第二章蔬菜種子形態(tài)特征(1)

1、 第一節(jié)第一節(jié) 種子的概念種子的概念一、蔬菜種子的概念一、蔬菜種子的概念？什么叫種子什么叫種子?第一章第一章 蔬菜種子的形態(tài)特征蔬菜種子的形態(tài)特征 1 1植物學(xué)上的種子植物學(xué)上的種子: : 指受精后的胚珠發(fā)育而成的繁殖器官，是植物有指受精后的胚珠發(fā)育而成的繁殖器官，是植物有性生殖過程的產(chǎn)物。性生殖過程的產(chǎn)物。 2 2生物學(xué)上的種子生物學(xué)上的種子: : 指有生命的活的有機(jī)體，它不停地進(jìn)行呼吸代謝指有生命的活的有機(jī)體，它不停地進(jìn)行呼吸代謝作用，在適宜的條件作用，在適宜的條件下能發(fā)育成新的植物體。下能發(fā)育成新的植物體。 3 3遺傳學(xué)上的種子遺傳學(xué)上的種子: : 指植物系統(tǒng)發(fā)育過程中保持生命連續(xù)性的物

2、質(zhì)基礎(chǔ)，指植物系統(tǒng)發(fā)育過程中保持生命連續(xù)性的物質(zhì)基礎(chǔ)，它包含著生命有機(jī)體的各種遺傳因子，能夠保證植物不它包含著生命有機(jī)體的各種遺傳因子，能夠保證植物不間斷地生存繁衍、傳宗接代。間斷地生存繁衍、傳宗接代。 4 4農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的種子農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的種子: : 泛指泛指“播種材料播種材料”，即凡用來作為繁殖的器官或營，即凡用來作為繁殖的器官或營養(yǎng)體，統(tǒng)稱農(nóng)業(yè)種子，包括真種子、類似種子的果實(shí)、養(yǎng)體，統(tǒng)稱農(nóng)業(yè)種子，包括真種子、類似種子的果實(shí)、營養(yǎng)器官、人工種子四大類。營養(yǎng)器官、人工種子四大類。 5.種子法種子法中所稱種子中所稱種子 是指農(nóng)作物和林木的種植材料或者繁殖材料，包是指農(nóng)作物和林木的種植材料或者繁殖材

3、料，包括籽粒、果實(shí)和根、莖、苗、芽、葉等。括籽粒、果實(shí)和根、莖、苗、芽、葉等。廣義：指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的種子，就是播種材料。廣義：指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的種子，就是播種材料。狹義：植物學(xué)上的種子狹義：植物學(xué)上的種子真正的種子。真正的種子。二、蔬菜種子的分類二、蔬菜種子的分類1. 真正的種子（植物學(xué)上的種子） 豆科蔬菜豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆等。：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆等。 十字花科蔬菜十字花科蔬菜：白菜、蘿卜、甘藍(lán)類、芥菜、薺菜等。：白菜、蘿卜、甘藍(lán)類、芥菜、薺菜等。 葫蘆科蔬菜葫蘆科蔬菜：黃瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜：黃瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等。等。 茄科果類蔬菜茄科果類蔬菜：番茄、

4、茄子、辣（甜）椒等。：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜百合科蔬菜：大蔥、洋蔥、韭菜、圓蔥等。：大蔥、洋蔥、韭菜、圓蔥等。 2果實(shí) 由胚珠和子房，以及花萼部分發(fā)育而成的，屬植物學(xué)由胚珠和子房，以及花萼部分發(fā)育而成的，屬植物學(xué)上的果實(shí)，其外部形態(tài)與植物學(xué)上的真正種子不易區(qū)別。上的果實(shí)，其外部形態(tài)與植物學(xué)上的真正種子不易區(qū)別。 傘形種蔬菜：芹菜、胡蘿卜、芫荽、茴香（雙懸傘形種蔬菜：芹菜、胡蘿卜、芫荽、茴香（雙懸果）。果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：萵苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。菊科蔬菜：萵苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。 此類蔬菜即可用種子或果實(shí)作為

5、播種材料，又可此類蔬菜即可用種子或果實(shí)作為播種材料，又可以用營養(yǎng)器官繁殖后代，甚至只用營養(yǎng)器官作為繁殖以用營養(yǎng)器官繁殖后代，甚至只用營養(yǎng)器官作為繁殖材料。材料。 鱗莖：大蒜、百合、大蔥鱗莖：大蒜、百合、大蔥 地下塊莖：馬鈴薯、菊芋地下塊莖：馬鈴薯、菊芋 地下塊根：山藥、甘薯地下塊根：山藥、甘薯 根狀莖：蓮藕、生姜、草莓、草食蠶根狀莖：蓮藕、生姜、草莓、草食蠶 地下球莖：慈菇、芋頭、荸薺地下球莖：慈菇、芋頭、荸薺3營養(yǎng)器官4真菌的菌絲組織（俗稱菌種）三、蔬菜品種的概念、類別三、蔬菜品種的概念、類別（一）概念：（一）概念： 品種是人類在一定的栽培條件下培育、選擇和創(chuàng)品種是人類在一定的栽培條件下培育

6、、選擇和創(chuàng)造的，經(jīng)濟(jì)性狀及農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性符合生產(chǎn)和消費(fèi)需造的，經(jīng)濟(jì)性狀及農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性符合生產(chǎn)和消費(fèi)需求，重要性狀和特征特性可以和其他群體相區(qū)別，個(gè)求，重要性狀和特征特性可以和其他群體相區(qū)別，個(gè)體間主要性狀相對一致，能夠以適當(dāng)?shù)姆敝撤绞侥鼙ｓw間主要性狀相對一致，能夠以適當(dāng)?shù)姆敝撤绞侥鼙３制渲匾匦缘囊粋€(gè)栽培植物群體。持其重要特性的一個(gè)栽培植物群體。 （二）蔬菜品種的類別（二）蔬菜品種的類別1、地方品種：在一定的自然條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，在一定的自然條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇下所創(chuàng)造出來的品種。經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇下所創(chuàng)造出來的品種。2、育成品種：按照一定的育種目標(biāo)，

7、采用不同的育按照一定的育種目標(biāo)，采用不同的育種途徑，培育創(chuàng)造出來的新品種。種途徑，培育創(chuàng)造出來的新品種。 a.混選品種混選品種 b.純育品種純育品種 c.重組品種重組品種 d.雜交種雜交種 e.營養(yǎng)繁殖系品種營養(yǎng)繁殖系品種播種品質(zhì)：播種品質(zhì)：指蔬菜種子播種后與發(fā)芽出苗有關(guān)的特性。指蔬菜種子播種后與發(fā)芽出苗有關(guān)的特性。 凈度高、雜質(zhì)少、種子充實(shí)飽滿、均勻整齊、凈度高、雜質(zhì)少、種子充實(shí)飽滿、均勻整齊、水分含水分含量符合要求，量符合要求，發(fā)芽率高、活力旺盛、無檢疫病蟲害及雜草發(fā)芽率高、活力旺盛、無檢疫病蟲害及雜草種子等。種子等。（三）蔬菜種子的品質(zhì)概念（三）蔬菜種子的品質(zhì)概念品種品質(zhì)：品種品質(zhì)：指與

