進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理工作方案(最新)

1、進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理工作方案為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂日常經(jīng)營(yíng)管理，提高學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平，保障廣大師生的合法權(quán)益，根據(jù)X省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā) X省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法的通知（X政辦發(fā)X54號(hào)），X省食品藥品監(jiān)督管理局、X省教育廳關(guān)于印發(fā)X省學(xué) 校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法 的通知（X食藥監(jiān)發(fā)X68 號(hào)）等文件精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定了進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂 管理工作意見(jiàn)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)制定方案如下：一、明確學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理原則（一）規(guī)范營(yíng)運(yùn)原則。各中小學(xué)校要嚴(yán)格按照X省教育廳貫徹 落實(shí)X省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法實(shí)施細(xì)則 »等文 件規(guī)定， 完善學(xué)校

2、食堂的經(jīng)營(yíng)模式，規(guī)范學(xué)校食堂的物資采購(gòu)，規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。（2） 非盈利性原則。學(xué)校食堂的主要功能是為師生提供餐飲服務(wù)，堅(jiān)持保本經(jīng)營(yíng)的原則，不得以盈利為目的。（3） 保證質(zhì)量原則。學(xué)校食堂要從學(xué)生健康成長(zhǎng)出發(fā)，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)，提供品種多樣、價(jià)格合理、數(shù)量充足、營(yíng) 養(yǎng)豐富的飯菜，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。（4） 安全衛(wèi)生原則。學(xué)校食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證，做到 環(huán)境整潔、功能布局合理、設(shè)施設(shè)備完好、餐具消毒衛(wèi)生、操作流程 規(guī)范，符合集體用餐衛(wèi)生要求，確保師生用餐安全二、建立健全中小學(xué)校食堂管理機(jī)制按照 誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)主辦誰(shuí)負(fù)責(zé)”的要求，學(xué)校是食堂管理的 主體，對(duì)學(xué)校食堂的

3、全面管理負(fù)責(zé)。（一）實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。中小學(xué)幼兒園校（園）長(zhǎng)是食堂管理的 第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂負(fù)總責(zé)；分管校（園）長(zhǎng)是主管責(zé)任人。學(xué) 校要建立校長(zhǎng)、分管校（園）長(zhǎng)、工會(huì)干部、總務(wù)主任及食堂管理人 員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全 與管理工作，并制定明確的工作職責(zé)。（二）建立健全食堂管理制度。各中小學(xué)、幼兒園要根據(jù)省、市 相關(guān)文件精神，建立健全食堂財(cái)務(wù)管理制度、食品原材料采購(gòu)管理制 度、食品貯存保管制度、食品加工管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食 品留樣制度、食堂從業(yè)人員操作規(guī)范、食堂從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn) 制度、食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確各個(gè)崗位工作職 責(zé)

4、和各個(gè)環(huán)節(jié)操作要求，各相關(guān)制度要一律上墻公示。（三）建立健全膳食管理委員會(huì)。凡開(kāi)辦食堂的學(xué)校都要建立以 師生代表為主體的學(xué)校膳管會(huì)。膳管會(huì)由行政領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)干部、后勤 干部、教師代表、學(xué)生和家長(zhǎng)代表等組成，由分管食堂工作的學(xué)校領(lǐng) 導(dǎo)擔(dān)任膳管會(huì)主任。膳管會(huì)的主要職責(zé)是：定期不定期地深入食堂進(jìn) 行安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查監(jiān)督；經(jīng)常聽(tīng)取、收集師生 對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議；定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)議，參與對(duì)食堂工作的考核。三、切實(shí)規(guī)范中小學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)管理（一）規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式。中小學(xué)、幼兒園的食堂原則上由 學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包。已經(jīng)承包、出讓、租賃的，承包方要 在一年內(nèi)退出，交回學(xué)校自主管

5、理、自主經(jīng)營(yíng)。（二）嚴(yán)格食品安全衛(wèi)生制度。各中小學(xué)、幼兒園要認(rèn)真貫徹國(guó) 家、省、市有關(guān)食品安全法律法規(guī)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂全流程標(biāo)準(zhǔn)化 管理，嚴(yán)格原材料供應(yīng)、包裝儲(chǔ)存、餐具消毒、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、人員 健康檢查等環(huán)節(jié)；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工、配送流程； 落實(shí)索證索票、查驗(yàn)記錄、購(gòu)銷臺(tái)賬、留樣備查等制度，切實(shí)保證學(xué) 校食堂伙食的安全、衛(wèi)生及質(zhì)量。（三）加強(qiáng)食堂文化建設(shè)。食堂餐廳要有衛(wèi)生與健康、食品營(yíng)養(yǎng) 知識(shí)宣傳畫(huà)，有教育學(xué)生樹(shù)立文明就餐和節(jié)儉意識(shí)的圖畫(huà)、 標(biāo)語(yǔ)，有 學(xué)生評(píng)議食堂和食堂衛(wèi)生評(píng)比情況的公開(kāi)欄。 各校要把學(xué)生食堂作為 校園文化建設(shè)的重要窗口、推動(dòng)素質(zhì)教育的重要場(chǎng)地、學(xué)生交流的重 要

