食物與營養(yǎng)(上課)

1、陽光陽光2.2.獵豹在捕捉獵物時(shí)有了獵豹在捕捉獵物時(shí)有了才能飛速奔跑。才能飛速奔跑。能量能量3.3.人體需要人體需要 才能生活。才能生活。寫字時(shí)寫字時(shí), ,每千克體重每小時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為千焦消耗的能量約為千焦. .打乒乓時(shí)每千克體重每小打乒乓時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗能量約為千焦時(shí)消耗能量約為千焦. .1.681.6818.418.4這些消耗的能量是從哪里來的呢這些消耗的能量是從哪里來的呢? ?1.1.綠色植物生長需要綠色植物生長需要. .能量能量蛋炒飯食物中所含營食物中所含營養(yǎng)有哪些？養(yǎng)有哪些？糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素粗纖維粗纖維4.4.除測釋放能

2、量除測釋放能量, ,你認(rèn)為還要測量什么量你認(rèn)為還要測量什么量? ?1.1.在人體中食物發(fā)生了什么反應(yīng)將能量在人體中食物發(fā)生了什么反應(yīng)將能量釋放出來釋放出來? ?2.2.若要測量若要測量, ,怎樣把食物中能量釋放出來怎樣把食物中能量釋放出來? ?3.3.通過怎樣的方式才能測得釋放的能量通過怎樣的方式才能測得釋放的能量? ?需要測哪些量需要測哪些量? ?5.5.怎樣減少實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的誤差怎樣減少實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的誤差? ?該實(shí)該實(shí)驗(yàn)中哪些變量要控制相同驗(yàn)中哪些變量要控制相同? ?氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)將食物燃燒將食物燃燒樣品重樣品重1 1克克水溫水溫/ /水溫變化水溫變化/ /釋放出的熱量釋放出的熱量燃

3、燒前燃燒前燃燒后燃燒后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干從實(shí)驗(yàn)可知從實(shí)驗(yàn)可知 是較好的能量來源是較好的能量來源. .花生仁花生仁( (脂肪脂肪) )23232393702940J601554J3771482016Ju結(jié)論：結(jié)論： 不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同 如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化內(nèi)被完全氧化, ,你估計(jì)釋放出的能量比你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少? ?為什么為什么? ?物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng)物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng), ,理論上理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等質(zhì)量的

4、物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量, ,但是由于實(shí)但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失, ,會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小. .更多不完全燃燒和熱量散失每克每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量糖糖 類類 16.816.8千焦千焦/ /克克脂脂 肪肪 37.737.7千焦千焦/ /克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 16.816.8千焦千焦/ /克克的熱量價(jià)為的熱量價(jià)為的熱量價(jià)為的熱量價(jià)為的熱量價(jià)為的熱量價(jià)為每種食物所含的營養(yǎng)成分不同每種食物所含的營養(yǎng)成分不同, ,它的熱它的熱量價(jià)也各不相同：量價(jià)也各不相同：脂

5、肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)= =糖類糖類食物除了提供能量外食物除了提供能量外, ,還能給我們提供什么還能給我們提供什么? ?食物中含有食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)主要七大類主要七大類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類組成細(xì)胞的組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，主要有機(jī)物，并且能為生并且能為生命活動(dòng)提供命活動(dòng)提供能量能量粗纖維粗纖維不能提供能量，不能提供能量，但維持正常生但維持正常生命活動(dòng)不可缺命活動(dòng)不可缺少的。少的。包括包括. . . . 等等, ,淀粉淀粉. .葡萄糖葡萄糖. .蔗糖蔗糖. .麥芽糖麥芽糖3.3.人體細(xì)胞的人體細(xì)胞的一種組成成分一種組成成分. .來源來源: :食糖食糖.

6、.大米谷類麥類大米谷類麥類. .馬鈴薯馬鈴薯. .根莖類根莖類1.1.人體所需能人體所需能量的主要來源量的主要來源2.2.人體人體主要的主要的供能物質(zhì)供能物質(zhì). .糖類功能糖類功能: :2.2.沒有蛋白質(zhì)沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，就沒有生命，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): :是及的主要原料是及的主要原料, ,來源來源: : 瘦肉瘦肉. .魚魚. .蛋蛋. .奶奶. .豆類豆類細(xì)胞生長細(xì)胞生長修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織3.3.蛋白質(zhì)也提蛋白質(zhì)也提供能量供能量. .占人體細(xì)胞占人體細(xì)胞干重的干重的5050以上以上. .蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)功能: :1.1.構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞( (生生物體物體) )基本物質(zhì)基本物質(zhì)當(dāng)糖類氧化當(dāng)糖類氧化