8、蔬菜遺傳特性有關(guān)的品質(zhì)。指與蔬菜遺傳特性有關(guān)的品質(zhì)。即品種在生即品種在生育期、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病性及經(jīng)濟(jì)性狀方面表現(xiàn)優(yōu)良。育期、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病性及經(jīng)濟(jì)性狀方面表現(xiàn)優(yōu)良。真、純、凈、壯、飽、健、干、強(qiáng)真、純、凈、壯、飽、健、干、強(qiáng)（四）蔬菜優(yōu)良品種產(chǎn)生的途徑（四）蔬菜優(yōu)良品種產(chǎn)生的途徑u 查查: 品種資源調(diào)查，對當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行調(diào)查收集和整理，品種資源調(diào)查，對當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行調(diào)查收集和整理，從中發(fā)現(xiàn)一些在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)很好而未推廣的品種。從中發(fā)現(xiàn)一些在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)很好而未推廣的品種。u 引引: 從國內(nèi)外引進(jìn)當(dāng)?shù)貨]有栽培的優(yōu)良品種。從國內(nèi)外引進(jìn)當(dāng)?shù)貨]有栽培的優(yōu)良品種。u 選選: 即選種，從現(xiàn)有的品種群體內(nèi)選取自然產(chǎn)

9、生的優(yōu)良即選種，從現(xiàn)有的品種群體內(nèi)選取自然產(chǎn)生的優(yōu)良變異個(gè)體，利用適當(dāng)?shù)倪x擇方法，使其成為顯著優(yōu)于原變異個(gè)體，利用適當(dāng)?shù)倪x擇方法，使其成為顯著優(yōu)于原品種群體的新品種。品種群體的新品種。u 育育: 即育種，利用育種原始材料，通過雜交、自交、回即育種，利用育種原始材料，通過雜交、自交、回交、人工誘變等手段獲得優(yōu)良的一代雜種或品種。交、人工誘變等手段獲得優(yōu)良的一代雜種或品種。（五）品種與種子的關(guān)系（五）品種與種子的關(guān)系種子是種子是優(yōu)良品種優(yōu)良品種的載體。的載體。良種是優(yōu)良品種的良種是優(yōu)良品種的優(yōu)質(zhì)種子優(yōu)質(zhì)種子。優(yōu)良品種通過良種繁育將其優(yōu)良特性傳遞。優(yōu)良品種通過良種繁育將其優(yōu)良特性傳遞。蔬菜作物良種的

10、基本要素？蔬菜作物良種的基本要素？（六）良種的作用（六）良種的作用1.1.顯著提高產(chǎn)量顯著提高產(chǎn)量 2.2.增強(qiáng)抗病抗逆性增強(qiáng)抗病抗逆性 3.3.改良品質(zhì)改良品質(zhì) 4.4.適應(yīng)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化的發(fā)展適應(yīng)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化的發(fā)展 5.5.擴(kuò)大種植區(qū)域擴(kuò)大種植區(qū)域 6.6.提高復(fù)種指數(shù)提高復(fù)種指數(shù) 種子植物種類繁多，所產(chǎn)生種子的形態(tài)、種子植物種類繁多，所產(chǎn)生種子的形態(tài)、構(gòu)造各異。掌握種子形態(tài)構(gòu)造的差異，是進(jìn)構(gòu)造各異。掌握種子形態(tài)構(gòu)造的差異，是進(jìn)行種子鑒別、純度檢測、清選分級(jí)、加工包行種子鑒別、純度檢測、清選分級(jí)、加工包裝、安全貯藏的基礎(chǔ)。裝、安全貯藏的基礎(chǔ)。 第二節(jié)第二節(jié) 種子的一般形態(tài)構(gòu)造種子的一般形

11、態(tài)構(gòu)造一、一、 有性種子的形成有性種子的形成圖 被子植物的花器和種子的對應(yīng)花器花器花柄花托花萼花冠雄蕊花絲花藥柱頭雌蕊子房壁子房花柱胎座胚珠殘留或發(fā)育成假果果柄宿存或脫落通常脫落營養(yǎng)細(xì)胞(管胞)花粉管花粉粒生殖細(xì)胞精細(xì)胞2精細(xì)胞1凋萎凋萎,有時(shí)殘留遺跡果皮發(fā)育變形或成假種皮種子果實(shí)假果附屬物解體 二、種子的外部形態(tài)二、種子的外部形態(tài)植物種子外形千姿百態(tài)植物種子外形千姿百態(tài)（一）種子的外形（一）種子的外形外形由形狀、顏色、大小三方面性狀構(gòu)成。外形由形狀、顏色、大小三方面性狀構(gòu)成。形狀形狀：有圓（球）、橢圓、腎、紡錘、三棱、卵、：有圓（球）、橢圓、腎、紡錘、三棱、卵、扁卵、盾形等。扁卵、盾形等。o

12、 顏色：顏色：種子因存在不同的色素而呈現(xiàn)各種顏色。種子因存在不同的色素而呈現(xiàn)各種顏色。不同種子色素存在部位不同，不同種子色素存在部位不同，有存在穎殼、果皮、有存在穎殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、子葉等部位種皮、糊粉層、胚乳、子葉等部位。o 作物不同，種子顏色不同；同一作物不同品種，作物不同，種子顏色不同；同一作物不同品種，種子顏色不同；不同成熟度、不同生態(tài)區(qū)，種子種子顏色不同；不同成熟度、不同生態(tài)區(qū)，種子顏色也不同。顏色也不同。o 大小：大?。悍N子大小的表示方法有兩種，一種是長、種子大小的表示方法有兩種，一種是長、寬、厚，多用于清選分級(jí)；另一種是千粒重，寬、厚，多用于清選分級(jí)；另一種是千粒重，

13、用于表示種子質(zhì)量并計(jì)算播種量。用于表示種子質(zhì)量并計(jì)算播種量。o 不同植物的種子大小差異極懸殊，既使同一作不同植物的種子大小差異極懸殊，既使同一作物不同品種種子大小差異也很大，且易受環(huán)境物不同品種種子大小差異也很大，且易受環(huán)境條件影響。條件影響。1大粒種子：平均每粒種子大粒種子：平均每粒種子在一克以上者，平均每克在一克以上者，平均每克種子含有種子含有1-10粒者。粒者。 2較大粒種子：平均每克種較大粒種子：平均每克種子含有子含有11-150粒者。粒者。3中等種子：平均每克種子中等種子：平均每克種子含有含有151-400粒者。粒者。4較小粒種子：平均每克種較小粒種子：平均每克種子含有子含有401-

