果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測(cè)定及防治措施

1、 幾種果蔬品表幾種果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測(cè)面農(nóng)藥殘留的測(cè)定及防治措施定及防治措施 專業(yè)：食品質(zhì)量與安全專業(yè)：食品質(zhì)量與安全姓名：杜昕瑞姓名：杜昕瑞 指導(dǎo)教師：閆海洋指導(dǎo)教師：閆海洋實(shí)驗(yàn)研究背景實(shí)驗(yàn)研究背景v為了防治果蔬品的病蟲(chóng)害發(fā)生，就必然要對(duì)為了防治果蔬品的病蟲(chóng)害發(fā)生，就必然要對(duì)其施藥其施藥v由于使用者普遍缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，由于使用者普遍缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，片面追求產(chǎn)量，造成目前市場(chǎng)上流通的水果、片面追求產(chǎn)量，造成目前市場(chǎng)上流通的水果、蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題v這一問(wèn)題對(duì)大家的健康造成了越來(lái)越嚴(yán)重的這一問(wèn)題對(duì)大家的健康造成了越來(lái)越嚴(yán)重的危害，因

2、此，果蔬品表面農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益危害，因此，果蔬品表面農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益受到社會(huì)公眾的關(guān)注受到社會(huì)公眾的關(guān)注 本研究主要闡述了果蔬品表面本研究主要闡述了果蔬品表面農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，在果蔬農(nóng)藥為農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，在果蔬農(nóng)藥為何嚴(yán)重超標(biāo)、如何正確認(rèn)識(shí)農(nóng)何嚴(yán)重超標(biāo)、如何正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留、農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影藥殘留、農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響等方面加以描述。響等方面加以描述。實(shí)驗(yàn)整體計(jì)劃研究對(duì)象：研究對(duì)象： 菠菜菠菜 油麥菜油麥菜 蘋(píng)果蘋(píng)果 水晶梨水晶梨 將各實(shí)驗(yàn)樣品處理后制成提取液，用農(nóng)將各實(shí)驗(yàn)樣品處理后制成提取液，用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀測(cè)定各樣品農(nóng)藥殘留藥殘留快速檢測(cè)儀測(cè)定各樣品農(nóng)藥殘留抑制率抑制率 分組因素如下菠菜新

3、鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲(chǔ)存一天冰箱儲(chǔ)存一天油麥菜 蘋(píng)果新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲(chǔ)存二天常溫儲(chǔ)存五天冰箱儲(chǔ)存二天冰箱儲(chǔ)存五天水晶梨表一表一 不同處理方法對(duì)菠菜表面農(nóng)藥不同處理方法對(duì)菠菜表面農(nóng)藥殘留的影響殘留的影響 影響因素影響因素購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買地點(diǎn)新鮮新鮮清水清水沖洗沖洗洗潔洗潔精清精清洗洗沸水沸水漂燙漂燙常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存一天一天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存一天一天農(nóng)貿(mào)市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)21.20% 17% 9.60% 0.20% 18.10%19.30%超市超市20.50%16.20% 7.50% 0% 16.20%18.20% 表二表二 不同處理方法對(duì)油麥菜表面農(nóng)不同處理方法對(duì)油麥菜表面農(nóng)藥殘留的影

4、響藥殘留的影響 影響因素影響因素購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買地點(diǎn)新鮮新鮮清水清水沖洗沖洗洗潔洗潔精清精清洗洗沸水沸水漂燙漂燙常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存一天一天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存一天一天農(nóng)貿(mào)市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng) 33% 19.10% 9.20% 0.50%27.10%30.80%超市超市30.50% 17% 7.80% 0.10% 26.00% 29% 結(jié)論結(jié)論v由以上數(shù)據(jù)可知，蔬菜通過(guò)清水沖洗可以由以上數(shù)據(jù)可知，蔬菜通過(guò)清水沖洗可以去除部分殘留農(nóng)藥，而洗潔精清洗能夠去去除部分殘留農(nóng)藥，而洗潔精清洗能夠去除更多殘留農(nóng)藥。新鮮蔬菜儲(chǔ)存一段時(shí)間除更多殘留農(nóng)藥。新鮮蔬菜儲(chǔ)存一段時(shí)間殘留農(nóng)藥會(huì)有所降低，然而冷藏與常溫相殘留農(nóng)藥會(huì)有所降低，