7、分解不足以分解不足以提供必需的提供必需的能量時(shí)能量時(shí), ,脂脂肪也會(huì)分解肪也會(huì)分解提供能量提供能量. .來源來源: :食物油食物油. .豆類豆類. .蛋黃蛋黃. .奶油等奶油等2.2.備用備用的的能源物質(zhì)能源物質(zhì)1.1.貯藏貯藏能能量的物質(zhì)量的物質(zhì)脂肪功能脂肪功能: :答答: :因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì), ,人的生長發(fā)人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新, ,都離不開蛋白質(zhì)都離不開蛋白質(zhì). .1.1.兒童兒童. .少年以及傷病員為少年以及傷病員為什么需要多吃奶什么需要多吃奶. .蛋蛋. .魚魚. .肉肉? ?秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠

8、后秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后, ,會(huì)消瘦很多會(huì)消瘦很多, ,你知道為什么你知道為什么? ?答答: :熊是恒溫動(dòng)物熊是恒溫動(dòng)物, ,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定定, ,同時(shí)還要維持心跳同時(shí)還要維持心跳. .呼吸等生命活動(dòng)呼吸等生命活動(dòng). .因此冬眠時(shí)因此冬眠時(shí). .仍需要消耗能量仍需要消耗能量, ,但冬眠時(shí)但冬眠時(shí), ,熊沒有從外界攝取糖類等熊沒有從外界攝取糖類等食物食物, ,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量只能分解體內(nèi)脂肪提供能量, ,所以消瘦很多所以消瘦很多. .占體重占體重60%-70%60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么的營養(yǎng)物質(zhì)是什么? ?水水水的作用是水的作用是:

9、3.3.人體內(nèi)的營養(yǎng)人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。中才能運(yùn)輸。1.1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一水是人體細(xì)胞的主要成分之一. .2.2.人體的各項(xiàng)生人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)離不開水理活動(dòng)離不開水 維生素維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料, ,它種類多它種類多, ,除除維生素維生素D D外外, ,其他維生素人體都其他維生素人體都不能合成不能合成, ,也也不為不為人體提供能量人體提供能量, ,但是它參與人體許多重要的生理但是它參與人體許多重要的生理活動(dòng)活動(dòng); ;人體的需要量很少人體的需要量很少, ,但是作用極大但是作用極大. .這些食物中

10、主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙皮膚粗糙, ,夜盲癥夜盲癥, ,干眼病等干眼病等. .V VA A這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素? ?主要功能：主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的- -新陳代謝新陳代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的的正常生理功能。正常生理功能。V VB1B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, ,食欲不振食欲不振, ,消化不良消化不良, ,腳氣病腳氣病缺乏癥：缺乏癥：說一說為什么說一說為什么長期以精米長期以精米, ,精面為主食而精面為主食而副食又很單調(diào)副食又很單調(diào)的人的人, ,唇和口唇和口角容易發(fā)炎角容易發(fā)炎? ?這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素V VC

11、 C缺乏癥缺乏癥: :壞血病壞血病. .抵抗力下降抵抗力下降主要功能是主要功能是: :維持正常的維持正常的新陳代新陳代謝謝, ,維持骨骼維持骨骼. .肌肉肌肉和血管的正常生理和血管的正常生理作用作用, ,增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素? ?佝僂佝僂病病( (如雞胸如雞胸. .X X形或形或O O形腿等形腿等).).骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松癥癥V VD D主要功能主要功能: :促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收鈣鈣. .磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育發(fā)育. .缺乏癥：缺乏癥：維生素維生素主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀 含量較多的食物含量較多的食物A A視覺視覺. .生長發(fā)生長發(fā)育育. .

12、增抗病力增抗病力夜盲癥夜盲癥. .干眼干眼癥癥. .皮膚粗糙皮膚粗糙肝臟肝臟. .魚肝油魚肝油. .牛奶牛奶 蛋黃蛋黃. .胡蘿卜胡蘿卜B B1 1維持神經(jīng)維持神經(jīng) 系統(tǒng)正常功能系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎神經(jīng)炎. .消化消化不良不良. .食欲不食欲不振振. .腳氣病腳氣病谷物的種皮谷物的種皮. .玉米等粗糧玉米等粗糧C C與細(xì)胞與細(xì)胞 間質(zhì)有關(guān)間質(zhì)有關(guān)壞血病壞血病抵抗力下降抵抗力下降新鮮蔬菜新鮮蔬菜. .水果水果D D促進(jìn)小腸對(duì)促進(jìn)小腸對(duì) 鈣鈣. .磷的吸收磷的吸收幼年缺鈣幼年缺鈣: :佝僂病佝僂病; ;成年缺鈣成年缺鈣: :骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松軟化癥軟化癥豆類豆類. .牛奶牛奶. .魚肝油魚肝油. .

