yǎng)預(yù)防冠心病的目的。防冠心病的目的。2控制脂肪的攝入量控制脂肪的攝入量3限制膽固醇的攝入限制膽固醇的攝入4補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素返回返回冠心病人的食物選擇：冠心病人的食物選擇：1 山楂：山楂： 具有降低血清膽固醇和降壓的作用，具有降低血清膽固醇和降壓的作用，還有促進(jìn)氣管纖毛運動，排痰平喘的效果。還有促進(jìn)氣管纖毛運動，排痰平喘的效果。2藻類：海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，雹藻類：海帶、紫菜、海蜇

6、、石花菜等，雹含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，具有降壓作用。含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，具有降壓作用。3胡蘿卜：含豐富的胡蘿卜素和多種營養(yǎng)，胡蘿卜：含豐富的胡蘿卜素和多種營養(yǎng)，能添加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺能添加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素分泌，具有降血壓、強(qiáng)心等效果。素分泌，具有降血壓、強(qiáng)心等效果。4洋蔥：可以擴(kuò)張血管，降低外周血管和心洋蔥：可以擴(kuò)張血管，降低外周血管和心臟冠狀動脈的阻力。臟冠狀動脈的阻力。5生姜：生姜中含有姜油，可以陰止膽固醇生姜：生姜中含有姜油，可以陰止膽固醇的吸收，并添加膽固醇的排泄。的吸收，并添加膽固醇的排泄。返回返回6玉米玉米 玉米具有抗血管硬

7、化的作用，亞油酸玉米具有抗血管硬化的作用，亞油酸含量高，還有卵磷脂和維含量高，還有卵磷脂和維E具有降低血清膽固具有降低血清膽固醇，防治高血壓、動脈硬化、防止腦細(xì)胞衰退醇，防治高血壓、動脈硬化、防止腦細(xì)胞衰退的作用，有利于血管擴(kuò)張，并維持心臟的正常的作用，有利于血管擴(kuò)張，并維持心臟的正常功能。功能。7蕎麥：蕎麥中的蘆丁具有降血脂、降血壓蕎麥：蕎麥中的蘆丁具有降血脂、降血壓的作用，黃酮類物質(zhì)可以加強(qiáng)和調(diào)理心肌功能，的作用，黃酮類物質(zhì)可以加強(qiáng)和調(diào)理心肌功能，添加冠狀動脈的血流量，防止心律失常。添加冠狀動脈的血流量，防止心律失常。8芹菜：含有揮發(fā)油、甘露醇等，具有降壓、芹菜：含有揮發(fā)油、甘露醇等，具有

8、降壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等作用。鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等作用。9韭菜韭菜 含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸蠕動，含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸蠕動，減少膽固醇的吸收，并具有降血脂的作用。減少膽固醇的吸收，并具有降血脂的作用。返回返回菇類和食用菌：蘑菇和食用菇類和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白質(zhì)、脂肪含量菌富含蛋白質(zhì)、脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，具低，幾乎不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。有明顯的降脂降壓作用。黑木耳可以防止血栓構(gòu)成，黑木耳可以防止血栓構(gòu)成，防止動脈硬化和冠心病。防止動脈硬化和冠心病。甘薯：含豐富的糖類、維生甘薯：含豐富的糖類、維生素素C和胡蘿卜素，可以有和胡蘿卜素，可以有效地維持人體動脈血管

9、的效地維持人體動脈血管的彈性，堅持關(guān)節(jié)腔的光滑。彈性，堅持關(guān)節(jié)腔的光滑。返回返回三高血壓三高血壓是一種以血壓繼續(xù)升高為主的全身慢性疾病。是一種以血壓繼續(xù)升高為主的全身慢性疾病。營養(yǎng)成因：高鹽飲食營養(yǎng)成因：高鹽飲食 過多攝入動物脂肪或過多攝入動物脂肪或內(nèi)臟會使血壓升高，而存在于植物食品中的內(nèi)臟會使血壓升高，而存在于植物食品中的不飽和脂肪帽能降低血壓。高纖維飲食與不飽和脂肪帽能降低血壓。高纖維飲食與高血壓高血壓 大量攝入高纖維飲食可降低血壓。大量攝入高纖維飲食可降低血壓。酒精、咖啡、香煙和高血壓，這三種物質(zhì)都酒精、咖啡、香煙和高血壓，這三種物質(zhì)都會導(dǎo)致血壓的升高。會導(dǎo)致血壓的升高。飲食調(diào)理飲食調(diào)理

