某小學(xué)開(kāi)學(xué)疫情防控期間食堂就餐管理方案

1、某小學(xué)秋季開(kāi)學(xué)疫情防控期間食堂就餐管理方案為全面貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)部門(mén)及學(xué)校加強(qiáng)新型冠狀病 毒感染的肺炎疫情防控工作有關(guān)部署要求，切實(shí)做好學(xué)校 食堂安全供餐的后勤保障工作，確保廣大師生員工健康及 教育教學(xué)有序進(jìn)行，就疫情防控期間，學(xué)校食堂將進(jìn)一步 采取如下防控管理措施：一、提高認(rèn)識(shí)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作是當(dāng)前工作重 點(diǎn)之重，食堂膳食保障是關(guān)系到此次抗擊疫情的有序推進(jìn) ,是防疫工作重要的基礎(chǔ)性工作。全體教職員工要提高認(rèn) 識(shí)、統(tǒng)一思想、要充分認(rèn)識(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫 情防控工作的重要性和復(fù)雜性，迅速開(kāi)展各項(xiàng)準(zhǔn)備工作， 充分發(fā)揮教職員工主觀能動(dòng)性，形成疫情防控工作合力。 在確

2、保防控工作嚴(yán)密進(jìn)行的同時(shí)，確保防疫期間膳食服務(wù) 保障。二、加強(qiáng)培訓(xùn)落實(shí)責(zé)任通過(guò)多種途徑，對(duì)員工進(jìn)行如何消毒的培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi) 生要求的培訓(xùn)、食品加工流程規(guī)范的培訓(xùn)等，分工再明確 ,責(zé)任再落實(shí)，三、堅(jiān)持進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好采購(gòu)、驗(yàn)收及臺(tái) 賬登記工作。不采購(gòu)無(wú)來(lái)源或不合要求的食品和食品原料 O嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類 及其制品，嚴(yán)禁宰殺活的畜禽動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)野生動(dòng)物及 其制品。四、嚴(yán)格食品加工操作規(guī)程粗加工時(shí)，蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品等食品原料要分開(kāi) 清理清洗；切配時(shí)，蘋(píng)蔬菜要分案切配；烹飪時(shí)，食物要 燒熟煮透，食物中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上；食物貯存 做

3、到生、熟分開(kāi)，烹飪好的熟食要及時(shí)進(jìn)配餐間。每種食 品原料及成品要分開(kāi)留樣。五、嚴(yán)格消毒保潔制度餐飲具消毒要按照規(guī)范的流程進(jìn)行，保證消毒效果。 每天對(duì)食品加工的設(shè)備設(shè)施、操作場(chǎng)所食堂周邊境等進(jìn)行 清潔消毒，保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通。六、加強(qiáng)人員健康管理及個(gè)人衛(wèi)生管理做好員工健康摸底調(diào)查，內(nèi)容包含戶籍所在地、春節(jié) 假期去向、是否接觸武漢及其他疫區(qū)人員、近期身體狀況 等。工作期間通過(guò)晨檢等手段做好人員身體健康狀況日管 理摸排工作，確保到崗人員的身體健康狀態(tài)良好。員工自 覺(jué)接受體溫檢測(cè)，體溫正常方可進(jìn)入工作場(chǎng)所，并做好洗 手更衣等事項(xiàng)，若有發(fā)熱等癥狀的人員立即上報(bào)并隔離。除做好常規(guī)的個(gè)人衛(wèi)生工作

4、外，要進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)戴口罩 和勤洗手。人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐 前便后、接觸垃圾后、暫時(shí)離開(kāi)返崗前，均要采用七步洗 手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒液等，在顯著位置提醒 職工勤洗手。七、實(shí)施分散錯(cuò)時(shí)就餐形式根據(jù)學(xué)校實(shí)際，師生均采用分散錯(cuò)時(shí)就餐形式就餐， 避免集中用餐發(fā)生交叉感染及集中洗手，解決洗手龍頭不 足的困難。一至六年級(jí)學(xué)生全部在教室就餐。食堂工作人員將食 品裝好在帶蓋的餐盒中以班為單位放置整理箱中，然后由 食堂員工送至教學(xué)樓的兩個(gè)存放點(diǎn)（一個(gè)點(diǎn)在前教學(xué)樓辦1 旁，一個(gè)點(diǎn)在教學(xué)樓底連廊處）。具體安排如下表:食堂送餐時(shí)間學(xué)生就餐時(shí)間備注一、二年級(jí)10： 5011： 1511： 15

5、下課，老師有序組織學(xué)生開(kāi)始 洗手，一年級(jí)：一班在西飲水處。二班在 西廁所，三班在中樓梯的洗手處，四班、 五班在東廁所。二年級(jí)：1到3班到西面， 4班到5班到東面三、四年級(jí)11： 1511： 2511： 15下課，老師有序組織學(xué)生開(kāi)始 洗手，1到3班到西而，4班到5班到東面五、六年級(jí)11： 2511： 3511： 15下課，老師有序組織學(xué)生開(kāi)始 洗手，1到3班到西而，4班到5班到東面領(lǐng)餐地點(diǎn)：后教學(xué)樓在教學(xué)樓底連廊處，前教學(xué)樓在 教學(xué)樓辦1旁。領(lǐng)餐程序：到就餐時(shí)間，各班由正副班主任或其他分 到班的老師到指定地點(diǎn)領(lǐng)餐，進(jìn)班分發(fā)給學(xué)生就餐，就餐 完畢后，剩余飯菜倒入裝垃圾袋的水桶，餐具放回整理箱 ,后把整理箱、裝垃圾袋的水桶送回領(lǐng)餐點(diǎn)，餐余垃圾直 接投入廚余垃圾桶，再把水桶帶回教室。就餐要求：學(xué)生洗手、領(lǐng)餐時(shí)均帶好口罩，回到座位后再拿下口罩吃飯，吃飯過(guò)程中不言語(yǔ),不轉(zhuǎn)頭，吃完立即帶上口罩再清理桌面。鼓勵(lì)清盤(pán)行動(dòng),動(dòng)員在教室就餐的學(xué)生每人帶好一塊抹布及一張小桌布,并及時(shí)帶回家更換、清洗。教師就餐也在管理的相關(guān)班級(jí)內(nèi)，同樣教師只有在就 餐時(shí)才能取下口罩，用完立即帶上口罩。八、需要添置的設(shè)備：需要添置學(xué)生帶蓋餐盒1200只（每只約22元）,整理 箱60只（每只約90元），教職工餐盒90只（每只約24元） ,共約33960元。因改變?cè)芯筒头绞?，工作量大大增加，需要后勤?員及全體老師同心協(xié)