13、蛋黃蛋黃. .肝臟肝臟u 維生素維生素( (考考你的記性考考你的記性) ) 夜盲夜盲A A 腳氣腳氣B B 壞血壞血C C 佝僂佝僂D D簡記歌謠簡記歌謠: :食物纖維由纖維素組成食物纖維由纖維素組成,來自植物性食物來自植物性食物.其作用為其作用為:刺激分泌消化液刺激分泌消化液促進(jìn)蠕動(dòng)促進(jìn)蠕動(dòng)有利于有利于及時(shí)排便及時(shí)排便，減少，減少大腸癌大腸癌的發(fā)病率減的發(fā)病率減少腸道對(duì)少腸道對(duì)脂肪脂肪的吸收預(yù)防的吸收預(yù)防心血管病心血管病的發(fā)生的發(fā)生粗纖維不能被消化吸收粗纖維不能被消化吸收, ,但對(duì)人體但對(duì)人體有非常重要的作用有非常重要的作用. .無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽的作用: :占體重約為占體重約為4%,4%,

14、很少很少, ,但作用很大但作用很大: :無機(jī)鹽包括無機(jī)鹽包括. . . .等等, ,它們不能提供能量它們不能提供能量, ,卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)鈣鈣 鐵鐵 碘碘 鋅鋅地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用，很少，但是作用很大：很大：無機(jī)鹽的作用：無機(jī)鹽的作用：重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷鈣、磷是是強(qiáng)壯強(qiáng)壯的的骨骨骼與牙齒骼與牙齒所必需所必需鐵是制造紅細(xì)胞所鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽必須的無機(jī)鹽無機(jī)鹽的來

15、源無機(jī)鹽的來源名稱名稱主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀含量較多含量較多 的食物的食物鈣鈣骨骼和牙齒的原料骨骼和牙齒的原料幼年：佝僂?。挥啄辏贺E?。怀赡辏汗琴|(zhì)疏松成年：骨質(zhì)疏松 鐵鐵血紅蛋白的血紅蛋白的 主要成分主要成分貧血貧血碘碘制造甲狀腺素制造甲狀腺素 的原料的原料地方性地方性 甲狀腺腫大甲狀腺腫大鋅鋅促進(jìn)生長發(fā)育促進(jìn)生長發(fā)育, ,維維持正常味覺與食欲持正常味覺與食欲生長發(fā)育不良生長發(fā)育不良 味覺出現(xiàn)障礙味覺出現(xiàn)障礙肝肝臟臟肝肝臟臟海海帶帶u 無無 機(jī)機(jī) 鹽鹽營養(yǎng)素的作用營養(yǎng)素的作用, ,完成下表完成下表: :營養(yǎng)素營養(yǎng)素作用作用供供能能物物質(zhì)質(zhì)經(jīng)消經(jīng)消化才化才能被能被吸收吸收非非供供

16、能能物物質(zhì)質(zhì)直接直接吸收吸收不被不被 吸收吸收構(gòu)成細(xì)胞的主要成分構(gòu)成細(xì)胞的主要成分, ,生理活動(dòng)的基礎(chǔ)生理活動(dòng)的基礎(chǔ)人體所需能量的主要來源人體所需能量的主要來源 構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)( (細(xì)胞生長細(xì)胞生長. .修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織) )生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) 輔助對(duì)食物的消化吸收輔助對(duì)食物的消化吸收, ,利于排便等利于排便等維持正常生理活動(dòng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營養(yǎng)物質(zhì) 人體正常生理活動(dòng)不可缺的人體正常生理活動(dòng)不可缺的微量微量有機(jī)物有機(jī)物水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂脂 肪肪無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素粗纖維粗纖維糖糖 類類組成組成細(xì)胞細(xì)胞的主的主要有要有機(jī)物機(jī)物維

