現(xiàn)代生物技術(shù)導(dǎo)論

1、 現(xiàn)代生物技術(shù)導(dǎo)論轉(zhuǎn)基因食品的利于弊張陽 0964103111 機(jī)械工程學(xué)院 機(jī)械設(shè)計(jì) 2011.11.02關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的利與弊所謂轉(zhuǎn)基因，是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。當(dāng)越來越多的轉(zhuǎn)基因食品呈現(xiàn)在我們面前時(shí)，首當(dāng)其沖的問題就是：轉(zhuǎn)基因食品敢吃嗎？消費(fèi)者能接受嗎？人們食用轉(zhuǎn)基因食品后，有副作用嗎？持懷疑態(tài)度的理由是：害蟲都不敢輕易下口的轉(zhuǎn)基因作物，一旦變成糧食和農(nóng)副產(chǎn)品，讓我們一日三餐皆不離，是不是連同那些抗蟲基因也消化

2、了呢？愈來愈耐貯藏的西紅柿?xí)鹑梭w的變異嗎？由此，在英國曾發(fā)生由抗蟲土豆引起的環(huán)保組織狂摔超市中的基因食品、各種媒體紛紛聲討轉(zhuǎn)基因食品的事件。美國、加拿大兩國的消費(fèi)者雖然大多數(shù)已接受了轉(zhuǎn)基因食品，但仍有27的消費(fèi)者認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)健康造成危害。 在此情況下，轉(zhuǎn)基因技術(shù)（包括轉(zhuǎn)基因食品）的安全性問題，很快引起人們的極大關(guān)注，世界上許多國家都制定了對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的管理法規(guī)和辦法，負(fù)責(zé)對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)和監(jiān)控，其內(nèi)容主要集中在環(huán)境安全性和食用安全性兩方面。我國正在起草的命名為中國生物安全國家框架的法規(guī)，規(guī)定了本著對(duì)全人類和子孫后代長遠(yuǎn)利益負(fù)責(zé)的態(tài)度，從生物安全性問題的廣泛性、潛在性、長期性

3、、嚴(yán)重性上做好生物安全管理工作，同時(shí)要求對(duì)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢測，真正確保消費(fèi)者的利益。曾參與英國“多利羊”的克隆工作，十幾年來一直從事基因工程方面研究的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師羅云波教授認(rèn)為，從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。雖然，目前的科學(xué)水平還不能完全精確地預(yù)測一個(gè)外源基因在新的遺傳背景中產(chǎn)生什么樣的相互作用，但從理論上講，轉(zhuǎn)基因食品是安全的。對(duì)長期食用轉(zhuǎn)基因食品是否有副作用的問題，羅教授認(rèn)為是不會(huì)的，一是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品上市之前是經(jīng)過大量試驗(yàn)和許多部門嚴(yán)格檢驗(yàn)的；二是轉(zhuǎn)基因食

4、品在體內(nèi)不積累。總之，轉(zhuǎn)基因食品的前景是樂觀的。轉(zhuǎn)基因食品的有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。但是，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過敏性、毒性及對(duì)環(huán)境影響也令世人關(guān)注。 首先是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。我們也應(yīng)該注意的是是過敏反應(yīng)問題。對(duì)于一種食物

5、過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏。營養(yǎng)問題。科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。對(duì)抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。 對(duì)環(huán)境的威脅。在許多轉(zhuǎn)基因食品改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)

6、驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。除此之外還有很多以前沒有出現(xiàn)的問題也收到了人們的關(guān)注： 一、食品供給體系繁雜化 古代食質(zhì)量量安全成績的本質(zhì)決議于古代食品耗費(fèi)、呆滯及耗費(fèi)方式。食品只來年感安全成績的構(gòu)成機(jī)制根本上是由于當(dāng)今食品經(jīng)濟(jì)體系（foodsystem)繁雜化、國際化及多元化。食品供給的鏈條越來越長、環(huán)節(jié)越來越多、范疇越來越廣，加大了食品風(fēng)險(xiǎn)發(fā)作的概率。相關(guān)主體的行為亦是技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的、制度的內(nèi)生或外生要素單獨(dú)作用的后果。 一種食品從農(nóng)場

