三自由基的生成和利用

1、1 第三章第三章 自由基在細胞內的生成和清除自由基在細胞內的生成和清除2n一、自由基在細胞內的生成一、自由基在細胞內的生成 1.生成部位生成部位 線粒體、內質網、胞核、胞液、胞膜線粒體、內質網、胞核、胞液、胞膜 32.酶促反應中產生自由基酶促反應中產生自由基 黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤黃嘌呤 + H2O + 2O2 尿酸尿酸 +2O2- + 2H+黃嘌呤黃嘌呤 + H2O + O2 尿酸尿酸 + H2O2黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶4 組成呼吸鏈的酶組成呼吸鏈的酶 氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 NADPH氧化酶氧化酶 5參與花生四烯酸代謝的酶參與花生四烯酸代謝的酶花生四烯酸

2、花生四烯酸氫過氧化物氫過氧化物自由基自由基LLOLOO脂氧合酶脂氧合酶前列腺素內過氧化物前列腺素內過氧化物自由基中間產物自由基中間產物血栓素血栓素前列腺素前列腺素環(huán)氧合酶環(huán)氧合酶6.非酶促反應中產生自由基非酶促反應中產生自由基 蛋白質、脂類和低分子化合物的自動氧化蛋白質、脂類和低分子化合物的自動氧化 蛋白質的自動氧化蛋白質的自動氧化 血紅蛋白、肌紅蛋白血紅蛋白、肌紅蛋白 脂類的自動氧化脂類的自動氧化 LH L、LO、LOO、LOOH 低分子化合物的自動氧化低分子化合物的自動氧化 還原性黃素、硫醇、腎上腺素還原性黃素、硫醇、腎上腺素7n可變價金屬離子與過氧化物的氧化還原反應可變價金屬離子與過氧化

3、物的氧化還原反應 Fe2+ + H2O2 HO + OH- + Fe3+ Fe2+ + LOOH HO + OH- + Fe3+ n水和其他生物分子的輻射分解水和其他生物分子的輻射分解 水、蛋白質、核酸水、蛋白質、核酸8n二、細胞內自由基的清除二、細胞內自由基的清除 1.抗氧化酶抗氧化酶 超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD） 作用：作用： 2O2- + 2H+ H2O2+O2 機制：機制： SOD9 種類：種類： Fe-SOD 細菌、藻類細菌、藻類 Mn-SOD 細菌、線粒體細菌、線粒體 CuZn-SOD 細胞質細胞質 CoZn-SOD 細胞質細胞質 10分布：分布：生物種類不同含生物種類

4、不同含SOD亦不同亦不同 如：如：原核生物原核生物 Fe-SOD和和 Mn-SOD G+菌菌 含含Mn-SOD而而G-菌菌含含Fe-SOD和和 Mn-SOD 真核生物真核生物 Mn-SOD 、CuZn-SOD、CoZn-SOD 線粒體中主要線粒體中主要 Mn-SOD而無而無CuZn-SOD 胞漿中主要胞漿中主要CuZn-SOD也有也有Mn-SOD11n過氧化氫酶（過氧化氫酶（CAT） 作用：作用：2H2O2 2H2O + O2 CAT12谷胱甘肽過氧化物酶（谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-pX） 作用：作用： 2GSH + H2O2 GS-SG + 2H2O 2GSH + LOOH GS-SG +

5、 LOH + H2O 種類：種類： 含硒的含硒的GSH-pX（SeGSH-pX ） 不含硒的不含硒的GSH-pX（nonSeGSH-pX ） GSH-pX13 分布：分布： 主要分布在細胞胞漿中（主要分布在細胞胞漿中（75%） 其次在線粒體基質中（其次在線粒體基質中（25%）不同種屬的動物，兩種酶含量不同不同種屬的動物，兩種酶含量不同如：種屬如：種屬 大鼠大鼠 倉鼠倉鼠 豬豬 雞雞 綿羊綿羊 豚鼠豚鼠 35% 43% 67% 81% 84% 100%nonSeGSH-pX總總GSH-pX14 不同組織兩種酶含量亦不同不同組織兩種酶含量亦不同 以大鼠為例以大鼠為例 組織組織 脂肪組織脂肪組織 腦