14、1000粒者。粒者。5小粒種子：平均每克種子小粒種子：平均每克種子含有含有1001粒以上者。粒以上者。（二）種被上的構(gòu)造（二）種被上的構(gòu)造 真種子真種子由胚珠發(fā)育而成，種皮上常留有胚珠時(shí)期由胚珠發(fā)育而成，種皮上常留有胚珠時(shí)期的遺跡；的遺跡；果實(shí)種子果實(shí)種子由子房發(fā)育而成，果皮上也多留有由子房發(fā)育而成，果皮上也多留有子房的遺跡，而子房的遺跡，而假果假果的果皮外還常附有宿存的花被。的果皮外還常附有宿存的花被。 不同植物不同品種間這些遺跡在著生部位、大小、不同植物不同品種間這些遺跡在著生部位、大小、顏色、形狀等方面有明顯差異，是進(jìn)一步鑒別種子的顏色、形狀等方面有明顯差異，是進(jìn)一步鑒別種子的重要依據(jù)。

15、重要依據(jù)。種皮上有哪些構(gòu)造？種皮上有哪些構(gòu)造？ 一般可看到：一般可看到：胚珠胚珠珠柄珠柄珠被珠被縫線縫線珠孔珠孔合點(diǎn)合點(diǎn)珠心珠心種孔種孔內(nèi)臍內(nèi)臍臍條臍條(種脊種脊)殘留遺跡或發(fā)育成外胚乳殘留遺跡或發(fā)育成外胚乳種柄種柄,脫落在種皮上留下疤痕為種臍脫落在種皮上留下疤痕為種臍種皮種皮 1.發(fā)芽口發(fā)芽口（micropyle） 受精前胚珠時(shí)期的珠孔，授粉后花粉受精前胚珠時(shí)期的珠孔，授粉后花粉管伸長，經(jīng)此孔進(jìn)入胚囊。種子萌發(fā)時(shí)胚管伸長，經(jīng)此孔進(jìn)入胚囊。種子萌發(fā)時(shí)胚根的出口，又稱為根的出口，又稱為種孔種孔。它的位置正好位。它的位置正好位于種皮下面的胚根尖端。于種皮下面的胚根尖端。2. 種種臍（臍（hilum

16、） 種子附著在胎座上的部分稱為種子附著在胎座上的部分稱為種臍或種臍或簡稱臍簡稱臍，也就是種子成熟后從珠柄上脫落，也就是種子成熟后從珠柄上脫落時(shí)的疤痕。其顏色往往和種皮不同，形狀時(shí)的疤痕。其顏色往往和種皮不同，形狀大小亦因植物種類而有差異。大小亦因植物種類而有差異。 臍最顯著的是豆科作物種子，例如蠶豆的臍呈粗線狀，臍最顯著的是豆科作物種子，例如蠶豆的臍呈粗線狀，黑色或青白色，位于種子較大的一端；刀豆的臍呈位橢圓黑色或青白色，位于種子較大的一端；刀豆的臍呈位橢圓形，褐色，位于種子的側(cè)面中部；菜豆的臍卵形，白色或形，褐色，位于種子的側(cè)面中部；菜豆的臍卵形，白色或邊緣有色；大豆的臍從黃白色到黑色都有，

17、臍的形狀有圓邊緣有色；大豆的臍從黃白色到黑色都有，臍的形狀有圓形、橢圓形、卵形、不規(guī)則形及其他形狀。形、橢圓形、卵形、不規(guī)則形及其他形狀。 按臍的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、按臍的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、凹陷（如菜豆）三種情況。凹陷（如菜豆）三種情況。3.種脊（種脊（raphe） 又稱又稱臍條或種脈臍條或種脈，它是倒生或半倒生胚珠從珠柄通，它是倒生或半倒生胚珠從珠柄通到合點(diǎn)的維管束遺跡。維管束從珠柄到合點(diǎn)時(shí)，不直接到合點(diǎn)的維管束遺跡。維管束從珠柄到合點(diǎn)時(shí)，不直接進(jìn)入種子內(nèi)部而先在種皮上通過一段距離，然后至珠心進(jìn)入種子內(nèi)部而先在種皮上通過一段距離，然后至珠心層供給

18、養(yǎng)分。層供給養(yǎng)分。4. 內(nèi)臍（內(nèi)臍（chalazal） 內(nèi)臍是胚珠時(shí)期合點(diǎn)遺跡，即臍條的終點(diǎn)部位（亦內(nèi)臍是胚珠時(shí)期合點(diǎn)遺跡，即臍條的終點(diǎn)部位（亦即微管束的末端）。即微管束的末端）。棉花種子外形棉花種子外形1內(nèi)臍內(nèi)臍 2種毛種毛 3 臍條臍條 4 臍臍 發(fā)芽口發(fā)芽口23456大豆種子臍部特寫大豆種子臍部特寫 5. 疣瘤、種瘤、種阜疣瘤、種瘤、種阜 有些蔬菜種子種臍邊上具有數(shù)目不等的凸起點(diǎn)，或有些蔬菜種子種臍邊上具有數(shù)目不等的凸起點(diǎn)，或沿種脊處具有隆起的包，這就叫疣瘤。沿種脊處具有隆起的包，這就叫疣瘤。 蓖麻、西瓜種子明顯，豆類亦有。蓖麻、西瓜種子明顯，豆類亦有。菜豆種子的疣瘤位于菜豆種子的疣瘤位

19、于與種孔相對的種臍另一端。與種孔相對的種臍另一端。1 內(nèi)臍內(nèi)臍 2發(fā)芽口發(fā)芽口 3臍條臍條 4 種阜種阜蓖麻種子外形蓖麻種子外形o 種皮上這些構(gòu)造的位置，為什么在不同作物種子上種皮上這些構(gòu)造的位置，為什么在不同作物種子上會(huì)有如此大的差異？會(huì)有如此大的差異？直生胚珠直生胚珠形成的種子形成的種子臍位于種子基部而發(fā)芽口位于種子臍位于種子基部而發(fā)芽口位于種子頂端，內(nèi)臍與種臍緊鄰，無臍條，如銀杏、板栗核桃等；頂端，內(nèi)臍與種臍緊鄰，無臍條，如銀杏、板栗核桃等； 倒生胚珠倒生胚珠形成的種子形成的種子臍和發(fā)芽口緊鄰位于種子基部，內(nèi)臍和發(fā)芽口緊鄰位于種子基部，內(nèi)臍位于種子頂部，臍條長；臍位于種子頂部，臍條長；半

