氣調(diào)庫(kù)庫(kù)房管理制

1、氣調(diào)庫(kù)庫(kù)房管理制度目 錄一、氣調(diào)庫(kù)使用管理制度二、氣調(diào)庫(kù)建筑維護(hù)制度三、氣調(diào)庫(kù)地面凍脹的處理方法四、氣調(diào)庫(kù)氣密性試驗(yàn)時(shí)注意事項(xiàng)五、氣調(diào)庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度六、庫(kù)房衛(wèi)生管理制度七、食品冷加工過(guò)程中的衛(wèi)生管理制度一、 氣調(diào)庫(kù)使用管理制度1、貨物驗(yàn)收入庫(kù) 1、對(duì)入庫(kù)房的貨品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，不適合于冷藏庫(kù)存儲(chǔ)或會(huì)對(duì)冷藏庫(kù)中的其它貨物造成損害、污染的貨品不得入庫(kù)。2、對(duì)貨物進(jìn)行分類(lèi)，需打冷貨物進(jìn)入打冷間，需冷藏貨物進(jìn)入冷藏間，需氣調(diào)貯藏的貨物進(jìn)入氣調(diào)間。3、分品類(lèi)入庫(kù)原則：有異味的貨物，如大蒜等，不能和其他貨物放在同一間庫(kù)房，防止貨物間串味。不同冷藏條件的貨物不能入同一間庫(kù)房。長(zhǎng)時(shí)間貯藏的貨物和短時(shí)間貯藏的

2、貨物不能入同一間庫(kù)房。2、庫(kù)內(nèi)管理1、采用包庫(kù)方式租賃庫(kù)房的，庫(kù)房鑰匙由客戶(hù)保管，客戶(hù)自行對(duì)進(jìn)、出庫(kù)貨物進(jìn)行登記及管理，并對(duì)貨物承擔(dān)保管責(zé)任。氣調(diào)庫(kù)方不承擔(dān)登記、管理及保管責(zé)任。2、庫(kù)內(nèi)貨位堆垛不得超高，不得阻擋風(fēng)機(jī)通道，不得靠庫(kù)體擺放，每托盤(pán)貨物之間須預(yù)留通風(fēng)道。3、庫(kù)房要留有合理的過(guò)道，便于叉車(chē)通過(guò)、設(shè)備檢修、貨物質(zhì)量抽檢等。4、貨物進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門(mén)、電梯門(mén)、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。5、庫(kù)內(nèi)電器線路要防止漏電，出庫(kù)房要隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)，盡量減少庫(kù)門(mén)開(kāi)關(guān)次數(shù)。6、進(jìn)入庫(kù)房的人員要服從庫(kù)房管理人員的管理。3、貨物的出庫(kù)1、貨物存儲(chǔ)到期要及時(shí)出貨。2、出庫(kù)

3、時(shí)要保證庫(kù)房設(shè)施設(shè)備完好，客戶(hù)損壞庫(kù)房設(shè)施設(shè)備須按價(jià)賠償。4、嚴(yán)防圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層受潮而失效氣調(diào)庫(kù)是用隔熱材料建成的，具有怕水，怕潮，怕熱氣，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，門(mén)，燈五關(guān)。川堂和庫(kù)房的墻，地，門(mén)，頂?shù)榷疾坏糜斜?，霜，水，有了要及時(shí)清除。庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜，沖霜，以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫(kù)，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)內(nèi)和庫(kù)內(nèi)不得有積水。在使用中，不應(yīng)有損壞圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防水隔汽層現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)防屋面漏水侵入隔熱層。不要用水清洗地面、頂板和墻面，要及時(shí)清除庫(kù)內(nèi)冰、霜和積水。不允許進(jìn)行多水性作業(yè)的冷間，決不允許進(jìn)行多水性作業(yè)生產(chǎn)。5、加強(qiáng)對(duì)冷藏門(mén)的使用管理冷

