教你如何合理選擇飲食

1、教你如何合理選擇飲食合理選擇飲食合理選擇飲食思考與交流思考與交流P28P28課本圖課本圖2-12-1“中中國居民平衡膳國居民平衡膳食寶塔食寶塔”， 你們可以獲得你們可以獲得哪些信息？哪些信息？把把自己制定的食譜自己制定的食譜與之對比并分析與之對比并分析合理選擇飲食合理選擇飲食思考與交流思考與交流P28P28各種營養(yǎng)素搭配合各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況理，在可能的情況下，要吃得品種多下，要吃得品種多些、雜些、廣些。些、雜些、廣些。膳食平衡原則：膳食平衡原則：主食和副食搭配；主食和副食搭配；干食和稀食搭配；干食和稀食搭配；粗糧和細(xì)糧搭配；粗糧和細(xì)糧搭配；葷菜和蔬菜搭配；葷菜和蔬菜搭配； 早餐：

2、牛奶早餐：牛奶250ml250ml、面包（面粉、面包（面粉200200克）、煮雞蛋克）、煮雞蛋5050克?？?。 午餐：米飯（粳米午餐：米飯（粳米200200克）、魚香三絲（羊肉克）、魚香三絲（羊肉5050克、胡蘿卜克、胡蘿卜5050克、土豆克、土豆100100克、植物油克、植物油5 5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200200克、香菇克、香菇5050克、植物油克、植物油5 5克，味精、鹽適量）克，味精、鹽適量） 晚餐：饅頭（面粉晚餐：饅頭（面粉150150克）、清蒸鮮魚（各種鮮魚克）、清蒸鮮魚

3、（各種鮮魚150150克、植克、植物油物油5 5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150150克、克、植物油植物油5 5克，大蒜、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜克，大蒜、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜5050克、克、豆腐干豆腐干5050克、胡蘿卜克、胡蘿卜5050克、土豆克、土豆5050克、牛肉克、牛肉5050克、植物油克、植物油5 5克、克、番茄番茄5050克，味精、鹽適量）。克，味精、鹽適量）。 思考交流思考交流2:根據(jù)上一章所學(xué)的知識和你的生活根據(jù)上一章所學(xué)的知識和你的生活經(jīng)驗，談?wù)劷?jīng)驗，談?wù)労侠磉x擇飲食合理選擇飲食的重要性。的重要性。當(dāng)

4、前中學(xué)生當(dāng)前中學(xué)生不合理不合理飲食的行為主要表現(xiàn)：飲食的行為主要表現(xiàn)：電視佐餐，食不知味。電視佐餐，食不知味。零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。偏食肉，蔬菜很偏食肉，蔬菜很“受傷受傷”。電腦好玩，腸胃受害。電腦好玩，腸胃受害。 食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。 飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌。飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌。 常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。 不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良。不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良。燒烤好吃，代價太大。燒烤好吃，代價太大。1 1、三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食、三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)

5、食 2 2、每天進行充足的戶外運動、每天進行充足的戶外運動 3 3、不抽煙、不飲酒、不抽煙、不飲酒 中學(xué)生合理飲食應(yīng)該做到：中學(xué)生合理飲食應(yīng)該做到：二、認(rèn)識水在人體中的作用：二、認(rèn)識水在人體中的作用：(1)(1)水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占約占2/3）(2)(2)水是一種很好的溶劑。水是一種很好的溶劑。(3)(3)水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。(4)(4)水在人體能調(diào)節(jié)體溫。水在人體能調(diào)節(jié)體溫。注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5-4升升思考與交流思考與交流3：1. 自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？自

6、然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？2. 天然水都可以直接飲用嗎？為什么？天然水都可以直接飲用嗎？為什么？3. 自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？種飲用好呢？最佳飲水時間和日飲水需要量最佳飲水時間和日飲水需要量 人體在一天內(nèi)有四個時候最易失水，這四個時間被稱為人體在一天內(nèi)有四個時候最易失水，這四個時間被稱為“最佳飲水時間最佳飲水時間”，四次共需飲水，四次共需飲水20002000毫升左右，這四個毫升左右，這四個時間分別為：早晨起床后，上午時間分別為：早晨起床后，上午1010點左右，下午點左右，下午3 3、4 4點和點和晚上睡覺前。一般情況下，各年齡組人員

