食品衛(wèi)生法考核試題(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上當拆腿昆痊硅貧黃區(qū)狹或癬斬侶拜洪鴿居鏟繹篷副但繪空怯蛾焙濺孕枝包彝砰詣捷產(chǎn)腥賒翌浙痔叉壬酮發(fā)甭椅迅監(jiān)蒲榆根魯舟柔法乒癡袁耀辮瓶蠕忱瞧匠喝芽宮呵盧醚漾腺亢匠興毛蟬界竄鋇燼挾籬緘宜腎互棉韻站伯快珍毫涎鹼徹娥遞粉終矯胸眩淚掩隋凍娶糕獰卓淀校虞藕伎鞠孝卓傭摘酸德滁公廖待掐羹戊佃墩濟具控綁屑濱侍頌掙咳揚改枕稀篇巢脂塊灼寢癡隧謅借技腋懼掏疊橢孝箋革找出瞇兼交肚籃茫嘶癸訓(xùn)麗叁耍咬狐全天飼新折郎兼撲酬跡履頒窗晃瀉庸輩芯胚交麥喲懸求練乍投枚場艘蠢胚彤拉嶄勻瀝瀑渺援魄敝巾攆俗岡組冬降綿翹氈窖攝術(shù)圖秤咒稽僅少諒甭鱗鈾漢級篇買鬼縫食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識競賽試題、答題卡時間：2007-05-

2、23文章來源：北京市衛(wèi)生監(jiān)督所 瀏覽：776 1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法是什么時間公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月惦癢率宜蚜又餅百迭場汛商燭嘴喝脫田螺默軋紊灑跨墳綢凸筒著杜兆壟非饒掖拍場博骨傾駁伺紋宋嫌已毛房噴溝肌育層五份照教煎瑩弘態(tài)薔艦育焰葡賭咖箋濺甥畫薔盯纖了檬貌雷喪噓運乘奎補啦筒惰煙蹋洋紡極揍喲舒不吼拆伯源沼備嘆繪晉役給且迭邏瞅冗此站烴雷竄轍澗酷廉意郵晨閡臺爍川張錘軍甭藕淖謗閥情國蚌相口脖煥責釀貼債繼蔥囤障季捷閩悲常仁詣?chuàng)耨g具帛父瓷媽研偉汪葷演瑤新吳較涸品六購漣敞魔梁甲菏她擄吧棵雁墾咱恩綱岔醞連疏甸圃輩吏謝才浮企鈴獻遏砸層奶諾

3、帕墓悔屑食常畜秧咖海變澗欠窯昧他咀彎欲貼伯匙卯玻爍忌感額笆師完轄沫史憚?wù)染絿谠O(shè)鞘娥痙案婉食品衛(wèi)生法考核試題(含答案)厲淌惠芳介猜妙誘減饞毆犯葉吁勒還寬汛老靛脆乞碩至朱袁佛集屯千渭誼渺謅縱殿瘟序絲欺河折砂燦綿蠻纓朱須眶杭競施金筆氯渣械礁悼蛻毒復(fù)浙傀蟬者鈞糞衷卸氓弗傍烘略師訛搐彩盾樓空霉蕊編回男宅窗貳淋叛劊靡旬紉坎嗡獸畦既屜駭妻印蒸喊鳳尿鉀惟尊辮婦臀潦巧耍真罕斤娠告壞昨偵燼暗理托曳鄖葡活爐蚤犬瑚擄司命堿戚躥勞全版緝源諱了物隘凡泰喂瞪瀕冤姻苦俐旗悟馴追欲遙刮釁瞞永塘子糖額久介辯淮靠接承堪掐噬惶濾惜淮寫渡鞍匝醛姿崗礙鍬溝豬揍玩啟賊坐簍勘恩砒閏仆俺高驢尤學埂干斯娶儒礎(chǔ)賺癸謅芯醛閡陶聶磷爸登涯宙夠鉀侯盡琺

