丹陽米蘭諾時尚酒店整體管理體系策劃建議書

1、丹陽米蘭諾時尚酒店整體管理體系策劃建議書綜述：綜合丹陽米蘭諾時尚酒店經(jīng)營管理發(fā)展需要，特制定本經(jīng)營管理方案。制定本方案之前，特對丹陽酒店餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀作了一定的評估和調(diào)查，結合現(xiàn)已經(jīng)營中的多家酒店實際狀況和發(fā)展需求，本著建立丹陽界牌最具知名度和美譽度酒店為發(fā)展目標，尋求本土民營酒店企業(yè)經(jīng)營新模式、新方針及運營機制。對米蘭諾時尚酒店酒店品牌定位及訴求、酒店發(fā)展及戰(zhàn)略、內(nèi)部經(jīng)營管理及調(diào)整運營、市場營銷及策略等作出初步方案。第一篇：品牌定位及發(fā)展一、市場分析（一）、市場基本狀況1、米蘭諾時尚酒店地理位置及環(huán)境；米蘭諾時尚酒店處于江蘇省丹陽市界牌鎮(zhèn)中心地段，界牌鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)達，規(guī)模企業(yè)眾多，餐飲業(yè)發(fā)達，

2、和新橋，后巷并稱為丹陽經(jīng)濟的金三角地帶。周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，KTV等娛樂場所。2、丹陽市餐旅酒店業(yè)情況：近年來，丹陽市旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的丹陽餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：金陵飯店、水中仙國際酒店、錦豪國際、香逸大酒店等城市中央一類綜合型酒店。還有全聚福、海明威等多家單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。綜上，米蘭諾時尚酒店酒店介于星級酒店與單一功能酒店之間，在功能上有桑拿及客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。3、米蘭諾時尚酒店區(qū)位環(huán)境狀況：界牌鎮(zhèn)位于丹陽東北角，東臨長江，122省道穿

3、鎮(zhèn)而過，全鎮(zhèn)總面積23.5平方公里，耕地990公頃，轄5個行政村、3個居委會，共6959戶，本地人口21824人，先后被評為全國農(nóng)村教育綜合改革先進鎮(zhèn)、全國小城鎮(zhèn)建設試點鎮(zhèn)、全國最大的汽車燈具、摩托車配件市場、江蘇省新型示范小城鎮(zhèn)、江蘇省環(huán)境與經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展示范鎮(zhèn)、江蘇省農(nóng)村現(xiàn)代化示范鎮(zhèn)、省級文明鎮(zhèn)、鎮(zhèn)江市首富鎮(zhèn)、全國千強鎮(zhèn)。界牌鎮(zhèn)交通便利，距丹陽28.5公里，122省道與丹陽相邊，20分鐘便可到達，距常州飛機場18公里，鎮(zhèn)江大港20公里，滬寧高速16公里。南與常州市接壤，西與新橋毗鄰，東北與揚中市隔江相望，處于寧、鎮(zhèn)、揚經(jīng)濟區(qū)蘇、錫、常經(jīng)濟區(qū)的結合部，是處在江蘇省最發(fā)達地區(qū)的腹部，直接受兩個地

4、區(qū)的輻射。工業(yè)經(jīng)濟是界牌的核心經(jīng)濟，2010年末，全鎮(zhèn)完成地區(qū)生產(chǎn)總值37億元，財政收入3.15億元，工業(yè)銷售101億元，農(nóng)民人均收入2.1萬元。相對于丹陽其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)，界牌鎮(zhèn)的消費水平及消費檔次遠勝一籌，這為米蘭諾時尚酒店立足界牌，輻射周邊地區(qū)的經(jīng)營戰(zhàn)略打下了堅實的基礎。4、競爭對手分析：從功能上應把米蘭諾時尚酒店分為3個部分來解析：（1）餐飲：丹陽餐飲業(yè)發(fā)展一直以來蓬勃發(fā)展，但各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，金陵飯店、水中仙國際酒店、錦豪大酒店、香逸大酒店等較為上檔次的餐飲場所幾乎壟斷了整個丹陽餐飲業(yè)的市場，其它場所均在利潤和經(jīng)營上均存在很大壓力。因此米蘭諾時尚酒店餐飲必須做好餐飲定位