10、 1控制熱量，降低體重，堅持理想體重?？刂茻崃浚档腕w重，堅持理想體重。 2脂肪限量，減少動物脂肪的攝取。脂肪限量，減少動物脂肪的攝取。 3攝入鉀、鈣、鎂，低鉀、低鈣、低鎂也攝入鉀、鈣、鎂，低鉀、低鈣、低鎂也是高血壓發(fā)病要素之一。是高血壓發(fā)病要素之一。 返回返回4防止胰島素分泌添加：防止暴飲暴食，減防止胰島素分泌添加：防止暴飲暴食，減少碳水化合物的攝入，勿過度饑餓，以防食后少碳水化合物的攝入，勿過度饑餓，以防食后誘發(fā)胰島素分泌添加而導(dǎo)致高血壓。誘發(fā)胰島素分泌添加而導(dǎo)致高血壓。5飲食宜清淡：有利于自療的食物有豆類、飲食宜清淡：有利于自療的食物有豆類、胡蘿卜、芹菜、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、白胡蘿卜

11、、芹菜、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、白木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、蘋果等。香蕉、柚子、蘋果等。6戒煙、限制飲酒戒煙、限制飲酒7無鹽飲食無鹽飲食返回返回宜食食物宜食食物1食用高纖維素食品，補(bǔ)充大量纖維素。應(yīng)多食食用高纖維素食品，補(bǔ)充大量纖維素。應(yīng)多食用谷類，如糙米、蕎麥、小米和燕麥。用谷類，如糙米、蕎麥、小米和燕麥。2多食水果和蔬菜：如蘋果、香蕉、甘藍(lán)、茄子、多食水果和蔬菜：如蘋果、香蕉、甘藍(lán)、茄子、香瓜、柚子、綠色蔬菜等。香瓜、柚子、綠色蔬菜等。3飲用新穎果汁、新穎蔬菜汁。飲用新穎果汁、新穎蔬菜汁。限制與忌諱食物限制與忌諱食物1盡量少

12、攝取動物脂肪。盡量少攝取動物脂肪。2防止灑精、咖啡及香煙等刺激性物質(zhì)。防止灑精、咖啡及香煙等刺激性物質(zhì)。3禁食長期存放的奶酷、酸奶、等。禁食長期存放的奶酷、酸奶、等。4服用單胺氧化抑制劑時，應(yīng)防止運用高酪胺，服用單胺氧化抑制劑時，應(yīng)防止運用高酪胺，兩者結(jié)合會導(dǎo)致高血壓及中風(fēng)。含有高酪胺的食品有：兩者結(jié)合會導(dǎo)致高血壓及中風(fēng)。含有高酪胺的食品有：杏仁、香蕉、葡萄干、南瓜子、香腸、芝麻、酸奶油、杏仁、香蕉、葡萄干、南瓜子、香腸、芝麻、酸奶油、葡萄酒、牛肉等到。葡萄酒、牛肉等到。返回返回四四 急性腦血栓急性腦血栓 又稱中風(fēng)或腦血管不測，可分為出血性和缺血性又稱中風(fēng)或腦血管不測，可分為出血性和缺血性兩類

13、，前者包括腦出血、珠網(wǎng)膜下腔出血，后兩類，前者包括腦出血、珠網(wǎng)膜下腔出血，后者包括動脈硬化性腦堵塞、腦栓塞和短暫性腦者包括動脈硬化性腦堵塞、腦栓塞和短暫性腦缺血發(fā)作。缺血發(fā)作。營養(yǎng)成因：營養(yǎng)成因： 脂肪攝入過多的地域，腦缺血、腦梗死發(fā)病率脂肪攝入過多的地域，腦缺血、腦梗死發(fā)病率明顯多于其他地域。明顯多于其他地域。2 營養(yǎng)飲食原那么：營養(yǎng)飲食原那么：1制止過量飲食，防止肥胖，食鹽每不超越制止過量飲食，防止肥胖，食鹽每不超越5g。2多食蔬菜多食蔬菜3多吃大豆及豆制品多吃大豆及豆制品4不吃白糖，忌煙酒，適量飲用淡茶。不吃白糖，忌煙酒，適量飲用淡茶。返回返回五低血壓五低血壓絕大多數(shù)低血壓患者尤其與體質(zhì)

14、或遺傳有關(guān)的長期絕大多數(shù)低血壓患者尤其與體質(zhì)或遺傳有關(guān)的長期慢性低血壓在臨床上并無任何不適慢性低血壓在臨床上并無任何不適 或僅有頭暈或僅有頭暈 困倦困倦 乏力等非特異性病癥乏力等非特異性病癥 少數(shù)血壓急劇下降者出現(xiàn)以少數(shù)血壓急劇下降者出現(xiàn)以腦供血缺乏為主腦供血缺乏為主 的臨床病癥的臨床病癥 如頭暈如頭暈 眼黑眼黑 肢軟肢軟 甚至可甚至可以出現(xiàn)暈厥或休克以出現(xiàn)暈厥或休克 。 1 日常生活預(yù)防日常生活預(yù)防鍛煉身體鍛煉身體 加強(qiáng)體質(zhì)加強(qiáng)體質(zhì)早上起床時早上起床時 應(yīng)緩慢地改動體位應(yīng)緩慢地改動體位 防止血壓忽然下降防止血壓忽然下降晚上睡覺將頭部墊高晚上睡覺將頭部墊高 可減輕低血壓病癥可減輕低血壓病癥常淋