6、腦 腎腎 肝肝 腎上腺腎上腺 睪丸睪丸 23% 26% 31% 35% 38% 91% 而在心、肺、脾、胸腺和腸粘膜檢測不出而在心、肺、脾、胸腺和腸粘膜檢測不出nonSeGSH-pX意義：意義：不同動物不同組織對缺硒的敏感性不同不同動物不同組織對缺硒的敏感性不同在人體中含在人體中含GSH-pX多的組織：肺、心臟、胃、腸、血液多的組織：肺、心臟、胃、腸、血液nonSeGSH-pX總總GSH-pX15 谷胱甘肽還原酶谷胱甘肽還原酶 GS-SG + NADPH+ H+ 2GSH + NADP+ 6-P-G脫氫酶脫氫酶 6-P-G + NADP+ 6-P葡糖酸葡糖酸+ NADPH+ H+ 幾種抗氧化酶

7、之間的相互聯系：幾種抗氧化酶之間的相互聯系：GSH還原酶還原酶6PG脫氫酶脫氫酶16n2.抗氧化劑抗氧化劑 VitE 作用：清除作用：清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反應：反應：VitE VitE -生育醌生育醌L LH（-生育酚自由基）生育酚自由基）L LHGS GSHGS-SG17 VitC 作用：作用：清除清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反應：反應： VitC VitC 脫氫脫氫VitCL LHL LH（抗壞血酸自由基）（抗壞血酸自由基）GS-SG 2GSH脫氫抗壞血酸還原酶脫氫抗壞血酸還原酶VitC和和VitE相互協作形成抗氧化網絡：相互協作形成抗氧化網

8、絡： L + VitE LH + VE + VC VE + VC + NADH VC + NAD+18還原性谷光甘肽還原性谷光甘肽 作用：作用： 清除清除LOOH、H2O2、HO、1O2、L、LO 反應：反應： 2GSH + LOOH GS-SG + LOH+ H2O 2GSH + 2L GS-SG + 2LH 19NADPH GS-SG + NADPH 2GSH + NADP+半胱氨酸半胱氨酸其它清除自由基的物質其它清除自由基的物質 尿酸、膽紅素、尿酸、膽紅素、- -胡羅卜素、番茄紅素、蝦青素、胡羅卜素、番茄紅素、蝦青素、VitAVitA、VitDVitD、葉黃素、煙酸、硫辛酸、茶多酚、鋅、

9、硒等、葉黃素、煙酸、硫辛酸、茶多酚、鋅、硒等 阿司匹林阿司匹林20中藥中藥 人參人參（人參皂甙、人參二醇、人參三醇）（人參皂甙、人參二醇、人參三醇） 黃芪黃芪（黃芪多糖、黃芪總黃酮）（黃芪多糖、黃芪總黃酮） 丹參、川芎、三七、生地、何首烏、枸杞子、丹參、川芎、三七、生地、何首烏、枸杞子、女貞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等女貞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等復方藥：金貴腎氣丸、六味地黃丸、柴胡桂子湯、復方藥：金貴腎氣丸、六味地黃丸、柴胡桂子湯、 小柴胡湯、清宮壽桃丸等小柴胡湯、清宮壽桃丸等21n預防自由基生成的主要措施：預防自由基生成的主要措施： 充足的睡眠充足的睡眠 八成的飲食（只要八分飽）八成的飲食（只要

10、八分飽） 適當的運動適當的運動 愉悅的心情愉悅的心情 22 避免不良的生活習慣：避免不良的生活習慣： 拒絕吸煙拒絕吸煙 減少做菜的油煙減少做菜的油煙 少服不需要的藥物少服不需要的藥物 避免過度操勞避免過度操勞23 養(yǎng)成良好的飲食習慣養(yǎng)成良好的飲食習慣 避免農藥的污染避免農藥的污染 飲用干凈的水飲用干凈的水 多食用新鮮的蔬菜和水果多食用新鮮的蔬菜和水果 少攝取動物高脂肪類食物少攝取動物高脂肪類食物 減少攝取加工食物減少攝取加工食物 多食用含抗氧化物的食物多食用含抗氧化物的食物 少吃烤、炸食物少吃烤、炸食物24 烹調時注意事項烹調時注意事項 烹調前不要把食物放在熱氣或高溫下烹調前不要把食物放在熱氣