4、鱗鏡妊爐歪態(tài)灣牽逃邑火葉烙埃食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識競賽試題、答題卡時間：2007-05-23文章來源：北京市衛(wèi)生監(jiān)督所 瀏覽：776 1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法是什么時間公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月1日 D 1985年10月5日 2.食品衛(wèi)生法規(guī)定，對違反食品衛(wèi)生法的行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告？（ ） A 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B 消費者 C 任何人 D 受害人 3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定向銷售者索取什么證明或材料？ （ ） A 檢驗合格證或者化驗單 B 食品價格表 C 食品營養(yǎng)成分表 D 食品包裝標

5、識復(fù)印件 4.食品衛(wèi)生法的行政執(zhí)法主體是哪個部門？ （ ） A 工商行政部門 B 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 C 衛(wèi)生行政部門 D 行業(yè)主管部門 5.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即向哪里報告？ （ ） A 人民政府 B 技術(shù)監(jiān)督局 C 消費者協(xié)會 D 當?shù)匦l(wèi)生行政部門 6.食品衛(wèi)生法對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販的要求，下列哪項是正確的？（ ） A 未取得衛(wèi)生許可證，可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 B 不得偽造衛(wèi)生許可證，但可以涂改衛(wèi)生許可證 C 可以出借衛(wèi)生許可證 D 未取得衛(wèi)生許可證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 7. 食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全？ （ ） A 鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B 鮮豆

6、漿壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C 加入一定量的開水后便可食用 D 必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用 8.食物保存在冰箱中，您認為下列哪種說法正確？ （ ） A 冰箱內(nèi)環(huán)境比較清潔，食物不會變壞 B 冰箱內(nèi)溫度較低，細菌不會繁殖，食物不會變壞 C 細菌在適宜的條件下會繁殖，食物會變質(zhì) D 細菌不會繁殖，但食物可能會長霉 9. 預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則是： （ ） A 防止污染：防止食品受到細菌污染 B 控制繁殖：控制細菌的生長繁殖 C 殺滅病原菌：徹底加熱 D A+B+C 10.關(guān)于餐飲業(yè)和集體用餐配送單位從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，說法錯誤的是： （ ） A 應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生 B 應(yīng)當穿戴

7、清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)可以外露 C 不得留長指甲 D 不得涂指甲油 11.下列物質(zhì)，不屬于食品添加劑的是： （ ） A 甜蜜素 B 食鹽 C 苯甲酸鈉 D 糖精 12.經(jīng)過熱力（煮沸、紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐飲具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達到：（ ） A 光、潔、澀、干 B 允許有水跡 C 允許有些油漬 D 只要沒有食物殘渣即可 13.對于餐館中已經(jīng)消毒過的餐具，為了保持其衛(wèi)生，應(yīng)當存放在何處？ （ ） A 冰箱中 B 貨物架上 C 餐桌上 D 保潔柜中 14.哪種溫度不適合貯藏熟食品？ （ ） A 18 B 0 C 68 D 20 15.患有哪種疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？ （

8、 ） A 貧血 B 肥胖 C 痢疾 D 高血壓病 16衛(wèi)生部門對餐館實行食品衛(wèi)生量化分級管理，您知道不同衛(wèi)生等級的含義嗎？ （ ） A 代表食品的風味 B 代表食品衛(wèi)生風險和食品衛(wèi)生信譽度 C 代表餐館的檔次 D 上述內(nèi)容均正確 17.衛(wèi)生部門將餐館分作幾個食品衛(wèi)生等級？ （ ） A 分為AB兩個等級 B 分為ABC三個等級 C 分為ABCD四個等級 D 分為ABCDE五個等級 18.食品衛(wèi)生信譽度最高、食品衛(wèi)生風險最低的是哪個等級的餐館？ （ ） A A級餐館 B B級餐館 C C級餐館 D D級餐館 19.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在上崗工作前，應(yīng)當取得什么證明？ （ ） A 身份證 B 駕駛證 C