20、倒生胚珠半倒生胚珠形成的種子形成的種子臍位于種子側(cè)面，發(fā)芽口緊靠臍位于種子側(cè)面，發(fā)芽口緊靠臍的下端，內(nèi)臍位于臍的上端，臍條很短位于臍和內(nèi)臍之臍的下端，內(nèi)臍位于臍的上端，臍條很短位于臍和內(nèi)臍之間間合點(diǎn)：內(nèi)臍合點(diǎn)：內(nèi)臍珠柄：種臍珠柄：種臍珠孔：發(fā)芽口珠孔：發(fā)芽口縫線：臍條縫線：臍條珠心：胚乳珠心：胚乳外珠被：外種皮外珠被：外種皮內(nèi)珠被：內(nèi)種皮內(nèi)珠被：內(nèi)種皮胚囊：反足細(xì)胞胚囊：反足細(xì)胞 助細(xì)胞（發(fā)育過程助細(xì)胞（發(fā)育過程解體）解體）極核極核卵細(xì)胞合子胚卵細(xì)胞合子胚o 種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)具有共同性，均由種被、種胚和胚乳三種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)具有共同性，均由種被、種胚和胚乳三大部分構(gòu)成。大部分構(gòu)成。1. 1. 種被

21、：是種子外表的保護(hù)組織。果實(shí)種子的種被包括果種被：是種子外表的保護(hù)組織。果實(shí)種子的種被包括果皮皮(pericarp)(pericarp)和種皮和種皮(seed coat)(seed coat)，真種子的種被僅包，真種子的種被僅包括種皮。括種皮。干種子的種被絕大多數(shù)由胞壁加厚的死細(xì)胞構(gòu)成。干種子的種被絕大多數(shù)由胞壁加厚的死細(xì)胞構(gòu)成。種被結(jié)構(gòu)的致密程度、厚薄、強(qiáng)度等對種子的干燥、加種被結(jié)構(gòu)的致密程度、厚薄、強(qiáng)度等對種子的干燥、加 工工、休眠、壽命、發(fā)芽等有影響。、休眠、壽命、發(fā)芽等有影響。 2. 2. 種胚種胚(embryo):(embryo):通常是由受精卵即合子發(fā)育而成的幼小通常是由受精卵即合

22、子發(fā)育而成的幼小植物體，是種子中最重要的部分。植物體，是種子中最重要的部分。 三、種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)三、種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)A A、胚芽：、胚芽：也稱幼芽和上胚軸，它是葉、莖的原始體，位于胚軸的上端，它的頂部就是莖的生長點(diǎn)。B B、胚軸：、胚軸：又稱胚莖，是連接子葉和胚根的中間部分，它位于子葉的生長點(diǎn)以下，因此亦稱下胚軸。 A A子葉出土型：子葉出土型：種子發(fā)芽時(shí)，隨著胚根、胚芽的生長，胚軸也迅速伸長，于是把子葉和幼芽頂出土面。如菜豆、豇豆。 B B子葉留土型：子葉留土型：種子發(fā)芽時(shí)，只是胚芽和上胚軸伸長，胚軸仍很短，當(dāng)幼芽頂出土面時(shí)，子葉仍留在土中。如蠶豆、豌豆。種胚種胚(embryo)胚芽、胚軸、胚

23、根、子葉胚芽、胚軸、胚根、子葉C.胚根：又稱幼根，在下胚軸下面，為植物未發(fā)育的初生根、胚根有一條或多條。D.子葉：即幼胚的葉子。 A單子葉植物：胚具有一片葉子的植物。 B雙子葉植物；胚具有二片葉子的植物直立型。胚根、胚軸及子葉與種子縱軸平行，如菊科、葫蘆科等。直立型。胚根、胚軸及子葉與種子縱軸平行，如菊科、葫蘆科等。彎曲型。胚根和胚芽彎曲呈鉤狀，如大豆、蠶豆等。彎曲型。胚根和胚芽彎曲呈鉤狀，如大豆、蠶豆等。螺旋型。子葉及胚根盤旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、蔥等。螺旋型。子葉及胚根盤旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、蔥等。環(huán)狀型。胚細(xì)長，沿種皮內(nèi)層繞一周呈環(huán)狀，胚根與子葉幾乎相接，環(huán)狀型。胚細(xì)長，沿種皮內(nèi)層

24、繞一周呈環(huán)狀，胚根與子葉幾乎相接，如甜菜、菠菜、莧菜等。如甜菜、菠菜、莧菜等。折疊型。子葉發(fā)達(dá)，折疊數(shù)層，填滿干種皮內(nèi)部，如黃秋葵等。折疊型。子葉發(fā)達(dá)，折疊數(shù)層，填滿干種皮內(nèi)部，如黃秋葵等。偏左型。胚較小，位于胚乳的側(cè)面或背面的基部，如禾本科的稻、小偏左型。胚較小，位于胚乳的側(cè)面或背面的基部，如禾本科的稻、小麥、玉米等。麥、玉米等。胚的類型胚的類型:根據(jù)胚的大小、形狀及在種子中的位置分為根據(jù)胚的大小、形狀及在種子中的位置分為6類類 內(nèi)胚乳內(nèi)胚乳(endosperm, 3n ）由受精極核發(fā)育而成由受精極核發(fā)育而成 外胚乳外胚乳(perisperm, 2n) 由珠心細(xì)胞發(fā)育而成由珠心細(xì)胞發(fā)育而成

25、裸子植物的胚乳裸子植物的胚乳(1n) 由雌配子體發(fā)育而成由雌配子體發(fā)育而成 絕大多數(shù)被子植物的胚乳為內(nèi)胚乳，少數(shù)植物如甜菜、絕大多數(shù)被子植物的胚乳為內(nèi)胚乳，少數(shù)植物如甜菜、 菠菜的胚乳為外胚乳。菠菜的胚乳為外胚乳。3. 胚乳：胚乳： 類類 別別各各 種種 蔬蔬 菜菜 科科 名名 有有胚胚乳乳種種子子 內(nèi)胚乳內(nèi)胚乳發(fā)達(dá)發(fā)達(dá)禾本科（甜玉米等）、茄科（辣椒、馬鈴薯等）、禾本科（甜玉米等）、茄科（辣椒、馬鈴薯等）、傘形花科（胡蘿卜等）、百合科（大蔥等）傘形花科（胡蘿卜等）、百合科（大蔥等）內(nèi)外胚乳內(nèi)外胚乳同時(shí)存在同時(shí)存在 生姜科（生姜等）胡椒生姜科（生姜等）胡椒外胚乳發(fā)達(dá)外胚乳發(fā)達(dá) 黎科（甜菜等）、莧