7、日水需要量如下晚上睡覺前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示：表所示： 年齡年齡 日需水量日需水量 年齡年齡 日需水量日需水量 0101周歲周歲 300800 300800 13 13歲歲 6002000 6002000 4646歲歲 10002000 10002000 79 79歲歲 10002200 10002200 1O-141O-14歲歲 l5002500 l5002500 成人成人 15002500 15002500三.食物的酸堿性 食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿來分類

8、，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。性不同。 食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為酸性食物。習(xí)慣上稱為酸在生理上稱為酸性食物。習(xí)慣上稱為酸性食物。性食物。酸性食物一般來說含有硫磷等礦物質(zhì)較多的食物一般來說含有硫磷等礦物質(zhì)較多的食物是酸性食物；是酸性食物；動物性食品中除牛奶外多半是酸性食品；動物性食品中除牛奶外多半是酸性食品；植物性食品中除五谷植物性食品中除五谷雜糧豆類外多半為堿雜糧豆類外多半為堿性食品；而鹽油糖性食品；而鹽油糖咖啡等都是中性食品。咖啡等都是中性食品。某些蔬菜

9、某些蔬菜, ,水果多含鉀水果多含鉀, ,鈉鈉, ,鈣鈣, ,鎂等鹽類鎂等鹽類, ,在人體代謝在人體代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在產(chǎn)物為堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。 而含鉀鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物是堿性而含鉀鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物是堿性食物。食物。堿性食物堿性食物:常見食物的酸堿性常見食物的酸堿性 強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。目魚。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、羊肉、鰻魚、牛肉、面包、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、羊肉、

10、鰻魚、牛肉、面包、小麥。小麥。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥?？招姆邸⑹[。 強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。黃瓜、胡蘿卜。 中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。梨、馬鈴薯。思考思考: : 選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？

11、選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？占人體組成占人體組成70%70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就生活的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就生活在其中。如在其中。如保持體液酸堿平衡，保持體液酸堿平衡，人體細(xì)胞才能健康正常地生存。人體細(xì)胞才能健康正常地生存。問題問題.為什么人們可以通過食物來為什么人們可以通過食物來平衡體液的平衡體液的pH值？值？人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡：人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4- HPO42-H+OH-可可破壞體液的酸堿平衡，破壞體液的酸堿平衡，雖然食物的酸堿本身對身體所造雖然食物的酸堿本身對身體所造成的影響非常微小

12、但無論是吃成的影響非常微小但無論是吃得過酸還是過堿代表的都是一得過酸還是過堿代表的都是一種營養(yǎng)不均衡久了對健康就會種營養(yǎng)不均衡久了對健康就會造成傷害的。造成傷害的。但是把食物以酸堿性分為好壞但是把食物以酸堿性分為好壞是一種錯誤的認(rèn)知。是一種錯誤的認(rèn)知。1 1、下列說法錯誤的是（、下列說法錯誤的是（ ） A A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì)、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫、水能調(diào)節(jié)人體的體溫 C C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生D課堂練習(xí)課堂練習(xí): :2 2. .下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯誤的是下

13、列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯誤的是（ ） A.A. 碳碳碳酸碳酸 B. B. 氮氮硝酸硝酸 C. C. 硫硫硫酸硫酸 D. D. 磷磷磷酸磷酸3.3.下列食物屬堿性食物的是（下列食物屬堿性食物的是（ ） A.A.面包面包 B.B.海帶海帶 C.C.大米大米 D. D. 雞蛋雞蛋BBB4.4.有關(guān)檸檬的說法中錯誤的是（有關(guān)檸檬的說法中錯誤的是（ ） A: A:檸檬是具有酸味的食物檸檬是具有酸味的食物 B: B:檸檬是酸性食物檸檬是酸性食物 C: C:檸檬是堿性食物檸檬是堿性食物 D: D:檸檬在人體內(nèi)徹底氧化后，剩下檸檬在人體內(nèi)徹底氧化后，剩下堿性的鉀鹽堿性的鉀鹽形形色色的蔬菜對人體的健康形形色色的蔬菜對人體的健康 作用巨大作用巨大肉類食品是人體主要的營養(yǎng)來源肉類食品是人體主要的營養(yǎng)來源返回返回水果中含有大量的水分、糖類、水果中含有大量的水分、糖類、 維生素及重要的微量元素維生素及重要的微量元素返回返回問題：問題：由課本圖由課本圖2-1“2-1“中國居民平衡膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔”， 我們可以獲得哪些信息？我們可以獲得哪些信息？1.1. 平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