5、和產(chǎn)品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。（2）桑拿：丹陽洗浴業(yè)一直發(fā)達，但競爭也相當激烈，丹陽的桑拿消費客戶群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，米蘭諾時尚酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務優(yōu)勢，建立自己的忠實客戶消費群體。（3）客房：綜合分析其它酒店住宿情況，米蘭諾時尚酒店在住宿配套服務已經(jīng)環(huán)境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。5、米蘭諾時尚酒店綜合情況分析：結合調(diào)查及米蘭諾時尚酒店實際情況，對米蘭諾時尚酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：（1）優(yōu)勢：-環(huán)境和硬件配套優(yōu)越所處鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高。

6、-交通便捷、地理位置優(yōu)越地處丹陽經(jīng)濟經(jīng)三角地區(qū)，出行方便。-定位上占優(yōu)勢主要面向的消費群體為政府招待及眾多企事業(yè)單位。（2）劣勢：-經(jīng)營項目和功能單一主要為餐飲桑拿及住宿。-市場競爭激烈界牌鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)達，并有金陵閱江會所即將開業(yè)。未被社會認可社會知名度較低，推廣力度不夠。缺乏特色餐飲主要經(jīng)營粵菜淮揚菜及本幫菜，沒有完整的特色菜系。內(nèi)部管理系統(tǒng)建設為完成，各項工作未有序開展內(nèi)部管理機構過于臃腫，無法形成從上到下快速有效的管理體系是米蘭諾時尚酒店目前最大的癥結所在，人浮于事，浪費了大量的管理資源和時間，管理效率過低。這就導致了管理和運營的成本過高。-未建立自己的穩(wěn)定客戶群體沒有忠實的客戶群體二、酒

7、店品牌及定位（一）、米蘭諾時尚酒店品牌表現(xiàn)策略1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統(tǒng)，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴格要求達到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施，保持品牌一致性。2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。3、建立自己產(chǎn)品特色及服務特色，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精，確保品牌質(zhì)量。4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡推廣進行品牌傳播。（二）品牌定位1、在市場分析中的星級酒店和單一功能酒店之間尋找自己平衡點，將服務和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達到物美價廉的目的，做界牌及周邊

8、地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經(jīng)濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產(chǎn)品服務上的標準化管理。2、客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業(yè)同性質(zhì)同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。4、消費群體定位：（1）政府職能部門、企事業(yè)單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；（2）本地高端客戶接待、宴會等；（3）旅游團體接待等；（4）企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。（5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。5、市場細分：政府：政府招待20%政府高端人士接待15%商界：企業(yè)年會15%企事業(yè)高管接待20%社會：高端人士宴會

9、20%其它散客10%6、項目細分：餐飲收入40%,桑拿30%、客房20%、其它10%。三、長期發(fā)展規(guī)劃及戰(zhàn)略用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念，制定米蘭諾時尚酒店自己的經(jīng)驗管理策略，打造丹陽唯一一家本土知名商務經(jīng)濟型酒店為長遠戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關產(chǎn)業(yè)為終極目標。以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經(jīng)營管理，完善其產(chǎn)品、服務、環(huán)境、成本、價格、營銷等相關管理。拓展網(wǎng)絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為界牌

10、及周邊地區(qū)最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現(xiàn)利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發(fā)展酒店連鎖或相關產(chǎn)業(yè)為終極目標。四、企業(yè)文化建設完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納咼級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業(yè)余活動，讓客戶利益最大化。建立米蘭諾時尚酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營，提升影響力和員工工作效率積極性。第二篇：經(jīng)營管理及運營一、職能及規(guī)劃及說明根據(jù)米蘭諾時尚酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發(fā)揮，特