26、科（莧菜等）、石竹科黎科（甜菜等）、莧科（莧菜等）、石竹科無胚乳種子無胚乳種子 十字花科（白菜、蘿卜等）、豆科（四季豆等）、十字花科（白菜、蘿卜等）、豆科（四季豆等）、葫蘆科（南瓜等）、菊科（萵苣、茼蒿等）葫蘆科（南瓜等）、菊科（萵苣、茼蒿等）介于有無胚介于有無胚乳之間的種子乳之間的種子 錦葵科（黃秋葵等）錦葵科（黃秋葵等） 第三節(jié)第三節(jié) 主要蔬菜種子的形態(tài)特征主要蔬菜種子的形態(tài)特征 茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和馬鈴薯等。茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和馬鈴薯等。 種子系彎生胚珠發(fā)育而成，種子具有胚乳，很發(fā)達(dá)，種子系彎生胚珠發(fā)育而成，種子具有胚乳，很發(fā)達(dá)，胚埋在胚乳中，卷曲成渦狀，胚根突出

27、于種子的邊緣。胚埋在胚乳中，卷曲成渦狀，胚根突出于種子的邊緣。 茄科蔬菜種子鑒別的主要特征是種子的形狀、色茄科蔬菜種子鑒別的主要特征是種子的形狀、色澤、種皮特征、有無茸毛及種子大小等。澤、種皮特征、有無茸毛及種子大小等。（一）茄科的蔬菜種子茄科蔬菜種子檢索表A 種皮有絨白色絨毛種皮有絨白色絨毛番茄番茄AA.種皮無絨毛種皮無絨毛 B.種子扁平較大，略呈方形，種皮粗糙，具網(wǎng)紋，周圍略種子扁平較大，略呈方形，種皮粗糙，具網(wǎng)紋，周圍略高，呈淺黃色高，呈淺黃色.辣椒辣椒 BB.種子飽滿較小，種皮光滑，中央隆起，呈黃褐色種子飽滿較小，種皮光滑，中央隆起，呈黃褐色 C.種子近圓形種子近圓形.茄子茄子 CC.

28、種子呈芝麻形種子呈芝麻形.馬鈴薯馬鈴薯（二）葫蘆科蔬菜種子的形態(tài)特征 葫蘆科蔬菜種子為倒生胚珠發(fā)育而成，屬大?；蜉^大葫蘆科蔬菜種子為倒生胚珠發(fā)育而成，屬大?；蜉^大粒種子，種皮較厚。粒種子，種皮較厚。 發(fā)芽孔與臍相連，有明顯種喙。無胚乳、胚為直形，發(fā)芽孔與臍相連，有明顯種喙。無胚乳、胚為直形，養(yǎng)分貯藏于子葉，子葉肥大，富含油脂。養(yǎng)分貯藏于子葉，子葉肥大，富含油脂。 葫蘆科蔬菜種子鑒別的主要特征是種子形狀、大小、葫蘆科蔬菜種子鑒別的主要特征是種子形狀、大小、色澤、種喙形狀，種瘤形狀，有無種翼等。色澤、種喙形狀，種瘤形狀，有無種翼等。 葫蘆科蔬菜種子檢索表A.每果僅一粒種子與果肉相連，播種時(shí)連果實(shí)一

29、起播下每果僅一粒種子與果肉相連，播種時(shí)連果實(shí)一起播下.佛手瓜佛手瓜AA.每果有數(shù)粒種子，種子與果肉分離，播種時(shí)僅用種子播種子。每果有數(shù)粒種子，種子與果肉分離，播種時(shí)僅用種子播種子。 B.種子尾部有剛毛種子尾部有剛毛 C.種子尾部剛毛稠密種子尾部剛毛稠密黃瓜黃瓜 CC.種子尾部剛毛稀疏種子尾部剛毛稀疏.甜瓜甜瓜 BB.種子尾部無剛毛種子尾部無剛毛 C.種皮質(zhì)地疏松呈海棉狀種皮質(zhì)地疏松呈海棉狀 D.種子扁平呈卵形，一頭尖，一頭園種子扁平呈卵形，一頭尖，一頭園 E.種子邊緣有棱狀突起，臍的兩側(cè)有種瘤種子邊緣有棱狀突起，臍的兩側(cè)有種瘤 F.種子小，千粒重種子小，千粒重 30 克左右克左右.節(jié)瓜節(jié)瓜 F

30、F.種子大，千粒重種子大，千粒重 58 克左右克左右.粉皮冬瓜粉皮冬瓜 EE.種子邊緣無棱狀突起，臍的兩側(cè)種瘤不明種子邊緣無棱狀突起，臍的兩側(cè)種瘤不明.青皮冬瓜青皮冬瓜 DD.種子扁平，呈草履形，一頭尖，一頭平種子扁平，呈草履形，一頭尖，一頭平葫蘆葫蘆CC.種皮質(zhì)地致密種皮質(zhì)地致密 D.種子較厚呈六角形，有淺黃色花紋，狀似龜背種子較厚呈六角形，有淺黃色花紋，狀似龜背.苦瓜苦瓜 DD.種子較薄，呈卵形種子較薄，呈卵形 E.臍的兩側(cè)無種瘤臍的兩側(cè)無種瘤 F.種子邊緣金黃色線條明顯種子邊緣金黃色線條明顯.中國南瓜中國南瓜 FF.種子邊緣金黃色線條不明顯種子邊緣金黃色線條不明顯 G.種子寬大近園形，種

31、皮皺紋多，喙大呈傾斜狀種子寬大近園形，種皮皺紋多，喙大呈傾斜狀 .印度南瓜印度南瓜 GG.種子瘦小，長卵形種皮光滑，喙小而平直種子瘦小，長卵形種皮光滑，喙小而平直 .美州南瓜美州南瓜 EE.臍的兩側(cè)有種瘤臍的兩側(cè)有種瘤 F.有橢園形種瘤有橢園形種瘤.西瓜西瓜 FF.有眉狀或鉗狀種瘤有眉狀或鉗狀種瘤 G.有眉狀種瘤，四周有種翼有眉狀種瘤，四周有種翼.普通絲瓜普通絲瓜 GG.有鉗狀種瘤，四周無種翼有鉗狀種瘤，四周無種翼.梭角絲瓜梭角絲瓜種種 名名喙形狀喙形狀種子邊緣種子邊緣種子形態(tài)種子形態(tài)長長寬寬厚厚千粒重千粒重（g）筍瓜筍瓜喙大傾斜喙大傾斜無黃色鑲邊無黃色鑲邊大而厚，長寬差距大而厚，長寬差距小，