11、或高溫下 廚房中放置的食物應盡量少暴露在空氣中廚房中放置的食物應盡量少暴露在空氣中 不要選用枯萎的農產品不要選用枯萎的農產品 不要過度削、切、剝、洗或泡不要過度削、切、剝、洗或泡 烹調時不要用太多的水烹調時不要用太多的水 烹調時不要過熱烹調時不要過熱 食用烹調時食物的湯汁食用烹調時食物的湯汁 利用食物解凍時溢出的糖分或原汁利用食物解凍時溢出的糖分或原汁 冰箱儲存的熟食要放在密閉的容器中冰箱儲存的熟食要放在密閉的容器中 煮熟的蔬菜不要再熱煮熟的蔬菜不要再熱 熟食最好盡快進食熟食最好盡快進食 不要買切好的蔬菜不要買切好的蔬菜 冷藏食品應盡快吃完冷藏食品應盡快吃完25n主要抗氧化營養(yǎng)素主要抗氧化營養(yǎng)

12、素 抗氧化維生素：抗氧化維生素：維生素維生素C、維生素、維生素E、 - -胡羅卜素胡羅卜素 抗氧化礦物質：抗氧化礦物質：銅、硒、鋅、鐵銅、硒、鋅、鐵 植物性營養(yǎng)素：植物性營養(yǎng)素：茶多酚、番茄紅素、黃酮類、茶多酚、番茄紅素、黃酮類、 蝦青素、葉黃素、蝦青素、葉黃素、- -硫辛酸、花青素硫辛酸、花青素 其他：其他：谷光甘肽、輔酶谷光甘肽、輔酶Q Q101026n外源性抗氧化劑主要來源外源性抗氧化劑主要來源 茶茶 新鮮橄欖油新鮮橄欖油 蔬菜和水果蔬菜和水果 紅葡萄酒紅葡萄酒27n清除自由基的七種食物清除自由基的七種食物 蘑菇類蘑菇類:提高免疫力，抗氧化提高免疫力，抗氧化 黃綠色蔬菜黃綠色蔬菜:富含胡

13、羅卜素富含胡羅卜素 （胡羅卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等）胡羅卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等） 十字花科蔬菜：富含抗氧化物質十字花科蔬菜：富含抗氧化物質 （油菜、西蘭花、白菜、菜花、白蘿卜、卷心菜）（油菜、西蘭花、白菜、菜花、白蘿卜、卷心菜） 富含維生素富含維生素E的食物：使自由基無害化的食物：使自由基無害化 （南瓜、鰻魚、花生、鱷梨、鱈魚子）（南瓜、鰻魚、花生、鱷梨、鱈魚子） 28富含維生素富含維生素C的食物：的食物：消除自由基，提高免疫力消除自由基，提高免疫力 （紅椒、草莓、柿子、番茄、西蘭花、獼猴桃等）（紅椒、草莓、柿子、番茄、西蘭花、獼猴桃等）富含多酚的食物：具有超強抗氧化能力富含多酚的食

14、物：具有超強抗氧化能力 （葡萄、茄子、藍莓、紅葡萄酒）（葡萄、茄子、藍莓、紅葡萄酒）富含硒的食物：能分解自由基富含硒的食物：能分解自由基 （沙丁魚、扇貝、牛肉、糙米飯、蔥）（沙丁魚、扇貝、牛肉、糙米飯、蔥）29n選擇食物的順序選擇食物的順序 蔬菜選擇順序：蔬菜選擇順序：甘薯甘薯、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹 菜、甜菜、番茄、胡蘿卜、金針菇、白菜、薺菜等菜、甜菜、番茄、胡蘿卜、金針菇、白菜、薺菜等 水果選擇順序：水果選擇順序：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、 芒果、杏、柿子西瓜等芒果、杏、柿子西瓜等 肉食選擇順序：鵝肉、鴨肉、雞肉肉食選擇順序

15、：鵝肉、鴨肉、雞肉 湯食選擇順序：雞湯湯食選擇順序：雞湯 30護腦食品選擇順序：核桃、花生、開心果、護腦食品選擇順序：核桃、花生、開心果、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、豌豆、茄子、花椰菜等豌豆、茄子、花椰菜等食用油選擇順序：亞麻籽油、橄欖油食用油選擇順序：亞麻籽油、橄欖油31 紅薯的營養(yǎng)作用：紅薯的營養(yǎng)作用：n1. 和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各

16、種維生素（量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素（VE、VC）及礦物質，能有效地為人體所吸收，）及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；32n2. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經可增加發(fā)生變化，與生食相經可增加40%左右的左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用出有一種白色液體

17、，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；于治療習慣性便秘；33n3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；疏松癥；34n4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；作用十分明顯；35n5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的