4、藏門(mén)是冷藏庫(kù)進(jìn)、出貨物的通道咽喉，在貨物進(jìn)、出庫(kù)運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免碰撞損壞冷藏門(mén)。冷藏門(mén)的合理使用，既涉及到制冷成本，也影響到商品的冷加工和貯藏質(zhì)量。因此，要嚴(yán)格管理冷藏門(mén)，做到關(guān)閉及時(shí)，啟閉靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，如有損壞，要及時(shí)修復(fù)。庫(kù)內(nèi)報(bào)警應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)和長(zhǎng)時(shí)間有人的值班室都能聽(tīng)到，報(bào)警裝置應(yīng)保持完好無(wú)損。6、商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門(mén)、柱子、墻壁和氨制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。庫(kù)內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電。7、嚴(yán)格掌握氣調(diào)庫(kù)投產(chǎn)降溫和維修升溫的速度氣調(diào)庫(kù)投產(chǎn)降溫及維修升溫，必須注意逐漸緩慢地進(jìn)行，使建筑結(jié)構(gòu)適應(yīng)溫度的變化，以免造成不良的后患。投產(chǎn)降溫要求：氣調(diào)庫(kù)各樓

5、層及各房間應(yīng)同時(shí)降溫，使主體結(jié)構(gòu)和各部分結(jié)構(gòu)層的溫度應(yīng)力及干縮率保持均衡，避免建筑物出現(xiàn)裂縫。氣調(diào)庫(kù)投產(chǎn)前的降溫速度是每天不得超過(guò)3。當(dāng)庫(kù)房溫度降至4時(shí)，應(yīng)保持34天，以便氣調(diào)庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)的游離水分析出，減少氣調(diào)庫(kù)的隱患，然后才允許再以每天不得超過(guò)3的降溫速度繼續(xù)降溫，逐步降到設(shè)計(jì)要求的使用溫度。維修溫升要求：氣調(diào)庫(kù)在大修或局部停產(chǎn)維修前，必須停產(chǎn)升溫。升溫前，必須清掃庫(kù)內(nèi)的冰霜，以免解凍后積水。在升溫過(guò)程中，遇有融化的冰霜水，應(yīng)及時(shí)清除；若遇有倒塌危險(xiǎn)部分，應(yīng)先作處理。升溫應(yīng)緩慢地進(jìn)行，每日溫升不應(yīng)超過(guò)2為宜，各庫(kù)房的溫度要保持大致均衡。庫(kù)溫宜升至10以上。升溫方法必須安全，防止意外事故的發(fā)

6、生；局部停產(chǎn)維修升溫，更應(yīng)周密考慮，措施要得當(dāng)，防止產(chǎn)生凝結(jié)水或者形成凍融循環(huán)，以及建筑結(jié)構(gòu)因產(chǎn)生不同的溫度應(yīng)力而出現(xiàn)裂縫。氣調(diào)庫(kù)商品入庫(kù)流程客戶(hù)在氣調(diào)庫(kù)月臺(tái)處接受質(zhì)量檢測(cè)、清點(diǎn)貨物、稱(chēng)重?？蛻?hù)向我司氣調(diào)庫(kù)庫(kù)管室窗口詳述入庫(kù)商品品名、規(guī)格、數(shù)量、重量等必要信息，由庫(kù)管員為您辦理入庫(kù)手續(xù)。到我司收費(fèi)點(diǎn)繳納預(yù)付金后，領(lǐng)取入庫(kù)單客戶(hù)聯(lián)和倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)、交易憑條。 向我司氣調(diào)庫(kù)庫(kù)管室窗口出示入庫(kù)單客戶(hù)聯(lián)和倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)、交易憑條，庫(kù)管員在入庫(kù)單倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)加蓋“倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)專(zhuān)用章”后返還客戶(hù)?？蛻?hù)憑加蓋“倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)專(zhuān)用章”的入庫(kù)單出場(chǎng)氣調(diào)庫(kù)商品出庫(kù)流程客戶(hù)憑入庫(kù)單出庫(kù)，在氣調(diào)庫(kù)月臺(tái)處清點(diǎn)貨物、稱(chēng)重、出庫(kù)裝車(chē)?？蛻?hù)向我司氣調(diào)庫(kù)庫(kù)管