32、卵圓較寬小，卵圓較寬17.1010.203.01341.6普通南瓜普通南瓜小而平小而平有黃色鑲邊有黃色鑲邊介于二者間介于二者間15.208.402.30245.0西葫蘆西葫蘆介于二者介于二者間間黃邊不明顯黃邊不明顯小而薄，長寬差距小而薄，長寬差距大，卵圓較窄大，卵圓較窄13.707.302.10165.0 三種南瓜種子形態(tài)特征比較表三種南瓜種子形態(tài)特征比較表 葫蘆葫蘆苦瓜苦瓜種子較厚呈六角形，有淺黃色花紋，狀似龜背.苦瓜種子扁平，呈草履形，一頭尖，一頭平葫蘆黃瓜黃瓜甜瓜甜瓜大粒種和小粒種西瓜種子大小比較等等 級(jí)級(jí)平均長度平均長度（毫米）（毫米）平均寬度平均寬度（毫米）（毫米）平均厚度平均厚度（

33、毫米）（毫米）平均千粒重平均千粒重 （克）（克）大粒種大粒種小粒種小粒種 12.32 12.32 8.12 8.12 7.81 7.81 4.73 4.73 2.31 2.31 2.12 2.12 100 100 40.93 40.93 喙的兩側(cè)有種瘤一對。西瓜種子的大小、色澤因品喙的兩側(cè)有種瘤一對。西瓜種子的大小、色澤因品種而異。種皮有黑，褐、紅、黃、白等單色或雜色，種種而異。種皮有黑，褐、紅、黃、白等單色或雜色，種面粗糙，或有裂紋。西瓜有大粒和小粒兩種品種。面粗糙，或有裂紋。西瓜有大粒和小粒兩種品種。 種種 名名種瘤有無種瘤有無種子邊緣種子邊緣形態(tài)形態(tài)長長寬寬厚厚千粒重千粒重粉皮冬瓜粉皮冬

34、瓜種瘤明顯種瘤明顯有棱狀突起有棱狀突起最大最大12.218.202.2044.50節(jié)瓜節(jié)瓜種瘤不明顯種瘤不明顯無棱狀突起無棱狀突起最小最小10.756.102.1030.78青皮冬瓜青皮冬瓜種瘤不明顯種瘤不明顯無棱狀突起無棱狀突起厚而小厚而小9.255.123.1036.00冬瓜屬蔬菜種子大小比較種種 名名色澤色澤種子邊緣種子邊緣 種瘤種瘤種皮種皮種子種子大小大小長長寬寬厚厚千粒重千粒重（g）普通絲普通絲瓜瓜白或黑白或黑種翼環(huán)繞種翼環(huán)繞突出明顯，突出明顯，眉狀眉狀光滑光滑大而大而薄薄12.758.252.90110.50棱角絲棱角絲瓜瓜黑色黑色僅臍下有僅臍下有種翼，鉗種翼，鉗狀狀不太明顯不太明

35、顯粗糙粗糙小而小而厚厚12.007.403.20220.00絲瓜種子形態(tài)特征區(qū)絲瓜種子形態(tài)特征區(qū) （三）豆科蔬菜種子的形態(tài)特征o 豆科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，屬大粒種子，種豆科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，屬大粒種子，種皮堅(jiān)韌，豆科系無胚乳種子，胚直形或稍彎曲，有兩皮堅(jiān)韌，豆科系無胚乳種子，胚直形或稍彎曲，有兩枚肥大的子葉。枚肥大的子葉。o 豆科蔬菜種子形狀多種多樣，有球形、卵形、腎形、豆科蔬菜種子形狀多種多樣，有球形、卵形、腎形、橢球及短柱形。顏色多樣，有的為單色，有的為雜色，橢球及短柱形。顏色多樣，有的為單色，有的為雜色，很多具有斑紋。很多具有斑紋。o 鑒別豆類蔬菜種子的主要特征是種子形

36、狀、種皮色澤、鑒別豆類蔬菜種子的主要特征是種子形狀、種皮色澤、臍的形狀、大小、色澤以及種子表面有無疣瘤和特殊臍的形狀、大小、色澤以及種子表面有無疣瘤和特殊的花紋等。的花紋等。豆科蔬菜種子檢索表A.種皮上有自臍部發(fā)出放射狀的花紋種皮上有自臍部發(fā)出放射狀的花紋 B.種子扁平或半腎臟形，種子小種子扁平或半腎臟形，種子小 小萊豆小萊豆 BB.種子扁平，腎臟形，種子大種子扁平，腎臟形，種子大 大萊豆大萊豆AA.種皮上沒有發(fā)自臍部放射狀的花紋種皮上沒有發(fā)自臍部放射狀的花紋 B.臍呈楔形（三角形）臍呈楔形（三角形）豇豆豇豆 BB.臍呈橢圓形臍呈橢圓形 C.種子呈球形，臍凸出于種皮之上種子呈球形，臍凸出于種皮

37、之上 豌豆豌豆 CC.種子呈橢球形種子呈橢球形 D.臍凹入種皮，發(fā)芽孔邊有一對種瘤臍凹入種皮，發(fā)芽孔邊有一對種瘤 菜豆菜豆 DD.臍與種皮平，發(fā)芽孔邊無種瘤臍與種皮平，發(fā)芽孔邊無種瘤 毛豆毛豆 BBB.臍呈線狀臍呈線狀 C.臍白色，突出于種皮之上，其長度占種子周圍臍白色，突出于種皮之上，其長度占種子周圍1/3左右左右扁豆扁豆 CC.臍黑色，與種皮平，其長度不是種子周圍的臍黑色，與種皮平，其長度不是種子周圍的1/3 D.種子扁平，橢園形，微有凹凸，通常臍冠脫落種子扁平，橢園形，微有凹凸，通常臍冠脫落 蠶豆蠶豆 DD.種子較厚、橢園形或腎臟形，臍的周圍有膜狀臍冠種子較厚、橢園形或腎臟形，臍的周圍有

38、膜狀臍冠刀豆刀豆萊豆萊豆（四）十字花科蔬菜種子的形態(tài)特征o 十字花科蔬菜主要有結(jié)球白菜、不結(jié)球白菜、芥菜、甘藍(lán)、十字花科蔬菜主要有結(jié)球白菜、不結(jié)球白菜、芥菜、甘藍(lán)、蘿卜、薺菜、豆瓣菜等。蘿卜、薺菜、豆瓣菜等。o 十字花科蔬菜種子系彎生胚珠發(fā)育而成，種子大小中等或十字花科蔬菜種子系彎生胚珠發(fā)育而成，種子大小中等或較小，形狀圓球形，橢球形至扁卵圓形，顏色可自乳黃、較小，形狀圓球形，橢球形至扁卵圓形，顏色可自乳黃、紅、褐至深紫色，種皮表面有極細(xì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。本科種子紅、褐至深紫色，種皮表面有極細(xì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。本科種子無胚乳，胚呈鐮刀狀，雙子葉子葉心臟形、每片子葉呈折無胚乳，胚呈鐮刀狀，雙子葉子葉心臟形、

