第二節(jié)(1)食物的消化

1、水、無機鹽、維生素等小分子物水、無機鹽、維生素等小分子物質能夠直接被人體吸收；質能夠直接被人體吸收；淀粉（糖類）、脂肪、蛋白質等淀粉（糖類）、脂肪、蛋白質等大分子必須經過大分子必須經過消化消化才能被才能被吸收吸收利用。利用。jn27 jn27 lyly學習目標：學習目標：1 1、描述人體消化系統(tǒng)的組成及器官的形態(tài)、描述人體消化系統(tǒng)的組成及器官的形態(tài)、結構和生理功能；結構和生理功能；2 2、概述食物的消化和吸收過程。、概述食物的消化和吸收過程。學習重點：學習重點：1 1、說出小腸的結構與功能相適應的特點；、說出小腸的結構與功能相適應的特點；2 2、描述人體消化系統(tǒng)的組成及生理功能；、描述人體消化

2、系統(tǒng)的組成及生理功能； 3 3、舉例說出人體主要消化腺的名稱及其作用；舉舉例說出人體主要消化腺的名稱及其作用；舉例說出消化道的名稱及其作用。例說出消化道的名稱及其作用。觀觀察察與與思思考考一一.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,內有內有牙齒牙齒.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其內的淀粉其內的淀粉酶能夠初步消化淀粉酶能夠初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通過蠕通過蠕動將食物推入胃中動將食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暫時貯存食物和有暫時貯存食物和初初步消化蛋白質的作用

3、步消化蛋白質的作用肝臟肝臟人體最大的消人體最大的消化腺化腺,分泌膽汁分泌膽汁胰胰十二指腸十二指腸分泌胰液分泌胰液小腸的起始部位小腸的起始部位,內內有膽管和胰管的開口有膽管和胰管的開口.消化和吸收消化和吸收的主要場所的主要場所小腸小腸大腸大腸肛門肛門暫時貯存糞便暫時貯存糞便大腸的起始部位大腸的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲腸盲腸闌尾闌尾1 1、口腔、咽、食道、胃、小腸、口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。大腸、肛門。2 2、胃位于腹腔左上部；小腸盤曲、胃位于腹腔左上部；小腸盤曲在腹腔內；肝臟位于腹腔右上部。在腹腔內；肝臟位于腹腔右上部。3 3、消化道最膨大的部位是胃；最、消化道最膨

4、大的部位是胃；最長的部位是小腸。長的部位是小腸。位置位置: :上下頜骨的牙槽內上下頜骨的牙槽內. .分類分類: :門齒、犬齒和臼齒。門齒、犬齒和臼齒。功能功能: :切斷、撕裂和磨碎切斷、撕裂和磨碎 ( (咀嚼食物咀嚼食物) )牙齒的形態(tài)結構牙齒的形態(tài)結構:牙冠牙冠牙頸牙頸牙根牙根釉質釉質(人體最硬的物質人體最硬的物質,損壞后不能再生損壞后不能再生)牙髓腔牙髓腔(牙髓中含有豐富的血管和神經牙髓中含有豐富的血管和神經)牙本質牙本質(構成牙齒的主要物質構成牙齒的主要物質)牙骨質牙骨質牙齒的三部分牙齒的三部分返回返回胃壁分四胃壁分四層層( (由內向外由內向外): ):胃壁肌肉發(fā)達胃壁肌肉發(fā)達,肌肉收縮

5、使食物與肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于胃液充分混合有助于食物的消化食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中黏膜上皮凹陷入胃壁中形成形成胃腺胃腺, ,胃腺分泌的胃腺分泌的胃液中鹽酸和蛋白酶胃液中鹽酸和蛋白酶, ,可以初步消化蛋白質?？梢猿醪较鞍踪|。胃液又稱胃液又稱胃酸胃酸。返回返回位置位置: :左上腹左上腹部部, ,呈囊狀呈囊狀. .黏膜黏膜漿膜漿膜黏膜下層黏膜下層肌肉層肌肉層前面前面位置位置: :深紅色深紅色, ,大部分位大部分位 于腹腔的于腹腔的右上部右上部. .返回返回右葉右葉左葉左葉膽囊膽囊(貯存膽汁貯存膽汁)膽管膽管(運輸膽汁進入小腸運輸膽汁進入小腸)你知道肝臟的功能?1.肝臟細胞能夠