17、持維持正常正常生命生命活動(dòng)活動(dòng)不可不可缺少缺少各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有7 7類營養(yǎng)素。類營養(yǎng)素。為了滿足人體的需要為了滿足人體的需要, ,我們應(yīng)該進(jìn)食各類我們應(yīng)該進(jìn)食各類食物食物, ,并并_,_,做到做到_._.合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食不偏食.不挑食不挑食.不暴飲暴食不暴飲暴食.一定要吃早餐一定要吃早餐7 7大大類類營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)水水糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素粗纖維粗纖維構(gòu)成細(xì)胞的主要成分構(gòu)成細(xì)胞的主要成分是人體所需能量的主要來源。是人體所需能

18、量的主要來源。 細(xì)胞生長及修補(bǔ)組織的主要原料細(xì)胞生長及修補(bǔ)組織的主要原料 生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) 食物中含有多種無機(jī)鹽，其中食物中含有多種無機(jī)鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等 參與人體許多重要的生理活動(dòng)，參與人體許多重要的生理活動(dòng)，對(duì)保持人體健康關(guān)系極大。對(duì)保持人體健康關(guān)系極大。刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便等腸道蠕動(dòng)，利于排便等 請(qǐng)分析下面的一組插圖請(qǐng)分析下面的一組插圖, ,每幅插圖中的做法每幅插圖中的做法是否正確是否正確? ?并說出道理并說出道理. . 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食本圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食, ,時(shí)

19、時(shí)間長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)間長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì), ,導(dǎo)致營養(yǎng)不良導(dǎo)致營養(yǎng)不良. . 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)本圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重,往往兩節(jié)課后就處于往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈出現(xiàn)頭暈.心慌心慌.注意力不集中注意力不集中等現(xiàn)象等現(xiàn)象,影響學(xué)習(xí)效果影響學(xué)習(xí)效果;如果長期不吃早餐如果長期不吃早餐,還會(huì)影響健康還會(huì)影響健康. 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食,而偏而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔合理的營養(yǎng)

20、結(jié)構(gòu)金字塔一一. .食物多樣食物多樣. .谷類為主谷類為主, ,供給充足的能量供給充足的能量二二. .多吃蔬菜多吃蔬菜. .水果和薯類水果和薯類 三三. .平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 四四. .常吃奶類常吃奶類. .豆類及其制品豆類及其制品 五五. .經(jīng)常吃適量魚經(jīng)常吃適量魚. .禽禽. .蛋蛋. .瘦肉瘦肉, ,保證蛋白質(zhì)保證蛋白質(zhì) 的攝入的攝入, ,少吃肥肉和葷油少吃肥肉和葷油 六六. .食量與體力活動(dòng)要平衡食量與體力活動(dòng)要平衡, ,避免盲目節(jié)食避免盲目節(jié)食, , 保持適宜體重保持適宜體重 七七. .吃清淡少鹽的食品吃清淡少鹽的食品 八八. .飲酒應(yīng)限量飲酒應(yīng)限量 九九. .吃清潔衛(wèi)生吃清潔

21、衛(wèi)生, ,不變質(zhì)的食物不變質(zhì)的食物青少年的膳食指南青少年的膳食指南幾點(diǎn)建議幾點(diǎn)建議:1. 最好的飲料是白開水最好的飲料是白開水,因?yàn)樵S多飲料中含有因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑防腐劑.香精或人造色素等香精或人造色素等,并且糖分含量多并且糖分含量多,常飲不利于身體健康常飲不利于身體健康;2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈生吃的瓜果蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒避免農(nóng)藥中毒;3. 盡量少吃時(shí)間過長的剩飯盡量少吃時(shí)間過長的剩飯.剩菜。若吃剩菜。若吃,一定一定要徹底加熱要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒防止細(xì)菌性食物中毒;4. 不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物;5. 盡量少吃油炸盡量少吃油

22、炸.煙熏和燒烤等食品煙熏和燒烤等食品;6. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,常剪指甲常剪指甲.飯前便后洗飯前便后洗手手,能預(yù)防傳染病的傳播。能預(yù)防傳染病的傳播。1.1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì)同等質(zhì)量的下列物質(zhì), ,在人體內(nèi)分解在人體內(nèi)分解, ,釋放能量最多釋放能量最多的是的是( ) A.( ) A.糖類糖類 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生素維生素2.2.有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物, ,但很喜歡吃胡但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜蘿卜等蔬菜, ,這些人也不易患夜盲癥。這是因?yàn)楹}卜這些人也不易患夜盲癥。這是因?yàn)楹}卜中仿有較豐富的中仿有較豐富的

