浙科版生物必修一糖類、油脂、蛋白質的檢測CLP

1、糖類、油脂、蛋白質的檢測BREAD PPT 2015余杭實驗中學 褚莉萍實驗原理蘇丹蘇丹鑒定物質鑒定物質試劑試劑實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉條件條件脂肪的鑒定脂肪的鑒定 看視頻方法步驟：1.染色時間？2.50%乙醇在實驗中有什么作用？脂肪的鑒定脂肪的鑒定 看視頻方法步驟：1.染色時間？2.50%乙醇在實驗中有什么作用？23min洗去多余的染料實驗原理蘇丹蘇丹橙黃色顆粒橙黃色顆粒鑒定物質鑒定物質試劑試劑實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉條件條件顯微鏡觀察顯微鏡觀察脂肪的鑒定脂肪的鑒定 取材：花生種子（浸泡取材：花生種子（浸泡h），去皮，將

2、子葉削成薄片），去皮，將子葉削成薄片 制片：制片：選取最薄的薄片移至載玻片中央選取最薄的薄片移至載玻片中央在薄片上滴加在薄片上滴加蘇丹蘇丹(或蘇丹或蘇丹) 染液染液2 3滴，滴，染色染色min滴加體積分數為滴加體積分數為50%的酒精的酒精溶液溶液12滴，洗滴，洗去浮色去浮色(多余的蘇丹多余的蘇丹 )吸去余液，滴吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片臨時裝片顯微觀察：顯微觀察： 先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：現(xiàn)象：有被染成有被染成橙橙黃色黃色(或紅色或紅色)的脂肪微粒的脂肪微粒選材：含糖量較高

3、的選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織白色或近于白色的植物組織(排除色素對排除色素對顯色的干擾顯色的干擾)，蘋果、梨最好，蘋果、梨最好 。 可溶性還原糖的檢測可溶性還原糖的檢測實驗步驟制備組織樣液：制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）過濾：（用單層紗布）取液：取液：（mL）顯色反應顯色反應 現(xiàn)象：現(xiàn)象： 沸水水浴沸水水浴加熱加熱2min本尼迪特試劑2ml可溶性還原糖的檢測可溶性還原糖的檢測什么是還原糖？還原糖：還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。所有單糖、麥芽糖、乳糖二糖除了蔗

4、糖可溶性還原糖的檢測可溶性還原糖的檢測以下哪些可以用作還原糖檢測實驗材料？可溶性還原糖的檢測可溶性還原糖的檢測以下哪些可以用作還原糖檢測實驗材料？視頻中提到的斐林試劑成分與本尼迪特試劑差不多，高中階段以本尼迪特為主。觀察顏色變化從？實驗原理本尼迪特試劑本尼迪特試劑蘇丹蘇丹橙黃色橙黃色紅黃色沉淀紅黃色沉淀（磚紅色）（磚紅色）鑒定物質鑒定物質試劑試劑實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉條件條件顯微鏡觀察顯微鏡觀察水浴加熱水浴加熱蛋白質的鑒定蛋白質的鑒定 選材與制備選材與制備組織樣液：組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）黃豆浸泡黃豆浸泡

5、去皮去皮切片切片研磨研磨過濾過濾濾液濾液 顯色反應顯色反應現(xiàn)象：現(xiàn)象：無色無色紫色紫色(創(chuàng)設堿性條件創(chuàng)設堿性條件)(提供提供Cu2+)實驗原理本尼迪特試劑本尼迪特試劑蘇丹蘇丹橙黃色橙黃色紅黃色沉淀紅黃色沉淀（磚紅色）（磚紅色）紫色紫色 雙縮脲試劑雙縮脲試劑鑒定物質鑒定物質試劑試劑實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉 碘液碘液 藍色藍色 條件條件顯微鏡觀察顯微鏡觀察水浴加熱水浴加熱先加雙縮脲試劑先加雙縮脲試劑A A，再加雙縮脲試劑再加雙縮脲試劑B B一、顯微鏡的使用 安放 對光 低倍鏡觀察 高倍鏡觀察目鏡目鏡轉換器轉換器物鏡物鏡粗準焦螺旋粗準焦螺旋細準焦螺旋細準焦螺旋載物

6、臺載物臺顯微鏡的使用 1.顯微鏡目鏡放大倍數為10 x，物鏡放大倍數為40 x，則被觀察物體的（） C.邊長放大400 xA.面積放大400 xB.體積放大400 x 2.當顯微鏡的目鏡為10，物鏡為10時，視野范圍內看到一行相連的16個細胞，若目鏡不變，物鏡換成40時，則在視野中可看到這行細胞中的（）個 A.2 B.4 C.8 D.16B.4顯微鏡的使用放大倍數視野亮度觀察范圍高倍鏡大暗小實驗注意事項實驗注意事項1、檢測還原糖、檢測還原糖（1）條件：）條件：水浴加熱水浴加熱（不能將試管直接放在酒精燈火焰上）（不能將試管直接放在酒精燈火焰上）（2）選材：含有）選材：含有還原糖還原糖（如，甘蔗、

7、甜菜等的主要成分為蔗糖，（如，甘蔗、甜菜等的主要成分為蔗糖，屬于非還原糖），且屬于非還原糖），且材料顏色不能掩蓋材料顏色不能掩蓋實驗結果（如西瓜汁、西紅實驗結果（如西瓜汁、西紅柿汁不可取，本身顏色掩蓋實驗結果）柿汁不可取，本身顏色掩蓋實驗結果）2、檢測油脂、檢測油脂（1）試劑：）試劑：50%的乙醇的乙醇溶液（溶液（洗去多余染液洗去多余染液，便于觀察），便于觀察）（2）顯微鏡使用：）顯微鏡使用：低倍鏡低倍鏡（粗準焦螺旋）（粗準焦螺旋） 高倍鏡高倍鏡（細準焦螺旋）（細準焦螺旋）3、檢測蛋白質、檢測蛋白質注意雙縮脲試劑的添加順序與用量，注意雙縮脲試劑的添加順序與用量，先加先加A液再加液再加B液液，且，且A液為液為2mL，B液為液為5滴（滴（A液主要成分為液主要成分為NaOH，主要作用是創(chuàng)設堿性條，主要作用是創(chuàng)設堿性條件；件；B液主要成分是液主要成分是CuSO4，若，若B液過量則在堿性條件下會形成大液過量則在堿性條件下會形成大量藍色的量藍色的Cu（OH）2沉淀會掩蓋所產生的紫色）