食物發(fā)霉怎么辦 3招輕松解決食物問(wèn)題

1、食物發(fā)霉怎么辦 3招輕松解決食物問(wèn)題 夏天到了，溫度上升，細(xì)菌滋生，許多的食物就會(huì)消失發(fā)霉的狀況，那么發(fā)霉的食物還可以吃嗎？怎樣才可以預(yù)防食物發(fā)霉的狀況呢？下面我就給大家介紹幾招如何預(yù)防食物防霉的方法，跟著一起看看吧！ 假如吃了發(fā)霉的食物可能會(huì)導(dǎo)致致癌呢，所以發(fā)霉的食物千萬(wàn)不要吃哦。 防止食物發(fā)霉的方法 夏季食品易變質(zhì)，放在一般環(huán)境下很快就會(huì)生蟲(chóng)發(fā)霉。受霉菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量削減，蛋白質(zhì)也受到肯定程度的破壞，尤其是賴(lài)氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴(yán)峻的是，霉菌在食品上的繁殖會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，通過(guò)食物影響人體健康甚至危及生命。 一般來(lái)說(shuō)，加熱也是食物防霉的妙招。對(duì)于大多數(shù)霉菌來(lái)說(shuō)

2、，持續(xù)20分鐘加熱到80，便可以毀滅。不過(guò)黃曲霉素有些例外，它相當(dāng)堅(jiān)韌，即便在高溫狀況下也可以存活下來(lái)。 食物發(fā)霉主要是由于通風(fēng)環(huán)境不好，所以要把食物放在通風(fēng)干燥的地方，那么如何預(yù)防食物霉變呢？ 一是保持食品干燥。曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可削減食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品汲取的好方法;用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”對(duì)防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。 現(xiàn)在許多定型包裝食品中都加入了干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”也有肯定的防霉作用，所以當(dāng)你不是一次能吃完時(shí)，千萬(wàn)別把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里。

3、 二是低溫保存。霉菌在低溫條件下繁殖速度會(huì)減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特別的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。 三是通風(fēng)。像一些米面之類(lèi)的千萬(wàn)不要把它放在潮濕的地方很簡(jiǎn)單自消失發(fā)霉的狀況。 常見(jiàn)幾種易發(fā)霉食物的防霉方法 在日常生活中，比較簡(jiǎn)單發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。 1、香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油，勻稱(chēng)地涂抹在香腸表面，然后將其掛在通風(fēng)較好的地方晾著，就可以防霉變。此方法也適用于肉類(lèi)腌制食物。 2、干貨：香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內(nèi)保存，但不要讓太陽(yáng)直接曝曬。 3、花生米：將花生揀去霉?fàn)€及

4、損壞粒，用清水淘?xún)簟Ｓ瞄_(kāi)水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌勻稱(chēng)后攤晾干。 4、大米、豆類(lèi)：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來(lái)放在大米表面，扎緊口袋，隔些時(shí)日翻晾一下，可有效防止生蟲(chóng)。 5、醬油：醬油受潮后會(huì)在表面漂上一層白膜。假如在醬油里加15%黃酒？少許白酒也行 ，既可增加醬油的香味，又可以防霉?；蚯袔灼笏夥旁卺u油瓶里，也同樣可防止長(zhǎng)白膜。 6、黃酒：黃酒變質(zhì)后表面會(huì)漂一種膜狀物質(zhì)，味道發(fā)酸?？稍邳S酒內(nèi)放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質(zhì)，又可使味更香醇。 7、生姜：用鹽水把生姜浸泡一個(gè)小時(shí)，再將它曬干，可以防止生霉，且不會(huì)發(fā)芽。 8、零食：開(kāi)包以后，準(zhǔn)時(shí)吃完。如一下子吃

5、不完，須準(zhǔn)時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內(nèi)，或放進(jìn)冰箱保存。在購(gòu)買(mǎi)零食之前，要留意是否有干燥劑，是否過(guò)了保質(zhì)期。 9、豬肉：夏天買(mǎi)回的生肉，假如當(dāng)天吃不完，用浸過(guò)醋的潔凈濕布包起來(lái)，即使過(guò)三五天仍能保持新奇。 10、茶葉：夏天茶葉簡(jiǎn)單生霉，假如將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數(shù)日味仍清爽如故。 把簡(jiǎn)單發(fā)霉的食物放入冰箱也是一個(gè)防霉的好方法，那么哪些食物應(yīng)當(dāng)存放進(jìn)冷凍室呢？下面我為您介紹。 哪些食物應(yīng)當(dāng)存放進(jìn)冷凍室？ 許多細(xì)菌都是在溫度較高的狀況下才會(huì)大量繁殖，因此，家中很多食用品如面粉、干果(荔枝、桂圓、葡萄干、枸杞子)等，最好先放在冰箱里存放24小時(shí)至48小時(shí)后取出，這樣就簡(jiǎn)單保存，不易

6、變質(zhì)。 冰箱的冷藏室也可以放，但必需要把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋中密封放入。那么哪些食物應(yīng)當(dāng)存放進(jìn)冷凍室呢？ 1、面包等淀粉類(lèi)主食。大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，假如在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存期，還可以避開(kāi)淀粉類(lèi)食品老化回生，變得干硬。淀粉類(lèi)主食在放入冷凍室之前，要依據(jù)家人的食量預(yù)先分裝到保鮮袋里，封好口。等到吃時(shí)，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯(cuò)。 2、干制食品。蝦皮、海米、小魚(yú)干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避開(kāi)回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問(wèn)題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中略微烤一下，保證這些食品水分含量足

7、夠低，然后再分裝到保鮮袋里封好口。夏季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避開(kāi)生蟲(chóng)，還能夠避開(kāi)其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。 3、糧食和堅(jiān)果類(lèi)。在酷熱季節(jié)，紅豆等糧食很簡(jiǎn)單生蟲(chóng)，但是假如能夠?qū)⑺鼈兝鋬?4個(gè)星期，然后再拿出來(lái)放在室溫，就可以避開(kāi)蟲(chóng)卵生長(zhǎng)，還可避開(kāi)發(fā)霉。堅(jiān)果類(lèi)含油脂成分較多，在常溫下放置簡(jiǎn)單氧化。假如能夠?qū)?jiān)果密封后凍起來(lái)，就可以保證其美味平安。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又簡(jiǎn)單生蟲(chóng)的食品。 4、在冷藏室里快要過(guò)期的食品。由于微生物在冷凍室里不會(huì)繁殖，許多在冷藏室里快要過(guò)期的食品，假如臨時(shí)吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進(jìn)冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚(yú)等，盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn)，但至少東西不會(huì)被鋪張，也不會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。 雖然防霉變的方法許多，但要消退霉菌毒素的危害是有限的，因此對(duì)一些已霉變的食品，不要吝惜，肯定要準(zhǔn)時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要