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文檔簡介
1、第一課 小學生食品安全知識教學目標:1通過學習,使同學們知道食品質量安全包括三方面內容。2知道中小學生購買食品應注意的問題教學重難點:如何購買到安全的食品。課時安排:1課時教學過程:一、出示圖片,教師提問:同學們,我們每天都要吃飯,可是什么樣的食品是安全的呢?什么是食品質量安全?學生閱讀課文,找尋答案。小組交流,整理答案。教師小結:(板書)食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容: 1是食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。 2是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
2、 3是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等 二、學生討論:中小學生購買食品應注意什么問題?1到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽度較好的品牌。3仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,選購碳酸飲料時,要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。5不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學,果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲用,但不能長期喝或一次性大量飲用
3、。三、課后延伸:1在以后的生活中,你準備怎么做?2你知道食品安全法是哪一年頒布的嗎?第二課:小學生的飲食衛(wèi)生習慣教學目標:1了解識記食品安全常識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。樹立食品安全意識,關心時事,珍愛生命,關愛健康。2在學校注意一些食品方面的安全。教學重難點:養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,樹立食品安全意識。教學課時:1課時教學過程:一、出示圖片,引入新課1教師提問:同學們,平時大家有怎樣的飲食習慣?小組討論二、出示討論題:(1)平時喝白開水還是一些飲料?(2)吃水果時,你洗嗎?(3)平時你在買東西時,看出廠日期和保質期嗎?(4)你經(jīng)常到街道小攤上買東西吃嗎?三、聯(lián)系實際 已知導行小組討論之后,選出代表發(fā)言
4、。通過討論,使學生明確良好的飲食習慣有:1白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;3生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農藥中毒;4選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質期;5盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;6不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺。7不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。8少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質。 四、課后延伸回家調查一下,你的親人、朋友經(jīng)常吃油炸食品嗎?你怎么說服他們? 第三課:小學生吃甜食多多益善嗎教學目標:1通過學
5、習,使學生知道吃甜食多了的壞處。2讓學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。教學重難點:學生知道吃甜食多了有哪些壞處。教學課時:1課時教學過程:一、出示圖片,引入課題教師提問:圖片上的小姑娘為什么身材這么好?學生踴躍發(fā)言二、讓學生閱讀課文,找出答案。夏日飲品中富含糖分,孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分,還會產(chǎn)生大量酸性物質,從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質的人。使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養(yǎng)不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升。三、聯(lián)系實際,說一說:1你還喜歡吃甜食嗎?2甜食吃多了
6、會有哪些壞處?第四課: 聰明的營養(yǎng)食物教學目標:1、讓學生知道使自己聰明的營養(yǎng)食物的種類。2、養(yǎng)成合理的膳食習慣。教學課時:1課時教學過程:一、出示食物圖片,引入新課教師提問:同學們,大家都希望自己聰明,學習成績優(yōu)秀,吃什么食物更能使自己聰明呢?小組討論,學生踴躍發(fā)言二、聯(lián)系實際,舉例說明使學生聰明的營養(yǎng)食物有:1多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉。2每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦。3每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。4每天吃豆類或豆制品。5每周吃蘑菇12次。6多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。7多喝牛奶。三、課后延伸回家制作一份營養(yǎng)套餐。第五課:預防食物中毒8注意教學目標:1認識食物中毒特征,