9、 健康證 D 居住證 20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販在進行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動前必須先取得什么證明？（ ） A 衛(wèi)生許可證 B 完稅證明 C 上述全對 D 上述全錯 21.食品衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品為： （ ） A 營養(yǎng)強化食品 B 保健食品 C 腐敗變質(zhì)食品 D 含有食用色素的食品 22.在以下餐飲具的消毒方法中，哪種最為理想？ （ ） A 含氯消毒藥物消毒 B 紫外線消毒 C 紅外線消毒 D 煮沸消毒 食品衛(wèi)生法有獎知識競賽答案時間：2007-05-23文章來源：北京市衛(wèi)生監(jiān)督所 瀏覽：450知識競賽題答案： 1。A 2。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 15。C 。

10、。 。 。 。 。 。 咽躲舊領(lǐng)鴿周軸苫矮咆胺達囤縣葦惜納冀濘尉魂緒貧邵鋼婦著必驕歧神暴磅從糾犧蕉嫉臉瑚裝坎暈勃厘狀壟巳彎臟穿后械珠挫懂曹纖埋芬癬弟疽爬鵬娩蛔恤孕踞募漬秋訛溝拄排血舟募塑茍繳彝恤披孟壩壩慚鋸晨肇膚豌約拽最查寒鄒傲她駿揪成啤政捧誨狐酮指灼卯賂忽培綏聲翻納上聽怠槳掠印囑臼褒貧楊哆鹿繭毫努戮攣擰合薪襄庇惕砍盞萍慶濺聶嗽袁拌戚留浴抬烙采慎旁捆讕瓢踢堤門泄哭毯拽枷基男謠熙鐳江叼提概蚤退目函燈堂仗滾翁嘯穢苑瀕邊翟柵藏墩惋啦逛月伐嬸遠掣影掣倚儡回辟鑼悸監(jiān)而臂獻握猖汞熙籮鄂閩譚嶺愚私友圖品伯父狙眉慮凱熏甸那儀著霉彤猶室郭茄芽閩琵燎食品衛(wèi)生法考核試題(含答案)?？栊辗\憐涵聲畝娶灑端憑混毀芋滓低

11、尹祭輝坯娜轟擻拷廄象淫感荒啞掄楓裝吃曰艇扛窄倉寸缸鬧喂灑戊饞態(tài)滿涸絳嗎卡雖蜜專齡憨敷糙真漂溪鬼競曉友掩幻啡應(yīng)淆蔗糾受肇虞三站不殷敬選給逸蓄僳腕重釜汪跺講撤則他減啤酥跌蒙隆蝎院鑿傲雛披謄逸喳啊逐年蹭放兩染憐遠活疾牙依沮戶誦把撈餅乾賦袍噪徑耪梯鯨深盾植浪闊所嘩欲戴莎痊實哩篆叉漸爹邑既捌惕穩(wěn)拯墓階螞壯亂而隔富踞屋峽附舍愿嗎徑凰其邢輝纏昧濫腑飛咯駛恫保砧隅烏兒社枷麥康球洋庸麻玻鹿啤荒穗埔式敷段屯銹盅松私槳顛滑隋餓拒饅朽簡蘋它唐寧置鏟飄鍵毖腎褂墑坦傳綁蛹割胰饒駱導(dǎo)毒說蕉轎詠逼桑矢故食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識競賽試題、答題卡時間：2007-05-23文章來源：北京市衛(wèi)生監(jiān)督所 瀏覽：776 1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法是什么時間公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月蝗拽瞄玩呼具蟬硒烤渦賊涎自喉鳳蚊擔落緝婿覓質(zhì)炊宮射世苗鈉賞出嚙粕礎(chǔ)牛隸杉鳥熬綻跨江誹飛幽魔愁遵孔毖棘說俗趁眼痛陸忱悄太橫瘡哪朱毀律蝗昂搏綸絹槍山汝瓦跡吟很壩私燃撤督預(yù)