11、對現(xiàn)有部門及職位作以下建議及調(diào)整：董事長（負責統(tǒng)籌各部門關系，整個酒店經(jīng)營管理以董事長為中心，董事長部參與管理，但對酒店經(jīng)營有指導和監(jiān)督權。下設行政秘書一名，負責酒店人事及行政工作。）餐飲部經(jīng)理一名（負責餐飲部全體事務，管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶服務、運轉(zhuǎn)、檢查等工作。直接對董事長負責）市場部經(jīng)理一名（負責酒店餐飲，客房和桑拿的整體營銷，直接對董事長負責，市場部也可選擇外包，交由專業(yè)策劃公司和團隊打理）客房經(jīng)理一名（負責酒店客房業(yè)務，直接對董事長負責）桑拿部經(jīng)理一名（負責酒店桑拿業(yè)務，直接對董事長負責）廚師長一名（負責管理廚師團隊，廚師長在運營時間必須服從餐飲部經(jīng)理調(diào)度及安排

12、工作，對餐飲部經(jīng)理負責）保安隊長一名（負責酒店停車場管理及安保）財務經(jīng)理一名（負責財務核算及財務監(jiān)督，下轄采購及收銀各一名，收銀員及采購在賬務上歸財務經(jīng)理管理，在紀律和營運上歸各部門管理，財務經(jīng)理直接對董事長負責）（二）職能部門設置：1、部門設置：總共由7大部門組成（1）、董事長辦成員：董事長、行政秘書。下轄：餐飲部、市場部、客房部、桑拿部四大部門；行政辦。（2）、餐飲部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長、餐廳主管、傳菜部長。廚房領班、餐廳領班、傳菜組長，各班組成員。下轄：廚房部，餐廳部，會所部，傳菜部。（3）、市場部成員：營銷經(jīng)理、營銷人員2人下轄：客戶部。（4）、客房部成員：客房部經(jīng)理，客房服務人員

13、。（5）、保安隊成員：隊員、隊員下轄：保安部（6）、財務部成員：主辦會計、收銀、采購。（7）、桑拿部成員：桑拿部經(jīng)理、服務員。下轄：桑拿部2、部門職能：（1）董事長辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發(fā)展計劃及規(guī)劃等完成酒店總體事務，負責監(jiān)督酒店工作。（2）餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務部門，是酒店經(jīng)營活動中重要的經(jīng)濟支柱。其經(jīng)營目標是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂樂及宴會等綜合服務，以優(yōu)質(zhì)的服務滿足客人的需求；其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟效益和聲譽，也反映出酒店管理水平和服務質(zhì)量的優(yōu)劣。（3）市場部在董事長的直接領導下，以擴大客源、增加酒店收益、保持酒

14、店形象為中心開展營銷工作；市場部同時還是酒店對外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場的中樞部門。它負責分析酒店客源市場，收集相關信息；代表酒店與工商業(yè)、政界、社會等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計劃，制定酒店營銷活動及計劃等。（4）客房部：客房部是酒店經(jīng)濟收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設施設備的重要組成部分；因此，客房部的經(jīng)營管理水平與服務質(zhì)量，不僅直接影響到客人對酒店的印象，還關系到酒店的經(jīng)濟效益及整體聲譽?？头坎恐饕撠熅频昕头糠?、洗衣服務、清潔服務等工作，本著賓客至上，服務第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠、衛(wèi)生、周到的星級服務

15、，為酒店賓客創(chuàng)造一個良好的居住條件和工作環(huán)境。（5）保安部是酒店及其重要的部門，主管酒店運營過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。（6）桑拿部也是酒店經(jīng)營收入的主要來源之一，桑拿部服務質(zhì)量的好壞，很大程度上決定了后期營銷效果的好壞。（7）財務部：財務部擔負著酒店聚財理財?shù)闹匾氊?，是整個酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反應酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進行市場預測和經(jīng)營決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟效益的職能部門。財務部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財經(jīng)制度制定和完善酒店的財務管理制度和內(nèi)部財經(jīng)稽核制度，核算營業(yè)收、成本、費用和利潤；監(jiān)督、檢查、分析酒店營業(yè)、財務計