23、( )( )A.A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B C.B C.維生素維生素C D.C D.胡蘿卜素胡蘿卜素B BA A3.3.我國自我國自20002000年年1111月月1515日起正式推出國家日起正式推出國家“學(xué)生飲用學(xué)生飲用奶計(jì)劃奶計(jì)劃”, ,成為世界上實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的國家之一。青成為世界上實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的國家之一。青少年學(xué)生每天喝一定量的牛奶少年學(xué)生每天喝一定量的牛奶, ,以促進(jìn)身體的生長以促進(jìn)身體的生長, ,增增強(qiáng)體質(zhì)。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻休^多的強(qiáng)體質(zhì)。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻休^多的( )( )A.A.維生素維生素A. A. 鈣鈣 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì). . 糖類糖類C.C.蛋白

24、質(zhì)蛋白質(zhì). . 鈣鈣 D.D.維生素維生素A. A. 糖類糖類C C4.4.下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的是的是( )( )蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水粗纖維粗纖維無機(jī)鹽無機(jī)鹽 糖類糖類脂肪、脂肪、維生素維生素5.5.在一般情況下在一般情況下, ,人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來源于主要來源于( )( )A.A.糖類糖類 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生素維生素 E.E.粗纖維粗纖維A A6.6.人患急性腸道炎時(shí)人患急性腸道炎時(shí), ,靜脈滴注靜脈滴注5 5的葡萄糖的葡萄糖. .氯化鈉注氯化

25、鈉注射液的主要目的是射液的主要目的是( )( )A.A.為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)為人體提供營養(yǎng)物質(zhì) B.B.補(bǔ)充體內(nèi)鹽分補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.C.補(bǔ)充體內(nèi)水分補(bǔ)充體內(nèi)水分 D.D.以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是7.7.在人體中既不供能在人體中既不供能, ,又不能構(gòu)成組織又不能構(gòu)成組織, ,但對(duì)生命活動(dòng)起但對(duì)生命活動(dòng)起重要調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)物質(zhì)是重要調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)物質(zhì)是( )( )A.A.維生素維生素 B.B.水水 C.C.纖維物質(zhì)纖維物質(zhì) D.D.無機(jī)鹽無機(jī)鹽D DA A8.8.每克每克營養(yǎng)物質(zhì)在所產(chǎn)生的熱量叫熱量價(jià)營養(yǎng)物質(zhì)在所產(chǎn)生的熱量叫熱量價(jià)9.9.食物中營養(yǎng)物質(zhì)是指食物中營養(yǎng)物質(zhì)是指( () )A.A.蛋白質(zhì)

26、、糖類、脂肪蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 B.B.水和無機(jī)鹽水和無機(jī)鹽C.C.維生素、粗纖維維生素、粗纖維 D.D.以上都不對(duì)以上都不對(duì)1010一種膳食的總能量攝人中一種膳食的總能量攝人中, ,最多的應(yīng)是最多的應(yīng)是( () )A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.水水 D.D.糖類糖類體內(nèi)氧化時(shí)體內(nèi)氧化時(shí)D DD D11.11.患?jí)难』級(jí)难? ,應(yīng)多吃哪類食物應(yīng)多吃哪類食物( )( )A.A.粗米飯粗米飯 B.B.植物油植物油 C.C.新鮮的蔬菜新鮮的蔬菜 D.D.禽蛋類禽蛋類12.12.人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是( )( )A.A.水水 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.C.脂肪脂

27、肪 D.D.糖類糖類C CA A13.13.人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是( )( )A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.維生素維生素14.14.在人體的所有細(xì)胞中占到干重的在人體的所有細(xì)胞中占到干重的5050以上以上, ,并構(gòu)成并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是人體的重要物質(zhì)的是( )( )A.A.糖類糖類 D.D.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.水水 B BC C15.15.人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血( )( )A.A.鐵鐵 B.B.鈣鈣 C.C.鋅鋅 D.D.碘碘16.16.兒童缺鈣出現(xiàn)兒童缺鈣出現(xiàn)( )( )A.A.貧

28、血貧血 B.B.佝僂病佝僂病 C.C.骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 D.D.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫17.17.患腳氣病是由于食物中缺乏患腳氣病是由于食物中缺乏( )( )A.A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B B1 1 C. C.維生素維生素C DC D、維生素、維生素D DA AB BB B18.18.某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏他的體內(nèi)缺乏( )( )A.A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B1 C.B1 C.維生素維生素C D.C D.維生素維生素D DA A19.19.下列飲食習(xí)慣中下列飲食習(xí)慣中,

