2022年疫情防控期間學(xué)校食堂供餐方案

1、2022年疫情防控期間學(xué)校食堂供餐方案大兆街道倪家灘小學(xué)疫情防控期間學(xué)校食堂供餐方案為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強學(xué)校餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本方案。一、工作人員健康篩查及管理1、學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排,要建立臺賬;特別是從_或重點疫區(qū)返回西安的,做好登記。2,做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)。3.食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。4.強化配

2、送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。二、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。1.合理開啟部分外窗,使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果,加強室內(nèi)外空氣流通。2.餐廳具體通風(fēng)措施:(1)就餐區(qū)窗戶全部打開,每天下午收工后關(guān)閉。(2)操作間及儲藏室根據(jù)實際需求,實施開窗通風(fēng)。(3)通風(fēng)時間:早上8:00,上午11:00,下午14:00三個階段開啟,每個階段開啟時間為_分鐘。二、餐廳消毒措施1.新冠病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等。高濃度酒精:_%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。2.消毒方式:噴霧式

3、:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進行消毒,適用小面積及物體表面消毒。3.具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過道84消毒液、_%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前收工后)擦拖法儲藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(早餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧4.餐廳設(shè)置專人實施消毒管理,并做好消毒記錄。三、食材采購及加工保障措施1.對供貨商加強監(jiān)督,明確雙方責(zé)任

4、和義務(wù)。2.制定原料采購控制清單,除禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購食用野生動物。3.健全原材料驗收流程,嚴(yán)格食品及原料進貨渠道,做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。4.要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗、消毒。5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證)。6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取長安區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的供貨憑證,如供應(yīng)商無法出具供貨憑證,必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及_、進貨日期等

5、內(nèi)容的供貨憑證。7.食品加工:食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作,加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒_分鐘,使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作時避免食品受到污染。8.食品烹飪時要燒熟煮透,其食品中心溫度達(dá)到70以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝,與原料、半成品分開存放。四、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑,本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理,結(jié)合學(xué)校實際情況,原則上采取分年級錯時就餐,確保師生用餐安全。1.學(xué)生就餐地點學(xué)生按班級錯時打餐，一二三年級在各自班級內(nèi)就餐，班主任和學(xué)生一起就餐，主管領(lǐng)導(dǎo)陪餐。2.錯時就餐制就餐時間暫定為分四撥就餐，一二三年級中午11:50在教室排隊打餐;四年級中午11:_排隊打餐;五年級中午12:_排隊打餐;六年級中午12:10隊打餐。教師就餐與各級學(xué)生就餐時間一致。3.注意事項(1)就餐前班主任要提醒學(xué)生洗手。(2)師生取餐