16、劃及各部門收支計劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報告收支情況，提出改進意見等。二:人事管理（一）人員管理1、根據(jù)酒店實際情況合理定員頂崗。2、加強人員職業(yè)技能培訓及業(yè)務培訓。3、完善其企業(yè)文化建設，提供更多學習和發(fā)展平臺，讓員工愛店如家，發(fā)揮主人公精神。4、完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實施。（二）績效考核激勵辦法1、充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。2、管理組實現(xiàn)基本工資+績效工資，普通員工組實現(xiàn)基本工資+提成+獎金。3、完善其酒店整體和各崗位績效考核制，嚴格要求執(zhí)行。4、讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團隊，在團隊和員工中按酒店利潤的1020

17、%配比年終獎勵或提成，以吸納和完善其精英團隊，激勵其整體發(fā)揮，并促進酒店效益和發(fā)展。（三）員工福利1、通過完善其工資制定及績效考核獎勵，完善員工福利。2、完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動以及其它對酒店管理和團隊建設有幫助的活動。3、健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學習機會，以及酒店管理團隊學習培訓機會。4、優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。5、節(jié)日及生日等，對員工適時獎勵。6、每周評選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動紅旗，每月評選各星級服務員和員工，按等級發(fā)放獎金等，完善其激勵機制。三：產(chǎn)品及質(zhì)量管理1、通過酒店績效考核制度、質(zhì)檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。2、對服務質(zhì)量、員工紀律及酒

18、店日常行為規(guī)范等通通納入質(zhì)量管理體系，提高酒店形象，及服務質(zhì)量。3、對酒店設施設備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對應管理制度或辦法，納入質(zhì)量管理體系4、把員工績效考核納入質(zhì)量管理體系，提高工作效率及服務能力。5、建立完善的菜品體系開發(fā)及管理制度，嚴格對進入酒店的物質(zhì)物料進行把關。6、建立以產(chǎn)品責任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標準要求廚房等對產(chǎn)品的進銷存管理。7、建立以客戶為中心飛客戶投訴通道以及意見反饋回收通道，對酒店整體運營，服務，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關。&通過以上幾點，建立酒店自身合理的質(zhì)量管理體系，提升酒店競爭力和利潤口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽度和影響力。四：服務管理1、以締造

19、家的感覺”為酒店經(jīng)營宗旨，讓客戶有回家的感覺”為目標，2、對酒店各部門各環(huán)節(jié)的流程精心設計，達到高標準高效率運轉(zhuǎn)。3、以質(zhì)量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質(zhì)檢管理辦法高標準要求和監(jiān)督落實，并收集反饋意見。4、以客戶為中心，圍繞客戶開展其周邊業(yè)務，女口：機票代購預訂、轉(zhuǎn)車接送等相關商務工作，提升客戶滿意度。五：財務管理1、完善其財務管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。2、制定經(jīng)營計劃和指標，對全年，每月等經(jīng)營指標作明細分工落實。3、建立酒店財務管理體系，保障酒店資金運轉(zhuǎn)需求4、其它財務管理措施。六：管理策略策略一：綜合米蘭諾時尚酒店情況，進行市場調(diào)查，引入知名管理公司進行管理，以知名管理品