6、分泌膽汁肝臟細胞能夠分泌膽汁,膽汁能促進脂肪的消化膽汁能促進脂肪的消化.2.具有解毒的作用具有解毒的作用.3.在蛋白質、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用在蛋白質、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用.位置位置: :位于腹腔胃的背面位于腹腔胃的背面. .胰導管胰導管通入通入小腸小腸. .分泌胰液分泌胰液, ,通過胰導通過胰導管進入十二指腸管進入十二指腸, ,胰液胰液中含有消化糖類、蛋白中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶質和脂肪的酶. . .分泌胰島素分泌胰島素, ,調節(jié)糖的代謝調節(jié)糖的代謝胰臟內有兩種腺細胞胰臟內有兩種腺細胞: :返回返回肝臟和胰臟位置圖肝臟和胰臟位置圖 是消化道中最長的一段是消化道中最長

7、的一段(5-6(5-6米米),),消化食物消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所和吸收營養(yǎng)物質的主要場所. .腸壁結構與胃壁腸壁結構與胃壁相似相似, ,也分四層也分四層. .內表面內表面( (黏膜黏膜) )形成許多環(huán)行形成許多環(huán)行的的皺襞皺襞, ,皺襞表面向腸腔內形成許多絨毛狀的皺襞表面向腸腔內形成許多絨毛狀的突起突起小腸絨毛小腸絨毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成腸腺腸腺. .小小腸腸絨絨毛毛毛細淋巴管毛細淋巴管毛細血管毛細血管小腸絨毛壁小腸絨毛壁分泌腸液分泌腸液,胰液中含有消化胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶糖類、蛋白質和脂肪的酶. .絨毛壁絨毛壁、毛細血管壁和毛細毛細血管壁和毛細淋巴

8、管壁都由一層上皮細胞淋巴管壁都由一層上皮細胞構成構成利于營養(yǎng)物質的吸收利于營養(yǎng)物質的吸收思思考考為什么小腸是消化食物和為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所？吸收營養(yǎng)物質的主要場所？ 最長最長,面積大面積大,腸壁四層腸壁四層,肌肉層發(fā)達肌肉層發(fā)達,消化液的種類消化液的種類多多,小腸絨毛的結構特點小腸絨毛的結構特點.返回返回腸腺腸腺消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成:消化消化道道：大大消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺、胰胰腺腺、肝臟肝臟小小消化腺：消化腺：胃腺胃腺、腸腺腸腺等等消化消化腺腺 口腔、咽、口腔、咽、食道、胃、食道、胃、小腸、大腸小腸、大腸和肛門（消和肛門（消化器官）化器官）消化系統(tǒng)的組成

9、消化系統(tǒng)的組成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質的場所消化食物和吸收營養(yǎng)物質的場所.消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝臟肝臟、 胃腺、胃腺、 腸腺腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內的小消化腺位于消化道壁內的小消化腺唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液(淀粉酶淀粉酶)(多種酶多種酶) (沒有消化酶沒有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多種酶多種酶)消化：食物在消化：食物在消化道消化道里被分解里被分解成成小分子小分子物質的過程。物

10、質的過程。物理消化：物理消化：化學消化：化學消化：將食物磨碎并與消化液將食物磨碎并與消化液混合的過程（混合的過程（性質不變性質不變）消化消化酶酶將食物中的營養(yǎng)將食物中的營養(yǎng)物質分解的過程（物質分解的過程（性質性質改變改變）一、食物在口腔中的消化：一、食物在口腔中的消化：探究活動：口腔對淀粉的消化探究活動：口腔對淀粉的消化作用作用結論：食物中的一部分結論：食物中的一部分淀粉淀粉被唾被唾液腺分泌的唾液中含有的液腺分泌的唾液中含有的唾液淀唾液淀粉酶粉酶初步消化，分解為初步消化，分解為麥芽糖麥芽糖。2 2、1 1、牙齒咀嚼、舌的攪拌、牙齒咀嚼、舌的攪拌食物的消化食物的消化實驗探究實驗探究:饅頭在口腔中