5、然而冷藏與常溫相比不利于農(nóng)藥的分解，對(duì)于蔬菜表面殘留比不利于農(nóng)藥的分解，對(duì)于蔬菜表面殘留農(nóng)藥，最好的去除方法就是沸水漂燙。農(nóng)藥，最好的去除方法就是沸水漂燙。表三表三 不同處理方法對(duì)蘋(píng)果表面農(nóng)藥殘不同處理方法對(duì)蘋(píng)果表面農(nóng)藥殘留的影響留的影響 影響因素影響因素購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買地點(diǎn)新鮮新鮮清水清水沖洗沖洗洗潔洗潔精清精清洗洗常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存二天二天常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存五天五天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存二天二天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存五天五天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)18.50%16.80%7.10%10.30%3%15%7.60%超市超市18.10%16.20%6.50%9.80%1.90%14.80%7.20% 表四表四 不同處理方

6、法對(duì)水晶梨表面農(nóng)不同處理方法對(duì)水晶梨表面農(nóng)藥殘留的影響藥殘留的影響 影響因素影響因素購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買地點(diǎn)新鮮新鮮清水清水沖洗沖洗洗潔洗潔精清精清洗洗常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存二天二天常溫常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存五天五天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存二天二天冰箱冰箱儲(chǔ)存儲(chǔ)存五天五天農(nóng)貿(mào)市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)20.80%16.90%9.20%11.30%3.50%16.50%8.20%超市超市19.60%15.50%8.70%10.20%2%15.70%7.20% 結(jié)論結(jié)論v由以上數(shù)據(jù)可知，水果經(jīng)清水沖洗可去除少由以上數(shù)據(jù)可知，水果經(jīng)清水沖洗可去除少量殘留農(nóng)藥，洗潔精清洗可去除較多農(nóng)藥。量殘留農(nóng)藥，洗潔精清洗可去除較多農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留隨著儲(chǔ)存時(shí)間的

7、增加而減少，冷藏農(nóng)藥殘留隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而減少，冷藏與常溫相比較不利于殘留農(nóng)藥的分解，因此，與常溫相比較不利于殘留農(nóng)藥的分解，因此，對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的水果買回家后要盡量常溫對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的水果買回家后要盡量常溫儲(chǔ)存幾天再食用較好。并且盡可能去皮。儲(chǔ)存幾天再食用較好。并且盡可能去皮。結(jié)果討論結(jié)果討論v水果蔬菜表面農(nóng)藥殘留都比較嚴(yán)重，購(gòu)買后水果蔬菜表面農(nóng)藥殘留都比較嚴(yán)重，購(gòu)買后必須妥善處理后方可食用必須妥善處理后方可食用v殘留農(nóng)藥的氧化分解易受溫度的影響殘留農(nóng)藥的氧化分解易受溫度的影響v部分水溶性的農(nóng)藥可通過(guò)水洗方式去除部分水溶性的農(nóng)藥可通過(guò)水洗方式去除v應(yīng)該去正規(guī)的大型超市購(gòu)買應(yīng)該去正規(guī)的大型超市購(gòu)買 v本實(shí)驗(yàn)通過(guò)比較各種不同的處理方法對(duì)農(nóng)藥本實(shí)驗(yàn)通過(guò)比較各種不同的處理方法對(duì)農(nóng)藥殘留的影響，從而得出最佳的防治措施，對(duì)殘留的影響，從而得出最佳的防治措施，對(duì)消費(fèi)者具有一定的指導(dǎo)意義消費(fèi)者具有一定的指導(dǎo)意義v同時(shí)各相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，農(nóng)藥使同時(shí)各相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，農(nóng)藥使用者也應(yīng)該加強(qiáng)意識(shí)?？傊?，只有通過(guò)各部用者也應(yīng)該加強(qiáng)意識(shí)?？傊?，只有通過(guò)各部門的共同協(xié)作及努力，才能在農(nóng)藥殘留控制門的共同協(xié)作及努力，才能在農(nóng)藥殘留控制問(wèn)題上取得卓越的成效，人民群眾的健康也問(wèn)題上取得卓越的成效，人民群眾的健康也才能夠得以保證。才能