7、室窗口詳述出庫(kù)商品品名、規(guī)格、數(shù)量、重量等必要信息，由庫(kù)管員為您辦理出庫(kù)手續(xù)。到我司收費(fèi)點(diǎn)領(lǐng)取出庫(kù)單客戶(hù)聯(lián)和倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)。 向我司氣調(diào)庫(kù)庫(kù)管室窗口出示出庫(kù)單客戶(hù)聯(lián)和倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)，庫(kù)管員在出庫(kù)單倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)加蓋“倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)專(zhuān)用章”后返還客戶(hù)；同時(shí)客戶(hù)和庫(kù)管員在入庫(kù)單客戶(hù)聯(lián)和倉(cāng)儲(chǔ)聯(lián)的出庫(kù)記錄處做出庫(kù)記錄。客戶(hù)憑加蓋“倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)專(zhuān)用章”的出庫(kù)單出場(chǎng)二、氣調(diào)庫(kù)建筑維護(hù)制度氣調(diào)庫(kù)的使用管理，既要做到合理使用，而且要重視氣調(diào)庫(kù)建筑的經(jīng)常性維護(hù)工作。經(jīng)常性維護(hù)工作包括：（1）對(duì)氣調(diào)庫(kù)建筑物的使用狀況進(jìn)行經(jīng)常性檢查，使早期的損壞能得到及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，免得發(fā)現(xiàn)不及時(shí)，得不到早期的治理，導(dǎo)致繼續(xù)惡化。（2）對(duì)發(fā)現(xiàn)的早期損壞采取可行的技術(shù)措

8、施，及時(shí)進(jìn)行修復(fù)，使氣調(diào)庫(kù)建筑物的修復(fù)建立在局部修理或小修小補(bǔ)上，防止小患未除，釀成需付出較大經(jīng)濟(jì)代價(jià)的較大范圍的修理。氣調(diào)庫(kù)建筑物較常見(jiàn)的損壞情況及其原因參見(jiàn)下表：損壞現(xiàn)象原因分析墻面局部泛潮，內(nèi)襯墻面（或護(hù)面層）結(jié)霜或結(jié)冰串花，甚至凍酥脫落1. 隔熱層受潮嚴(yán)重。可能由于隔熱層厚度偏小、隔汽層被損壞、漏水或滲水、防熱橋處理已損壞等造成隔熱層受潮。2. 隔熱材料下沉或脫落，形成此處隔熱層空洞庫(kù)房頂板潮濕或結(jié)冰屋面漏水，隔汽層損壞或隔熱層厚度不足，造成隔熱層嚴(yán)重受潮庫(kù)內(nèi)墻面或護(hù)面層凍酥脫落凍融循環(huán)嚴(yán)重，磚砌體、水泥砂漿或鋼筋混凝土柱板強(qiáng)度標(biāo)號(hào)偏低外墻下部出現(xiàn)斜裂縫基礎(chǔ)受水浸泡，人工地基處理質(zhì)量差

9、，未設(shè)置地圈梁，墻基礎(chǔ)不均勻下沉外墻在整體式屋面處產(chǎn)生水平裂縫，或轉(zhuǎn)角處產(chǎn)生斜裂縫屋面未做架空通風(fēng)層，或未做保溫層面處理；建筑物總寬度尺寸超長(zhǎng)；各房降溫不均衡閣樓屋面的外墻產(chǎn)生水平裂縫及轉(zhuǎn)處出現(xiàn)垂直裂縫，尤其在西南角處的裂紋比較嚴(yán)重屋面未做架空通風(fēng)層或未做保溫屋面處理；閣樓內(nèi)溫度過(guò)高；外墻轉(zhuǎn)角處未配置水平鋼筋；墻角處在圈梁與庫(kù)內(nèi)板間設(shè)備了錨系構(gòu)件。西南角因受太陽(yáng)輻射熱影響較大，故此角裂縫比其余角處大庫(kù)房在停止降溫以后，庫(kù)溫回升過(guò)快圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱性能差、熱橋現(xiàn)象嚴(yán)重，冷藏門(mén)關(guān)閉不嚴(yán)冷藏門(mén)變形越來(lái)越大，關(guān)閉不嚴(yán)，跑冷嚴(yán)重冷藏門(mén)制作質(zhì)量差或使用管理不善，密封條不完整，以及其它損壞部分未及時(shí)修理，造成惡

10、性發(fā)展加熱防凍地面凍脹，地面開(kāi)裂，造成庫(kù)內(nèi)梁柱、板等出現(xiàn)裂縫，內(nèi)墻損壞等1. 設(shè)計(jì)考慮不周，加熱防凍措施不當(dāng)，地下水位偏高2. 工程質(zhì)量低劣，水分侵入隔熱層，加熱防凍系統(tǒng)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)3. 使用操作管理不善，未按時(shí)對(duì)地面進(jìn)行加熱循環(huán)，或造成加熱循環(huán)短路，地面下加熱管道系統(tǒng)阻塞等氣調(diào)庫(kù)建筑物的損壞情況，一般是以損壞狀態(tài)和生產(chǎn)使用中出現(xiàn)的不正常現(xiàn)象來(lái)判斷的。其損壞程度，有的需在升溫后作進(jìn)一步復(fù)查核實(shí)，然后，針對(duì)損壞的程度進(jìn)行小修或大修。依據(jù)損壞的修復(fù)條件，確定采取不停產(chǎn)維修，或停產(chǎn)（局部或全部）維修。氣調(diào)庫(kù)建筑的維修，尤其是損壞比較嚴(yán)重的維修，一般應(yīng)委托專(zhuān)業(yè)技術(shù)部門(mén)設(shè)計(jì)和施工。三、氣調(diào)庫(kù)地面凍脹的處