11、的變化饅頭在口腔中的變化? ?饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升清水清水攪拌混合。攪拌混合。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾液毫升唾液攪拌混合。攪拌混合。放入放入37左右的左右的溫水中溫水中510分鐘分鐘各加各加2滴碘滴碘液液,搖勻搖勻1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么原因是什么?2.試管為什么要放入試管為什么要放入37左右的溫水中左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口取唾液前為什么要用涼開水漱口?4. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?二、食物在胃中的消化：二、食物在胃中的消化

12、：你能作出怎樣的推你能作出怎樣的推 測？測？胃腺分泌的胃腺分泌的胃液胃液含有含有胃蛋白酶胃蛋白酶，可初步消化可初步消化蛋白質蛋白質變?yōu)樽優(yōu)槎嚯亩嚯奈竿ㄟ^蠕動研磨、攪拌食物，胃通過蠕動研磨、攪拌食物，使食物與胃液充分混合，形成使食物與胃液充分混合，形成食糜食糜胃：消化道中最胃：消化道中最膨大膨大的部的部位，可容納位，可容納2L食物食物三、食物在小腸中的消化三、食物在小腸中的消化 小腸內的腸腺分泌小腸內的腸腺分泌腸液腸液，肝，肝臟分泌的臟分泌的膽汁膽汁和胰腺分泌的和胰腺分泌的胰液胰液都流入小腸，在它們的共同作用都流入小腸，在它們的共同作用下，將食物進一步消化。下，將食物進一步消化。 它通過蠕動，促

13、進消化，并它通過蠕動，促進消化，并將食物推入大腸。將食物推入大腸。小腸是食物消化的小腸是食物消化的主要主要場所。場所。 胰液胰液和和腸液腸液中都含有消化蛋中都含有消化蛋白質、糖類和脂肪的酶，可以將白質、糖類和脂肪的酶，可以將大分子的營養(yǎng)物質分解成可吸收大分子的營養(yǎng)物質分解成可吸收的小分子（蛋白質、糖類、脂肪的小分子（蛋白質、糖類、脂肪的的終產物終產物）。）。 膽汁膽汁中并不含有消化酶，但中并不含有消化酶，但對脂肪有對脂肪有乳化作用乳化作用將將脂肪脂肪乳乳化成化成脂肪顆粒脂肪顆粒，有利于消化。，有利于消化。唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺腸腺腸腺肝肝膽膽口腔口腔咽咽食道食道小腸小腸大腸大腸消化系統(tǒng)消

14、化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白質蛋白質脂肪脂肪胃胃液液腸液腸液糞便糞便食物食物食物的消化過程食物的消化過程胰液胰液膽汁膽汁唾唾液液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白質質氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 1.你認為有些食物為什么必須要經過消化才能吸收你認為有些食物為什么必須要經過消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？請你解釋什么是消化道哪些部位具有消化作用？請你解釋什么是“消消化化”? ?2.你認為食物消化有哪些方式你認為食物消化有哪些方式?它們之間有何區(qū)別它們之間有何區(qū)別?4.談談你對談談你對“酶酶”認識認識.3.唾液為什么不能消化蛋白質唾液為什么不能消化蛋白質? 食物不溶于

15、水就不能被人體吸收。消化是指食物中的大分子有機食物不溶于水就不能被人體吸收。消化是指食物中的大分子有機物在消化道內分解成可以吸收的成分物在消化道內分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物質溶于水的小分子物質)的過程的過程消化的方式消化的方式兩種兩種 物理性消化物理性消化和和化學性消化化學性消化。前者物質成分沒有發(fā)生改變前者物質成分沒有發(fā)生改變,只是分子大小的變化只是分子大小的變化；后者在；后者在消化酶的作用下物質的成分發(fā)生了變化。消化酶的作用下物質的成分發(fā)生了變化。唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白質。淀粉酶不能消化蛋白質。酶是生物活細胞制造的一種酶是生物活