7、到餐桌，要經(jīng)過耗費(fèi)、加工、呆滯等諸多環(huán)節(jié)，食品的供給體系趨于繁雜化和國際化。在如此長的產(chǎn)業(yè)鏈條中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有食品被凈化的可以。在農(nóng)業(yè)耗費(fèi)環(huán)節(jié)中，農(nóng)業(yè)投入品如農(nóng)藥、化肥及抗生素的濫用會(huì)使生態(tài)均衡遭到毀壞，一些病蟲的抗藥性加強(qiáng)，使動(dòng)動(dòng)物病、蟲避免難度加大。與此同時(shí)，耗費(fèi)者為了片面追求產(chǎn)量，經(jīng)常投入過多的添加劑、農(nóng)藥、化學(xué)肥料等，從而忽視了食質(zhì)量量安全，在食品供給體系的源頭形成了凈化?；瘜W(xué)性的食品凈化，由于是臨時(shí)的大批的進(jìn)入人體，不象沙門氏菌只吃一次就可中毒，而且也不是天天接觸到，它對(duì)安康的損害經(jīng)常很久當(dāng)前才發(fā)覺。這些凈化物是不簡單毀壞的，進(jìn)入人體后臨時(shí)積存存著，這是一種潛伏的風(fēng)險(xiǎn)。 在食品的加

8、工環(huán)節(jié)中，作為經(jīng)濟(jì)感性人的廠商以追求本錢最大化為伎倆，盡量添加配備設(shè)備的投入和治理的投入。由此，陳腐過期的耗費(fèi)加工配備簡單遭到微生物等無害精神的凈化，食品添加劑和防腐劑的濫用更添加了食品的風(fēng)險(xiǎn)性。有些不法商人為了使本錢最低、耗費(fèi)本錢最大，在食品添加劑的安全控制上不把關(guān)，即便國度有這個(gè)規(guī)則，為了本身的利益也不去施行，這樣安全系數(shù)就降落，大范圍耗費(fèi)后就簡單發(fā)作凈化并延長。更為嚴(yán)重的是一些廠商為了牟取暴利竟然耗費(fèi)假冒偽劣食品，人為造假“摻”毒。 隨著古代通訊運(yùn)輸?shù)恼归_，食品供給方式發(fā)作了很大變化，長間隔運(yùn)輸、大范疇*PB*是微生物與無害精神凈化的可以性增大。日趨加速的鄉(xiāng)村化情況招致食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存及

9、制造需求的添加.與過來相比，人們對(duì)食品種類的需求越來越廣，非時(shí)令食品的耗費(fèi)量巨增。鄉(xiāng)村化的擴(kuò)展、對(duì)存儲(chǔ)食品的依靠、安全衛(wèi)生的短少使本來無窮的資源更為慌張。 二、供求消息不對(duì)稱 由于耗費(fèi)者受學(xué)問教育水平和耗費(fèi)習(xí)氣的限制，對(duì)所耗費(fèi)食品的安全消息不完好。另外抵耗費(fèi)者來說，異常的產(chǎn)品假如不按照規(guī)則的食用辦法，有可以會(huì)發(fā)作必定的食用風(fēng)險(xiǎn)。 三.食質(zhì)量量安全治理 目前，食質(zhì)量量安部分系的構(gòu)造已經(jīng)成為世界各次要國度單獨(dú)關(guān)懷的嚴(yán)重課題，近年來，歐盟盤繞食質(zhì)量量安全對(duì)治理體制及治理伎倆中止了嚴(yán)重創(chuàng)新。例如，針對(duì)目前歐洲對(duì)瘋牛病的害怕心境，歐盟委員會(huì)2000年11月29日推出幾項(xiàng)最新措施，以控制瘋牛病的延長。這些

10、措施包括：臨時(shí)遏止向一切動(dòng)物喂食含有肉骨粉的飼料；對(duì)30個(gè)月齡以上的動(dòng)物一概中止瘋牛病檢測以加強(qiáng)耗費(fèi)者決心；將一切牛腸都列入必須保存或轉(zhuǎn)移的非凡風(fēng)險(xiǎn)精神；除經(jīng)檢考證實(shí)沒有感染瘋牛病，并作為均衡市場供給而作非凡保證的牛肉外，一切牛齡跨越30個(gè)月的牛肉都為禁食產(chǎn)品，應(yīng)將其列入“收購保存方案”。 日本和美國等也根據(jù)本國理論情況勤奮創(chuàng)新、加強(qiáng)本國的食品安全監(jiān)管體系。例如，美國采用HACCP（Hazard analysis critical control point)損害分析與要害控制點(diǎn)。這種食品安全保證零碎，近年來遭到世界各國普遍重視，并作為食品行業(yè)的一種新的產(chǎn)品安全質(zhì)量保證體系采用，是目前世界公認(rèn)