11、理方法氣調(diào)庫(kù)地面凍脹的處理方法，主要是對(duì)已經(jīng)凍結(jié)的土壤進(jìn)行解凍，然后再針對(duì)建筑物被損壞的情況進(jìn)行修復(fù)。地面解凍應(yīng)非常緩慢地進(jìn)行，使凍土層中融化的冰水被周?chē)寥牢?。如果解凍過(guò)速，地面下凍土的上層解凍較快，較多融化的冰水易積存于地面墊層和未被解凍的凍土之間，使已解凍的土含水量過(guò)大，甚至達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)，而喪失應(yīng)有的承載能力，建筑物就有下沉的危險(xiǎn)。全部解凍過(guò)程所需的時(shí)間，視其凍結(jié)深度而不同，一般以2060天為宜，或者再稍長(zhǎng)一些。氣調(diào)庫(kù)地面凍脹的解凍方法，可采用氣調(diào)庫(kù)停產(chǎn)升溫和不停產(chǎn)加熱兩種解凍方法。氣調(diào)庫(kù)停產(chǎn)升溫解凍方法，一般是在地面下土壤凍結(jié)深度較淺、地面結(jié)構(gòu)有損壞，但估計(jì)解凍復(fù)原后仍可繼續(xù)使用，

12、氣調(diào)庫(kù)允許暫時(shí)停產(chǎn)的條件下采用。將庫(kù)房溫度緩慢升至并保持-4左右（溫度保持-4，主要防止冷間出現(xiàn)凍融循環(huán)，并在此條件下減少地面的冷源），由于地?zé)岬淖饔?，使地面下的凍土層由下至上緩慢地解凍。在解凍期間，需在整個(gè)氣調(diào)庫(kù)地面上堆裝一定的貨物重量，以便地面復(fù)原較為均勻平整。四、氣調(diào)庫(kù)氣密性試驗(yàn)時(shí)注意事項(xiàng) 氣調(diào)庫(kù)氣密性試驗(yàn)采用內(nèi)部加壓法。試驗(yàn)前將庫(kù)門(mén)打開(kāi)，使庫(kù)內(nèi)外空氣充分交換，時(shí)間應(yīng)不少于24小時(shí)，盡量使庫(kù)內(nèi)外的溫度一致；停止對(duì)庫(kù)內(nèi)外的降溫與加熱；堵塞所有與庫(kù)外連通的孔洞，并密封好；關(guān)閉氣密門(mén)并檢查，其密封應(yīng)良好。然后啟動(dòng)打壓裝置（根據(jù)各個(gè)庫(kù)的條件，可選擇氣調(diào)設(shè)備中的乙烯機(jī)或空壓機(jī)），使庫(kù)內(nèi)壓力上升到比

13、合同所要求的壓力高5mmH2O，然后再關(guān)閉打壓裝置及閥門(mén)。五、氣調(diào)庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度1、氣調(diào)庫(kù)要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。氣調(diào)庫(kù)要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫(kù)內(nèi)要求無(wú)污垢、無(wú)霉菌、無(wú)異味、無(wú)鼠害、無(wú)冰霜等，并有專(zhuān)職人員檢查出入庫(kù)商品。2、為保證商品質(zhì)量，冷藏商品時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3時(shí)才能轉(zhuǎn)庫(kù)。3、根據(jù)商品特性，嚴(yán)格掌握庫(kù)房溫度、濕度。在正常情況下，庫(kù)房一晝夜溫度升降幅度不得超過(guò)3。在貨物進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，庫(kù)房溫升不得超過(guò)4。4、對(duì)庫(kù)存商品，要嚴(yán)格掌握儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗

14、、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。5、要認(rèn)真記載商品的進(jìn)出庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按托盤(pán)掛牌，定期核對(duì)，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。6、氣調(diào)庫(kù)必須做好下列衛(wèi)生工作：A、氣調(diào)庫(kù)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。B、庫(kù)房周?chē)蛶?kù)內(nèi)外走廊、月臺(tái)、電梯等場(chǎng)所，必須設(shè)專(zhuān)職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。C、庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具、塑料托盤(pán)和運(yùn)輸工具等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。D、庫(kù)內(nèi)商品出完后，要進(jìn)行徹底清掃、消毒，消滅霉菌。六、庫(kù)房衛(wèi)生管理食品進(jìn)行冷加工，并不能改善和提高食品的質(zhì)量，僅是通過(guò)低溫處理，抑制微

15、生物的活動(dòng)，達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保藏的目的。因此，在氣調(diào)庫(kù)使用中，氣調(diào)庫(kù)的衛(wèi)生管理是一項(xiàng)重要工作。要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒發(fā)的衛(wèi)生條例，盡可能減少微生物污染食品的機(jī)會(huì)，以保證食品質(zhì)量，延長(zhǎng)保藏期限。1、氣調(diào)庫(kù)的衛(wèi)生和消毒氣調(diào)庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生食品進(jìn)出氣調(diào)庫(kù)時(shí)，都需要與外界接觸，如果環(huán)境衛(wèi)生不良，就會(huì)增加微生物污染食品的機(jī)會(huì)，因而氣調(diào)庫(kù)周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生是十分重要的。氣調(diào)庫(kù)四周不應(yīng)有污水和垃圾，氣調(diào)庫(kù)周?chē)膱?chǎng)地和走道應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒。垃圾箱和廁所應(yīng)離庫(kù)房有一定距離，并保持清潔。運(yùn)輸貨物用的車(chē)輛在裝貨前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。2、庫(kù)房和工具設(shè)備的衛(wèi)生與消毒氣調(diào)庫(kù)的庫(kù)房是進(jìn)行食品冷加工和長(zhǎng)期存放食品的地方，庫(kù)房的衛(wèi)生管理工作，

16、是整個(gè)氣調(diào)庫(kù)衛(wèi)生管理的中心環(huán)節(jié)。在庫(kù)房?jī)?nèi)，霉菌較細(xì)菌繁殖得更快，并極易侵害食品。因此，庫(kù)房應(yīng)進(jìn)行不定期的消毒工作。運(yùn)貨用的手推車(chē)以及其他載貨設(shè)備也能成為微生物污染食品的媒介，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒。庫(kù)內(nèi)冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在墊木上。墊木應(yīng)刨光，并經(jīng)常保持清潔。托盤(pán)，小車(chē)以及其他設(shè)備，要定期在庫(kù)外沖洗、消毒。氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的走道和樓梯要經(jīng)常清掃，以免污染環(huán)境。3、氣調(diào)庫(kù)工作人員的衛(wèi)生氣調(diào)庫(kù)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗工作服，工作前后要洗手，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作，未痊愈時(shí)，不能進(jìn)入庫(kù)房與食品接觸。庫(kù)房工作人員不應(yīng)將工作服穿到食堂、廁所和氣調(diào)庫(kù)

17、以外的場(chǎng)所。七、食品冷加工過(guò)程中的衛(wèi)生管理1、食品冷加工的衛(wèi)生要求食品入庫(kù)冷加工之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，不衛(wèi)生的和有腐敗變質(zhì)跡象的食品均不能進(jìn)行冷加工和入庫(kù)，食品冷藏時(shí)，應(yīng)按食品的不同種類(lèi)和不同的冷加工最終溫度而分別存放。如果冷藏間大而某種食品數(shù)量少，單獨(dú)存放不經(jīng)濟(jì)時(shí)，也可考慮不同種類(lèi)的食品混合存放，但應(yīng)以不互相串味為原則。具有強(qiáng)烈氣味的食品如蔥、蒜等和儲(chǔ)藏溫度不一致的食品，嚴(yán)格禁止混存在一個(gè)冷藏間內(nèi)。對(duì)冷藏中的食品，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)有軟化、霉?fàn)€、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施，分別加以處理，以免感染其他食品，造成更大的損失。氣調(diào)庫(kù)的食品全部取出后，庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)換氣，利用風(fēng)機(jī)排除庫(kù)內(nèi)的混濁空氣，換入過(guò)濾的新鮮空氣。2、除異味庫(kù)房中發(fā)生異味一般是由于儲(chǔ)藏了具有強(qiáng)烈氣味或腐爛變質(zhì)的食品所致。這種異味會(huì)影響其他食品的風(fēng)味，降低質(zhì)