16、細胞制造的一種蛋白質蛋白質,在人體內各種化學反應在人體內各種化學反應中起生物催化劑的作用中起生物催化劑的作用.其其特點是具有專一性、催化能力特特點是具有專一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在在37左左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。 少量水、少量水、無機鹽和部無機鹽和部分維生素分維生素少量水少量水無機鹽無機鹽和酒精和酒精 水、無機鹽、水、無機鹽、維生素、葡萄維生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用你認為在消化道中哪些部位

17、具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？為什么？其吸收的主要部位是什么？為什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質？各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質？3.你認為這些營養(yǎng)物質進入什么地方？你認為這些營養(yǎng)物質進入什么地方？4.你能夠解釋你能夠解釋“吸收吸收” 的概念嗎的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小腸小腸、大腸。、大腸。循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈?。由血液運輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營養(yǎng)物質通過消化道吸收是指營養(yǎng)物質通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。2小腸有利消化和吸收的條件小腸有利消化和吸收的條件 具有巨大的內表面積；具有巨大的內表面

18、積； （圖示：（圖示： 增加小腸表面積增加小腸表面積的三種機制）的三種機制）【消化與吸收消化與吸收】 含有多種消化酶，使食物被充分消化成小分子的含有多種消化酶，使食物被充分消化成小分子的物質；物質；【消化消化】 食物在小腸內停留的時間長；食物在小腸內停留的時間長；【吸收吸收】 小腸絨毛內含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛內含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁三者只有小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁三者只有一層上皮細胞構成，有利于營養(yǎng)物質的吸收。一層上皮細胞構成，有利于營養(yǎng)物質的吸收。營養(yǎng)物質被人體吸收后營養(yǎng)物質被人體吸收后, ,人體這樣利用它們的人體這

19、樣利用它們的? ?水水無機鹽無機鹽維生素維生素氨氨基基酸酸葡葡萄萄糖糖甘油甘油 脂肪酸脂肪酸構成細胞的主要成分構成細胞的主要成分作為體內化學反應的溶劑作為體內化學反應的溶劑構成細胞的成分構成細胞的成分對對人體的生長發(fā)人體的生長發(fā)育起調節(jié)作用育起調節(jié)作用構成細胞的成分構成細胞的成分在在細胞內分解釋放細胞內分解釋放能量能量葡萄糖葡萄糖 糖元糖元肝臟轉化成脂肪轉化成脂肪構成細胞的基本物質構成細胞的基本物質分解釋放能量分解釋放能量合成人體成脂肪貯存合成人體成脂肪貯存構成細胞的成分構成細胞的成分分解釋放能量分解釋放能量 2 2圖中曲線表示的物質是圖中曲線表示的物質是_,_,它在它在CDCD段減少原因段減

20、少原因_,_,在在DEDE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴嵌螠p少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_. _. 曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖,可以直觀地反映事可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化物在時間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異以及不同事物之間量的差異 右圖表示食物中的淀粉和蛋白質右圖表示食物中的淀粉和蛋白質經過人體消化道各段時經過人體消化道各段時, ,其含量的變其含量的變化情況化情況, ,其中縱坐標示被消化的淀粉其中縱坐標示被消化的淀粉和蛋白質的含量和蛋白質的含量, ,橫坐標示消化道的橫坐標示消化道的各部分各部分. .請分析此圖請分析此圖. .解讀曲線圖解讀曲線圖1.1.圖中曲線表示的物質是圖中曲線表示的物質是_它在它在OAOA段的減少是段的減少是_的的緣故緣故. .在在DEDE段減少直至變?yōu)榱愣螠p少直至變?yōu)榱? ,是由于是由于_的緣故的緣故. . 3.3.圖中曲線表示的物質是圖中曲線表示的物質是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_._.蛋白質蛋白質淀粉淀粉部分被消化部分被消化部分初步消化部分初步消化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化麥芽糖麥芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉化成麥