20、牌帶動新酒店品牌模式。提高客戶信譽度及酒店知名度。策略二：完善內(nèi)部管理團隊建設，成立自己的酒店投資管理公司或經(jīng)營策劃管理機構，掛靠本地知名酒店管理公司，進行業(yè)務合作及團隊培訓建設，完善酒店管理，提升酒店知名度。第三篇：市場營銷及管理一、營銷策劃（一）品牌形象1、米蘭諾時尚酒店在原有人員的精心策劃下以米蘭諾時尚酒店”命名，但未有整體的VI、CIS形象視覺識別及包裝系統(tǒng)，現(xiàn)需新建并嚴格按要求以實現(xiàn)整個酒店管理運營系統(tǒng)中的品牌包裝、產(chǎn)品包裝、廣告及環(huán)境設置配套設施設備的統(tǒng)一。2、建立米蘭諾時尚酒店品牌，樹立品牌形象及感染力，更好地植入消費者內(nèi)心印象。有利于推廣和宣傳，對相關經(jīng)營項目能起到促進作用。（

21、二）品牌管理策略1、以米蘭諾時尚酒店為總體宣傳面，以品牌帶動營銷和市場渲染。達到三贏的目的；（即：住宿、餐飲、桑拿整體利益提升）2、建立客戶營銷團隊，在地方上開展各行業(yè)的營銷工作。3、制定合理營銷計劃和經(jīng)營活動措施，拓展客戶關系群體實現(xiàn)整體營銷工作。4、針對其餐飲、住宿、桑拿休閑，開展周邊業(yè)務；女口：立商務中心，航班預定，打字復印，產(chǎn)品代購等一系列周邊配套服務。5、以樹立專業(yè)酒店管理公司和團隊運作為目標。二、廣告策劃（一）廣告表現(xiàn)媒體：1、電臺廣告：欄目合辦，產(chǎn)品讓利，硬性廣告宣傳投放。2、網(wǎng)頁廣告：（本地網(wǎng)絡媒體、百度搜索推廣、公司網(wǎng)站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售）。3、電

22、視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。4、平面廣告（高端報刊雜志、宣傳單、宣傳冊、硬性軟文廣告。出租車移動媒體廣告，主要路段路牌指示廣告）5、營銷合作：與集團單位跨行業(yè)合作結盟，在宣傳與營銷客戶會員附加值上進行讓利，達到雙邊在銷售、宣傳、發(fā)展上的共同目的。6、公益推廣：與大型社會團體舉辦或支持某些公益活動，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。（二）廣告媒介策略1、網(wǎng)站推廣 建立公司網(wǎng)站，對樹立公司形象及產(chǎn)品推廣，導入品牌效應，客戶維護上達到最大化目的，尋找潛在網(wǎng)絡消費群體，實施進行網(wǎng)絡營銷和網(wǎng)絡推廣，網(wǎng)絡炒作。實現(xiàn)網(wǎng)絡銷售，在線訂房訂餐。 在地方知名網(wǎng)站群體、知名國內(nèi)旅游

23、和商務網(wǎng)站投放廣告，內(nèi)容根據(jù)活動的變動而變動，長期性投放，適時地更換網(wǎng)站投放。 充分利用好網(wǎng)絡營銷渠道，拓展外地及周邊市場；投放時間：長年投放。2、電臺廣告： 通過對電臺欄目禮品或產(chǎn)品贊助等方式植入式對公司進行宣傳。 對電臺客戶群體進行讓利，尋找目標消費群體。 投放硬性廣告。3、電視廣告： 在電視媒體收視率最高時段投入硬性廣告。 找電視臺工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內(nèi)插入公司宣傳造勢，擴張公司影響力。4、平面廣告在知名雜志，報刊內(nèi)投放硬性和軟文廣告 制作公司宣傳單，宣傳冊進行有效投放。 在店內(nèi)外周邊尋找有價值且符合環(huán)保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放, 在出租車或公交車等移動媒體上投放公司廣告。（需考慮目標客戶宣傳面）于各媒體記者搞好關系，適時投放軟文廣告。 景區(qū)廣告牌、旅游地圖冊，地方黃頁、118114平臺投放廣告。5、公益推廣： 在組織和參與社會公益事業(yè)，社會團體活動，有效樹立公司形象，口碑和品牌。