29、,不易患?jí)难〉氖遣灰谆級(jí)难〉氖? )( )A.A.生吃新鮮水果生吃新鮮水果 B.B.熟吃新鮮水果熟吃新鮮水果C.C.高溫烹調(diào)新鮮蔬菜高溫烹調(diào)新鮮蔬菜 D.D.長期吃窖藏蔬菜長期吃窖藏蔬菜A A20.20.在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是( ( ) )A.A.蔬菜蔬菜. .水果水果 B.B.米飯米飯. .饅頭饅頭 C.C.雞雞. .鴨鴨. .魚魚. .肉肉 D.D.雞蛋雞蛋. .牛奶牛奶 B B綜合運(yùn)用一綜合運(yùn)用一: :食食 物物 糖糖 類類 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) V VA A ( ( m m g g ) ) V VC C ( ( m m g g )

30、) V VD D ( ( m m g g ) ) A A 0 0 . . 4 4 9 9 0 0 6 6 4 4 7 7 4 4 0 0 B B 4 4 8 8 . . 2 2 7 7 3 3 8 8 4 4 0 0 1 1 2 2 0 0 C C 8 8 . . 8 8 9 9 . . 5 5 6 6 5 5 7 7 1 1 0 0 1 1 4 4 D D 5 5 2 2 . . 0 0 0 0 . . 1 1 2 2 . . 5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 1 8 8 2 2 6 6 3 3 2 2 2 2 0 0 0 0 (1)(1)食物食物( )( )有助于預(yù)防夜盲癥有助于

31、預(yù)防夜盲癥;( );( )能提供較多的能量能提供較多的能量; ; ( ) ( )適合壞血病患者食用。適合壞血病患者食用。(2)(2)長期以食物長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？B BA AE E 下表列出了下表列出了 A.B.C.D.EA.B.C.D.E五種食物五種食物( (各各100100克克) )中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分: : 長期將食物長期將食物D D作為主要食物作為主要食物, ,缺陷是除糖類以外缺陷是除糖類以外, ,脂肪脂肪. .蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)和VCVC的含量太少的含量太少, ,并且缺乏并且缺乏VA,VA,因此不利于健康因此不利

32、于健康. .1913年年,俄羅斯的俄羅斯的“圣虎克號(hào)圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久,隊(duì)員們就得了隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開,充血腫脹，牙充血腫脹，牙齒都松了齒都松了,臉也浮腫臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組些病人分成六組,分別給吃果酒分別給吃果酒.礬類制劑礬類制劑(一種晶體鹽一種晶體鹽類類).醋醋.海水海水.檸檬和肉豆檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康恢復(fù)了健康,

33、請(qǐng)分析請(qǐng)分析:(1)(1)船上的隊(duì)員到底得了什么??？船上的隊(duì)員到底得了什么??？(2)(2)為什么檸檬能治療這種?。繛槭裁礄幟誓苤委熯@種??？(3)(3)海員最容易得這種病的原因是什么？海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上, ,吃不到新鮮的蔬菜和水果吃不到新鮮的蔬菜和水果綜合運(yùn)用二綜合運(yùn)用二: :均衡膳食均衡膳食, ,積極鍛煉積極鍛煉. .身體才能棒棒的身體才能棒棒的! !1、某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是、某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏由于他的體內(nèi)缺乏 （ ） A、

34、維生素、維生素A B、維生素、維生素 B1 C、維生素、維生素 C D、維生素、維生素D2、人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是、人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是 （ ） A、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、 B、無機(jī)鹽、無機(jī)鹽 C、脂肪、脂肪 D、糖類、糖類3、患腳氣病是由于食物中缺乏、患腳氣病是由于食物中缺乏 （ ） A、維生素、維生素A B、維生素、維生素 B1 C、維生素、維生素 C D、維生素、維生素DA CB4、兒童缺鈣出現(xiàn)、兒童缺鈣出現(xiàn) （ ） A、貧血、貧血 B、佝僂病、佝僂病 C、骨質(zhì)疏松癥、骨質(zhì)疏松癥 D、地方性甲狀腺腫、地方性甲狀腺腫5、下列飲食習(xí)慣中，不易患?jí)难〉氖?、下列飲食?xí)慣中，不易患?jí)难〉氖?（ ） A、生吃新鮮水果、生吃新鮮水果 B、熟吃新鮮水果、熟