7、提高自我救護意識,預防發(fā)生食物中毒。2學生知道在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學重難點:預防食物中毒的措施。教學課時“1課時教學過程:一、出示圖片,導入1有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品,預防食品中毒。二、重點講述1認識食物中毒特征。潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2預防發(fā)生食物中毒預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖,大致要注意8條:(1)挑選食品,要選擇新鮮、無變質的。(2)食物在食用前應充分清洗和浸泡。(3)挑海鮮,最好選擇活的。(4)為防止熟食被細菌污染,切生的食品和熟的食品所用
8、的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,最好不要吃隔頓涼拌菜。(5)冰箱里存放的食物應盡快吃完,冷凍食品進食前要加熱,因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡,決不能把冰箱當作食品保險箱。(6)有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫,因此并不是食物加熱后就可以吃了,一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險,常溫下保存時間不得超過2小時。(7)堅持鍛煉,提高機體抵抗疾病的能力。(8)消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等-細菌的傳播媒介。三、讓學生互相交流,談談體會。四、總結要牢固樹立“安全第一,預防為主”的思想,因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意,如果忽略了這項,其后果
9、將不堪設想。第六課:味精使用的注意事項教學目標:1使學生知道味精的主要成分。2知道味精在使用時應注意的一些事項。教學重難點:味精在使用時應注意的一些事項。教學課時:1課時教學過程:一、導入1教師提問:大家認識味精嗎?你們知道它的主要成分嗎?2.學生閱讀課文,找尋答案。3.學生回答問題:味精為白色結晶或粉末的化學品,其味微酸,化學成分為谷氨酸鈉,是一種很好的鮮味調料。二、出示討論題:1.味精的用途是什么?2.味精在使用時應注意的事項是什么?小組討論3.教師小結:味精具有增進食欲,誘導液分泌,促進食物消化吸收的功效,而且谷氨酸鈉作為蛋白質的組成成分之一參與人體的代謝。在肝臟中,谷氨酸鈉既參與糖代謝
10、又參與機體的解毒過程,可使機體中過多的氨變成無害的谷氨酰胺排出體外,從而降低血氨濃度,防止肝昏迷。谷氨酸鈉參與大腦的蛋白質和糖代謝,有利于改善大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能,有利于兒童智力發(fā)育及解除大腦疲勞。味精雖然鮮美,且好處多多,但食用過量、過頻,也會產(chǎn)生不良后果。小兒菜肴不宜多加味精。在日常生活中,有不少家長遇到孩子胃口不佳時,喜歡往菜肴中多放味精,以誘導孩子的食欲,其實這種做法適得其反。大家知道,鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質,當嬰幼兒大量食用味精后,可使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外,從而導致急性鋅缺乏。鋅缺乏可導致弱智、暗適應失常、性晚熟及成年侏儒癥等情況。乳母不宜多吃味
11、精。味精進入人體后,在肝臟被谷氨酸丙酮轉移酶轉化,生成谷氨酸再被人體吸收。嬰兒多以母乳喂養(yǎng) 為主,如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時,再攝入過量味精,大量的谷氨酸可通過乳汁進入嬰兒體內。研究證實,過量的谷氨酸能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結合,生成不被人體吸收的谷氨酸鋅,隨尿排出體外,從而導致機體缺鋅。哮喘病人不宜多吃味精。醫(yī)學專家發(fā)現(xiàn),哮喘病人過多食用味精,會誘發(fā)嚴重的哮喘。尤其是空腹時食用了放有過多味精的食品,則更易發(fā)生哮喘。對于其他人來說,味精每日攝取量應不超過6克,若超過6克,血液中的谷氨酸含量就會升高,谷氨酸升高后,會限制人體必需的二價陽離子鈣和鎂的利用,從而可造成短期的頭痛、心跳、惡心
12、等癥狀,且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。味精食用過頻,每餐必食,每菜必加,會使人產(chǎn)生對味精的依賴性,但食用不含味精的菜則會食欲減退,還會導致對其他營養(yǎng)素的吸收減少。味精不宜在堿性或酸性強的食品中使用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高,容易與堿發(fā)生化學反應,產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉,失去調味作用;用于酸性菜肴中則不容易溶解,酸性越大溶解越難,使調味效果受到影響,故味精不宜放在堿性或酸性的食品中使用。炒菜時味精不宜放入過早。炒菜起鍋后放味精,溫度降至70-90左右放入,此時的溶解度最好。若在高溫時加用,當溫度達到100 ,且時間超過10分鐘,味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化的谷氨酸鈉,焦化的谷氨酸鈉不僅沒有鮮
13、味,還具有一定的毒性,不僅對人的神經(jīng)有毒性作用,而且還有致癌作用,故炒菜時味精不宜放入過早。三、讓學生互相交流,談談體會。第七課:飯后吃水果會“中毒”教學目標:1通過學習,知道水果的正確吃法。2知道水果的營養(yǎng)成分。教學課時:1課時教學過程:一、出示圖片,引入新課1.教師:你有沒有過這樣的經(jīng)歷,吃飯吃完后,感覺還想吃東西,正好家里有水果,就吃了幾個,結果沒多久就鬧肚子。其實,這就是出現(xiàn)了輕微的食物中毒情況。專家建議,最好不要在飯后吃水果。2.閱讀課文,提出問題:(1)為什么不要在飯后吃水果?(2)飯前吃水果有好處嗎?二、聯(lián)系實際,談談自己的想法1.日常的食物中,主要成分是脂肪、糖和蛋白質等,而這