39、每片子葉呈折疊狀，分別于胚芽的兩側(cè)，鑒別本科蔬菜種子的主要特征疊狀，分別于胚芽的兩側(cè)，鑒別本科蔬菜種子的主要特征是種子的形狀、大小、色澤等。是種子的形狀、大小、色澤等。十字花科蔬菜種子檢索表A.種子有棱角、呈卵形或心臟形種子有棱角、呈卵形或心臟形.蘿卜蘿卜AA.種子無棱角，呈圓球形或長橢球形。種子無棱角，呈圓球形或長橢球形。 B.種子呈園球形，種皮色深。種子呈園球形，種皮色深。 C.種皮紫褐色至鐵灰色，種臍圓種皮紫褐色至鐵灰色，種臍圓.甘藍(lán)類甘藍(lán)類 CC.種皮色較淺，種臍卵形或橢圓形種皮色較淺，種臍卵形或橢圓形. D.種皮色最淺，呈紅褐色，臍卵形種皮色最淺，呈紅褐色，臍卵形.芥菜類芥菜類 DD

40、.種皮色較淺，呈紫褐色，種臍橢圓形種皮色較淺，呈紫褐色，種臍橢圓形 E.種子中等偏大，平均千粒重約種子中等偏大，平均千粒重約3.50克，色稍深克，色稍深 .結(jié)球白菜結(jié)球白菜 EE. 種子中等偏小，平均千粒重約種子中等偏小，平均千粒重約3.25克，克， 色稍淺色稍淺 . 不結(jié)球白菜不結(jié)球白菜 BB.種子呈半球形或長橢圓形，種皮色淺種子呈半球形或長橢圓形，種皮色淺 C.種子呈半球形，種皮紅色種子呈半球形，種皮紅色. 豆瓣菜豆瓣菜 CC.種子長橢園形，種皮黃棕色種子長橢園形，種皮黃棕色.薺菜薺菜結(jié)球甘藍(lán)花椰菜抱子甘藍(lán)（五）百合科蔬菜種子的形態(tài)特征 百合科蔬菜主要包括洋蔥（百合科蔬菜主要包括洋蔥（Al

41、lium cepa L.）、大蔥）、大蔥（ Allium fistulosum L.）、韭蔥（）、韭蔥（ Allium porrum L. ）、韭菜）、韭菜（ Allium tuberosum Rottler ex Prengel ）和石刁柏（）和石刁柏（Asparagus officinalis）等）等 百合科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，種子為球形、盾形，百合科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，種子為球形、盾形，或略呈三角錐狀。種皮黑色堅(jiān)硬，平滑或有皺紋。有胚乳，單或略呈三角錐狀。種皮黑色堅(jiān)硬，平滑或有皺紋。有胚乳，單子葉，胚呈棒狀或彎曲成渦狀，埋藏在胚乳中間。子葉，胚呈棒狀或彎曲成渦狀，埋藏在胚

42、乳中間。 鑒別百合科菜種子的主要特征是種子形狀，種皮色澤，種鑒別百合科菜種子的主要特征是種子形狀，種皮色澤，種皮平滑或皺縮，臍或發(fā)芽孔的位置，胚在種子內(nèi)的形狀等。皮平滑或皺縮，臍或發(fā)芽孔的位置，胚在種子內(nèi)的形狀等。百合科蔬菜種子檢索表A.種子較大，種面較平滑略呈球形種子較大，種面較平滑略呈球形石刁柏石刁柏AA.種子較小，種面較皺，呈盾形或三角形種子較小，種面較皺，呈盾形或三角形 B.種子扁平，呈盾形，腹部不明顯，臍突出，種面密布細(xì)皺種子扁平，呈盾形，腹部不明顯，臍突出，種面密布細(xì)皺紋紋韭菜韭菜 BB.種子略呈三角形，背部突出，有棱角，臍凹洼，腹部略呈園形。種子略呈三角形，背部突出，有棱角，臍凹

43、洼，腹部略呈園形。 C.腹部與臍相對方向有局部突出腹部與臍相對方向有局部突出韭蔥韭蔥 CC.腹部與臍相對方向無局部突出。腹部與臍相對方向無局部突出。 D.臍部凹洼淺，背部皺紋少且整齊臍部凹洼淺，背部皺紋少且整齊大蔥大蔥 DD.臍部凹洼深，背部皺紋多，且不規(guī)則臍部凹洼深，背部皺紋多，且不規(guī)則.洋蔥洋蔥韭蔥大蔥洋蔥蘆筍蘆筍（六）傘形花科蔬菜種子的形態(tài)特征 傘形花科蔬菜種子主要有芫荽傘形花科蔬菜種子主要有芫荽(Coriandrum sativum L.)、防風(fēng)、防風(fēng)(Pastinaca sativa L.)、胡蘿卜、胡蘿卜(Daucus carota L. var. sativum L.)、小茴香、

44、小茴香(Foeniculum vulgare Mill)、芹、芹菜菜(Apium graveolens)等等. 本科蔬菜種子主要特征是果實(shí)為雙懸果，不同種類之本科蔬菜種子主要特征是果實(shí)為雙懸果，不同種類之間果棱數(shù)目、油腺數(shù)目、香味、果實(shí)形狀、成熟以后是間果棱數(shù)目、油腺數(shù)目、香味、果實(shí)形狀、成熟以后是否容易分離等均不同，這些都是本科蔬菜種子的鑒別特否容易分離等均不同，這些都是本科蔬菜種子的鑒別特征。征。傘形花科蔬菜種子檢索表A.果實(shí)較大，成熟時(shí)雙懸果不易分離果實(shí)較大，成熟時(shí)雙懸果不易分離 B.果實(shí)半球形、棕色，有果棱果實(shí)半球形、棕色，有果棱20多條多條芫荽芫荽 BB.果實(shí)橢園形、扁平、灰色有果棱

45、果實(shí)橢園形、扁平、灰色有果棱5條條 .防風(fēng)防風(fēng)AA.果實(shí)較小，成熟時(shí)易分離果實(shí)較小，成熟時(shí)易分離 B.果實(shí)半卵形（兩個(gè)果實(shí)合成卵形）褐色或黃褐色，果棱果實(shí)半卵形（兩個(gè)果實(shí)合成卵形）褐色或黃褐色，果棱9 條，棱上有多數(shù)刺毛條，棱上有多數(shù)刺毛.胡蘿卜胡蘿卜 BB.果實(shí)半橢球體（兩個(gè)果實(shí)或合成橢球體）灰褐色或黑褐果實(shí)半橢球體（兩個(gè)果實(shí)或合成橢球體）灰褐色或黑褐 色，棱上無刺毛色，棱上無刺毛 C.果實(shí)較大，半長卵形（兩個(gè)果實(shí)合成長卵形）黃褐色、果實(shí)較大，半長卵形（兩個(gè)果實(shí)合成長卵形）黃褐色、 果棱果棱13條條.小茴香小茴香 CC.果實(shí)細(xì)小，半橢球體、黑褐色、果棱果實(shí)細(xì)小，半橢球體、黑褐色、果棱9條條.

