制約我國(guó)食品干燥設(shè)備發(fā)展的主要因素

1、粉劑包裝機(jī) 收縮機(jī) 半自動(dòng)灌裝機(jī) 制約我國(guó)食品干燥設(shè)備發(fā)展的主要因素現(xiàn)在，中國(guó)無論在基礎(chǔ)理論方面還是在干燥技術(shù)應(yīng)用方面都取得了可喜的成就。在某些領(lǐng)域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗(yàn)手段相對(duì)滯后，在一定程度上制約了干燥技術(shù)的應(yīng)用與推廣。我國(guó)著名干燥專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹崇文和其他一些專家指出：中國(guó)是一個(gè)干燥設(shè)備的制造和應(yīng)用大國(guó)，但不是一個(gè)強(qiáng)國(guó)。干燥機(jī)的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開干燥機(jī)的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻(xiàn)，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機(jī)發(fā)揮著各自的作用，它們的發(fā)展如何，讓我們通過下面的文章一起來了解一下。中國(guó)的現(xiàn)代干燥技術(shù)是從20世紀(jì)50年代

2、逐漸發(fā)展起來的，迄今對(duì)于常用的干燥設(shè)備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設(shè)備，我國(guó)均能生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)，對(duì)于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對(duì)撞流干燥、過熱干燥、脈動(dòng)燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。隨著糧食問題的突出以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉(zhuǎn)變，在我國(guó)北方地區(qū)掀起了干燥技術(shù)應(yīng)用熱潮。因北方地區(qū)糧食生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較大，所以大中型干燥設(shè)備發(fā)展較快，僅東北地區(qū)的生產(chǎn)廠家就有20多家，由此也帶動(dòng)了南方地區(qū)干燥機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機(jī)相繼出現(xiàn)，水稻干燥技術(shù)的研究也提到了議事日程上來。目前全國(guó)谷物干燥機(jī)生產(chǎn)廠家已達(dá)50多家。但是

3、，由于我國(guó)谷物干燥機(jī)的研制起步較晚，因此還存在著以下幾個(gè)方面的問題：規(guī)模小在諸多的生產(chǎn)廠家中，能形成規(guī)模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。技術(shù)含量偏低，成熟的機(jī)型不多由于谷物干燥機(jī)涉及谷物種類、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等多方面的因素，所以，同國(guó)外谷物干燥設(shè)備相比，技術(shù)還比較落后，大中型干燥設(shè)備應(yīng)用先進(jìn)控制技術(shù)的還不多見。我國(guó)現(xiàn)有干燥設(shè)備使用的主要是煤和柴油，而對(duì)微波和太陽能的利用還在實(shí)驗(yàn)開發(fā)階段。種類少大型機(jī)和小型機(jī)都不多。我國(guó)目前生產(chǎn)的大型機(jī)生產(chǎn)能力均不超過15T/h。另一方面，我國(guó)的個(gè)體農(nóng)戶是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農(nóng)戶的移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單、投資少的小型機(jī)很少。我國(guó)南方地區(qū)水稻

4、干燥問題突出，但目前適合于水稻干燥的機(jī)型很少，產(chǎn)品也不成熟。因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能優(yōu)良、高效節(jié)能和造價(jià)適宜的谷物干燥設(shè)備還需進(jìn)一步努力。進(jìn)入80年代以后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的深入和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展我國(guó)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足進(jìn)展，同時(shí)也促進(jìn)了食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本是小規(guī)模，不能形成大的批量生產(chǎn)，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多。在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等方面都比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過傳導(dǎo)、熱對(duì)流和輻射等途徑對(duì)物料加熱。這種由表及里的加熱方式延長(zhǎng)了食品的加熱時(shí)間，導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。進(jìn)入90年代

5、后，我國(guó)在食品工業(yè)的投資力度不斷加大，我國(guó)的科技工作者不斷開發(fā)和創(chuàng)新，加之國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備不斷的被引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械，如空氣對(duì)流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。此外，還有利用遠(yuǎn)紅外的方法對(duì)食品干燥。這種方法設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，干燥速度快，尤其適于果蔬的干燥。目前食品干燥中最先進(jìn)的冷凍升華干燥也開始在我國(guó)用于食品干燥，但成熟機(jī)型不多，同國(guó)外相比還存在一定的差距。國(guó)際干燥會(huì)議創(chuàng)始人、新加坡國(guó)立大學(xué)教授MUJUMDAR和波蘭專家STRUMILLO于不久前在北京召開的第十三屆國(guó)際干燥大會(huì)上指出：近20年前，中國(guó)的干燥技術(shù)，特別是干燥技術(shù)的研究還出于一個(gè)起步階段，但中國(guó)學(xué)者對(duì)干燥技術(shù)的研究有者強(qiáng)烈的愿望和興趣?，F(xiàn)在，中國(guó)無論在基礎(chǔ)理論方面還是在干燥技術(shù)應(yīng)用方面都取得了可喜的成就。在某些領(lǐng)域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗(yàn)手段相對(duì)滯后，在一定程度上制約了干燥技術(shù)的應(yīng)用與推廣。我國(guó)著名干燥專家、