魚的飲食禁忌-如何挑選魚_第1頁
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文檔簡介

1、魚的飲食禁忌-如何挑選魚 過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。 魚的飲食禁忌-如何選擇魚 魚的飲食禁忌 出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。 魚未煮熟就吃。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透亮的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避開交叉污染。 過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變

2、成一道不健康的膳食。 不吃含汞量高的魚類。大多數(shù)的魚類都被汞稍微污染過，大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避開一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。 體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對于大多數(shù)人來說，最好盡量避開食用這些魚?？梢赃x擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。 如何選擇魚 觀魚形 污染重的魚，形態(tài)特別，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至消失畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。 嗅魚鰓 新奇魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透亮，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新奇魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭

3、。 摸魚體 新奇魚的表面有透亮黏液，鱗片有光澤且與魚愛護(hù)附緊密，不易脫落；不新奇魚表面的黏液多不透亮，鱗片光澤度差且較易脫落。 看魚眼 飽滿凸出、角膜透亮清亮的是新奇魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新奇。 掐魚肉 新奇魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷馬上消逝，無異味；不新奇魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消逝得較慢，稍有腥臭味。 看魚腹 新奇的魚腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新奇的魚肛孔稍凸出。 在選擇淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇狠吃肉的魚類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。 活魚買回家后，可用清水養(yǎng)上一兩天；假如是已經(jīng)殺

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