46、芹菜芹菜胡蘿卜胡蘿卜西芹西芹根芹根芹（七）菊科蔬菜種子的形態(tài)特征o菊科蔬菜主要包括苦苣（菊科蔬菜主要包括苦苣（Cichorium endivia L.）、牛蒡）、牛蒡（Arctium leppa L.）、萵苣（）、萵苣（Lactuca sativa L.）和）和 茼蒿（茼蒿（Chrysanthemum coronarium）。）。o菊科蔬菜的種子在植物學(xué)上屬于瘦果，栽培學(xué)上以果實(shí)作種子使菊科蔬菜的種子在植物學(xué)上屬于瘦果，栽培學(xué)上以果實(shí)作種子使用。菊科蔬菜種子較小，果皮堅(jiān)韌，果實(shí)扁平，形狀自梯形，紡用。菊科蔬菜種子較小，果皮堅(jiān)韌，果實(shí)扁平，形狀自梯形，紡錘形至披針形不等，果實(shí)表面有縱行果棱若干條

47、，基部有明顯的錘形至披針形不等，果實(shí)表面有縱行果棱若干條，基部有明顯的果臍。每一瘦果內(nèi)含種子一粒，種皮膜質(zhì)，極薄、容易與果皮分果臍。每一瘦果內(nèi)含種子一粒，種皮膜質(zhì)，極薄、容易與果皮分離。種子一般無胚乳或僅含少量胚乳，種子系直生胚珠發(fā)育而成，離。種子一般無胚乳或僅含少量胚乳，種子系直生胚珠發(fā)育而成，子葉肥厚，菊科蔬菜種鑒別的主要特征是果實(shí)形狀，果棱的多少，子葉肥厚，菊科蔬菜種鑒別的主要特征是果實(shí)形狀，果棱的多少，果面有無斑紋以及果臍的大小、形狀等。果面有無斑紋以及果臍的大小、形狀等。菊科蔬菜種子檢索表A.果實(shí)四周有縱行果棱果實(shí)四周有縱行果棱14條，果實(shí)頂端有環(huán)狀條，果實(shí)頂端有環(huán)狀冠毛冠毛一束一束

48、.苦苣苦苣AA.果實(shí)每面有縱行果棱果實(shí)每面有縱行果棱10條，或條，或10條以下，果頂冠毛脫落條以下，果頂冠毛脫落 B.果實(shí)每面有縱行果棱果實(shí)每面有縱行果棱10條，果棱間有斑紋條，果棱間有斑紋.牛蒡牛蒡 BB.果實(shí)每面有縱行果棱果實(shí)每面有縱行果棱9條，果棱間無斑紋條，果棱間無斑紋 C.果實(shí)扁平，呈相通針形果實(shí)扁平，呈相通針形.萵苣萵苣 CC.果實(shí)較厚，呈梯形果實(shí)較厚，呈梯形.茼蒿茼蒿萵苣萵苣牛蒡牛蒡菊苣菊苣（八）藜科蔬菜種子的形態(tài)特征o藜科蔬菜主要有圓籽菠菜（藜科蔬菜主要有圓籽菠菜（ Spinacia oleracea L. var. inermis Pelerm）、刺籽菠菜（）、刺籽菠菜（Sp

49、inacia oleracea L. var. spinose Moench）、根用甜菜（）、根用甜菜（ Beta vulgaris L. var. rapacea Koch）葉用甜菜（葉用甜菜（Beta vulgaris L. var. cicla L.）等。）等。o藜科蔬菜的果實(shí)，在蔬菜栽培上通稱種子。藜科果實(shí)外披堅(jiān)藜科蔬菜的果實(shí)，在蔬菜栽培上通稱種子。藜科果實(shí)外披堅(jiān)厚的果皮，花萼宿存或部分果皮細(xì)胞突起，成為果實(shí)表面的厚的果皮，花萼宿存或部分果皮細(xì)胞突起，成為果實(shí)表面的刺棱。果實(shí)為多角形、菱形、球形等，果實(shí)較大，每一果實(shí)刺棱。果實(shí)為多角形、菱形、球形等，果實(shí)較大，每一果實(shí)內(nèi)有種子一粒，系有

50、胚乳種子，胚彎曲成環(huán)狀，周圍為胚乳內(nèi)有種子一粒，系有胚乳種子，胚彎曲成環(huán)狀，周圍為胚乳所填充，外胚乳發(fā)達(dá)。所填充，外胚乳發(fā)達(dá)。o鑒別藜科蔬菜種子的主要特征是果實(shí)種類、形狀、宿存萼片鑒別藜科蔬菜種子的主要特征是果實(shí)種類、形狀、宿存萼片果刺等。果刺等。藜科蔬菜種子檢索表A.果實(shí)為單果，呈球形或菱形、萼片脫落果實(shí)為單果，呈球形或菱形、萼片脫落 B.果實(shí)為球狀，果實(shí)表面無刺果實(shí)為球狀，果實(shí)表面無刺園籽菠菜園籽菠菜 BB.果實(shí)為棱形或多角形，果實(shí)表面有刺果實(shí)為棱形或多角形，果實(shí)表面有刺刺籽菠菜刺籽菠菜AA.果實(shí)為聚花果，呈多角形、萼片宿存果實(shí)為聚花果，呈多角形、萼片宿存 B.每一聚花果有每一聚花果有3-4個(gè)單果、萼片長而開展，種子較大個(gè)單果、萼片長而開展，種子較大 根用甜菜根用甜菜 BB.每一聚花果有每一聚花果有1-2個(gè)單果，萼片短而內(nèi)抱，種子較小個(gè)單果，萼片短而內(nèi)抱，種子較小 葉用甜菜葉用甜菜葉用甜菜葉用甜菜菠菜菠菜 種子是桃形或腎形。種皮堅(jiān)硬，呈灰褐色、紅色或種子是桃形或腎形。種皮堅(jiān)硬，呈灰