14、些食物在胃里的滯留時間大致為:糖類為1小時左右,蛋白質為2-3小時,脂肪為5-6小時。2.當你在餐后馬上進食水果時,消化慢的淀粉、蛋白質和脂肪會影響消化快的水果,水果被阻礙前進停滯胃內,在華氏104度高溫之下腐敗。3.水果的主要成份是果糖,在胃內的高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反應甚至腐敗變化,會生成酒精及毒素,出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來不良影響。引起種種疾病,包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。4.水果中還含有類黃銅化合物,經(jīng)胃內的細菌作用轉化為二羥苯甲酸,而攝入的蔬菜中含有硫氰酸鹽,在這兩種化學物質作用下,干擾甲狀腺功能,可導致非碘性甲狀腺腫。飯前吃水果最有益:1水果中許多成分均是水溶性的,飯前吃有利于
15、身體必需營養(yǎng)素的吸收。2因為水果是低熱量食物,其平均熱量僅為同等重量面食的1/4,同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物,比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。3許多水果本身容易被氧化、腐敗,先吃水果可縮短它在胃中的停留時間,降低其氧化、腐敗程度,減少可能對身體造成的不利影響。三、課后延伸回家告訴家人,應在飯前吃水果,這種做法的好處是什么。第八課:夏天孩子食用那些蔬菜最適宜教學目標:1知道在夏天,哪些蔬菜最適宜吃。2知道多吃蔬菜的好處。教學課時;1課時教學過程:一、圖片展示,導入新課1.提問:這是什么蔬菜?夏季是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜
16、、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。2.提問:在夏天,我們應該吃哪些蔬菜,才最好?3.小組討論,自由閱讀課文,找尋答案。二、聯(lián)系實際,談談自己的認識涼性蔬菜進入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。夏天還可以多吃些“苦味”食物,如苦瓜、萵筍、蘆筍等,可以涼拌、清炒,既可清熱瀉火,又可健脾氣、除潮濕。許多偏酸的食物和水果,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等,能斂汗生津,健胃消食,還可預防流汗過多而耗氣傷陰,可以多吃。五味中,甜味需少些,夏季潮濕悶熱,人體本來容易生濕,過食甜味更助濕熱,導致胃脹不想吃東西,所以夏季孩子不宜過食甜味。三、課后延伸通過剛
17、才的學習,你對這個問題一定有更深入的認識,把你的看法和同學們交流一下好嗎?第九課:飲用牛奶注意事項教學目標:1通過調查、搜集資料等學習實踐活動,讓學生了解牛奶的營養(yǎng)和種類,以及如何科學飲用牛奶等。2.調動學生的自主性和積極性,養(yǎng)成參與意識和合作意識,引領學生體驗探究活動的樂趣,逐步形成負責任的生活態(tài)度和生活習慣。教學課時:1課時教學過程:一、導入平時,大家都喜歡喝牛奶,但是,在喝牛奶時應注意什么?二、學生自由討論,提出想研究的問題:(1)牛奶里面有哪些營養(yǎng)?(2)牛奶有很多種,我們小學生喝哪一種比較好?(3)肚子餓的時候可以喝牛奶嗎?(4)牛奶除了飲用,還有沒有其它用處?(5)在喝牛奶時應注意
18、什么?組織學生對上述問題中的(5)進行整理1不宜空腹飲。空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短,過快地進入排泄系統(tǒng),從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心,如面包。餅干之類,以利延長其在消化系統(tǒng)內停留的時間。2不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用,雖然口感爽,但冰牛奶對腸胃的刺激,易致發(fā)腹瀉。3不宜溫藏。牛奶在溫度適宜的環(huán)境中,極易滋生細菌,導致牛奶腐敗變質。4不宜久煮。因為煮牛奶一般要放白糖,煮時過長,奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸,這是一種難以被人體消化吸收的物質。5不宜飲結塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質,不宜再飲用,因為牛奶已變質。三、總結要牢固樹立“安全第一,預防為
19、主”的思想,它關系到我們全體師生的身體健康問題。希望同學們在以后的生活中要引起注意,正確飲食。 第十課:膨化食品對孩子的危害教學目標:1. 知道什么叫膨化食品,以及從衛(wèi)生角度認識膨化食品吃了好不好的問題。2. 教育學生科學吃零食以及培養(yǎng)節(jié)約的習慣。教學課時:1課時教學過程“一、導入師:(出示課題)同學們聽說過膨化食品嗎?你喜歡吃膨化食品嗎?生答。師:今天我們就來認識一下膨化食品,了解食品的膨化過程。二、學習新課1. 認識膨化食品師:(出示實物或包裝袋)你認識它們嗎?吃過嗎?請說出他們的名稱。生答。師:我們把雪米餅,爆米花等經(jīng)過高溫高壓后膨化出來的食品叫做膨化食品。下面請同學們說說你吃過的膨化食品的名稱,形狀,顏色,味道、學生討論交流(自由發(fā)揮,說得越多越好)2. 多吃膨化食品好不好?師:多吃膨化食品為什么不好?學生討論交流。師小結:日常食品中鋁元素的來源,部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉),部分是從包裝材料里溶出,而在一些添加明礬的食品里也會產(chǎn)生鋁。人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會在體
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