6、場(chǎng)所，營(yíng)造輕松快樂(lè)的就餐氛圍。四、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理（一）強(qiáng)化食堂收入管理?；锸迟M(fèi)收入必須單獨(dú)入賬，月末及期 末按規(guī)定進(jìn)行結(jié)算。采用刷卡制食堂，應(yīng)按刷卡消費(fèi)或?qū)嶋H用餐次數(shù) 結(jié)算伙食收入；實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行 學(xué) 期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、期（月）末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、多退少補(bǔ)”, 學(xué)生伙食費(fèi)不得超過(guò)物價(jià)部門核準(zhǔn)的最高價(jià)格。教職工在學(xué)生食堂就 餐，一律按實(shí)結(jié)算。（二）嚴(yán)控食堂成本支出。學(xué)校食堂必須單獨(dú)進(jìn)行成本核算， 保 證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡，合理確定供餐價(jià)格。要嚴(yán)格控制食堂 成本開(kāi)支范圍，學(xué)生食堂的水、電、氣費(fèi)開(kāi)支應(yīng)納入學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)開(kāi) 支范圍，降低食堂運(yùn)行成本；嚴(yán)禁在食堂

7、直接或變相列支學(xué)校教職工 福利獎(jiǎng)金、學(xué)校招待費(fèi)或其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出；嚴(yán)禁挪用 食堂資金或設(shè)立小金庫(kù)”。（三）加強(qiáng)食堂結(jié)余管理。學(xué)生繳納的伙食費(fèi)應(yīng)全部用于食堂成 本支出，學(xué)校要按月對(duì)食堂的收支進(jìn)行結(jié)算，如收支差距較大，要及 時(shí)調(diào)整伙食價(jià)格或伙食品種，確保學(xué)年度收支平衡。（四）建立食堂財(cái)務(wù)公開(kāi)制度。學(xué)校學(xué)期末要將食堂財(cái)務(wù)收支情 況、物資采購(gòu)情況、食材集中采購(gòu)等情況向師生和家長(zhǎng)公開(kāi)， 同時(shí)報(bào) 送教育行政主管部門備案。五、加強(qiáng)監(jiān)督檢查（一）開(kāi)展專項(xiàng)檢查。教育、物價(jià)、食藥監(jiān)、衛(wèi)計(jì)等部門要采取 定期和不定期的方式，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生情況、 財(cái)務(wù)管理情 況、廉潔服務(wù)情況組織互查、突擊檢查。對(duì)

8、檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要書(shū)面 通知被查單位和學(xué)校，督促整改，必要時(shí)可通報(bào)。要重點(diǎn)督查學(xué)校食 堂經(jīng)營(yíng)是否自辦自管，堅(jiān)決杜絕對(duì)外承包、出讓、租賃學(xué)校食堂現(xiàn)象。（二）嚴(yán)明工作紀(jì)律。學(xué)生伙食費(fèi)用于學(xué)生膳食是法規(guī)和紀(jì)律紅線， 不得以任何理由克扣、擠占和挪用。對(duì)下列行為應(yīng)視情節(jié)給予學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和分管負(fù)責(zé)人通報(bào)批評(píng)、誡勉談話、免職、 黨政紀(jì)處分直至移送司法機(jī)關(guān)等處理。1 . 教職工在學(xué)校食堂就餐不據(jù)實(shí)結(jié)算伙食費(fèi)的；2 .學(xué)校食堂大宗物品未在放心糧油經(jīng)營(yíng)門店等采購(gòu)的；3 .伙食費(fèi)收入不入賬，私設(shè)“小金庫(kù) ”的；4 .學(xué)校在伙食費(fèi)中列支其他費(fèi)用，瞞報(bào)和轉(zhuǎn)移學(xué)生伙食費(fèi)的；5 .學(xué)?；锸迟M(fèi)不單獨(dú)建帳，不獨(dú)立核算的；6 .對(duì)學(xué)校食堂和伙食管理不力出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題的；7 .其他違紀(jì)違規(guī)行為。（三） 加強(qiáng)師德師風(fēng)教育。教育部門要加強(qiáng)對(duì)教職工的管理，各公民辦中小學(xué)、幼兒園的教職工及親屬，不得在校園內(nèi)和學(xué)校的家屬區(qū)舉辦經(jīng)營(yíng)“小飯桌