11、的無效的食品安全衛(wèi)生質(zhì)量保證零碎，是保證食品免受生物性、化學(xué)性及物感性損害的防止體系。她發(fā)作于20世紀(jì)60年代的美國宇航食品耗費(fèi)企業(yè)，已被結(jié)合國食品法典委員會(huì)采用并向全球推行。它次要是經(jīng)過科學(xué)和零碎的辦法，分析和查找食品耗費(fèi)進(jìn)程的損害，肯定細(xì)致的防止控制措施和要害控制點(diǎn)，并施行無效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。日本對(duì)轉(zhuǎn)基因食品采取標(biāo)識(shí)制度，讓耗費(fèi)者自行挑選。1999年11月29日，日本農(nóng)林水產(chǎn)省地下了對(duì)出口大豆和玉米為次要原料的24種產(chǎn)品，必須做出貼示標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。并對(duì)轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因的原料施行辨別保送的治理零碎。歐委會(huì)擬對(duì)歐盟保持25年之久的食品安全衛(wèi)生制度中止根本性的變革。根據(jù)和該

12、倡議，食品鏈中的一切食品運(yùn)營者將對(duì)食品安全付首要義務(wù)?？紤]到歐盟現(xiàn)行17項(xiàng)相關(guān)食品衛(wèi)生請(qǐng)求的指令精細(xì)且過于繁雜，新的法規(guī)將對(duì)其中止吞并、簡化和和諧分歧，力圖指定一項(xiàng)贊同的、通明的衛(wèi)生政策，這一政策將適用于農(nóng)場到餐桌的一切食品以及一切的食品運(yùn)營者。同時(shí)還將建立無效的執(zhí)法機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)食品安全成績的監(jiān)管，無效應(yīng)對(duì)將來食品鏈中可以呈現(xiàn)的食品危機(jī)。四.可追蹤零碎及其使用 食品消息可追蹤零碎作為食質(zhì)量量安全治理的次要伎倆，是有歐盟為應(yīng)對(duì)瘋牛?。˙SE）成績于1997年開端逐步建立起來的。Codex的一個(gè)非凡委員會(huì)對(duì)可追蹤零碎的定義表述為“食品市場各個(gè)階段的消息流的持續(xù)性保證體系”。按照歐盟食品法的規(guī)則。食品

13、、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在耗費(fèi)、加工、呆滯的各個(gè)階段必須確立這種可追蹤零碎。該零碎對(duì)各個(gè)階段的主題作了規(guī)則，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的根源與方向?？勺粉櫫闼榭梢詮暮馁M(fèi)到*PB*的各個(gè)環(huán)節(jié)追蹤反省產(chǎn)品。淺顯地說，該零碎就是使用古代化消息治理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號(hào)碼、保管相關(guān)記載，從而可以中止追蹤的零碎。 2000年7月17日，歐洲議會(huì)和歐盟理事會(huì)單獨(dú)指定了（EC）第1760/2000號(hào)法規(guī)，建立了對(duì)牛的考證和注冊(cè)體系，并對(duì)牛肉和牛肉制品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)作出了規(guī)則。這一體系包括以下要素：牛耳標(biāo)簽、電子數(shù)據(jù)庫、動(dòng)物護(hù)照、企業(yè)注冊(cè)。歐委會(huì)和各成員國政府主管部分將隨時(shí)

14、經(jīng)過這一體系搜取相關(guān)消息。按本來的規(guī)則，一切于1997年12月31日之后出生的?；?998年1月1日之后在歐盟區(qū)內(nèi)中止*PB*的牛，都必須在牛耳上加掛標(biāo)簽，每一標(biāo)簽均有單獨(dú)的校驗(yàn)碼，如無標(biāo)簽，不得向外轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)從歐盟之外第三國出口的牛，也異常須根據(jù)上述規(guī)則在牛的出口地加掛牛耳標(biāo)簽，未經(jīng)成員國客觀部分答應(yīng)，牛耳標(biāo)簽不得挪動(dòng)或改換。每頭牛在七出生后14d之內(nèi)，成員國主管部分應(yīng)為其簽發(fā)一本護(hù)照。一旦這頭牛忽然出生或被屠宰或出口到歐盟之外的第三國，其護(hù)照須交回成員國主主管部分。在*PB*的各個(gè)環(huán)節(jié)，運(yùn)營者均需對(duì)牛肉加貼標(biāo)簽，標(biāo)簽方式須包括：參考號(hào)（據(jù)此保證牛肉和被屠宰牛之間的可聯(lián)絡(luò)性）、屠宰場贊同號(hào)、切割場贊同號(hào)、牛的出生地、豢養(yǎng)地所在國度（包括第三國）、屠宰地所在國度。而關(guān)于