15、浴以加速血液循環(huán)常淋浴以加速血液循環(huán) 或以冷水或以冷水 溫水交替洗足溫水交替洗足加強(qiáng)營養(yǎng)加強(qiáng)營養(yǎng) 多食易消化蛋白食物多食易消化蛋白食物 如：雞如：雞 蛋蛋 魚魚 乳酪乳酪 牛牛奶等奶等多喝湯多喝湯 多飲水多飲水 添加鹽份攝入添加鹽份攝入返回返回3 飲食調(diào)理飲食調(diào)理 1暈素兼吃，合理搭配飲食，保證攝入全面暈素兼吃，合理搭配飲食，保證攝入全面充足的營養(yǎng)物質(zhì)，使體質(zhì)從懦弱逐漸變得強(qiáng)壯。充足的營養(yǎng)物質(zhì)，使體質(zhì)從懦弱逐漸變得強(qiáng)壯。2如伴有紅細(xì)胞過低，血紅蛋白缺乏的貧血癥，如伴有紅細(xì)胞過低，血紅蛋白缺乏的貧血癥，宜多吃富含蛋白質(zhì)、鐵、銅、葉酸、維生素宜多吃富含蛋白質(zhì)、鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素維生

16、素C等等“造血原料的食物，諸如豬肝、蛋造血原料的食物，諸如豬肝、蛋黃、瘦肉、牛奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、黃、瘦肉、牛奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、紅糖及新穎蔬菜、水果。紅糖及新穎蔬菜、水果。3蓮子、桂圓、大棗、桑葚等果品，具有養(yǎng)心蓮子、桂圓、大棗、桑葚等果品，具有養(yǎng)心益血、健脾補(bǔ)腦這效果，可常食用。益血、健脾補(bǔ)腦這效果，可常食用。4宜適當(dāng)食用能刺激食欲的食物和調(diào)味品，如宜適當(dāng)食用能刺激食欲的食物和調(diào)味品，如姜、蔥、胡椒、辣椒等。姜、蔥、胡椒、辣椒等。 返回返回5可選擇適當(dāng)?shù)母哜c、高膽固醇飲食。可選擇適當(dāng)?shù)母哜c、高膽固醇飲食。6少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜、綠少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜

17、、綠豆等具降壓效應(yīng)的食品。豆等具降壓效應(yīng)的食品。返回返回六糖尿病六糖尿病 糖尿病由于胰島素絕對或相對缺乏，引起糖尿病由于胰島素絕對或相對缺乏，引起人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)的人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)的維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。病人出現(xiàn)多尿、維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。病人出現(xiàn)多尿、多飲、多食和消瘦等病癥。多飲、多食和消瘦等病癥。1 飲食營養(yǎng)與糖尿病的關(guān)系飲食營養(yǎng)與糖尿病的關(guān)系 糖尿病的發(fā)病與人們生活程度的提高和生活方糖尿病的發(fā)病與人們生活程度的提高和生活方式的改動有著親密的關(guān)系?，F(xiàn)代人攝入的動物式的改動有著親密的關(guān)系。現(xiàn)代人攝入的動物蛋白、脂肪和糖越來越多，飲食的總

18、熱量不斷蛋白、脂肪和糖越來越多，飲食的總熱量不斷添加，勞動強(qiáng)度減輕，導(dǎo)致身體發(fā)胖。添加，勞動強(qiáng)度減輕，導(dǎo)致身體發(fā)胖。返回返回2 飲食治療原那么飲食治療原那么 1 總的能量平衡總的能量平衡 2營養(yǎng)素平衡營養(yǎng)素平衡 3食物分布的平衡食物分布的平衡合理分配餐次，以利于調(diào)理血糖并使之處于穩(wěn)合理分配餐次，以利于調(diào)理血糖并使之處于穩(wěn)定形狀，三餐熱能分配為定形狀，三餐熱能分配為1:2:2，熱能的分配應(yīng)，熱能的分配應(yīng)照顧患者包含習(xí)慣，并根據(jù)其膂力活動強(qiáng)度及照顧患者包含習(xí)慣，并根據(jù)其膂力活動強(qiáng)度及胰鈧素運用情況隨時調(diào)整。每頓胰鈧素運用情況隨時調(diào)整。每頓8分飽，下餐分飽，下餐不饑餓。不饑餓。返回返回應(yīng)不斷互換食物，以調(diào)動病人的食欲。粗細(xì)糧應(yīng)不斷互換食物，以調(diào)動病人的食欲。粗細(xì)糧搭配，肉蛋奶適量，蔬菜餐